Mi a mikrozöld és mely fajták alkalmasak kényszerítésre? A mikrozöldek otthoni termesztésének módszerei. Jellemzők és hasznos tippek.
A mikrozöldek zöld levelek, hüvelyesek, gabonafélék és gyógynövények fiatal hajtásai, 1-2 levél kialakulásának szakaszában, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat tartalmaznak. A termék nemcsak rendkívül egészséges, hanem nagyon finom ízű is. Ezért a mikrozöld gyorsan népszerűvé vált a főzésben és az egészséges táplálkozásban, és termesztése a mezőgazdaság egyik új irányzatává vált. De otthon is termeszthet mikrozöldeket.
Mik azok a mikrozöldek?
A Microgreen fiatal hajtások, 1-2 levéllel, amelyek magassága 5-15 cm. A termést általában 5-12 nappal a magok elvetése után vágják le, amikor a sziklevelet kidobják, a típustól és a fajtától függően a termésből.
A növényfejlődés ezen szakaszában a tápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak) koncentrációja eléri az apogéját, ezért a termék nagy népszerűségre tett szert, és globális kulináris trend lett, bár kezdetben a miniatűr zöldeket kizárólag kész díszítésre használták -készített ételek.
A San Francisco-i szakácsok először a múlt század nyolcvanas éveinek elején kezdték el mikrozöldek hozzáadását az ételekhez, a kilencvenes évek közepén pedig divat borította Dél-Kaliforniát. Aztán volt egy kis mikrozöld. Céklát, koriandert, rukkolát és bazsalikomot termesztettek. Manapság több tucat kultúra áll rendelkezésre lepárlásra, amelyek alapján salátákat, leveseket, valamint különféle italokat - turmixokat, koktélokat készítenek. A mikrozöldet fűszerként, szendvicsek, húsok ízesítésére és még desszertek készítésére is használják.
A megnövekedett tápanyagkoncentráció a miniatűr zöldekben annak köszönhető, hogy a növény az aktív fejlődés kezdetén van, amikor a magban lévő tápanyag -ellátás maximális kihasználása következik be. A mikrozöld használatának köszönhetően feltöltheti az energiaellátást, telítheti a testet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Néha a mikrozöldet összekeverik a hajtásokkal, ami szintén nagyon hasznos termék. Az első esetben azonban a termésnövekedés stádiumáról beszélünk, amikor a növénynek már két levele van, a másodikban pedig kizárólag csírázott magvakról, amelyeknek gyökere van.
A mikrozöldeket a szár levágásával eszik, és a gyökerek, valamint a magok az aljzatban maradnak, de a palántákat teljesen, magvakkal lehet enni. Ezenkívül az íze is különbözik: a mikrozöld finomabb, pikáns termék.
A vetőmag -tápanyagok aktív felhasználásának köszönhetően a mikrozöldek műtrágya vagy stimuláns nélkül nőnek. Ez a tény teszi lehetővé, hogy a mikrozöldet ökológiailag tiszta, bio élelmiszerterméknek nevezzük.
A mikrozöldek fő típusai
A miniatűr zöldek sok fajtája létezik: zöldség- és gabonafélék, hüvelyesek, saláta és gyógynövények hajtásai.
A legnépszerűbbek a következők:
- Koriander … Zöldek különleges aromájúak és pikáns ízűek, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A koriander jó táplálék a szív- és érrendszer támogatására.
- Cukorrépa … Microgreen, amely tonizáló hatású. Pozitív hatással van az emésztési folyamatokra, erősíti az immunrendszert. Jól illik salátákhoz és főételekhez.
- Rukkola … A zöldeknek keserű ízük van, ami lehetővé teszi, hogy hús- és halételek összetevőjeként használják őket. Mennyiségi tartalmukat tekintve az aszkorbinsav és a flavonoidok állnak az élen. Rendszeres használatával a növény hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez.
