TOP 6 recept a hideg levesekhez nyáron

Tartalomjegyzék:

TOP 6 recept a hideg levesekhez nyáron
TOP 6 recept a hideg levesekhez nyáron
Anonim

A hideg levesek nyári készítésének fő fajtái és jellemzői. A TOP 6 legjobb recept különböző összetevőkkel. Videó receptek.

Hideg leves
Hideg leves

A hideg leves szezonális első fogás, és általában a melegebb hónapokban készül. 2 fő funkciót lát el: feltölti az ember energiaellátását és felfrissül a melegben. Főzhető kenyérvason, zöldség-, gyümölcs- vagy bogyólevesen, kefirön, valamint hús- és halleveseken. Az étel alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, frissítő ízű és kellemes illatú. Továbbá részletesen arról, hogyan kell otthon levest főzni, hogy egészséges, ízletes és tökéletesen olthassa a szomjat a nyári melegben.

A nyári hideg levesek készítésének jellemzői

Hideg leves készítése
Hideg leves készítése

A hideg leves receptek megtalálhatók a szakácskönyvekben szerte a világon. Bulgáriában - tarator. Ennek az ételnek a folyékony alapja a savanyú tej vagy a cukrozatlan joghurt. A fő szilárd összetevő a finomra vágott vagy reszelt friss uborka és a gyógynövények. Néha savanyú tej helyett ecettel megsavanyított vizet adnak hozzá.

Ukrajnában van hűtőház. Ez egy hideg borscht, amelyet répa vagy sóska húsleves alapján készítenek. A modern szakácskönyvekben a kefirt folyékony alapként is feltüntetik. A fő összetevők természetesen a cékla és a friss zöldségek. A céklát lehet főzni vagy pácolni. Az okroshka -val ellentétben ebben az ételben nincsenek hús összetevők.

Oroszországban - okroshka. Ez a leghíresebb és legnépszerűbb hideg leves recept a nyárra. Az ételt kvasz alapján készítik. A modern szakácsok mindkét kész kvaszt használhatják, és maguk készíthetik el rozsos kenyérmorzsából. Finoman apróra vágott zöldeket, húst és zöldségeket adunk az okroshka -hoz. Az étel elnevezése a régi "krochevo" szóból származik, amely a finomra vágott ételek neve volt. Tálalhatjuk külön apróra vágott hozzávalókat és egy kancsó kvaszt, vagy öntsük a levest részletekben. Ezenkívül a kefir vagy joghurt folyékony alapként szolgálhat az okroshka számára.

Spanyolországban - gazpacho. A leves alapja a paradicsompüré, amelyhez fűszernövényeket, finomra vágott uborkát, paprikát, fűszereket és kockákat fehér kenyérmorzsát adnak.

Litvániában - shaltibarschay. Ennek az ételnek a fő összetevője a cékla. Lehet főzni, párolni, sütőben sütni vagy pácolni. A folyékony alap a kefir, amely hígítható cukorrépa -kvasszal vagy húslevessel.

Mindezek az ételek különböző összetevőket tartalmaznak, ugyanakkor a hideg leves hőmérséklete, bármi legyen is a világ konyhája, nem lehet magasabb 6-14 ° C-nál. Az extra hűtés érdekében néhány darab ehető jeget dobhat egy tányérra, vagy külön tálban tálalhatja. A hideg leveseket előkészítés után és tálalás előtt hűteni kell.

TOP 6 recept hideg levesekhez

Az első fogások kötelező részét képezik étlapunknak, de a nyári melegben a meleg étel egyszerűen nem megfelelő. A hideg levesek egyszerű receptjei valódi üdvösséget jelentenek Önnek. Folyékony konzisztenciájuknak köszönhetően segítenek újjáéleszteni az emésztőrendszert, a bennük lévő zöldségek és húsok telítenek, és a helyesen kiválasztott tálalási hőmérsékletnek köszönhetően frissítő hatást fogsz elérni. A hideg levesek elkészítésében nincs semmi nehézség, ennek érdekében győződjön meg arról, hogy a gyakorlatban próbálja ki a frissítő nyári étel legnépszerűbb receptjeit.

