A növény leírása, a kalóriatartalom és a vitamin-ásványi komplex a készítményben. A perilla előnyei és káros hatásai az emberi test számára. Kulináris felhasználás, ételek és italok receptjei.
A Perilla a Yasnotkov család lágyszárú növénye, amelynek levelei a kelet -ázsiai országok nemzeti konyhájának ételeinek összetevői. A szár magassága legfeljebb 1 m, az alsó levelek szélesek, a felsők tojásdadok, hosszúkásak. A szín a fajtól függ: lehet zöld, kék-ibolya, vöröses, tarka. A hónaljvirágok pánikvirágzatot képeznek. Durva héjú dióból vajat készítenek. Kulináris célokra a perillaleveleket Japánban shiso, Kínában tylkke, Koreában kkennip, Vietnámban shiso, Európában lila bazsalikomnak nevezik.
Perilla összetétele és kalóriatartalma
A képen van egy perilla
A napi menü energiaértékének kiszámításakor a növény kalóriatartalmát nem veszik figyelembe, mivel meglehetősen alacsony.
A perilla kalóriatartalma 37 g / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 3, 9 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 0,7 mg.
Perilla vitaminok: retinol, aszkorbinsav, niacin, tiamin, riboflavin, piridoxin, folsav és pantoténsav, biotin. De leginkább a karotin - 8, 7-8, 8 mg (összehasonlításképpen: sárgarépában, amelyet ezen anyag "bajnokának" tartanak, csak 8, 2 mg).
Az ásványokat kálium, kalcium, foszfor, nátrium, vas, magnézium, cink, mangán, jód, molibdén, króm és szelén képviseli. A Perilla fenolos vegyületeket, antocianinokat, glikozidokat, flavonoidokat és illóolajokat is tartalmaz.
A perilla hasznos tulajdonságai
A növényt széles körben használják a népi gyógyászatban. Gyógyszerek készítésekor ajánlott a szár középső részén lévő leveleket összegyűjteni. De még a felsők, a fiatalok is, amelyeket különféle ételekhez adnak, nem sokkal rosszabbak a gyógyító tulajdonságok tekintetében.
A Perilla előnyei:
- Javítja a látást és megakadályozza a látóideg degenerációját.
- Csökkenti az életkorral összefüggő degeneratív-dystrophikus folyamatok-osteochondrosis és arthrosis-fejlődési ütemét, csökkenti az ízületi gyulladás gyakoriságát.
- Növeli az erek tónusát, rendszeres bevezetésével az étrendbe csökken az ischaemiás betegségek valószínűsége.
- Serkenti az erek lumenében felhalmozódó káros koleszterin feloldódását.
- Megállítja a vashiányos vérszegénység kialakulását.
- Immunstimuláló és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
- Enyhe fájdalomcsillapító hatása van, különösen a szájüreg és a gége gyulladásos folyamataiban.
- Antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
- Az infúziók és főzetek nyálkaoldó és köptető hatásúak. Ezenkívül használatuk csökkenti a hőmérsékletet.
Élelmiszerként használva a perilla serkenti az epekiválasztást és az emésztőenzimek termelését, felgyorsítja a zsírok és növényi fehérjék felszívódását.
Amint már említettük, a perilla magokat betakarítják, hogy olajat kapjanak. Az olajat bőrgyógyászati betegségek, beleértve a fertőző etiológiát, kezelésére használják a hipertóniás krízisek megelőzésére.
A levelek kivonatait és a perillaolajat hozzáadják a gyógyászati kozmetikumokhoz. Az ezeket az összetevőket tartalmazó készítmények enyhítik a viszketést, a gyulladást és az irritációt, és elnyomják a pattanások kialakulását. Ezek alapján maszkok, krémek és lotionok készülnek bőrápoláshoz és terápiás samponokhoz.
A perilla kivonat antiallergiás tulajdonságait a 20. század közepén Kínában végzett és a mai napig folytatott hivatalos kutatások megerősítették. Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a szénanátha szedése elnyomja a megnövekedett hisztamin termelést és elnyomja az állapot jellegzetes tüneteit - a felső légúti irritációt és a könnyezést.