- Napraforgó … Kellemes édeskés íze miatt a mikrozöldeket a saláták, első és második fogások népszerű összetevőjének tartják. Fehérjéket, zsírokat tartalmaz, A -vitamint és lecitint is tartalmaz. Számos hasznos anyagnak köszönhetően a napraforgó mikrozöld stabilizálja a sav-bázis egyensúlyt, gátolja az öregedést.
- vöröskáposzta … A zöldek összetételében nagy mennyiségű aszkorbinsav található, karotin is jelen van. A növény rendszeres fogyasztása hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez és az emésztés normalizálásához.
- Metélőhagyma … A vékony fűszálak enyhe hagymás ízűek, és az ételek ideális összetevőjének tekintik. Összetételének köszönhetően a mikrozöldek képesek elpusztítani a baktériumokat.
- Retek … A csírák csípős ízűek, pikantériát kölcsönöznek az ételeknek, salátákhoz és húsokhoz használják. A retek hajtásaiban sok vitamin és ásványi anyag található, a mikrozöld képes az emésztési folyamatok megteremtésére, dekongestáns tulajdonságokkal is rendelkezik.
- Borsó … Édes íze és ropogós szerkezete miatt a hajtásokat szendvicsek és saláták készítéséhez használják. A miniatűr zöldek fehérjében és vitaminokban gazdagok, és rostban is gazdagok.
- Daikon … A japán retekcsíra sok kéntartalmat tartalmaz: ez a tápanyag erősíti a szervezet egészét. Csípős ízük van, és széles körben használják levesekben.
- Vízitorma … A Microgreen B -vitaminokat és karotint tartalmaz. Sok vasat és magnéziumot is tartalmaz. A fűszeres íz és aroma határozza meg a zsázsa mikrozöldek használatát: salátákhoz és körethez adják, és mártások készítéséhez használják.
- Mitsuna … A japán mustár mikrozöldje tápértékéről ismert, képes tisztítani az ereket, és felelős a test vízháztartásának szabályozásáért. Az illatos levelek kiváló összetevők salátákhoz és szendvicsekhez.
- Bazsalikom … A B -vitaminok, az aszkorbinsav és a karotin megtalálható a mikrozöldek összetételében. A hajtások illóolajokban is gazdagok. A bazsalikom hajtások hasznosak az emésztési folyamatok normalizálásában, gyomorproblémák esetén. Tökéletesen kiegészítik sok ételt, de az omlett és a túró különösen sikeres a bazsalikom mikrozöld részvételével.
- Szója … A hajtások B -vitaminokat és nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaznak. Számos vasat és aminosavat is tartalmaznak. A szója mikrozöldek normalizálják a koleszterint, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. A csírákat legjobban köretekhez és húsos ételekhez lehet párosítani.
- Bársonyvirág … Ízletes miniatűr zöldek, diós utóízzel. Sok, a szervezet számára szükséges vitamint tartalmaz, ezért ezt a mikrozöldet aktívan használják különféle vitamin turmixok készítéséhez.
- Lucerna … Nagy mennyiségű vasat tartalmaz, ezért használata ajánlott azoknak, akiknek hiányzik a szervezetükből ez az ásványi anyag. A készítményben sok magnézium és kalcium is található, számos vitamin - K, A, E, aszkorbinsav. A lucerna mikrozöld jól illik a halakhoz, a tojáshoz, és különféle saláták és snackek készítéséhez használják.
- Lencse … A miniatűr zöldek egyedi összetételűek, sok magnéziumot, vasat, aszkorbinsavat tartalmaznak. Használata a vérkeringés serkentésére és az erek tisztítására ajánlott. A lencse mikrozöldet gyakran használják hideg és meleg ételek elkészítéséhez.
- Kukorica … A mikrozöldeknek kellemes édes ízük van. És az élénk sárga árnyalatnak köszönhetően a fiatal hajtások bármilyen ételt díszítenek. Számos vitamin és ásványi anyag tartalma miatt jótékony hatással van a szervezetre. Ideális alapanyag saláták és előételek készítéséhez.
- Spenót … Fűszeres zöldek, amelyek sok fehérjét és zsírt tartalmaznak. A készítményben sok vitamin is található. A mikrozöldet nagyra értékelik, mivel képes normalizálni a vérkeringést és csökkenteni a koleszterinszintet. Rendszeres használatával számíthat a méreganyagok eltávolítására. A fiatal spenótnövények remekül kiegészítik a köreteket, a salátákat és a mártást.
- Mustár … Ezek a zöldek zamatos, csípős ízükről ismertek, amelyek felkeltik az étvágyat. Hasznos az erek falának tisztítására és a vérkeringés stimulálására. Borsos íze ideális kiegészítője a halételeknek és salátáknak.
- Sóska … A növényt citromra emlékeztető savanyú íze miatt értékelik, és a miniatűr zöldek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A rendszeres fogyasztás erősíti az immunrendszert. A sóska mikrozöld kiváló összetevője a tojásos ételek, mártások és saláták receptjeinek. Jól illik a sajtokhoz.
- Lóhere … A miniatűr zöldek fehérjéket, ásványi anyagokat és számos vitamint tartalmaznak - A, B csoport, aszkorbinsav. A mikrozöld rendszeres használata segít megtisztítani a vért, eltávolítani a toxinokat és toxinokat. Szokás a fiatal csírákat salátákhoz és mártásokhoz adni.
Ezenkívül salátákhoz ültethet rutabaga, quinoa, len, hajdina, petrezselyem, kapor, hagyma és fokhagyma mikrozöldségeit. A vitaminlé előállításához árpa, zab és búza mikrozöldségeit használják. Szintén népszerűek a szezámmag, a svájci mángold csírája, a különféle hagymafajták.
A Solanaceae család növényeinek magjai, beleértve a paradicsomot, padlizsánt, paprikát és burgonyát, nem alkalmasak a mikrozöldségek termesztésére. Csíráik mérgező anyagokat tartalmaznak és mérgezőek. Használata az emésztőrendszer rendellenességét és az idegrendszer meghibásodását okozza. A tökcsíra (görögdinnye, uborka, dinnye, tök) keserű ízű.
Jegyzet! A mikrozöldek fogyasztása különösen előnyös télen és tavasszal. Ebben az évszakban akut vitamin- és ásványianyag -hiány tapasztalható.
A növekvő mikrozöldségek jellemzői
A mikrozöldeket nemcsak az ültetvényeken, hanem otthon is könnyű termeszteni. Még egy kezdő kertész is megbirkózik a feladattal. Sokkal könnyebb teljes növényeket termeszteni.
A Microgreen saját tartalékainak rovására fejlődik, amelyek a magokban halmozódnak fel, anélkül, hogy megtermékenyítést és etetést igényelnének. 5-12 nap múlva, a hajtástól függően, levághatja a termést. Az agronómusok szerint valójában létezik technológia a mikrozöldek kényszerítésére.
A mikrozöld nem igényes a környezeti feltételekhez. Nem kell sok fény és hő, a tartályok nem sok helyet foglalnak el: otthon, közvetlenül az ablakpárkányon lehet mikrozöldeket termeszteni. A növények alkalmasak gyenge fényviszonyok mellett, közvetett természetes fényben és akár teljes sötétségben történő termesztésre is.
A kiegészítés nem minden növényre alkalmas, de szükséges, ha többszintű mikrozöldeket termeszt, vagy a betakarítást egy bizonyos időpontig tervezi, például amikor egy mikrozöldet értékesítésre kényszerít.
A miniatűr növények télen is remekül érzik magukat - az ablakpárkányon mikrozöldeket lehet termeszteni, ehhez csak déli vagy kelet felé néző ablakokat válasszon.
