A fekete ribizli lekvár készítésének előnyei és receptjei

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

A fekete ribizli lekvár kalóriatartalma és összetétele. Kinek hasznos, és kinek ellenjavallt? A desszert elkészítésének több módja. Receptek ribizli lekvárral.

A fekete ribizli lekvár ízletes és egészséges desszert, amelyet cukorszirupban főtt bogyókból készítenek. Külön csemegeként szolgálnak fel, vagy főzéshez használják - általában sütőelemként, de eredeti mártásokban és pácokban is. A klasszikus recept magában foglalja a sűrű lekvár elkészítését víz hozzáadása nélkül: a ribizlit először több órán keresztül cukorral infundálják, ami gyümölcslevet eredményez, majd többször főzve 5-15 percig, minden főzés után a termék teljesen lehűl. A feketeribizli lekvár főzésének számos alternatív módja van - öt perc, lekvár, lekvár más bogyók és gyümölcsök hozzáadásával, és minden háziasszony biztosan megtalálja a saját egyedi receptjét.

A fekete ribizli lekvár összetétele és kalóriatartalma

A képen fekete ribizli lekvár

A bogyós desszert ízletes és alacsony kalóriatartalmú, sok diétázó nő kis mennyiségben fogyasztja, így nem lépi túl a napi kalóriatartalmat, ugyanakkor kellemes változatosságot kap az étrendjében.

A feketeribizli lekvár kalóriatartalma 284 kcal / 100 g, ebből:

• Fehérjék - 0,6 g;
• Zsír - 0,1 g;
• Szénhidrátok - 72, 9 g.

Meg kell jegyezni, hogy a termék szinte nem tartalmaz zsírokat, azonban az összetétel nagy mennyiségű, főleg gyors szénhidrátot tartalmaz, amelyeket ajánlott korlátozni, mivel a modern emberi étrend már túl van telítve velük.

Maga a bogyó nagyon hasznos, különösen gazdag C -vitaminban és szilíciumban. Mind az egyik, mind a másik összetevő 100 grammban tartalmazza a napi szükséglet több mint 200% -át.

Vitaminok 100 grammonként:

• A -vitamin, RE - 17 mcg;
• Béta -karotin - 0,1 mg;
• B1 -vitamin, tiamin - 0,03 mg
• B2 -vitamin, riboflavin - 0,04 mg;
• B4 -vitamin, kolin - 12,3 mg;
• B5 -vitamin, pantoténsav - 0,4 mg;
• B6 -vitamin, piridoxin - 0,13 mg;
• B9 -vitamin, folsav - 5 mcg;
• C -vitamin, aszkorbinsav - 200 mg;
• E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,7 mg;
• H -vitamin, biotin - 2,4 mcg;
• PP -vitamin, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makrotápanyagok 100 grammonként:

• Kálium - 350 mg;
• Kalcium - 36 mg;
• Szilícium - 60, 9 mg;
• Magnézium - 31 mg;
• Nátrium - 32 mg;
• Kén - 2 mg;
• Foszfor - 33 mg;
• Klór - 14 mg.

Mikroelemek 100 g -onként:

• Alumínium - 561,5 mcg;
• Bór - 55 mcg;
• Vanádium - 4 mcg;
• Vas - 1,3 mg;
• Jód - 1 mcg;
• Kobalt - 4 mcg;
• Lítium - 0,9 mcg;
• Mangán - 0,18 mg;
• Réz - 130 mcg;
• Molibdén - 24 mcg;
• Nikkel - 1,6 mcg;
• Rubidium - 11,8 mcg;
• Szelén - 1,1 mcg;
• Stroncium - 14,4 mcg;
• Fluor - 18 mcg;
• Króm - 2 mcg;
• Cink - 0,1 mg.
• Cirkónium - 10 mcg.

Annak ellenére, hogy a főzési folyamat során sok hasznos összetevő elpusztul, így vagy úgy, sok fontos biológiailag aktív anyag marad a fekete ribizli lekvár összetételében. A vitaminokon és ásványi anyagokon kívül értékes szerves savak, pektin, flavonoidok, tanninok, fitoncidek, illóolajok stb.

A fekete ribizli lekvár hasznos tulajdonságai

Az ízletes fekete ribizli lekvár nemcsak nagyszerű desszert, hanem egészséges csemege is. Szerepet játszik majdnem minden testrendszer normál működésének támogatásában, támogatja az immunitást, segít eltávolítani a mérgező összetevőket, és lehetővé teszi az öregedési folyamat lelassítását.

Mik a fekete ribizli lekvár előnyei:

1. Az immunitás erősítése … A desszert nagyszámú aktív gyulladáscsökkentő összetevőt tartalmaz, beleértve a fitoncideket és a flavonoidokat. Ezek az összetevők fokozzák a szervezet védekezőképességét, és segítenek védekezni az ilyen jellegű betegségek ellen. A megfázás elleni desszert különösen jól segít, ezért mindenki zárja be a télre a fekete ribizli lekvár edényét.
2. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése … A termék stabilizálja a koleszterinszintet - növeli a jó szintjét és csökkenti a rossz szintjét. Ezenkívül a desszert erősíti a szívet és az ereket, normalizálja a vérnyomást.
3. Az emésztőrendszer normalizálása … A desszert fontos szerepet játszik az emésztőrendszer egészségében. Először is pektint tartalmaz, amely segíti a normális bélmozgást és enyhíti az instabil székletet. Ezenkívül a lekvár pozitív hatással van az anyagcsere -folyamatokra, ami miatt az élelmiszerekből származó hasznos összetevők hatékonyabban felszívódnak, és a méreganyagok gyorsan kiürülnek a szervezetből.
4. Általános tonizáló hatás … A vastag fekete ribizli lekvár segít felvidítani. Csak néhány kanál desszert növeli a koncentrációt, beindítja az agyi aktivitást, pozitív hatással van a memóriára és általában erőt ad.
5. Antioxidáns hatás … A desszert segít ellensúlyozni a szabad gyökök felesleges szintjét, ami viszont megakadályozza a sejtek pusztulását és mutációját, és ezért véd a különböző betegségek, köztük a rák kialakulása, valamint a korai öregedés ellen.

Úgy gondolják, hogy a termék segít elkerülni a különböző hiányosságokat, küzd a vitaminhiány és a vérszegénység ellen, de meg kell értenie, hogy a leghasznosabb az úgynevezett élő fekete ribizli lekvár főzés nélkül, amely bogyók, kis mennyiségű cukorral lereszelve és lefagyott.

Ellenjavallatok és a fekete ribizli lekvár ártalma

A bogyós desszertnek nemcsak előnyös tulajdonságai vannak, hanem ellenjavallatai is. A feketeribizli lekvár elsősorban a cukorbetegek számára lehet káros, mert általában nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Ajánlatos kizárni az étrendből, és hajlamos a betegségre.

Meg kell azonban jegyezni, hogy egy abszolút egészséges embernek sem szabad visszaélnie a desszerttel. 2-3 evőkanál a vacsora utáni tealekvár egy nagyszerű intézkedés, amely lehetővé teszi, hogy hasznot húzzon a termékből, és ne ártson magának.

Visszatérve az ellenjavallatokra, érdemes elmondani, hogy a fekete ribizli lekvárt óvatosan kell fogyasztani fogászati problémák esetén, mivel a cukor és a savak kombinációja káros a zománcra. A lekvár elfogyasztása utáni negatív hatás csökkentése érdekében öblítse ki a száját vízzel.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az egyszerű fekete ribizli lekvár allergiát okozhat, és bár mindannyian ismerjük ezt a bogyót, az egyéni intolerancia valószínűségét nem szüntették meg. Ezért óvatosan kell eljárni, amikor először adják a terméket gyermekeknek. Ezenkívül óvatosság szükséges a terhes és szoptató nők esetében.

Végezetül fontos megjegyezni, hogy ha bármilyen olyan betegsége van, amely terápiás étrendet tartalmaz, vagy nem kapcsolódik az emésztőrendszerhez, akkor feltétlenül konzultáljon orvosával a fekete ribizli lekvár jelenlétének helyességéről.

Hogyan készítsünk fekete ribizli lekvárt?

Számos recept létezik a bogyós desszertekhez - teljes fekete ribizli lekvár, lekvár, zselé, öt perc, főzés nélkül, stb. adjon még cukrot az éretlen ribizlihez, és a túlérett ribizli emlékezni fog, és még a bogyókészítés szakaszában is érthetetlen anyaggá válik.

A fekete ribizlit gondosan, de alaposan meg kell mosni: először ajánlatos áztatni, majd leengedni a vizet, és erős folyam alatt öblíteni szűrőedényben. A bogyók mosása és szárítása, valamint az üvegek sterilizálása után közvetlenül folytathatja a fekete ribizli lekvár elkészítését.

Több recept:

• Klasszikus recept … Helyezze a bogyókat (1 kg) egy széles aljú tálba vagy serpenyőbe, fedje le cukorral (1 kg), hagyja néhány órát. Amikor megjelenik a lé, tegye a fekete ribizlit tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt, főzze körülbelül 10 percig. Vegyük le a lekvárt a tűzről, hűtsük le, majd forraljuk újra 10 percig. Hűtsük le ismét, és ismételjük meg ismét a forralást. A kívánt vastagság eléréséhez tetszőleges számú alkalommal lehűtheti és főzheti a lekvárt, de általában 3 -szor is elegendő.
• Fekete és vörös ribizli öt perces lekvár … Keverjük össze a bogyókat egyenlő részekben (egyenként 500 g), szórjuk meg cukorral (1 kg), hagyjuk néhány órát. Tegye a jövő lekvárt a tűzhelyre, forralja fel. 3-5 percig főzzük, folyamatosan keverjük. A kész lekvárt már üvegekbe is önthetjük, vagy először lehűthetjük, és átszűrjük egy szitán - nagyon szép desszertet kapunk.
• Ribizli lekvár … Ez a recept a téli fekete ribizli lekvárhoz az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb. A bogyókat (1 kg) felverjük egy turmixgépben, áthelyezzük egy főzőedénybe, ízlés szerint cukrot adunk hozzá (300 g -tól 1 kg -ig), jól összekeverjük. Forraljuk fel, főzzük 5-10 percig, adjunk hozzá citromlevet (1 tk), tegyünk lekvárt üvegekbe.
• Feketeribizli zselés lekvár … Tegye a bogyókat (500 g) egy serpenyőbe, öntsön vizet (50 ml), forralja fel. 5 percig főzzük, időnként megkeverve. Adjunk hozzá cukrot (500 g), keverjük addig, amíg fel nem oldódik, forraljuk fel újra, és kapcsoljuk ki a hőt. Ez a fekete ribizli lekvár zselésnek tűnik, és nagyon jól néz ki az asztalon.
• Fekete ribizli és narancslekvár … Tegye a bogyókat (500 g) egy széles serpenyőbe, szórja meg cukorral (500 g), és fedje le vízzel (100 ml). Dörzsölje le a héját a narancsról (1 darab), majd film nélkül távolítsa el a pépet róla. Keverje össze a bogyókat a cukorral, a péppel és a héjjal egy turmixgépben, verje fel. Tegye a pürét egy serpenyőbe, forralás után 10 percig főzze, hagyja egy éjszakát. Főzzük még 10-15 percig, hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután melegítse újra a lekvárt, és forrón tegye az üvegekbe.
• Élő jam … Ez a legegyszerűbb és legegészségesebb recept. Ezt a fekete ribizli lekvárt húsdarálón keresztül készítheti el, vagy használhat turmixgépet. A bogyók összetörése után ízlés szerint cukorral kell összekeverni, tárolóedényekbe kell tenni, és a fagyasztóba kell helyezni.

Ezek csak a legnépszerűbb lekvár receptek, a kísérletezési terület nagyon nagy. A fekete ribizlit összekeverheti más bogyókkal és gyümölcsökkel, és hozzáadhat gyógynövényeket és fűszereket, hogy a desszert még egészségesebb legyen.

Fekete ribizli lekvár receptek

A feketeribizli lekvár önmagában kiváló független desszert, de ennek alapján különféle édes ételeket készíthet, és a kellemes savanyúság miatt az eredeti mártások alapjául is szolgálhat.

Számos recept a fekete ribizli lekvárhoz:

1. Gyors pite … Olvasszuk fel a vajat (100 g), keverjük össze cukorral (5 evőkanál) és citromsavval (1/3 teáskanál). Hozzáadjuk a tojásokat (2 db), jól felverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet (1, 5 csésze) és a sütőport (1 tk). A tésztát összegyúrjuk, két egyenlőtlen részre osztjuk 2: 3 arányban. Formázza meg a pite nagy részének alját és oldalát, és terítse rá a sütőedényre. Helyezze a lekvárt a tetejére (1 csésze). Csináljon csíkokat a kisebb részből, és tegye ki egy "rács" -ra. 180 fokon 30-40 percig sütjük^OVAL VEL.
2. Sajttorta fekete ribizli lekvárral … A kész omlós kekszet (300 g) daráljuk, keverjük össze lágyított vajjal (150 g), homogén masszává őröljük, és mély formába süteményt formázunk, hűtőbe tesszük. A tojásokat (3 db) felverjük a cukorral (4 evőkanál), hozzáadjuk a héját (1 evőkanál) és a citromlevet (15 ml), a tejfölt (3 evőkanál), a búzadarát (3 evőkanál), a túrót (500 g), előolvasztva fehér csokoládé (100 g). Mindent jól összekeverünk. Vegye ki a sajttorta alapját, tegye rá a keverék felét, majd a lekvárt (7 evőkanál), ismét a keveréket, a maradék lekvárral (3 evőkanál) gyönyörű mintákat-foltokat készítsen. A sajttortát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük^OFél óráig.
3. Túrós torta almával és lekvárral … A vajat (120 g) 2-3 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, cukorral (250 g) őröljük, hozzáadjuk a vaníliát (csipet), a túrót (200 g), majd egyenként a tojást (3 db). Külön keverjük össze a lisztet (250 g) citromhéjjal (2 evőkanál), naranccsal (1 teáskanál), sütőporral (1 teáskanál). Keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá mézet (2 tk) és fahéjat (2 tk). Az almát (2 db) meghámozzuk és apróra vágjuk, hozzáadjuk a tésztához, lekvárt is (5 evőkanál), jól elkeverjük. A tésztát formába öntjük, 180 fokon kb^OVAL VEL.
4. Parmezán rakott … A sajtot (300 g) kockákra vágjuk. Keverje össze a tejszínt (480 ml) tejjel (540 ml) és a parmezánnal egy kis serpenyőben, forralja fel. Vegyük le a tűzről, hagyjuk 30-40 percig. A tojásokat (9 fehérjét és 3 sárgáját) felverjük. A kihűlt tejkeveréket újra felforraljuk, és a tojásos keverékhez szűrjük. Keverjük össze, öntsük alacsony tepsibe, és küldjük a 100 fokra előmelegített sütőbe^OC, 40 percig. Közben az olívaolajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát (200 g), a fokhagymát (1 gerezd), a gyömbért (6 g), hozzáadjuk a kakukkfüvet (5 szár), a mustármagot és a köményt (csípjük meg) a zöldségekhez. Amikor a hagyma megpuhult, öntsünk bele fehérborecetet (20 ml) és balzsamecetet (15 ml), adjunk hozzá barnacukrot (30 g), paradicsompürét (1/2 teáskanál), lekvárt (1 tk), főzzük magas lángon. amíg a folyadék el nem párolog. Öntsük bele a zöldséglevest (50 ml), pároljuk, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt (1/2 tk), és további 4 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverje össze a lisztet (100 g), a vajat (80 g), a tojásfehérjét (1 darab), az apróra vágott diót (50 g), a sót. Vékony süteménytésztákat készítünk, 10 percig sütjük 180 fokon^OC. Vágjon fel frisee salátát (100 g), adjon hozzá olívaolajat, sózzon egy kicsit. Kész tekercsek, lehetőleg briós (4 db), szeletekre vágva. Összerakjuk a rakottat: a zsemle az alsó réteg, majd a fűszeres hagyma lekvárral és paradicsompürével, a tejrakott, majd a diós süti és végül az olívaolajos saláta.
5. Lekvár és tormamártás … Keverje össze ízlés szerint az asztali tormát (50 g), a szójaszószt (50 ml), a lekvárt (50 g), a balzsamecetet (1 evőkanál) és az őrölt paprika keverékét. A hozzávalókat jól összekeverjük. Tálaljuk bármilyen étellel.

Mint látható, a fekete ribizli lekvár jó az egyszerű és a kifinomult receptekhez is, ezért feltétlenül készítsen elő egy tál egészséges desszertet a télre.

Érdekes tények a fekete ribizli lekvárról

Annak érdekében, hogy a lekvár ne romoljon sokáig, feltétlenül adjon hozzá egy kevés citromsavat a főzés végén - ezzel nemcsak a penésztől és más kórokozó folyamatok kialakulásától, hanem a cukrozástól is megmenti.

A lekvárt legjobb fakanállal keverni, úgy gondolják, hogy a fémkanál használata nemcsak az ízét befolyásolhatja, hanem elpusztíthatja az amúgy is törékeny C -vitamint.

Célszerű közvetlenül a főzés előtt összegyűjteni a bogyókat: a ribizlit megmossuk, megszárítjuk, és utána azonnal el kell kezdeni a főzést.

Próbáljon kevesebb cukrot adni a lekvárhoz, hogy ne csak a cukros édességet érezze, hanem magának a bogyónak az ízét is. Ráadásul minél kevesebb cukor van, annál egészségesebb a termék.

Nézzen meg egy videót a fekete ribizli lekvárról:

A fekete ribizli lekvár olyan desszert, amely nemcsak ízével, hanem előnyeivel is elragadtatja Önt. Feltétlenül készítse fel a télre, hogy megőrizze az immunitást és hangulatos családi teákat hozzon létre. Csak mértékkel fogyassza, ne felejtse el, hogy sok cukrot tartalmaz.