Hús okroshka

Hús okroshka
Hús okroshka

A hideg levesek körében a legnépszerűbb az okroshka. Klasszikus receptet adunk a kenyérvashoz, de főzhető kefirrel, joghurttal, savanyú tejjel vagy savóval. Ez a recept főtt marhahúst használ, de felvágott főtt sonkából, bárányból, nyelvből és más húskészítményekből is készíthet. A kvasz meghatározott összetevőinek mennyiségéből 1 liter készterméket kapunk, és az okroshka elkészítéséhez elegendő 0,7 litert venni.

  • Kalóriatartalom 100 g -on - 79 kcal.
  • Adagok - 2
  • Főzési idő - 1 óra

Hozzávalók:

  • Rozs keksz - 40 g (kvaszhoz)
  • Cukor - 30 g (kvaszhoz)
  • Élesztő - 1,5 g (kvaszhoz)
  • Göndör menta - 1,5 g (kvaszhoz)
  • Víz - 1200 ml (kvaszhoz)
  • Marhahús - 220 g (körethez és öntethez)
  • Zöldhagyma - 75 g (körethez és öntethez)
  • Friss uborka - 150 g (körethez és öntethez)
  • Tejföl - 40 g (körethez és öntethez)
  • Tojás - 1 db. (köretnek és öltözködéshez)
  • Cukor - 10 g (köretnek és öntetnek)
  • Mustár - 4 g (körethez és öntethez)

Az okroshka hús főzése lépésről lépésre:

  1. Először készítsen kvaszt, amellyel az okroshka -t öntik. Ezzel a recepttel rozs kvasz készíthető más ételekhez és hideg levesekhez. A rozskenyeret apró kockákra vágjuk, és a sütőben ropogósra szárítjuk. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 80 ° C-ra, adjunk hozzá kekszet és hagyjuk állni 1, 5-2 órán keresztül. Időnként keverje meg a vizet. Leszűrjük és leszűrjük a kapott sört.
  2. Öntsön cukrot, élesztőt, amelyet előzőleg ugyanilyen sörrel hígítottak, a kész sörlébe szobahőmérsékleten, és tegye a keveréket melegre 8-12 órára. Annak érdekében, hogy a kvasz íze érdekesebb legyen, az erjesztés során adjon hozzá menta. Mazsola, gyömbér, ánizs vagy kömény nagyszerű kiegészítők.
  3. A kész kvaszt leszűrjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük, ahol felhasználásig tároljuk.
  4. A zöldhagymát megmossuk, apróra vágjuk, a hagyma egy részét sóval pépesítjük, hogy a lé folyhasson.
  5. Mossa meg az uborkát, távolítsa el a vastag héjat, távolítsa el a nagy magokat, vágja a pépet apró kockákra vagy csíkokra.
  6. A tojást keményre főzzük, megpucoljuk, a sárgáját szitán áttöröljük, a fehérjét kockára vágjuk.
  7. A húst puhára főzzük, lehűtjük, apró kockákra vagy csíkokra vágjuk.
  8. Finom hideg leves készítéséhez adjunk hozzá öntetet. Ehhez keverjük össze a reszelt sárgáját mustárral, sóval, adjunk hozzá cukrot és 10 g tejfölt. Keverjünk össze mindent, és adjuk hozzá az öntethez a sóval reszelt zöldhagymát. Adja hozzá az öntetet a kvasshoz, alaposan keverje össze, és tegye vissza a kész folyékony alapot a hűtőbe.

Az okroshka részleges tálalásához egyenletesen ossza el a húst, a tojásfehérjét, az uborkát és a hagymát a tányérokon. Öntsön minden adagot fűszerezett kvasszal, adjon hozzá egy kanál tejfölt, és szórja meg finomra vágott gyógynövényekkel.

Ha sok okroshka készül, akkor az összes apróra vágott összetevőt egy nagy serpenyőbe öntik, kvasszal öntik, és ebben a formában a hűtőszekrényben tárolják. Annak érdekében, hogy ez az egyszerű hideg leves kielégítőbb legyen, hozzáadhat előfőzött, majd kockára vágott burgonyát. A friss uborkát savanyúsággal vagy retekkel is helyettesítheti.