Mivel a mikrozöld gyorsan növekszik, a legtöbb érett növényt érintő betegségnek nincs ideje kifejlődni a betakarítás előtt. Ezenkívül a hajtásokat nem veszélyeztetik a kártevők, amelyek inváziójától az érett növények szenvednek.
A legnagyobb kihívás a termesztésben a megfelelő magvak kiválasztása a mikrozöldítéshez. Magas követelményeket támasztanak velük szemben. Nem szabad mérgező anyagokkal, peszticidekkel, gyomirtó szerekkel maratni. Fontos figyelni arra, hogy az importált magokat leggyakrabban csak pácolják.
Vásároljon magas csírázási arányú vetőmagot. Ha a magvak kiváló minőségűek, akkor akár azokat is elviheti, amelyek lejárati ideje hamarosan lejár.
A mikrozöldeket 5-12 nap alatt maga is termesztheti, az erőltetés sebessége a használt vetőmag típusától függ. A miniatűr növények általában 10 cm magasak, de a mikrozöldek növekedése felgyorsítható. Ehhez a nagy kemény magokat előmelegíteni lehet meleg vízben, 4-8 órán keresztül. A kis magokat nem áztatják.
Jegyzet! Válassza ki a megfelelő időt a mikrozöldek vágásához. Ha a növények túlexponáltak, sárgulnak és elsorvadnak.
Mikrozöld termesztési módszerek
A mikrozöldeket otthon többféle módszerrel lehet termeszteni: talajban, hidroponikusan, talaj nélkül. Vizsgáljuk meg részletesen az egyes módszereket.
Mikrozöldek termesztése a hidroponikában
A mikrozöldek ültetése előtt készítse elő a növekvő tartályokat. A legegyszerűbb módja, ha speciális csírázószereket vásárol a boltban, hogy hidroponikai csírákat szerezzen, amelyek kis magasságú műanyag edények, és belül eltávolítható háló.
A megvásárolt csírázógép használata helyett a mikrozöldek ültetésére szolgáló szerkezet kézzel készíthető. Ehhez készítsen el bármilyen kényelmes tartályt, ahová a hálót szeretné helyezni. A legjobb, ha élelmiszeripari műanyag tálcákat használ.
Technológia a mikrozöldek hidroponikus módszerrel történő termesztésére:
- Készítse elő a magokat a mikrozöld termesztéshez.
- Egyenletesen terítse szét a vetőmagot a szitán.
- Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy szintje elérje a rácsot.
- Zárja le a hajtást az átlátszó fedél segítségével.
- Amíg a növekvő mikrozöldségek magjai nem csíráznak, tartsa a szerkezetet meleg, sötét helyen.
- Amint az első hajtások megjelennek, vigye a tartályokat a fényre, és kezdje el gondozni a növényeket.
A fiatal hajtások gyorsan megjelennek. Az otthoni hidroponika mikrorészecskéket szobahőmérsékleten termesztik. Ajánlott rendszeresen cserélni a vizet. A szellőzés és az oxigén -dúsítás érdekében kissé nyissa ki a fedelet, hogy a levegő hozzáférhessen. Ha bolti csírát használ a mikrozöld lepárlására, akkor nem kell szellőztetni: ezt egy speciális szivattyú tudja kezelni.
Fordítsa rendszeresen a mikrozöldek termesztésére szolgáló edényt, különböző oldalakkal az ablak felé. Ellenkező esetben fototropizmusra lehet számítani, amikor a növények a fény felé fordulnak.
A betakarításhoz óvatosan vágja le a szárakat, amikor két levél jelenik meg éles ollóval. Az első tétel összegyűjtése után dobja ki a gyökereket, és megkezdheti a mikrozöldek újratelepítését otthon és új vetést.
Az első csíraadag teljes felhasználása után a gyökereket el kell távolítani és el kell dobni, a tartályt ki kell öblíteni, és új vetést lehet kezdeni.
Mikrozöldek termesztése a talajban
A növények kényszerítése előtt készítse elő a mikrozöldítő szubsztrátumot. Bármilyen talajt használhat, amely a boltban van - zöldségekhez, palántákhoz. Ne használjon talajt orchideákhoz és kaktuszokhoz: ez nem alkalmas erre a vállalkozásra.
A mikrozöldek otthoni termesztéséhez jobb semleges reakciószubsztrátumot venni. A réteg vastagsága 1-1,5 cm legyen.
A mikrozöldek otthoni termesztéséhez különböző tartályok alkalmasak. A növények földbe kényszerítésekor nincs szükség hálóra.
Technológia a mikrozöldek otthoni termesztéséhez a földben:
- Miután elkészítette a tartályt a mikrozöld lepárlására, öntsön talajt az aljára.
- Nedvesítse meg a talajt permetezővel.
- Vessen magokat a tartály teljes területére egy szubsztrátumra a mikrozöldségek termesztéséhez. Nem szabad nagyon szorosan illeszkedniük.
- Nyomja le a mag tetejét a tenyerével, és adjon hozzá egy kis réteg talajt. Ügyeljen arra, hogy ne érje el a tartály széleit: a hajtások a falakon nyugszanak, ahogy nőnek.
- Tömörítse a talajt a legjobb vetőmag-talaj érintkezés biztosítása érdekében.
- Permetezze a talajt vízzel szórófejes palack segítségével.
- Zárja le a tartályt az átlátszó fedél segítségével. Erre a célra fóliát vagy közönséges műanyag zacskót is vehet, alacsony sűrűséggel.
- Helyezze a mikrozöld desztillációs tartályt a tálcára.
- Amíg nem látja az első mikrozöldeket a talajban, tartsa a tartályt meleg, sötét helyen.
- A hajtások megjelenése után, nevezetesen 2-3 nap múlva, vigye a tartályt a miniatűr növényekkel a fényre.
A mikrozöldek talajban történő termesztésének feltételei a szobahőmérséklet és a talaj kiszáradásakor szükséges öntözés. Ehhez ajánlott permetezőgépet használni, így megakadályozhatja, hogy a magok a felszínre kimosódjanak.
A betakarításhoz a hajtásokat éles ollóval a talajszint felett vágják le. A zöldek gyűjtésének időtartamának meghosszabbítása érdekében szelektíven vágja le a leveleket, a kicsiket hagyja a következő alkalomra.
Jegyzet! A mikrozöldek ilyen módon történő termesztésére szolgáló talaj ismételten használható további trágyázás és trágyázás nélkül.
Mikrozöldek termesztése föld nélkül
A mikrozöldeket termőföld és bármilyen eszköz nélkül termesztheti mini üvegház vagy üvegház építésével. A szerkezet felszereléséhez bármilyen tartályra lesz szüksége: kényelmes a lemez használata. Ezt mindenképpen zsákkal kell lefedni.
Technológia a mikrozöldek termesztéséhez föld nélkül:
- Helyezzen két réteg papírtörlőt a tányér aljára. A perforált oldalnak felfelé kell néznie. Ezenkívül laza szövetet (pamut, len, géz) használnak a magvak csírázásához. Megteheti pamut és kötések.
- Bármilyen anyagot is használ, nedvesítse meg minden réteget forró vízzel.
- Tetejére vetjük magvakkal a mikrozöldek termesztésére egy ablakpárkányon, talaj nélkül.
- Továbbá fecskendővel nedvesítse meg a magokat, szintén forró vízzel.
- Az előző esetekhez hasonlóan a szerkezetet átlátszó fedéllel vagy polietilénnel borítják a nedvességtartalom fenntartása érdekében.
- Miután a magok kihajtottak, vigye a lemezt a fényre.
- Permetezze a "talajt" száradás közben egy szórófejes palack segítségével.
Jegyzet! Az első termést 6-10-re lehet vágni a magok elültetése után.
Mikrovilág termesztése - nézze meg a videót:
