TOP 5 recept málnaszósz házi készítéséhez húshoz, desszertekhez és télre. Tapasztalt szakácsok titkai és videó receptek.
A gyümölcsmártásokat a háziasszonyok nem gyakran használják otthon. Ipari környezetben azonban nagy a kereslet. A gyümölcsmártásokat sokoldalúságuk és a legegyszerűbb étel különlegessé alakításának képessége miatt díjazzák. Édesek lehetnek desszertekhez (palacsinta, fagylalt, palacsinta, koktélok, panna cotta) és fűszeres-savanyú-édesek főételekhez (hús, hal, baromfi, salátaöntet).
A gyümölcsmártásokat különféle gyümölcsökből készítik: eper, áfonya, áfonya, cseresznye stb. Ez az áttekintés számos lehetőséget kínál a málnamártás elkészítéséhez. Az elkészítése minimális erőfeszítést igényel, az eredmény pedig illatos és sokoldalú keverék. A mártásban minden rendben van: az érett málna finom íze és a csodálatos élénkpiros szín. Hasznos tippeket is megtudunk, amelyek jól jönnek főzéskor.
Málnamártás - tanácsok tapasztalt szakácsoktól
- Friss vagy fagyasztott bogyók alkalmasak a recepthez.
- Ha a bogyók fagyasztva vannak, hagyni kell őket egy kicsit szobahőmérsékleten állni főzés előtt.
- A leolvasztott bogyókból engedje le a levét, és használja más ételekhez.
- A főzés megkezdése előtt válogatja le a málnát, szétválogatva az elrontott, gyűrött és rothadt bogyókat. Válasszon érett és lédús bogyókat a mártáshoz, mert alapja a málnalé.
- Távolítsa el a szárakat a bogyókról.
- A lehetséges rovarok eltávolítása érdekében fedje le a bogyókat hideg vízzel, és várjon 15 percet. Ezután távolítsa el a lebegő poloskákat a felületről.
- Mossa meg a bogyókat közvetlenül főzés előtt, 1-2 percig.
- A málna sok apró magot tartalmaz, amelyek nem kerülhetnek a mártásba. Ehhez az egyik főzési szakaszban törölje át a málnát egy finom szitán. Nem lesz elég turmixgéppel őrölni, vagy húsdarálóban csavarni.
- Ha a mártást húsra készítik, akkor még kevés cukrot kell hozzáadni.
- Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében cserélje ki a cukrot édesítőszerrel.
- A málnamártás jobban ízlik, ha friss mentalevelet, fahéjat, kardamomot és egyéb fűszereket adunk hozzá.
- A mártás elkészítéséhez ne használjon alumínium edényt. A bogyókban található savak hatására az alumínium oxidálódik, amelyből káros anyagok képződnek, amelyek a szószba kerülnek.
- A mártást hidegen és melegen is felszolgálják.
- Annak érdekében, hogy a mártás ne boruljon le fóliával hűtés közben, forró állapotban kenje meg a felületét vajjal.
Málnaszósz borral
A legendás málnás mártás sós édes -savanyú íze vörösborral jól kiegészíti a húst és a baromfit, a halat és a kebabot.
Lásd még, hogyan kell főzni a málnát tejjel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 329 kcal.
- Adagok - 300-350 g
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Málna - 250 g
- Cukor - 100 g
- Száraz vörösbor - 100 ml
- Fekete bors - 5 db.
Málnamártás készítése borral:
- Helyezze a málnát egy szűrőedénybe, és öblítse le többször tiszta vízbe mártva.
- Hagyja a bogyókat, hogy üvegesítsék a vizet.
- Őröljön fekete borsot mozsárban vagy malomban, mert a recepthez frissen őrölve kell. Előnyös a durva bors.
- Öntsön málnát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és öntsön bort.
- Pároljuk az ételt 15 percig, időnként megkeverve, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le a tartalmát.
- A málnát finom szitán áttörjük, hogy eltávolítsuk a magokat.
- A málnamártást és a bort fűszerezzük őrölt borssal, és keverjük össze.
Málnamártás húshoz
A málnamártás javasolt receptje bármilyen típusú hússal tálalható: nyúl, kacsa, csirke, vad. Ízletes, aromás, testes, édes-savanyú és enyhén fűszeres.
