Honey sbiten - előnyök, ártalmak, ital receptek

Tartalomjegyzék:

Honey sbiten - előnyök, ártalmak, ital receptek
Honey sbiten - előnyök, ártalmak, ital receptek
Anonim

Az ital összetétele és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok, lehetséges ellenjavallatok. Hogyan tálaljuk és ihatjuk a méz emésztését? Sbitnya receptek, érdekes tények.

A Sbiten egy ízesített ital, amely a keleti szlávok többsége számára régóta az egyetlen melegítő ital. A tea megjelenésével Európában népszerűsége csökkent. Azok azonban, akik törődnek az egészséggel és csak szeretik a finom italokat, tanácsos emlékezniük a nemzeti konyhára. Az sbit előnyei óriásiak, de vannak ellenjavallatok is. Ezért a kulináris kísérletek megkezdése előtt ajánlatos alaposan megismerkedni a mézemésztés előkészítésének összetételével és technológiájával.

A méz összetétele és kalóriatartalma sbitn

Sbiten ital
Sbiten ital

A képen, méz sbiten

A sbitnya első receptje még a 16. században jelent meg írásos forrásokban. A Domostroy (szabálygyűjtemény) már akkor jelezte, hogy különféle technológiák léteznek az ital elkészítésére, és a recept tetszés szerint megváltoztatható. Az egyetlen állandó összetevő a méz, de a gyógynövények és egyéb segédanyagok mennyisége változhat.

A receptek változatossága miatt lehetetlen egyetlen energiaérték -szabványt megállapítani. Az adatokat átlagolják. A házi sbitn kalóriatartalma a méz mennyiségétől függően 35-74 kcal között változik 100 g italra (146, 5-309, 8 kJ).

A napi bevitel mindössze 2% -ának megfelelő szám nem lehet megtévesztő. Valóban, az étrend energiakapacitásának kiszámításakor az italokat is figyelembe kell venni, és egyszerre sokkal több édes sbitnyát ihat, mint egy 100 g -os adag.

Az ital fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlya súlyosan elfogult a szénhidrátok felé. Magas tartalmuk a készítményben lévő méznek és a viszonylag alacsony feldolgozási hőmérsékletnek köszönhető.

A BZHU összetétele a sbitnában:

  • Fehérjék - 0,2 g;
  • Zsír - 0,7 g;
  • Szénhidrátok - 13,5 g.

Ez a szénhidrátmennyiség a napi bevitel 10% -a. Ha figyelemmel kíséri a kiegyensúlyozott étrendet vagy a súly normalizálását, akkor figyelembe kell vennie az ital ezen jellemzőjét, és ellenőriznie kell a napi fogyasztás mennyiségét. Még akkor is, ha az sbiten hihetetlen mennyiségű vitamint tartalmaz.

Vitamin összetétel 100 grammonként:

  • A -vitamin - 1400 mcg;
  • Tiamin (B1) - 0,005 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,009 mg;
  • Pantoténsav (B5) - 0,03 mg;
  • Piroxidin (B6) - 0,1 mg;
  • Folsav (B9) - 2,4 mcg;
  • Aszkorbinsav (C) - 27,3 mg;
  • Alfa -tokoferol (E) - 2,4 mg;
  • Biotin (H) - 0,5 mcg;
  • PP -vitamin - 0, 1032 mg.

Az ásványi anyagok mennyisége sbitnben kicsi, azonban változatosságuk nem hasonlítható össze más italokkal.

Ásványi összetétel 100 g -onként:

  • Kálium - 16,2 mg;
  • Kalcium - 7 mg;
  • Magnézium - 4,3 mg;
  • Nátrium - 2,6 mg;
  • Foszfor - 2,7 mg;
  • Klór - 1,5 mg;
  • Vas - 0,1 mg;
  • Jód - 0,2 mcg;
  • Kobalt - 0,02 mcg;
  • Mangán - 0,0028 mg;
  • Réz - 4,8 mcg;
  • Fluor - 8, 1 μg;
  • Cink - 0, 0077 mg.

Ezenkívül az ital mono- és diszacharidokat tartalmaz - a napi bevitel 6,9% -a.

A tápanyagok közötti kulcsfontosságú pozíciókat ebben az esetben az A -vitamin, az aszkorbinsav és az E -vitamin foglalja el. Ezek az élelmiszerek napi bevitelét 156%-kal, 30%-kal, illetve 16%-kal fedik le. Mivel a házi készítésű A -vitamin természetes eredetű, a napi bevitel megengedett. A C- és E-vitamin mennyisége az ital további összetevőitől függően növekedhet, amit fontos figyelembe venni az aszkorbin-érzékeny embereknél.

Jegyzet! A tápanyagszámok a fogyasztás előtt házilag főzött sbitn-re vonatkoznak. Az ital népszerűsége az utóbbi időben megpróbálta újjáéleszteni az ipari vállalkozásokat. Egy szintetikus összetételű mézital esetében a tápanyagok mennyiségét a gyártó nem határozza meg.

Az sbitn hasznos tulajdonságai

Sbiten mézital
Sbiten mézital

A 17. századig a sbitn készítésének receptjei alkoholmentesek voltak. Az italt melegen tálalták, és a hipotermia után helyreállították. A hűtött sbiten a fürdés utáni szomjúság csillapítására használható. Tapasztalatilag az ősi szlávok megállapították, hogy az ital tonizál, serkenti a test védő funkcióit, és magas szintű hatékonyságot biztosít.

Az otthoni Sbiten ajánlott:

  • nehéz szellemi vagy fizikai munka után - felépülni;
  • szív- és érrendszeri betegségekkel - a test tonizálására;
  • gyomor -bélrendszeri rendellenességekkel (székrekedés, puffadás) - a belek normalizálására (meleg állapotban, de a hűtött sbiten éppen ellenkezőleg, növelheti a rendellenességet);
  • műtétek után és a sérülések utáni rehabilitációs időszakban - az immunrendszer aktiválására és támogatására.

A Sbiten jótékony általános erősítő hatást fejt ki az emberi szervezetre a méznek köszönhetően. De a kompozíció olyan gyógynövényeket és tinktúrákat is tartalmaz, amelyek saját előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek. Például a sbiten gyömbérrel, kakukkfűvel és zsályával kifejezett gyulladásgátló hatással rendelkezik. A fahéj segít normalizálni az anyagcsere -folyamatokat az emésztőrendszerben, a szegfűszeg energiát ad és enyhíti a görcsöket, a kardamom pedig támogatja az idegrendszert. Ismerve a különféle fűszerek és gyógynövények tulajdonságait, saját belátása szerint megváltoztathatja az ital receptjét, javítva bizonyos tulajdonságokat.

Fontos! A mézes sbiten nem gyógyszer. Az italt csak orvosként folytatott konzultációt követően szabad segédanyagként használni.

Ellenjavallatok és árt a sbitnya

A szoptatás a baba, mint ellenjavallat a sbitnya
A szoptatás a baba, mint ellenjavallat a sbitnya

A szláv ital alapköve a méz. Ez a termék általános erősítő, tonizáló és helyreállító hatással bír a szervezet funkcionális rendszereire. Azonban minden méhészeti termék a legerősebb allergén is. A sbitnya ártalma a mézre gyakorolt erős allergiás reakció formájában nyilvánulhat meg, az anafilaxiás sokk vagy az fulladás megjelenéséig.

A terméket rendkívül óvatosan kell használni:

  • Terhes és szoptató nők - az allergén nem befolyásolhatja az anyát, de allergiás reakciót okozhat a babában. Az anya első ízű kóstolását az anya csak akkor végezheti el, amikor a gyermek eléri a három hónapos kort, csak az orvos engedélyével.
  • 3 év alatti gyermekek - szükség van a méhészeti termékeket tartalmazó ételek bevitelére az étrendbe a szülők felügyelete mellett és minimális mennyiségben.
  • A gyomor -bél traktus krónikus betegségeinek súlyosbodásával - a mézet és származékait "nehéz" terméknek tekintik, és bár ezekből származó előnyök óriásiak, a szervezet, amelyet nem mindig gyengít a krónikus patológia, képes minden hasznos anyagot asszimilálni.

A magas szénhidrát -érték fokozott terhelést jelent a kiválasztórendszerben is. A nagy mennyiségben fogyasztott Sbiten negatívan befolyásolhatja a vesét és a májat. A cukorbetegeknek rendkívül óvatosan kell használniuk az italt.

Nos, azoknak, akik figyelemmel kísérik az étrend kalóriatartalmát, a tápanyagok besorolását és az étrend összetételét, különösen ügyelniük kell az elfogyasztott ital mennyiségére. Fontos megérteni, hogy az sbiten nem csak szomjoltó folyadék, hanem további szénhidrátok és tápanyagok forrása az étrendben.

Hogyan isznak sbiten?

Hogyan isznak sbiten
Hogyan isznak sbiten

A tea oroszországi megjelenése előtt ez volt a fő erős ital. A hiteles sbitnya recept nem maradt fenn, de a krónikákban vannak olyan feljegyzések, hogy szamovárt használtak a főzéshez. Vannak leírások a vertek munkájáról is. A kereskedő két edényt hordott koncentrált összetevőkkel, és közvetlenül tálalás előtt összekeverte egymással azok tartalmát.

Mára ez az utcai ital fogyasztásának hagyománya elveszett. Otthon a sbiten -t az étkezés végén édes desszert italként szolgálják fel. Egy frissen készített meleg keverék arra is jó, hogy felépüljön egy téli séta után. A szaunában pedig hűtött italt szolgálnak fel. A modern gyártók megpróbálják feleleveníteni azt a hagyományt, hogy az sbitn -t mindennapi utcai italként fogyasztják, de a folyamat még nem terjedt el széles körben.

Az sbiten ivása előtt figyeljen annak mértékére. Az első alkoholos mézitalok legkorábban a 17. században jelentek meg, és már a 20. elején gyakorlatilag elfelejtették őket. Ezért nem alakult ki az alkoholkeverék fogyasztásának kultúrája. A gasztronómiai esztétikusok azonban úgy vélik, hogy a legjobb, ha 4-7 fokos mézet fogyasztunk melegen, mint a forralt bor.

Az ital mellé zsemlét és zsemlét is felszolgálhatnak. A cserépedényt tartják az ideális tartálynak.

Honey sbitn receptek

Puding sbiten
Puding sbiten

Sokáig a szbitn készítésének receptjei szájról szájra terjedtek, így nincs szigorú recept vagy egyetlen technológia az otthoni elkészítéshez. A méz az ital fő összetevője, és a gyógynövényeket vagy gyökereket saját belátása szerint választják ki.

Az összetevők keverésének két módja van:

  1. Egyszerű … A mézeslevet egy külön tálba infundálják a gyógynövénylevesből. Használat előtt két vagy több összetevőt (a gyógynövény -infúziók mennyiségétől függően) összekeverünk.
  2. Tejsodó … Az otthoni sbitn receptje szerint az összes hozzávalót összeforraljuk és egy napig infundáljuk, majd száraz élesztőt öntünk a hűtött készítménybe, és 1-2 hétig hűvös helyen eltávolítjuk. Néhány receptben komlót használnak élesztő helyett.

Az sbiten elkészítéséhez elegendő az összetevők összekeverése (infúzióban vagy főzésben), a kompozíció szitán vagy sajtkendőn keresztül történő leszűrése, és tiszta üvegedényekbe öntése, legfeljebb a teljes tartály térfogatának 4/5 -ét. A kész italt a hűtőszekrényben tárolják.

A sbiten főzésének legnépszerűbb receptjei:

  • Klasszikus … 1 kg melaszhoz (a legjobb a természetes, de mesterséges mézet is vehet) 250 g mézre lesz szüksége. A melaszt feloldjuk 5 liter forrásban lévő vízben, majd megvárjuk, amíg 40 ° C -ra lehűl. Csak lehűlés után adjunk hozzá mézet és alaposan keverjük össze, majd hagyjuk alacsony lángon 15-20 percig. Adjon hozzá szegfűszeget (5 rügy), fahéjat (a kés hegyén), gyömbérgyökeret (1 evőkanál por), szegfűborsot és kardamomot. Miután további 5 percig forralta a folyadékot, vegye le a tűzről. Tálaljuk forró gyömbér sbiten.
  • Szerzetesi puding … 1 kg mézet feloldunk 3 liter vízben, és folyamatos keverés mellett 3 órán át alacsony lángon melegítjük. Ha hab képződik a keverék felületén, távolítsa el egy tiszta kanállal. Tegyen 2 teáskanál komlót sajtkendőbe a terheléssel együtt (használhat főtt kavicsot), és tegye mézes oldatba. Ezt a keveréket további 1 órán át forraljuk. A mézes kompozíciót levesszük a tűzről, és finom szitán átszűrjük, tiszta üvegedénybe öntjük, úgy, hogy a térfogat 1/5 -e szabad maradjon. Az üvegeket meleg helyen hagyjuk a méz erjesztéséhez. A készítmény 1-2 nap elteltével elkezd erjedni (zizegni), amikor ez a folyamat véget ért, öntsön fél pohár erős zöld teát az üvegbe, hagyja még 30 percig főzni, majd szűrje le a kész italt egy szitán..
  • Petrovsky sbiten … I. Péter kedvenc itala Keverjen össze 1 liter házi kenyér kvaszt két teáskanál mézzel és 3 teáskanál reszelt tormával. Egy napig infundáljuk, majd szitán átszűrjük és kihűtve tálaljuk az asztalhoz. A legenda szerint csak ezzel az itallal melegítették fel Nagy Pétert a kemény télben.
  • Élénkítő ital … Finoman dörzsölje 2-3 szál friss menta és 15 g gyömbér gyökerét, vágjon 1/2 citromot szeletekre. Adjunk hozzá gyömbért, menta, szegfűszeg (5-6 rügy), szegfűbors, ánizs, fahéj (1 rúd) forrásban lévő vízhez (0,5 l), forraljuk alacsony lángon 20 percig. Az illatos húslevesben, amikor a folyadék kissé lehűl, adjunk hozzá apróra vágott citromot és 100 g mézet. Hagyja a folyadékot főzni legalább 20 percig. Ezt az italt fel lehet melegíteni vagy lehűtve tálalni. Megjegyezzük, hogy a citrommal és gyömbérrel készült sbiten jobban élénkít, mint a kávé, és energiát ad egész reggelre.
  • Alacsony alkoholtartalom … Erjesztési termékeket használtak egy ilyen ital alapjául. A modern körülmények között a sbitn készítésének receptje bort tartalmaz. Az ital ízlés szerint választható, de a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy figyeljenek a száraz vörösborokra. 1 liter választott bort fel kell melegíteni 70 ° C -ra, kis adagokban 150 g mézet kell hozzáadni, és el kell érni a termék teljes feloldódását a folyadékban. Ezután adjunk hozzá fahéjrudat, csipet szerecsendiót és néhány szegfűszeget a serpenyőbe. A keveréket további 10-15 percig a tűzön hagyjuk, de nem forraljuk fel, majd 30 percig infundáljuk. Ivás előtt az italt szitán átszűrjük.

A melegítő ital első elkészítését legjobb szigorúan a recept szerint elvégezni. Miután megkapta a finom sbiten teát, próbálja meg kísérletezni - módosítsa a gyógynövény összetételét, a fűszerek mennyiségét és az ital koncentrációját. Csak ebben az esetben lehet elérni az Ön számára ideális ízlést.

Fontos! Ha fokozni szeretné az sbitn jótékony tulajdonságait gyógynövények, például orbáncfű vagy csikósgyökér infúziók hozzáadásával, akkor készítse elő és tárolja mindkét készítményt külön -külön, az összetevőket csak használat előtt keverje össze. Ezzel a keverési technológiával mindkét ital előnyös tulajdonságait maximálisan megőrzik, és az ízeket kiegészítik. Emlékeztetni kell arra is, hogy a méz jótékony tulajdonságai megsemmisülnek a forralással, és ezért jobb, ha nem forraljuk fel a mézet az sbitn elkészítése során.

Érdekes tények a sbitnáról

Méz sbiten egy pohárban
Méz sbiten egy pohárban

A mézes italt 1128 -ban említik először a történelmi évkönyvek. A krónikás megjegyzi, hogy Vsevolod herceg megköveteli, hogy az ünnepen emésztést szolgáljanak (a sbitnya másik neve). A külföldi diplomaták többsége megjegyezte érdeklődését az ital iránt, és Nagy Péter idején még egy másik nevet is kapott - "orosz forralt bor".

A legfinomabbnak nemcsak egy italt tartották, amelyet házi recept szerint készítettek, hanem megfelelően tálaltak az asztalnál. A mézes edényeket sbitnitsa -nak hívták, és kizárólag agyagból készültek. Külsőleg a sbitnitsa kifolyóval és fedéllel ellátott edényre hasonlított.

Oroszországban azt hitték, hogy az otthoni sbiten növeli a potenciát. Ezért kapták az italt a férfiak az esküvő után. És bár a "nászút" fogalmának hivatalos változatát még nem hozták létre, valószínű, hogy ez a tény is szerepet játszik a kifejezés kialakításában.

Hogyan készítsünk sbiten - nézze meg a videót:

A Sbiten egészséges és ízletes ital, hosszú múltra tekint vissza. Sokáig ő volt a fő melegítő a téli hideg időszakában. Az ital népszerűsége az októberi forradalom idején a méhészeti termékek gyártásának csökkenése miatt jelentősen csökkent. Ma szerencsére apránként újraéled a hagyomány. Az sbit előnyei hihetetlenül magasak. Az ital jótékony hatással van az általános egészségre, és enyhe gyulladáscsökkentő hatása van. Azonban, mint minden termék esetében, ismernie kell a receptet és be kell tartania a fogyasztási intézkedéseket, figyelembe kell vennie a lehetséges ellenjavallatokat.

Ajánlott: