Mi a növény rejtélye? 43 érdekes tény az articsókáról: történelmi gyökerek, csodálatos tulajdonságok, termesztés, kulináris felhasználás, kíváncsi történetek a művészetről és a mitológiáról.
Az articsóka az Asteraceae családba tartozó évelő növény, amely gazdag íze és csodálatos tulajdonságai miatt széles körben elterjedt a gasztronómia világában. A jövő virágok bontatlan kosarait élelmiszerekhez használják, és annak ellenére, hogy a különböző országok szakácsai hosszú ideig használták őket, az articsóka továbbra is megőrzi titokzatos auráját. Ezenkívül a növény szerepel a gyógyszerek és kozmetikumok összetételében. De még akkor is, ha nem próbálja meg termeszteni, és nem siet a kulináris kísérletekhez, továbbra is rendkívül kíváncsi az articsóka 43 érdekes tényének megismerésére, majd teljesen új módon fogja megnézni.
Az articsóka elterjedésének története a világon
Bár a hazai gasztronómiában viszonylag kevés vélemény található az articsókáról, ez nem jelenti azt, hogy valami újonnan nevezhető a szakácsok számára. Nehéz elhinni, de az emberiség körülbelül 5000 éve ismeri ezt a kultúrát! Az ókori rómaiak és görögök írtak róla. És azokban a távoli időkben a pácolt articsóka volt a királyok és a gazdagok sora.
8 tény arról, hogyan terjedt el a növény az egész világon
- A történészek szerint a Földközi -tenger az articsóka szülőhelye. Ősi idők óta termesztik a Kanári -szigeteken is. De nem mindenütt gyökeret vert!
- A rómaiaknak köszönhetjük, hogy megtanulták tárolni ezt a furcsa terméket a későbbi használatra. Úgy gondolják, hogy annak érdekében, hogy egész évben élvezhessék a különös virágzatot, elkezdték betakarítani őket, mézben, ecetben és köménymagban pácolva.
- Az articsóka egyik első képe az egyiptomi Karnak templom oszlopain található.
- Az üzem Spanyolországból Közép -Európába jutott Clausius írónak köszönhetően 1564 -ben. Akkor azt mondta, hogy a spanyolok nyers hússal esznek articsóka magokat.
- 1600 -ban a spanyolok könnyű kezével megkezdődött az articsóka termesztése Amerikában.
- I. Péter elhozta a magvakat Oroszországba, és azt mondják, hogy nem akart leülni enni, ha az articsókát nem szolgálják fel az asztalnál.
- Ma nehéz elhinni, de a 19. század végére - a 20. század elejére egy ilyen növény szinte minden nemes kertben látható volt a középső sávban és az Orosz Birodalom északi részén.
- Ennek ellenére az articsóka nem mindenhol kedvelt. Például Ausztráliában és Dél -Amerikában inkább kigyomlálják a növényt, rosszindulatú gyomnak nevezve.
Az articsóka csodálatos tulajdonságai
Az ókori Görögországban és Rómában nemcsak friss ízük miatt tartották nagyra a friss és konzerv articsókát. A tény az, hogy sok gyógyító tulajdonságot tulajdonítottak nekik.
13 érdekes tény az articsóka egészségügyi előnyeiről:
- A rómaiak articsókát ettek, hogy megszabaduljanak a rossz leheletetől, és azt is észrevették, hogy egy ilyen növény fogyasztása nem olyan durva illatú, mint korábban.
- Az ókorban articsóka kivonatot használtak a fej kenésére. Azt hitték, hogy ilyen módon vastag és gyönyörű hajat lehet visszaadni.
- A görögök és a rómaiak is imádták az articsókát, mert erőteljes afrodiziákumnak tartották. Sőt, az emberiség erős felének képviselői sok évszázadig nem voltak készek feladni egy ilyen hitet. A 17. századig a hölgyeknek egyszerűen megtiltották, hogy ilyen felbecsülhetetlen értékű terméket fogyasszanak. Például, miért kell lefordítani, a nőknek nincs szükségük afrodiziákumra!
- Ma a növényt is áhítattal kezelik. Gyógyszereket lehet készíteni belőle. Az ezen a természetes ajándékon alapuló gyógyszereket sárgaság, epehólyag -gyulladás, hepatitis, endarteritis, érelmeszesedés, allergia, psoriasis, ekcéma, szifilisz, azotémia kezelésére használják.
- Az articsóka előnyei a máj és más belső szervek számára gazdag összetételének köszönhetők. Szinte nem tartalmaz zsírt, de sok rostot, antioxidánsokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz.
- Az articsóka kivonatot nemcsak gyógyászati célokra - és megelőzésre - isszák. Erősíti az immunrendszert, helyreállítja az erőt, megakadályozza a belső szervek patológiáinak és betegségeinek kialakulását.
- Már bebizonyosodott, hogy az articsóka segít csökkenteni a koleszterinszintet, amelyet a gyógyászatban is használnak.
- Csak egy rügy szállít 7 g rostot a szervezetnek. Ez a napi bevitel 23-28% -a.
- Nagy értékével a növény alacsony kalóriatartalmú: mindössze 60 kcal -t tartalmaz 100 g -on.
- De a tenyészetben viszonylag sok fehérje van - 4 gramm 100 grammonként. A növényi élelmiszerek esetében ez a szint az átlag felett van.
- Az articsóka a klorogénsav igazi tárháza. Ez egy antioxidáns, amely segít enyhíteni a gyulladást, csökkenti a cukorbetegség, a rák, a szív- és érrendszeri patológiák kockázatát.
- A növény olyan vitaminokat tartalmaz, mint A, E, B1, B2, B6, B9, C. Ezeket ásványi anyagokkal is kiegészítik: fluor, réz, cink, jód, vas. Ez a komplex magyarázza az articsóka jótékony tulajdonságait.
- Figyelembe véve a növény ilyen nagy értékét, nem meglepő, hogy széles körben használták a kozmetológiában. Például elterjedtek az articsóka maszkok, amelyek segítenek megőrizni a szépséget és meghosszabbítani a fiatalságot, megszüntetve a gyulladást és a puffadtságot.
Érdekes tények az articsóka termesztésről
Az articsóka "bogáncsnak" nevezve a hazai amatőr kertészek gyakran csalódnak benne, mert a flóra képviselője nagyon szeszélyes. Pontosabban emlékeztetünk arra, hogy a Földközi -tengerről származik. Tehát a melegség és a napsütés rendkívül fontos számára. Ezért nehéz lehet gyönyörű articsókát termeszteni az országban, ha a nyár rövid és esős. A nehéz azonban nem jelent lehetetlent.
De otthon, a mediterrán országokban 8 hónapig sikerül szüretelniük. Ezt elősegítik a mezőgazdaság eredményei és az új fajták. Ezért az articsóka termesztése előtt érdemes kitalálni, hogy melyik faj alkalmas a helyi körülményekre.
9 hasznos biológiai tény az articsóka növekedéséről
- Ez a növény évelő. Tehát, ha sikerült megszereznie az első termést, akkor a sikert többször is meg lehet ismételni.
- Bár a termést számos faj képviseli, valójában csak kettőt termesztenek. Ez spanyol vagy kardon és valódi (tüskésen vetve). Az első ehető, míg a második kizárólag dekorációs célokra használható.
- Az articsóka termesztésekor fontos figyelembe venni, hogy ez a növény szereti az agyagos és homokos agyagos talajokat.
- Annak érdekében, hogy több évig szüreteljenek, a növényt elültetik, és sok helyet hagynak a bokrok között: hajlamosak erősen növekedni.
- Fontos kizárni a legkisebb árnyékolást: a bokrot ki kell tenni a napsugárzásnak.
- A középső rügyek érnek először, és az oldalsók kicsit később érik őket: a betakarítás ugyanabban a sorrendben történik.
- Elképesztő, hogy egy bokor évente körülbelül 10 évig nyújthat ízletes virágzatot.
- Megfelelő gondossággal a kerti ágy 10 kosarat hozhat ki négyzetméterenként.
- A rügyek akkor vághatók le, amikor még nem nyitottak. De ugyanakkor fontos megvárni, amíg a levelek húsosak és lédúsak lesznek. Ebben az esetben azt mondhatjuk, hogy a "zöldség" készen áll az asztalra.
Az articsóka használata a kulináris világban
Nem meglepő, hogy a Földközi -tengerről származtak az articsóka receptek az egész világon. Azokban az országokban, ahol meglehetősen száraz az éghajlat, minden növényt nagyra értékelnek, és egyszer valaki egy nagyon csodálatos ízt kóstolt meg, hasonlóan a gyomokhoz. Egyébként valójában az articsóka az Astrov családhoz tartozik. Sokan éppen a szépség kedvéért termesztik, nem pedig evés céljából.
De az ókori Rómában és Görögországban, valamint Spanyolországban és Portugáliában valamivel később az articsókát ételben használták, és nagyon szívesen használják, és néha nagyobb előnyben részesítik, mint a szokásos zöldségeket. Oroszországban és a szomszédos országokban is előítéletekkel kezelik a növényt. Vannak a rügyek szerelmesei, de mégis csoda az asztalon. És ez teljesen hiábavaló: az articsóka egészségügyi előnyei felbecsülhetetlenek, amit az összetételének jobb megismerésével lehet kideríteni.
8 érdekes tény az articsókáról a globális gasztronómiában
- A fűszeres illat és kifejező íz igazi ínyencei a franciák, az olaszok és a görögök. Megeszik a tartályt és a levelek pépét.
- A legértékesebb része a tartály. Gyakran külön ételként szolgálják fel. A Földközi -tengeren az articsókát zsemlemorzsával, gyógynövényekkel, paradicsommal, chilipaprikával és olajbogyóval töltik.
- A leveleket szószokba mártva fogyasztják. A növény ezen részén az íze nem olyan kifejező, mint a tartályban. Ezért azt mondhatjuk, hogy a szósz kulcsszerepet játszik. Az articsókát vajjal megkóstolják, csak felolvasztva, még forrón. Tálalhatjuk Bernet vagy Hollandaise mártással. Végül a leveleket még majonézbe mártjuk.
- A növényből készült tea nagyon értékes Vietnamban. És szó szerint mindent használnak - a rügyektől a gyökerekig. Ennek az italnak kifejezett tónusos hatása van. Érdekes, hogy sokaknak kávé ízű.
- Szinte lehetetlen elképzelni, de még a desszerteket is articsókából készítik. A rügyek nagyon szokatlanok, fahéj és édesgyökér kíséretében. Ezek az adalékanyagok megszüntetik a keserűséget és kiemelik a növény édességét. A terméket csokoládéval is kombinálhatja.
- Egyébként egy furcsa növény még az evés közben is félrevezethet! Végül is van egy bizonyos algoritmus a tálaláshoz és az evéshez, amelyet jobb megismerni az articsóka főzése előtt. Ügyeljen arra, hogy készítsen egy tartályt vízzel és citrommal a kézmosáshoz, egy törülközőt, hogy szárazra törölje őket. És valamilyen tányér vagy tálca is - a növény ehetetlen részei alatt.
- Hogyan eszik, articsóka? Csak a kezével! Ha csak felforralja a rügyeket a levelekkel együtt, akkor leszakítják és a mártásba mártják. Aztán továbbmennek a legfinomabbhoz - egy húsos edényhez. Ujjaival eltávolítható a kemény rúdról, de néhány kézműves szó szerint kiszippantja a szájával. Ezután a maradékot tálcára vagy tányérra helyezzük a hulladék számára, és a kezeket leöblítjük.
- Az articsóka ne feküdjön túl sokáig: ha a levelek szétszóródni kezdtek, és csúcsuk barna árnyalatot kapott, a pillanat kimarad. Pontosabban, még mindig ehet ilyen terméket, de nem olyan ízletes és egészséges, mint a legfiatalabb, legfrissebb és legérzékenyebb.
Ha meg akarja tanulni az articsóka tartósítását, próbálja ki pizzában és más ételekben, érdemes áprilisban Olaszországba menni. Itt ebben az időben van egy igazi ünnep, amelyet egy furcsa termékeny növénynek szentelnek. Megkezdődik a rügyek gyűjtése, aminek minden ember örül. A zöldségtermesztők központi négyzetekben jelenítik meg terméseiket. Sőt, ügyesen készítenek remekműveket, és a természet bizarr ajándékait adják gyönyörű kompozíciókhoz. Itt a szakácsok salátákat készítenek articsókával és más ételekkel. Az emberek segítenek maguknak, gyújtó zene szól. A háziasszonyok sietnek friss árut vásárolni. Egyébként nem hazudik sokáig: azonnal meg kell enni, vagy pácolni, konzerválni. Azonban üres formában a rügyek nem rosszabbak.
Articsóka a művészetben és a mitológiában
Lehetséges, hogy az articsóka íze még mindig rejtély az Ön számára. Tudja, hogy egy ilyen növényt az egyik legszebbnek tartanak? A festők nagyon szívesen használják.
A TOP 5 tény, amely megerősíti, hogy az articsóka rügyei és levelei különleges varázsa vannak:
- Mivel a friss articsóka különösen nagyra értékelik Spanyolországban és Olaszországban, ott található a legtöbb ilyen "karakterű" művászon. Az egyik legrégebbi remekmű Felipe Ramirez spanyol festő festménye. A mű még 1628 -ban készült, de még mindig látható a madridi Prado Múzeumban.
- 1949 -ben Marilyn Monroe elnyerte a címet, ő lett az "articsóka királynője". A helyzet az, hogy az egyik amerikai városban ez az első szépség tiszteletbeli neve. És nem csak arról van szó, hogy a címhez articsóka társul: el nem fújt rügye sokaknak a virágok királynőjére emlékeztet - egy rózsára.
- Az olaszországi Cerda városában egy rendkívüli növényt annyira tisztelnek, hogy szimbólumuknak nevezik, és emlékművet állítottak a tiszteletére.
- A görög mitológia az articsóka eredetéről mesél! A legenda szerint Zeusz egyszer beleszeretett a gyönyörű Tsinarába. Egyszerű halandó volt, de Isten magához hívta az Olümposzba. A lánynak azonban hamar hiányzott a családja, és meg merte látogatni őket. Zeusz megharagudott emiatt, a földre dobta, Tsinara pedig éppen a növény lett, amelyet "articsóka" néven ismerünk.
- A művészek és más kreatív emberek különleges szeretete a csodálatos rügyek iránt azzal is magyarázható, hogy úgy néznek ki, mint egy lány ajka. Valóban, gazdag képzelőerővel láthatja a hasonlóságot. E tekintetben, és még emlékezve is Zeusz és Cynar mítoszára, nyilvánvalóvá válik, hogy az articsóka mit tekint a földi szerelem szimbólumának.
Nézzen meg egy videót az articsóka tulajdonságairól:
Szerencsére az articsóka szinte nem árt. De nem szabad megenni, ha az epeutak zavartak. Óvintézkedésekre van szükség az epehólyag gyulladása esetén is. Ha veseproblémái vannak, a legjobb, ha konzultál orvosával, hogy ne okozzon kárt. Mivel a termék hajlamos a vérnyomás csökkentésére, óvatosság szükséges hipotónia esetén!