Hozzávalók:
- Friss málna - 200 g
- Cukor - 2 tk
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Őrölt pirospaprika - csipet vagy ízlés szerint
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Szójaszósz - 1 evőkanál
- Almaecet - 0,5 teáskanál vagy ízlés szerint
Málnamártás főzése húshoz:
- Helyezze a málnát egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
- Hagyja a bogyókat 15 percig, majd tegye a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja 5 percig, hogy a gyümölcsök elkezdjenek nedvességet adni és megpuhulni. Főzés közben rendszeresen keverje meg a masszát.
- A kész málnát finom szitán áttörjük, eltávolítjuk a magokat.
- Adjunk hozzá szójaszószt, sót és őrölt piros- és feketepaprikát a gyümölcspüréhez.
- Keverjük össze az ételt, és főzzük a mártást alacsony lángon.
- Forraljuk 5-7 percig, és adjunk hozzá almaecetet.
Fűszeres málnamártás desszertekhez
A rendszeres grillezett hús kulináris remekművé válik, a desszert pedig igazi csemege, ha fűszeres málnamártással tálaljuk. Egyszerűen és nagyon gyorsan elkészül.
Hozzávalók:
- Málna - 0,2 kg
- Cukor - 15 g
- Száraz fehérbor - 40 ml
- Őrölt fahéj - egy csipet
- Citromlé - 100 ml
- Forró piros őrölt bors - egy csipet
- Vaj - 50 g
- Őrölt szárított gyömbér - egy csipet
- Szegfűszeg - 2 db.
Fűszeres málnamártás készítése:
- A málnát turmixgéppel őröljük, majd kétszer finom szitán átdaráljuk.
- Préselje ki a megfelelő mennyiségű levet a citromból.
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a receptben előírt fűszereket.
- 2 perc múlva hozzáadjuk a málna pürét, és 3-5 percig pároljuk.
- Adjunk hozzá cukrot, citromlevet és bort.
- Folytassa a keverék főzését, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Tárolja a fűszeres málnamártást desszertként egy hétig a hűtőszekrényben vagy egy évig a fagyasztóban.
Fűszeres málnaszósz
A forró málnamártás elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű és gyors, és az íze tökéletesen kiegészíti sok étel „hangját”.
Hozzávalók:
- Málna - 250 g
- Növényi olaj - 40 ml
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Hagyma - 45 g
- Almaecet 6% - 50 ml
- Cukor - 50 g
- Só - csipetnyi
- Forró chili paprika - 0,5 db.
Forró málnamártás készítése:
- A csípős paprikát megmossuk, hosszában félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, a pépet finomra vágjuk.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és késsel finomra vágjuk.
- A hagymából eltávolítjuk a héját, és apró kockákra vágjuk.
- Borsot, hagymát és fokhagymát tegyünk egy serpenyőbe melegített olajjal. A zöldségeket pároljuk, időnként megkeverve 5 percig.
- Keverje össze a málnát a cukorral és a sóval. Keverjük össze, és öntsük a serpenyőbe zöldségekkel.
- Főzze meg az ételt, hogy feloldja a cukrot.
- A masszát turmixgéppel simára őröljük, és finom szitán átdörzsöljük.
- Adjunk hozzá almaecetet a szószhoz, keverjük össze és pároljuk a kívánt állagig.
Univerzális málnamártás télre
Az univerzális málnaszósz télre palacsintával és hússal egyaránt tálalható, sajttortával és kebabbal egyaránt, öntettel gyümölcs- és zöldségsalátával.
Hozzávalók:
- Málna - 6 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Víz - 1 evőkanál.
- Frissen facsart citromlé - 1 evőkanál
- Fahéj - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Só - 1 tk nincs dia vagy ízlés szerint
Sokoldalú málnamártás készítése télre:
- Keverje össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és forralja fel. Csökkentse a tűzhelyt a tűzhelyen, és főzze 10 percig.
- Öntsük a málnát cukorsziruppal és hagyjuk 15 percig.
- A málnás masszát turmixgéppel simára őröljük.
- A keveréket szitára öntjük és leszűrjük, hogy eltávolítsuk a magokat.
- Adjunk hozzá fahéjat, fekete borsot és sót a bogyós keverékhez.
- Helyezze a mártást a tűzhelyre és forralja fel.
- Öntsön citromlevet, keverje össze és kapcsolja ki a hőt.
- Helyezze a málnamártást sterilizált üvegekbe, fedje le és sterilizálja 15 percig.
- Tekerje fel a tartályokat fedéllel, tekerje be meleg takaróba, és hagyja lassan kihűlni.
