A gyömbérlekvár összetétele, összetevői és kalóriatartalma. Előnyök, károk, főzési funkciók. Hogyan együnk gyömbér lekvárt, egyszerű receptek. Érdekes tények.
A gyömbérlekvár egy egyedülálló termék, amely megőrzi előnyös tulajdonságait, még akkor is, ha összetétele nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Nem hiába hívják az ilyen készítményt az egészség és a szépség desszertjének, az édesszájúak pedig új lekvár készítményeket találnak ki gyömbérből, citromból, mézből és egyéb összetevőkből. A maximális előnyök eléréséhez és a kiváló íz élvezetéhez ismernie kell a keserű gyökér előkészítésének árnyalatait, de nem szabad megfeledkeznie az esetleges ellenjavallatokról sem.
A gyömbér lekvár összetétele és kalóriatartalma
A képen a gyömbér lekvár látható
A gyömbér meglehetősen keserű gyökér. Ugyanakkor a termék gyógyító tulajdonságai régóta ismertek. Nem meglepő, hogy a szakácsok szerte a világon egy egészséges terméket próbálnak adaptálni az ínyenceknek. Az édes szerelmesek saját receptet kaptak - gyömbérlekvárt. Ez egy édesség, amely megőrzi a fő összetevő tulajdonságait.
De amikor a termék hasznos tulajdonságainak megőrzéséről beszélünk, nem szabad becsapni. Ebben az esetben lekvárról beszélünk, ami azt jelenti, hogy a kalóriatartalom eltűnik a skálától, mivel egyik összetevője egy karamellizáló termék (cukor vagy méz), magas energiaértékkel.
A gyömbérlekvár kalóriatartalma a recepttől függően változik, azonban átlagosan ez a szám 260 kcal vagy 1089 kJ 100 g készítményre számítva, ami egy egészséges, aktív férfi napi bevitelének csaknem 17% -a.
Ugyanakkor a BZHU mennyiségi összetétele jelentősen eltolódik a szénhidrátok felé:
- Fehérjék - 0 g;
- Zsír - 0 g;
- Szénhidrátok - 65 g.
Ez a szénhidrátmennyiség napi 46% -kal fedezi a táplálkozási igényeket.
A termék kalóriatartalmának és tápértékének aránya azt mutatja, hogy lehetetlen a lekvárt az étrend alapjává tenni. A gyömbérlekvár elkészítésének speciális technológiája azonban lehetővé teszi a gyökér hasznos összetevőinek megőrzését a desszertben, ami azt jelenti, hogy az adagolt édesség nem árt.
A gyömbérlekvár összetétele vitaminokat tartalmaz:
- tiamin (B1) - 0,025 mg;
- riboflavin (B2) - 0,034 mg;
- kolin (B4) - 28,8 mg;
- pantoténsav (B5) - 0, 203 mg;
- piridoxin (B6) - 0,16 mg;
- folátok (B9) - 11mkg;
- aszkorbinsav (C) - 5 mg;
- alfa -tokoferol (E) - 0,26 mg;
- PP -vitamin - 0,75 mg.
Az édességekben hasznos makro- és mikroelemek komplexuma is megmarad:
- kálium - 415 mg;
- kalcium - 16 mg;
- magnézium - 43 mg;
- nátrium - 13 mg;
- foszfor - 34 mg;
- vas - 0,6 mg;
- mangán - 0,229 mg;
- réz - 226 mcg;
- szelén - 0,7 mcg;
- cink - 0,34 mg.
A magas kálium (17%DV), magnézium (11%), mangán (12%) és réz (23%) még a gyömbérlekvár receptjét is eredményezte, amely a kevés desszert recept egyike, és bekerült a tápanyagok rangsorába…
Azt is meg kell jegyezni, hogy a gyökér cukrozása és karamellizálása nem távolítja el a gingerolt, egy gyantás anyagot, amely különleges égő utóízt ad, bár lágyabbá teszi ezt az ízt. Az illóolajok megmaradnak a készítményben, gazdag illatot kölcsönözve a terméknek.
Jegyzet! A gyömbérlekvár előnyei fokozódnak, ha citromot, narancsot és más, magas aszkorbinsavat tartalmazó citrusféléket adnak hozzá. Bizonyos esetekben ez a szám akár a napi fogyasztás 6% -a is lehet, amit figyelembe kell venni a C -vitaminra túlérzékeny embereknél.
A gyömbér lekvár hasznos tulajdonságai
A gyömbér és az azon alapuló ételek jótékony tulajdonságai régóta ismertek. És a mai napig ezt a tényt a termékek kémiai összetételének tanulmányozása bizonyította. A citrom és a gyömbér lekvár receptje minimalizálja a tápanyagveszteséget a feldolgozás során. A kellemes ízű kész étel jótékony hatással van a következő rendszerekre:
- Emésztési … A gyomor -bél traktus aktivitásának normalizálása nemcsak az édességekben található makrotápanyagok, hanem a gyökér rostja miatt is bekövetkezik, és az illóolajok is segítenek eltávolítani a rossz leheletet és legyőzni a testben jelenlévő férgeket. A gyömbérlekvár emésztési előnyei közé tartozik az is, hogy fő összetevője elősegíti a gyomornedv termelését, javítja az étvágyat, csökkenti a puffadást és aktívan küzd a hasmenés ellen. Ajánlott enni azoknak, akik tengeribetegek, mivel a gyömbér eltávolítja az émelygést és a hányást, normalizálja az epe sűrűségét, hozzájárulva annak normális kiáramlásához a csatornákon keresztül.
- Immun … A gyömbérlekvár citrommal és mézzel kombinálva aktiválja a test védő tulajdonságait, tonizál, elősegíti az A -vitamin felszívódását. Maga a gyökér antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
- Szív- és érrendszer … A desszert összetételében lévő réz a vas feldolgozásában részt vevő enzimek alkotóeleme, a szervezetben lévő elegendő mennyiségű ásványi anyag lehetővé teszi az erek falának megerősítését, a vérnyomás normalizálását és a szív normális továbbítását. impulzusok.
- Ideges … A rendszer aktivitása normalizálódik az intracelluláris elektrolit -egyensúly kálium segítségével történő szabályozása miatt.
- Légzőrendszer … Megfázás esetén a gyömbérgyökér lekvár elősegíti a jobb váladék kiáramlást a tüdőből.
- Szexuális … A gyömbérgyökér rendszeres fogyasztásával megszabadulhat a meddőségtől, növelheti a libidót és csökkentheti a kismedencei szervek betegségeinek kialakulásának kockázatát. Azt is meg kell jegyezni, hogy az édesség megerősíti a női reproduktív rendszert. A pozitív hatás a víz és az elektrolit egyensúly normalizálásának hátterében lehetővé teszi az érzékenység és a fájdalom csökkentését a menstruáció során. És az anyagcsere -folyamatok felgyorsításának köszönhetően az emberiség gyönyörű fele, aki gyömbérlekvárt eszik, sokkal könnyebben elveszíti ezeket az extra kilókat.
Annak ellenére, hogy természetesen a friss termékek több hasznot hoznak, a konzervek fogyasztása is pozitív hatással lesz az ember közérzetére.
Különösen fontos, hogy télen gyömbért és citromlekvárt fogyasszon, ha:
- Aktív szellemi munka és ülő életmód - a konzerválásba bevont vitaminok és szénhidrátvegyületek jó formában tartják a testet;
- Szezonális vitaminhiány - a gyömbérlekvár összetételében nincs annyi vitamin, mint a szintetikus komplexekben, de teljesen felszívódnak, és ha citrusféléket, például citromot adnak az édességhez főzés közben, vagy lekvárt készítenek gyömbérből naranccsal, akkor a C -vitamin tartalma többször is megnő;
- Vérszegénység - a gyömbérben található vas teljesen felszívódik a szervezetben;
- Mérgezés - a gyökérben lévő összetevők észlelik, megkötik és eltávolítják a toxinokat és a káros anyagokat a vérből;
- Székrekedés vagy az emésztőrendszer egyensúlyhiánya - régóta megjegyezték, hogy a konzerválásnak enyhe hashajtó hatása van;
- Korral kapcsolatos változások - a termék általános erősítő, immunstimuláló, baktericid és antimikrobiális hatása jótékony hatással van az egész szervezet fiziológiai rendszerére;
- Bőrgyógyászati problémák - gyömbér, citrom és méz lekvár rendszeres fogyasztásával javul a bőr és a haj állapota és megjelenése.
Jegyzet! A friss gyömbért és a gyökeret külön technológiák szerint hőkezelték, aktívan használják a kozmetológiában. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő, sebgyógyító és fiatalító maszkok készítésére használják az arc, a haj és a test számára. Egy ilyen eszköz használatakor szem előtt kell tartani, hogy erős melegítő hatása van. De a gyömbér lekvárt nem használják ilyen célokra, mivel nem adja meg a szükséges kozmetikai hatást, és nagy mennyiségű cukor ellenkező hatást válthat ki.
Ellenjavallatok és a gyömbér lekvár ártalma
A gyömbér meglehetősen sajátos fűszer, amelynek nemcsak sajátos íze van, hanem jellegzetes hatása is van az emberi szervezetre. Mielőtt a vendégeket ebből a gyökérből származó üres helyekkel kezelné, meg kell ismernie számos ellenjavallatot.
A gyömbér lekvár kárt okozhat a következő patológiákban szenvedőknek:
- urolithiasis betegség;
- a száj vagy az emésztőrendszer nyálkahártyájának károsodása;
- gyulladásos folyamatok a májban és betegségek, amelyekre jellemzőek;
- alacsony véralvadás;
- stroke és szívroham története;
- aranyér;
- magas vércukorszint és cukorcsökkentő gyógyszerek alkalmazása.
Még a fenti betegségek hiányában is, a gyömbérlekvár okozta károkat a következő személykategóriák okozhatják:
- terhes nők (2, 3 trimeszter);
- szoptató anyák;
- 2 év alatti gyermekek.
Ezenkívül a krónikus betegségek súlyosbodása során nem fogyaszthat gyömbérgyökeres konzerveket. Ezt csak a kezelőorvos engedélyével lehet elvégezni.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyömbérgyökér lekvár összetétele tartalmazhat allergiát okozó fűszereket és fűszereket. Mielőtt egy személyt ilyen csemegével kezelne, figyelmeztesse őt a készítményben lévő összetevőkre.
Ezenkívül fontos tudni, hogyan kell helyesen elkészíteni a gyömbérlekvárt, mert a konzerválási technológia megsértése miatt számos baktérium fejlődik ki az üvegben. A penészedés valószínűségének csökkentése érdekében a fürtökben ajánlott az üvegeket sterilizálni a termék csomagolása előtt. Ha megsértik a megőrzési technológiát, az emésztési mérgezés vagy egyensúlyhiány kialakulásának kockázata jelentősen megnő.
Fontos! Annak ellenére, hogy a gyömbér köhögés elleni szer, soha nem szabad magas hőmérsékleten enni. Ennek a tilalomnak az az oka, hogy melegítő hatása van, és tovább képes felmelegíteni a betegséggel küzdő szervezetet, ami csak rontja az egészségi állapotot.
Ginger Jam Receptek
A narancsot, citromot, mézet, fahéjat és egyéb összetevőket tartalmazó gyömbérlekvár tökéletesen serkenti az étvágyat és az emésztést, ezért az ételt ideális kiegészítőnek tekintik az ünnepi asztalhoz. Önmagában is elfogyasztható, vagy teaforralóban tálalható süteményekkel és egyéb édességekkel együtt.
Az immunitás növelése érdekében rendszeresen enni kell 1 evőkanál. l. gyömbér lekvár naponta. A legjobb, ha ezekre a célokra hőkezelés nélkül készített csemegét használunk.
Bármi legyen is a gyömbérlekvár összetétele, az elkészítésének technológiája nagyjából ugyanaz lesz. Az összetevők előkészítése több lépésben történik:
- Alkatrész kiválasztása … Csak szilárd, közepes méretű gyökereket használnak, amelyeket a rothadás és a penész nem károsít. Ezenkívül más összetevőket is készítenek (citrusfélék, dinnye, fűszerek).
- Tisztítás és öblítés … A válogatott gyökereket és gyümölcsöket jól megmossák, és ezzel egyidejűleg sterilizálják az üvegeket és a varrófedelet. A gyömbért meghámozzuk és a közepéből kiengedjük. A recepttől függően a megtisztított alapanyagokat csíkokra, szeletekre vágják vagy lereszelik.
- Tölt … A gyömbér keserű ízének eltávolításához öntsön hideg vízzel 2 napig. Ez idő alatt a vizet legalább 5-6 alkalommal kell cserélni.
Az összetevők elkészítése után, a recepttől függően, az apróra vágott gyökeret egyedül vagy más gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt forraljuk fel. A kész finomságot bankokba rakják, feltekerik és tárolásra küldik. Tudva, hogyan kell a gyömbér lekvárt a klasszikus recept szerint elkészíteni, létrehozhat sajátot különféle összetevők hozzáadásával.
A gyömbérlekvár elkészítésének legérdekesebb és legegészségesebb lehetőségei:
- Citrommal … 0,25 kg apróra vágott gyömbérhez 4 csésze cukor, egy csipet só és 1/2 csésze citromlé kell. A citrom és a gyömbér lekvár receptje víz használatát foglalja magában. Mennyisége a serpenyő méretétől függ, amelyben a finomságot főzni fogják. Először a gyömbért a tartályba helyezzük, teljesen vízzel megtöltve, és egy órán át alacsony lángon főzzük. A lehűlt húslevesbe sót, cukrot öntünk és citromlevet öntünk. A serpenyőt közepes hőre helyezzük, forralás után további 5 percig főzzük nagy lángon, állandó keverés mellett. Ez a szokásos lekvár recept az immunitás fokozására. Módosítható citromsav vagy citromhéj hozzáadásával citromlé helyett.
- Cukkinivel és almával … Egy ilyen lekvár elkészítéséhez 0,25 kg turmixgépben apróra vágott gyömbérre, 1 kg cukkinire, kockára vágva, egy nagy almára, 1 kg cukorra, egy pohár vízre és citromlére lesz szüksége. Először szirupot főznek 1/3 csésze citromléből és az összes cukorból. Külön edényben a maradék levet gyömbérrel, cukkinivel és almával felmelegítik. Forrás után mindkét edény tartalmát egyesítjük, és folyamatos keverés mellett 40 percig forraljuk. A cukkini semleges ízű, főzés közben magába szívja a gyömbér ízét, és a lekvár kevésbé lesz fűszeres.
- Naranccsal … Ez a citrus nem kevesebb, mint C-vitaminban gazdag, mint a citrom, és a lekvár íze sokkal édesebb lesz, mint a klasszikus citrom-gyömbér lekvár. Az elkészítéséhez 6 narancsra, 120 g gyömbérre, 3 pohár vízre és 1 tk. vaníliás cukor. A narancsról eltávolítjuk a héját, és a pépet szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben vízből és cukorból szirupot főznek, besűrítés után narancsszeleteket tesznek bele. 5 perc elteltével a narancsszirup kikapcsol, és egy napig infundálódik. Másnap a szirupot felmelegítjük, héját, csíkokra vágjuk és szárított gyömbért, vaníliás cukrot adunk hozzá. Forralás után a lekvárt még 5-10 percig forraljuk. Hasonlóképpen készíthet narancslekvárt gyömbérrel és fahéjjal a vaníliás cukor helyett.
- Körtével … A recept csak 50 g gyömbért használ 1 kg hámozott körtére. A gyökeret megtisztítjuk, megtöltjük egy pohár vízzel, és cukorral lefedjük. A cukornak legalább 0,8 kg -ra van szüksége. A kapott oldatból szirupot főznek. A szeletekre vágott körtét hideg szirupba tesszük, és 12 órán át beöntjük, majd az edény tartalmát ismét felforraljuk, és további 15 percig forraljuk. A teljes lehűlés után a főzés megismétlődik. A gyömbér és a körte lekvár 3 főzési ciklus után kész lesz.
- Mézzel … Ez a recept nem jelent hőkezelést, így a készítményben lévő összetevők összes előnyös tulajdonsága megmarad. A lekvár elkészítéséhez 0,25 kg gyömbérre lesz szükség, amelyet egy húsdarálón csavartunk át, és 1 pohár folyékony mézet. A termékeket alaposan összekeverjük és egy üvegbe csomagoljuk. Az ilyen finomságot hűtőszekrényben tárolják. Gyorsan meg kell enni, mivel idővel a mézkeverék erjedni kezd.
Miután kitalálta a gyömbérlekvár elkészítését, becsülje meg az összetevők mennyiségét. Az első adagot a receptben feltüntetett méretben érdemes elkészíteni. Ezután már kísérletezhet úgy, hogy megváltoztatja az arányokat, vagy fahéjat, szegfűszeget és egyéb fűszereket ad hozzá a lekvárhoz gyömbérrel.
Jegyzet! A gyömbérlekvár kalóriatartalmának csökkentése érdekében jobb, ha természetes méz hozzáadása a cukor helyett. De ez a tanács nem alkalmas azok számára, akik allergiásak a méhészeti termékekre. Ha azt tervezi, hogy citrushéjat vagy bőrrel vásárolt gyümölcsöket ad hozzá a lekvárhoz, először szabaduljon meg a paraffinrétegtől, amelyet az üzletekben fednek le az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Eltávolításához az ételt egy órára vízbe kell helyezni 1 evőkanál hozzáadásával. ecetet, majd megmossuk és szivaccsal letöröljük.
Érdekes tények a gyömbér gyökéréről
Az emberek több mint 3000 éve ismerik a gyömbér ízét és gyógyító tulajdonságait. Kezdetben ezt a jótékony gyökeret csak Indiában termesztették. A kereskedelmi kapcsolatok fejlődésével a kultúra elterjedt a modern Görögország, Olaszország és Egyiptom területére.
A tengerészek gyömbért terítettek szerte a világon: rágták ezt a gyökeret, hogy megbirkózzanak a tengeribetegséggel. Most már tudományosan bebizonyosodott, hogy a gyömbér több mint négyszáz, az ember számára hasznos anyagot tartalmaz, de alapos elemzés nélkül is őseink tudták, hogy a gyökér előnyei egyszerűen hatalmasak. Az orvostudományban különféle betegségek kezelésére használták, és mézet adtak hozzá, hogy kellemesebb ízű legyen a gyógyszer. A gyömbér mézzel keverve volt az első recept a gyömbérlekvárhoz.
A gyömbér használata a kozmetológiában különösen érdekes. A reszelt gyömbérből készült maszkok megfiatalítják a bőrt, helyreállítják annak színét és tónusát, a melegítő hatásnak köszönhetően javítják a vérkeringést és aktiválják a szunnyadó hajat.
Nézzen meg egy videót a gyömbér lekvár tulajdonságairól:
A gyömbérlekvár ízletes, finom és hihetetlenül egészséges étel. Elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel drága összetevőket. A rövid hőkezelésnek köszönhetően a maximális tápanyagmennyiség megőrződik benne, és a főzés nélküli receptek lehetővé teszik a vitaminok és ásványi anyagok valódi tárházának létrehozását. Pedig nem mindenkinek megengedett az egészséges étel. A krónikus betegségekben szenvedő betegek csak orvos engedélyével vihetik be a gyömbér édességét étrendjükbe.
