Hogyan készítsünk barbecue szószt otthon? TOP 4 recept főzési fotókkal. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
A BBQ szósz a világ legnépszerűbb mártása. Ugyanakkor mérsékelten fűszeres, savanyú és kifejezett ízű. A mártás különleges életerőt és pikantériát kölcsönöz minden ételnek. Különösen jól illik a tűzön főtt húshoz, grillezett kolbászhoz vagy müncheni kolbászhoz. Továbbá ne hagyja ki a grillezett zöldségeket, amelyekhez grillezés is alkalmazható. Ebben az anyagban megtanuljuk a TOP 4 receptet a barbecue szószhoz, valamint az elkészítés titkait és tippjeit.
A szakácsok tippjei és finomságai
- A BBQ szósz friss paradicsommal készülhet, amelyet héjával vagy anélkül is be lehet venni. A gyümölcs héjának eltávolításához végezzen kereszt alakú bemetszést a közepén, mártsa néhány másodpercig forrásban lévő vízbe, és a héj könnyen eltávolítható lesz. A recepthez jobb érett vagy akár túlérett paradicsomot választani, akkor a mártás íze intenzívebb lesz.
- Friss paradicsom helyett teljesen használhat paradicsomszószt vagy tésztát, vagy konzerv paradicsomot saját levében, hámozva vagy azzal együtt.
- A mártás egyenletesebbé és kellemes állagúvá tétele érdekében a paradicsomot hámozzuk le a héjról maggal, és a pépet finom szitán őröljük át vagy turmixgépben.
- A legkeresettebb barbecue szószok ma a "nehéz" paradicsomos barbecue szósz cukorral.
- A mártás elkészítésének két módja van: meleg és hideg. A forró mártást hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 hónapig, hidegen-2-3 hétig lehet tárolni. Ez utóbbi üdébb és lédúsabb ízt ad.
- A klasszikus barbecue szósz nagyon fűszeres. A súlyosság csökkentése érdekében csökkentse a chili, a Worcestershire szósz vagy a cayenne bors mennyiségét.
- Használhat balzsamecetet, borecetet vagy almaecetet. Sikeresen helyettesítik száraz fehérborral is.
- A mártást nagy mennyiségben elkészíthetjük, és sterilizált üvegekbe önthetjük, amelyeket gőzfürdőben pasztörizálunk és ónfedéllel feltekerünk. Az ilyen nyersdarab tökéletesen tárolható, és idővel csak jobb ízű lesz.
BBQ szósz mézzel
Világos, fűszeres, édes -savanyú barbecue szósz mézzel húshoz vagy baromfihoz. Ecsettel vigye fel a majdnem kész húsbordákra vagy csirkére, grillezve vagy sütőben. És a mártásból csodálatos és ízletes hab lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 137 kcal.
- Adagok - 300-400 ml
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Paradicsompüré - 100 g
- Zira - 1 tk
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Víz - 300 ml
- Növényi olaj - 50 ml
- Forró pirospaprika - ízlés szerint
- Salátahagyma - 2 db.
- Borecet - 2 evőkanál
- Worcester szósz vagy mustár - 1 tk
- Méz - 4 evőkanál
- Édes paprika - 1 evőkanál
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Koriander (magvak, őrölt) - 2 tk
BBQ szósz készítése mézzel:
- A mogyoróhagymát és a hámozott fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és késsel finomra vágjuk.
- Keverje össze a mártás összes összetevőjét egy serpenyőben, és tegye a tűzhelyre.
- Forraljuk fel az ételt, csökkentsük a lángot, és időnként megkeverve főzzük fél órán keresztül, hogy a szósz felforrjon és besűrűsödjön.
- Hűtsük le a kész barbecue szószt mézzel, öntsük edényekbe és tároljuk a hűtőszekrényben.
Paradicsomszósz BBQ
Az egyik legegyszerűbb barbecue szósz recept, ha kész paradicsomszószt használunk az alaphoz. Ezzel a mártással zsírozni lehet a nagy és tollas vadsülteket szénen vagy sütőben. Tálalhatod is vele.
Hozzávalók:
- Kész paradicsomszósz - 400 g
- Paradicsompüré - 3 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Worcester szósz - 1 evőkanál
- Almaecet - 3 evőkanál
- Extra szűz olívaolaj - 2 evőkanál
- Sötétbarna cukor - 1 evőkanál
- Mustárpor - 1 tk
- Cayenne -i bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Forró víz - 100 ml
BBQ paradicsomszósz:
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon 5 percig puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát a serpenyőhöz, és süssük további 2 percig.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsomszószt és forraljuk fel.
- Öntsünk forró vizet a mustárporos cukorra, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá az ecetes paradicsompürét, keverjük össze és öntsük a kapott keveréket a paradicsomszószba.
- Ízesítsük Worcestershire mártással, sóval, fekete borssal és cayenne -i borssal, és időnként megkeverve főzzük 10 percig.
- A paradicsomszósszal készített BBQ szószt levesszük a tűzről, és tálalás előtt teljesen kihűtjük.
Gordon Ramsay házi BBQ szósz
Gordon Ramsay BBQ szószja sokoldalú. Enyhén megégett húst takarít meg, különlegessé varázsolja az unalmas ételeket, és fényességet kölcsönöz a megfelelően főzött ételnek. A tökéletes mártás titka a minőségi termékekben, a megfelelően előkészített alapban és az összetevők harmonikusan kiegyensúlyozott összetételében rejlik.
Hozzávalók:
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Cukor - 1 evőkanál
- Füstölt paprika - 1 tk
- Almaecet - 1-2 evőkanál
- Worcester szósz - 1 evőkanál
- Ketchup - 2-4 evőkanál
- Tabasco ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Gordon Ramsay házi BBQ szósz:
- Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és jól melegítse fel.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon körülbelül 5-7 percig aranybarnára sütjük.
- Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, keverjük össze és várjuk meg, amíg megszárad.
- Az ételt fűszerezzük paprikával, öntsük hozzá almaecetet, adjunk hozzá Worcestershire szószt, ketchupot és ízlés szerint sót.
- Forraljuk fel az ételt, csökkentsük a lángot, és főzzük házi barbecue szószt további 5 percig, amíg besűrűsödik.
BBQ paradicsomszósz aszalt szilvával
Tökéletes házi barbecue szósz aszalt szilvával és csípős chilipaprikával, érett paradicsomból. Kiválóan kiegészíti a húsételeket vagy a kebabot.
Hozzávalók:
- Érett paradicsom - 300 g
- Kimagozott aszalt szilva - 50 g
- Cukor - 1 evőkanál
- Chili paprika - 10 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Só ízlés szerint
Paradicsom és aszalt szilva BBQ szósz készítése:
- A paradicsomot megmossuk, apró kockákra vágjuk, és serpenyőbe tesszük.
- A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen. Az aszalt szilvát megmossuk és apróra vágjuk. Küldje el az ételt a paradicsomos serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot, chili paprikát a termékekhez, és tegyünk mindent közepes lángon.
- Mindent felforralunk, ízlés szerint sóval ízesítjük, és a hőt alacsonyra csökkentjük.
- A paradicsomszilva barbecue szószt közepes lángon 10 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen.
- Hűtsük le az elkészített mártást, és grillezett hússal vagy kebabbal tálaljuk.
