A tök lekvár összetétele és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok és ártalmak. Tök lekvár receptek, érdekes tények.
A sütőtök lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges csemege is, amely számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az egzotikus lágy íz és a citrusfélék aromája (ha szerepelnek a receptben) sok édesszájúnak tetszeni fog. De ha egy új ételt is tartalmaz az étrendben, tanulmányoznia kell összetételét, valamint a helyes receptet és főzési technológiát. A konzervfeltételek megsértése nem teszi lehetővé, hogy narancsos vagy citromos sütőtök lekvárt élvezzen, és elriaszthatja a kulináris kísérletek vágyát.
A tök lekvár összetétele és kalóriatartalma
A képen a tök lekvár
A sütőtök, mint egy élelmiszer növény gyümölcse, enyhe, de nem túl fényes ízű. Ezért a sütőtök lekvár receptek a karamellizáló összetevőn kívül más összetevőket is tartalmaznak a színező aromákhoz. Ennek megfelelően az edény összetétele és energiaértéke a kiegészítő összetevőktől függően eltérő lehet.
A legnépszerűbbek a citrusfélékkel (citrom, narancs) készült receptek. Egy ilyen étel átlagos kalóriatartalma 140 kcal vagy 586 kJ.
A desszert mérsékelt kalóriatartalma ellenére az étrend kiszámításakor szem előtt kell tartani, hogy a citrom- vagy narancsos töklekvár tápértéke a szénhidrátok felé tolódik el.
A BJU desszert 100 grammonként:
- Fehérjék - 0,7 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 32,7 g.
A sütőtök lekvár kalóriatartalma nem az egyetlen fontos mutató, mert az elkészítési folyamat során sok hasznos vitamin és ásványi anyag található.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin - 147,8 mcg;
- Béta -karotin - 0,887 mg;
- Tiamin (B1) - 0,033 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,038 mg;
- Pantoténsav (B5) - 0,257 mg;
- Piridoxin (B6) - 0,082 mg;
- Folsav (B9) - 8, 676 mcg;
- Aszkorbinsav (C) - 10 mg;
- Alfa -tokoferol (E) - 0,253 mg;
- H -vitamin - 0,17 mcg;
- PP -vitamin - 0, 4382 mg.
Ásványi anyagok 100 grammonként:
- Kálium - 138, 35 mg;
- Kalcium - 21, 04 mg;
- Magnézium - 9,34 mg;
- Nátrium - 4, 83 mg;
- Foszfor - 15,8 mg;
- Klór - 10, 89 mg;
- Vas - 0, 361 mg;
- Jód - 0,77 mcg;
- Kobalt - 0, 643 mcg;
- Mangán - 0,027 mg;
- Réz - 114, 48 mcg;
- Molibdén - 0,052 mcg;
- Fluor - 75, 97 mcg;
- Cink - 0,1561 mg.
A sütőtöklekvár legfontosabb összetevői az A-vitamin, a béta-karotin, a réz mutatói. Az elemek szintje 100 g termékre eléri a napi bevitel 15% -át. És még az olyan elemek, mint a H -vitamin, a nátrium, a klór, a jód, a molibdén viszonylag alacsony tartalma ellenére is (legfeljebb 1%), természetes eredetük garantálja a teljes asszimilációt, ami az ilyen fogyasztás maximális előnyét jelenti. A szintetikus analógok nem rendelkeznek hasonló tulajdonságokkal a teljes asszimilációhoz.
Jegyzet! A C-vitamin mennyisége a recepttől függően nagyban változik, és egyes esetekben eléri a napi bevitel 11-15% -át, ami miatt a téli töklekvár ideális kiegészítője a kiegyensúlyozott napi étrendnek.
A sütőtök lekvár hasznos tulajdonságai
A sütőtök klasszikus őszi zöldség, és nyersen egészséges, létfontosságú elemei miatt. A hőkezelés után az ilyen tápanyagok mennyiségi összetétele valamelyest csökken, de továbbra is meglehetősen magas szinten marad.
Megjegyezzük, hogy a töklekvár szisztematikus használata szárított sárgabarackkal vagy más kiegészítő elemekkel a következő testrendszereket érinti:
- Ideges … A karotin (és 100 g termékben a napi érték 15% -a) nemcsak a látást erősíti, hanem aktívan részt vesz az idegrostok burkolatának kialakításában is. A citromos töklekvárban, amelynek receptje a legegyszerűbb lehet, a karotin ötször több, mint a sárgarépában, a keményítő és a koleszterin pedig teljesen hiányzik. Az idegrendszer karotinnal való támogatása növeli az ellenállást stresszes körülmények között.
- Immun … A C -vitamin immunstimuláló és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, és egy speciális hőkezelési technológiának köszönhetően a sütőtök lekvár receptjei naranccsal vagy citrommal lehetővé teszik, hogy nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartson az edényben.
- Emésztési … Még a tök húsdarálón keresztül történő lekvárhoz való alapos feldarabolása és hőkezelése után is legfeljebb 1,4 g élelmi rost marad a desszertben, ami a napi norma 7% -a. A megfelelő rost stimulálja a gyomor -bél traktust.
- Szív- és érrendszer … A termékben lévő kálium és magnézium kombinációja segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, és ennek eredményeként csökkenti az erek terhelését. A kálium különösen javítja a szívimpulzusok vezetését. És ha sütőtök lekvárt szárított sárgabarackkal főz, a termék káliumtartalma jelentősen megnő.
- Kiválasztó … A rendszert bonyolult összetétele miatt stimulálják. Az élelmi rostok azáltal, hogy az anyagcsere -termékeket a bélben adszorbeálják, stimulálják a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A felesleges folyadékot is eltávolítják.
Meg kell érteni, hogy egy egyszerű sütőtök lekvár nem elegendő a racionális és egészséges menü összeállításához, de ha édességet szeretne, akkor csak ezt válassza - egészséges és ízletes. A desszert fogyasztásának legjobb ideje természetesen a téli-tavaszi időszak. Amikor egy személy szezonális vitaminhiányban szenved, a szervezetnek vitaminokra van szüksége.
Ezenkívül a tök lekvár jó:
- Az emésztés normalizálása székrekedés esetén - friss tök nagy mennyiségben kifejezett hashajtó hatással rendelkezik, és a konzerválás során ez a hatás enyhe formában van jelen.
- A teljesítmény javítása aktív lelki stressz alatt és a fizikai aktivitás utáni állapot felhangolása - előnyben kell részesíteni azokat a recepteket, amelyek további C -vitamint tartalmaznak (töklekvár almával, citrommal, naranccsal).
- Az életkorral kapcsolatos változások csökkentése - a sütőtökben található karotin elősegíti a kollagén termelést és megszünteti a bőr lazaságát. És bár nem lehet megállítani az öregedési folyamatot egyetlen termék segítségével, a karotin és a kapcsolódó vitaminok rendszeres fogyasztása segít lelassítani az ilyen változásokat.
Azok számára, akik úgy döntenek, hogy kihagyják a húsfogyasztást, a sütőtök lekvár előnyei is a fehérjetartalomban vannak. 100 g termék legfeljebb 1 g fehérjét tartalmazhat, és ha tökmag szerepel a receptben, ez az érték 16 g -ra nő.
Jegyzet! Technikailag a sütőtök a növény bogyója. A gyümölcsök díszítésére azonban a "zöldség" megjelölést szokás használni.
Ellenjavallatok és kár a sütőtök lekvár
A sütőtök lekvár nem az utolsó az egészséges desszertek listáján. És ez nem meglepő, mert a konzerv édesség egyedülálló összetétele könnyen és gyorsan felszívódik. Ám árt a töklekvár is, amiről minden édes szerelmesnek tudnia kell.
A tök sejtjei profilin- és tartalékfehérjéket tartalmaznak, amelyek bizonyos esetekben allergiát okoznak. Figyelemre méltó, hogy az ilyen fehérjék ellenállnak az emésztőrendszer savas környezetének, valamint a hőhatásoknak. A profilinra érzékeny emberek bélrendszerébe kerülve ennek megfelelő reakciót váltanak ki. Izolált esetekben a bőrkiütések és viszketés mellett anafilaxiás rohamokat észleltek.
Ha tök lekvár főzésén gondolkodik, nem szabad becsapni az alapanyag kivételes előnyeit, a lekvár még mindig édes tartósítás. Ez a termék nem ajánlott:
- urolithiasisban szenvedő emberek;
- a gyomor -bél traktus rendellenességeivel (alacsony savasság, akut emésztőrendszeri betegségek);
- cukorbetegek.
A terhes nőknek óvatosan kell használniuk a tök lekvárt.
A fő összetevőn kívül nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a fagyasztott vagy friss sütőtöklekvár más összetevőket is tartalmaz, amelyek hatással vannak az emberi szervezetre. Nyilvánvaló, hogy a narancsot és citromot tartalmazó receptek nem alkalmasak az aszkorbinsavra érzékeny emberek számára, de figyelni kell a fűszerekre is, amelyekre szintén fokozott érzékenység fordulhat elő.
Fontos! A tökprofilok kumulatív hatást fejtenek ki. Vagyis ennek az anyagnak az emberi bélben történő növekedésével allergiás reakció léphet fel nemcsak a sütőtökre, hanem más termékekre is (dinnye, citrusfélék, őszibarack, nektarin).
Tök lekvár receptek
A legtöbb esetben a sütőtök lekvárt ajánlott "harapni" kávéval vagy teával fogyasztani. A finomságot rozettában szolgálják fel, vagy közvetlenül rácsokra, pirítósokra, tekercsekre kenik. A tapasztalt szakácsok azonban azt javasolják, hogy ne csak a sütőtök lekvár elkészítésének új receptjével diverzifikálják az asztalt, hanem egy érdekes adaggal is.
A cukrozott sütőtök nagy darabjai díszítik a desszertasztalt. Ha van egy speciális sütőkanálja, akkor a lekvárból golyókat formálhat, ha a zselébe helyezi, vagy gyümölcssaláta díszeként.
A lekvárt töltelékként is felhasználhatjuk omlós süteményekhez, pitehez. A további főzés nem csökkenti a sütőtök lekvár előnyeit.
Az édes termék fogyasztásának legjobb ideje a nap első fele. A megfelelő étrend mellett egy kis cukros édesség még az étkezési szokások szigorú ellenőrzése mellett sem árt. És ha a szezonalitásról beszélünk, akkor természetesen a tél és a kora tavasz a tökéletes alkalom a kóstolásra. Bizonyos esetekben a dúsított lekvárt májusig nyújtják, majd áttérnek a friss zöldségekre és gyümölcsökre, amelyek nem kevesebb táplálkozási és vitamin tartalékkal rendelkeznek.
A sütőtök lekvár készítésének lépései lépésről lépésre:
- Válassza ki az összetevőket, és készítse elő a varráshoz - öblítse le, vágja le.
- Készítse el a szirup vagy lekvár receptjét.
- Sterilizálja a kannákat és a fedőlapokat.
- Szoros megőrzés.
Mielőtt sütőtök lekvárt készítene, ki kell választania a megfelelő összetevőket. A karamellizált zöldségdarabokkal rendelkező recepthez sűrű, vékony héjú gyümölcsöket kell választania, figyelhet a kissé éretlen sütőtökre. Amikor kiválaszt egy terméket a piacon, ellenőrizze a szárát; a megfelelő mintának szilárdnak és rugalmasnak kell lennie. Ha a szára korhadt, keressen másik gyümölcsöt. A lekvár textúrákhoz azonban érett és kissé túlérett gyümölcsök alkalmasak. A sütőtök színe a világos zöldtől a gazdag narancsig változhat, a növényfajtától, az érési stádiumtól, a gyűjteménytől függően.
A lekvár egyéb összetevőit is gondosan kell kiválasztani. A narancsnak és a citromnak közepes méretűnek kell lennie, vékony héjjal, sérülésektől és sebektől mentesen.
A zöldségeket és gyümölcsöket választva meg kell mosni és szárítani. A tököt a földön termesztik, amelynek részecskéi sokáig a bőrön maradnak. Ha figyelmen kívül hagyja az alapos öblítést, a lekvár íze romolhat.
A dobozok otthon történő sterilizálását száraz és nedves körülmények között is végezzük. Az első esetben az üvegtartályokat közepes teljesítményű mikrohullámú sütőbe helyezzük 30 másodpercre vagy tovább, a második esetben az üvegeket gőz felett sterilizáljuk. Ha a gőzsterilizációt választja, szárítsa meg az üveget, mielőtt a kész lekvárt kiöntené, hogy a felesleges nedvesség ne rontsa el a tartósítás ízét. A fedőket a legegyszerűbb forró vízben sterilizálni. Ehhez hagyja őket forró vízben néhány percig.
Tök lekvár receptek:
- Klasszikus … 0,5 kg hámozott tökhöz 500 g cukorra és 150 ml vízre lesz szüksége. Az előkészítési szakaszban a zöldséget apró kockákra vágják, és vízből és cukorból szirupot készítenek. Késznek tekintik, ha vékony monolitikus folyásban folyik egy fa keverőből. Csak ezután lehet tökkockákat hozzáadni a masszához. A további főzési folyamat a zöldség sűrűségétől függ. Az öntésre kész lekvárnak egységesnek és borostyánsárga színűnek kell lennie. Attól a pillanattól kezdve, hogy a massza elnyeri ezt a színt, további 3 percig forralni kell, majd kannákba kell önteni a további varráshoz. A klasszikus recept könnyen kiegészíthető fűszerekkel, ehhez a főzés utolsó 3 percében hozzáadjuk a kívánt módosítót, például a tök lekvár gyömbérrel vagy vaníliás cukorral jelentősen eltér az ízétől, mint a hagyományos édesség.
- Citrusfélékkel … A készítmény egy adagjához 1,5 kg kockára vágott sütőtökre, 1 közepes méretű citromra és 1 narancsra, 1 kg cukorra lesz szüksége. A citrusféléket vékony szeletekre kell vágni, miközben eltávolítják az összes magot. Az összetevőket egy serpenyőben alaposan összekeverjük, és egy éjszakán át hagyjuk, hogy a narancs, a citrom és a tök leve kifolyjon. Másnap a keveréket fel kell forralni, és keverés közben 5 percig forralni kell. Ezután a masszát levesszük a tűzről és lehűtjük. Ezt a főzési eljárást még kétszer megismételjük. A kész lekvárt üvegekbe tekerjük.
- Citrommal és gyömbérrel … 1 kg finomra vágott érett sütőtököt, öntsön 1 kg cukrot, hagyja a keveréket egy éjszakán át, hogy a sütőtök levet kapjon. Másnap daráljon le 1 citromot és 1 gyömbérgyökeret turmixgépben, és adja hozzá a tökkeverékhez. A gyömbér könnyű ízéhez elegendő egy 3 cm hosszú kis gyökér, és hogy a sütőtöklekvár citrommal és gyömbérrel fűszeres legyen, válasszon egy 5-7 cm-es gyökeret. Forralja fel a cukorkeveréket, majd csökkentse a hőt, további 40 percig főzzük, állandó keverés mellett. A kész masszát azonnal fel lehet tekerni, vagy előzőleg szitán áttörölni, hogy édes pürét kapjunk.
- Almával … Egy ilyen recept több időt igényel tőled, mint egy egyszerű sütőtök lekvár naranccsal vagy citrommal, de az eredeti egyedi alma íz is örülni fog. 1 kg sütőtökhöz 1 kg almát kell venni, és csak 5-6 evőkanál. evőkanál cukrot. A sütőtököt és az almát külön serpenyőben kell főzni. 3 evőkanálot adunk a zöldséghez. cukor és az alma, savasságuktól függően - 3-4 evőkanál. A cukros keveréket alacsony lángon kell főzni, amíg a sütőtök és az alma megpuhul. A két pürét csak ezután lehet összekeverni és habosra keverni. Ezt a keveréket további 5-6 percig forraljuk, és csak ezután konzerváljuk az almaszószt.
- Multikookerben … Ez a sütőtök lekvár recept nemcsak íze, hanem egyszerű főzési technológiája miatt is érdekes. 0,5 kg tökpépet finomra kell vágni, és 600 g cukorral be kell fedni. A keveréket legalább 6 órán keresztül infúzióban kell beadni, hogy a sütőtök hagyja a levet folyni. Ezt követően adjunk hozzá 1 teáskanál citromsavat, alaposan keverjük össze, és tegyük egy lassú tűzhelyre "főzési" módba 1 órára. A keveréket rendszeresen keverje a multicooker tálba. Az ilyen lekvár szirupja átlátszónak tűnik, és a tökkockák sűrű állagúak.
Mint látható, a sütőtök lekvár elkészítése nem sok időt vesz igénybe, míg a kész étel érdekes gazdag ízű és mérsékelt kalóriatartalmú. A klasszikus receptek kipróbálása után kísérletezhet a kompozícióval, ízlés szerint fűszereket, mézszirupot vagy más gyümölcsöket adhat hozzá a tartósításhoz.
Jegyzet! A fagyasztott sütőtök puhává varázsolja a lekvárt. Ha van ilyen terméke, vegye fel a lekvár receptet.
Érdekes tények a sütőtök lekvárról
A legrégebbi tökmagot a modern Mexikó területén találták, életkoruk több mint 7000 év. Egy tápláló és ugyanakkor könnyen termeszthető növény gyorsan meghódította Európát és Ázsiát, és magukat a gyümölcsöket nemcsak élelmiszerekhez, hanem háztartási cikkekhez is kezdték használni. Tehát Ázsiában kancsókat és tányérokat, majmok csapdáit sütőtök héjából készítették.
A sütőtök főzésének fő technológiája hosszú ideig a forralás és a sütés. Friss gyümölcsöket ettek augusztustól novemberig (betakarítási idő). Hűvös helyen a gyümölcsöt több hétig tárolják, de a tél lekvárját viszonylag nemrég kezdték el készíteni. Ajánlatos egy ilyen ételt legfeljebb egy évig tárolni cukrozatlan kompozíciók esetén, és több mint egy évig azoknál a recepteknél, amelyekben sok cukor található.
Meg kell jegyezni, hogy a sütőtök édessége is eltér a fajtától függően. A desszertfajták édesek és lédúsak, a közönséges sütőtök semleges ízű, ezért használják aktívan mind levesekhez, mind köretekhez, mind édességek készítéséhez. A sütőtök lekvár elkészítése során a cukor mennyisége tetszés szerint változtatható.
Hogyan készítsünk sütőtök lekvárt - nézze meg a videót:
A sütőtök lekvár érdekes és egészséges desszert. A mérsékelt kalóriatartalom és a nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag teszi a finomságot a legjobb választásnak a házi termékek között. Ugyanakkor a legtöbb recept nem igényel komoly időbefektetést vagy összetett előkészítési eljárásokat tőled. A sütőtök lekvár azonban árt is. A terméket nem szabad allergiások, cukorbetegek külön kategóriájában fogyasztani. Mielőtt új desszertet próbálna, győződjön meg arról, hogy nincs ellenjavallata.