Litván hideg leves

Litván hideg leves
Litván hideg leves

Litvániában ezt az ételt Saltibarsciai -nak hívják. Ez egy hideg céklaleves. Az elkészítéshez nem kell különleges kulináris tehetség. Az étel színe, íze és aromája elsősorban a cékla fajtájától és hőkezelési módjától függ. Lehet főzni, párolni vagy pácolni, vagy főtt és pácolt zöldségek kombinációját is használhatja. Ez a hideg leves kefirön készül, amely a cukorrépa -kvasszal kombinálva halvány rózsaszín színt kölcsönöz neki.

Hozzávalók:

  • Cékla - 3 db. (1 db répa -kvaszhoz és 2 db leveshez)
  • Friss uborka - 2 db.
  • Tojás - 2 db.
  • Kefir - 500 ml
  • Kapor - 1 csomó
  • Zöld hagyma - 1 csokor
  • Répa kvass - ízlés szerint
  • Só ízlés szerint
  • Fekete bors - ízlés szerint

A litván hideg leves elkészítése lépésről lépésre:

  1. Először készítsen répa -kvaszt. Ehhez hámozza meg a céklát, vágja szeletekre és tegye egy serpenyőbe. Öntsön nyers zöldséget forró forralt vízzel, öntsön egy kevés ecetet, és főzze alacsony lángon 20 percig. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és a húslevesben lévő répát, anélkül, hogy kivenné őket ebből a tartályból, tegye melegre 2-3 órára savanyítás céljából. Szűrje le a kész répa -kvaszt, és tárolja a hűtőszekrényben.
  2. A céklát puhára főzzük, lehűtjük, meghámozzuk, lereszeljük vagy apró csíkokra vágjuk. Kívánt esetben adjunk hozzá 1 reszelt pácolt céklát a főtt zöldséghez.
  3. A zöldségeket és a gyógynövényeket megmossuk, a hagymát és a kaprot felaprítjuk. Az uborkát vékony csíkokra vágjuk.
  4. Keverje össze az összes zöldséget és gyógynövényt egy mély tálban, sózza és borsozza.
  5. Öntsük a zöldségkeveréket kefirrel, keverjük össze, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. tejföl.
  6. Adja meg a litván hideg levesnek a kívánt állagot, fokozatosan hozzáadva répa -kvaszt. Kívánt esetben helyettesíthető citromlével vagy répalevessel megsavanyított vízzel. Tegye a kész edényt a hűtőszekrénybe.

Ezt a finom hideg nyári levest tálaljuk sült és vajas burgonyával vagy félbevágott kemény tojással.

Cékla

Cékla
Cékla

Már a névből is kiderül, hogy a cékla hideg leves, amelynek fő összetevője a cékla. Kvasszal, kefirrel, uborkával vagy káposzta sóoldattal főzhető. Megfontoljuk a könnyű, de gazdag hideg répaleves receptjét, amelyben a citromlével vagy citromsavval megsavanyított forralt víz folyékony alapként működik. A főzés alig több mint egy órát vesz igénybe, és a megadott mennyiségű összetevőből 8 adag frissítő nyári ételt kap.

Hozzávalók:

  • Cékla - 450 g
  • Tejföl - 150 g
  • Főtt tojás (fehérje) - 4 db.
  • Friss uborka - 4 db.
  • Levél saláta - 40 g
  • Zöld hagyma - 45 g
  • Petrezselyemzöld - 20 g
  • Kapor zöldek - 20 g
  • Só - 0,5 tk
  • Cukor - 0,5-1 tk
  • Citromlé - 2-4 tk (helyettesíthető citromsavval - 0,5-1 tk)

A cékla főzése lépésről lépésre:

  1. A céklát megmossuk, mély serpenyőbe tesszük és vízzel leöntjük. Adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet a vízhez. Forraljuk fel és pároljuk 40 percig alacsony lángon, amíg a zöldség megpuhul.
  2. A tojásfehérjét apró kockákra vágjuk.
  3. Az uborkát a tojásfehérjéhez hasonlóan mossuk meg és vágjuk fel.
  4. A hagymát és a kaprot megmossuk, apróra vágjuk.
  5. A petrezselymet megmossuk és tetszőleges darabokra vágjuk.
  6. Mossa meg a saláta leveleit, tegyen egy törülközőt úgy, hogy a víz üveg legyen, és tetszőleges darabokra vágja.
  7. A kész céklát hideg vízbe tesszük. Szűrje le a céklalevest több rétegben összehajtott sajtkendőn. Ha kevesebb, mint 1,5 liter, forralt vízzel hozza a húsleves mennyiségét a kívánt térfogatra. Hűtsük le a levest.
  8. A kihűlt céklát apró kockákra vágjuk.
  9. Egy mély serpenyőben keverje össze az összes zöldséget és gyógynövényt, sózza meg az összetevőket és adjon hozzá cukrot. Mindent alaposan összekeverünk.
  10. Öntsön tejfölt a zöldségmasszába, keverje össze újra mindent.
  11. Hideg céklaleves készítéséhez öntsük a répalevest a zöldségkeverékbe, és alaposan keverjük össze újra.

Öntsük a kész céklát részekre, és mindegyikhez adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt. Nagyon finom enni ezt a levest egy falattal friss kenyérrel és meleg burgonyával, "egyenruhájukban" főzve.

Gazpacho

Gazpacho
Gazpacho

Ez egy hagyományos hideg spanyol leves, érett paradicsommal. Korábban a szegények táplálékaként tartották számon, mert még a neve is egy arab és görög szóból származik, amelyet "adományládának" fordítanak. Korábban az egyházak nemcsak érméket, hanem kenyérdarabokat is gyűjtöttek ilyen dobozokban. Ugyanazok a kenyérdarabok elengedhetetlenek egy finom és frissítő gazpachóhoz. A klasszikus spanyol hideg paradicsomleves elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe. A megadott mennyiségű összetevőből 5 teljes adagot kap.

Hozzávalók:

  • Érett paradicsom - 4 db.
  • Olívaolaj - 1/2 evőkanál
  • Almaecet vagy sherry ecet - 60 ml
  • Paradicsomlé - 2 evőkanál
  • Apróra vágott állott vagy enyhén szárított bagett - 1 evőkanál
  • Uborka - 2 db.
  • Piros paprika - 1 db.
  • Vöröshagyma - 1 db.
  • Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
  • Petrezselyem - 1/2 csomó
  • Koriander - 1/2 csokor
  • Hámozott és apróra vágott jalapeno paprika - 1 evőkanál (ízlés szerint helyettesíthető Tabasco mártással)
  • Só ízlés szerint

A gazpacho elkészítése lépésről lépésre:

  1. Forraljon vizet egy közepes serpenyőben, és adjon hozzá egy kis sót.
  2. Mossa meg a paradicsomot, végezzen kereszt alakú vágásokat minden gyümölcsön a felső és az alsó részen.
  3. Helyezze a paradicsomot forró vízbe 20-30 másodpercre, hogy a héja elkezdjen leválni. Vegye ki a gyümölcsöt a forrásban lévő vízből, és azonnal tegye jeges vízbe. Hámozza meg a paradicsomot, távolítsa el a magokat, és apróra vágja a pépet.
  4. Öntsön paradicsomlevet egy mély edénybe, adjon hozzá olívaolajat és ecetet. Mindent alaposan összekeverünk. Hozzáadjuk a baguette kockákat. Jól kell felszívniuk a paradicsomos masszát.
  5. Az uborkát és a paprikát megmossuk. Távolítsa el a magokat és a szárakat a paprikából. A zöldségeket apróra vágjuk.
  6. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
  7. A zöldeket alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a vastag szárakat.
  8. Helyezze a paradicsompépet, az apróra vágott uborkát, a pirospaprikát, a hagymát, a fokhagymát, a gyógynövényeket és a jalapenókat egy mély tálba. Sózzon ízlés szerint minden hozzávalót, és alaposan keverje össze.
  9. Öntsük a zöldségmasszát paradicsomlé és baguette keverékével, és finoman daráljunk mindent turmixgéppel simára.

Tálaljuk a kész hideg paradicsomleves gazpacho-t külön edényekben. Minden adagot díszítsen avokádószeletekkel, kockára vágott uborkával vagy paprikával.

Hideg sóska leves

Hideg sóska leves
Hideg sóska leves

Ennek az üdítő első fogásnak az alapja nem a kvass vagy a kefir, hanem a sóska húsleves. A sóska enyhe savanyúságot és kellemes utóízt kölcsönöz neki. A hideg sóska leves elkészítése mindössze fél órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

  • Víz - 1,5 l
  • Zöld hagyma - 40 g
  • Só - 1 tk
  • Friss sóska - 250 g
  • Burgonya - 2 db.
  • Uborka - 3 db.
  • Friss kapor - 10 g
  • Csirke tojás - 3 db.

A hideg sóska leves előkészítése lépésről lépésre:

  1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk.
  2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, dobja bele a burgonya kockákat és főzze puhára.
  3. A sóskát megmossuk, eltávolítjuk a sűrű dugványokat, és apróra vágjuk.
  4. Dobja a sóska a kész burgonyához, és főzze 5-7 percig, majd kapcsolja ki a tüzet. Várja meg, amíg a hideg sóskaleves készítmény kihűl.
  5. Az uborkát és a gyógynövényeket megmossuk, apróra vágjuk.
  6. A kemény tojást meghámozzuk, meghámozzuk és finomra vágjuk.
  7. Dobja az apróra vágott tojást, az uborkát és a gyógynövényeket egy kihűlt burgonya-sóska laphoz. Sózzon mindent ízlés szerint.

Ügyeljen arra, hogy a kész hideg sóskalevest nyárra hűtőben tárolja, tejföllel és néhány szelet friss házi kenyérrel tálalja.

Tarator

Tarator
Tarator

Ez egy hideg bolgár uborkaleves, amely általában természetes joghurton alapul. Az étel nemcsak a bolgárokat menti meg a nyári forróságtól, hanem a balkáni régió más országainak lakóit is. Sokan hasonlóságot látnak benne az okroshka -val, de vele ellentétben a tarator sokkal kevesebb összetevőt tartalmaz, és lágyabb és kifinomultabb ízű. Ehhez a leveshez jobb, ha inni joghurtot, de helyettesíthető kefirrel, joghurttal vagy acidophilusszal. Ha sűrű a joghurt, hígíthatjuk alacsony zsírtartalmú tejföllel 10: 1 arányban, vagy felönthetjük kevés hűtött forralt vízzel. Ha a taratort meleg napon készítik, a folyékony alapot előzetesen hűtőszekrényben lehet tárolni. Ha forró nyár van, tegye a joghurtot a fagyasztóba főzés előtt. Kívánt esetben a receptben szereplő koriander petrezselyemmel helyettesíthető.

Hozzávalók:

  • Természetes joghurt - 350-400 g
  • Uborka - 160 g
  • Dió - 20 g
  • Fokhagyma - 1 szegfűszeg
  • Kapor - 2 ág
  • Koriander - 2 ág
  • Só ízlés szerint

A tarator előkészítése lépésről lépésre:

  1. A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk, és mély tálba tesszük.
  2. A fokhagymát meghámozzuk, préseljük vagy préseljük finom reszelőn, hozzáadjuk a gyógynövényekhez.
  3. Az uborkát megmossuk, és a héjával együtt durvára reszeljük.
  4. Adjunk hozzá uborkát a gyógynövényekhez és a fokhagymához, sózzuk, és tegyük félre 10 percre, hogy a lé folyhasson.
  5. Hámozzuk le a diót a héjról és a válaszfalakról, vágjuk finomra késsel, vagy használjunk erre aprítót.
  6. Ossza el az uborka masszát az adagok számával, mindegyiket mély leveses tálkákba helyezve. A tetejét megszórjuk apróra vágott dióval. Öntsön joghurtot vagy más erjesztett tejterméket hideg leveshez, uborkával minden tányérba.

Ha az edény nem elég hideg, tartsa előre a hűtőszekrényben az infúzióhoz. Tálalás előtt díszítse a tarator minden egyes részét egy szál gyógynövénnyel, és szórjon rá egy marék apróra vágott diót. És hogy a tarator még hidegebb legyen, minden adaghoz adhat pár jégkockát. A leves nemcsak vitaminnak és táplálónak, hanem tonizálónak, frissítőnek és alacsony kalóriatartalmúnak bizonyul, ami minden bizonnyal tetszeni fog a megfelelő táplálkozás támogatóinak.

Videó receptek hideg levesekhez

Ajánlott: