A pácolt csiperkegomba előnyei és ártalmai: főzés, receptek

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

Pácolt csiperkegomba összetétele és kalóriatartalma, előnyei és ártalmai. Hogyan kell pácolni a gombát, milyen recepteket kell használni?

Az ecetes csiperkegomba előétel, amelynek elkészítéséhez friss vagy előfőzött gombát páccal öntünk, és üvegekbe tekerjük. Általános szabály, hogy a folyamat nem teljes egy vagy másik ecet - alma, bor, citrom stb., Valamint cukor és só - használata nélkül. Ezenkívül minden háziasszonynak megvannak a saját titkai az előétel elkészítéséhez: különféle fűszerek hozzáadásával eredeti árnyalatot érhet el az ízben. A legnépszerűbb pácoló fűszerek a babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg és fokhagyma. Az ecetes gomba kiváló előétel, amely nemcsak ízletes, hanem számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik.

Pácolt csiperkegomba összetétele és kalóriatartalma

A képen pácolt csiperkegomba

Az ecetes gomba alacsony kalóriatartalmú snack, amelyet különösen nagyra értékelnek azok, akik egy vagy másik étrendet követnek - könnyen beilleszthetők még egy nagyon korlátozott étrendbe is.

A pácolt csiperkegomba kalóriatartalma 12 kcal / 100 g, ebből

Fehérjék - 1,6 g;
Zsír - 0,2 g;
Szénhidrátok - 0,9 g;
Élelmi rost - 2, 6 g;
Víz - 91 g.

De az uzsonna előnye nemcsak az alacsony kalóriatartalom, hanem a pácolt gombák is sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, különösen gazdagok B5-, PP -vitaminban, valamint káliumban, krómban és foszforban, ami majdnem annyi a gombában, mint a halakban..

Vitaminok 100 grammonként

A -vitamin, RE - 2 μg;
Béta -karotin - 0,01 mg;
B1 -vitamin, tiamin - 0,1 mg
B2 -vitamin, riboflavin - 0,45 mg;
B5 -vitamin, pantoténsav - 2,1 mg;
B6 -vitamin, piridoxin - 0,05 mcg;
B9 -vitamin, folsav - 30 mcg;
C -vitamin, aszkorbinsav - 7 mg;
E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
PP -vitamin, NE - 5, 6 mg;
Niacin - 4,8 mg

Makrotápanyagok 100 grammonként

Kálium - 530 mg;
Kalcium - 4 mg;
Magnézium - 15 mg;
Nátrium - 6 mg;
Foszfor - 115 mg;
Klór - 25 mg.

Mikroelemek 100 g -onként

Vas - 0,3 mg;
Jód - 18 mcg;
Kobalt - 15 mcg;
Molibdén - 3 mcg;
Rubidium - 26 mcg;
Fluor - 14 mcg;
Króm - 13 mcg;
Cink - 0,28 mg.

A gombafehérje értékes aminosavakban, például lizinben és argininben.

Zsírsavak 100 g -onként

Telített - 0,1 g;
Egyszeresen telítetlen - 0,146 g;
Többszörösen telítetlen - 0, 491.

Annak ellenére, hogy cukrot használnak az ízletes pácolt gombák elkészítéséhez, a gyorscukrok végterméke mindössze 0,1 g / 100 g.

Az ecetes csiperkegomba hasznos tulajdonságai

Minden télre pácolt csiperkegomba üveget mindenkinek le kell zárni, mert ez az előétel nemcsak jó ízű, hanem nagyon hasznos is.

A gomba hasznos tulajdonságai a test számára:

Az ateroszklerózis megelőzése … A gombák megtisztítják a vért a felesleges koleszterintől, lehetővé teszik a megfelelő egyensúly fenntartását a jó és a rossz koleszterin között, ami viszont csökkenti az érelmeszesedés valószínűségét és az akut szívbetegségek kialakulását. Ezenkívül a termék sok káliumot tartalmaz - az egyik legfontosabb ásványi anyag, amelyre a szívnek szüksége van.
Az emésztőrendszer működésének javítása … Nagyon sok rost található a gombafélékben, ezért ezek a gombák kiváló táplálékot jelentenek jótékony mikroflóránk számára, a jól táplált mikroflóra pedig hozzájárul a belek normál működéséhez, segít a székrekedés elleni küzdelemben, a fokozott gáztermelésben. Fontos megjegyezni azt is, hogy a gombák nagy mennyiségben tartalmaznak B -vitaminokat - a fő anyagcsere -vitaminokat, amelyek elősegítik az ételek hatékonyabb asszimilációját.
Jótékony hatás az idegrendszer működésére … A B csoportba tartozó vitaminok a pácolt gombák előnyeit is biztosítják az idegsejtek számára, hozzájárulnak normál működésükhöz. A lizin és az arginin aminosavak jelenléte nagy mennyiségben magyarázza a snack pozitív hatását az agyra - javítja a kognitív képességeket és a memóriát. Azt is meg kell jegyezni, hogy a gombák segítenek a fejfájásban, sőt csökkenthetik a migrén intenzitását.
A kötőszövet erősítése … A termék nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek erősítik a test összes kötőszövetét - csontokat, ízületeket, bőrt, hajat, körmöket, fogakat stb.
Vizelethajtó hatás … A gomba vizelethajtó hatású, és kiváló enyhe veserősítő.

Ezenkívül a termék számos antioxidáns anyagot tartalmaz, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök túlzott aktivitását, és megakadályozzák a sejtek pusztulását és mutációját, ami viszont megakadályozza a korai öregedést és a súlyos betegségek, köztük a rák kialakulását.

A leghasznosabbak az otthon pácolt gombák, mivel ebben az esetben csak természetes összetevőket használnak. A rágcsálnivalókon lévő konzervdobozokon feltétlenül olvassa el az összetételt, a gyártó káros tartósítószereket adhat hozzá, ami kizárja a gombák minden előnyét.

C. Vegye ki a tésztát, kenje meg paradicsompürével (100 g), adjon hozzá apróra vágott kolbászt (300 g), vad fokhagymát (50 g), gombát (50 g), hagymát (1 fej). Megszórjuk reszelt sajttal (100 g) és ízlés szerint borssal. Visszatesszük a sütőbe, és puhára sütjük.

Saláta pácolt gombával és füstölt csirkével … A hagymát finomra vágjuk (1 fej), megsütjük pácolt gombával (50 g). Vágja kockára a füstölt csirkét (400 g) és a paradicsomot (5 darab). Forraljuk fel a tojást (4 db). Reszelje le a sajtot (200 g) és a tojást. Keverje össze a majonézt citromlével és fokhagymával ízlés szerint. A salátát rétegesen elosztjuk, mindegyiket megkenjük majonézes mártással. A rétegek a következő sorrendben vannak: csirke, gomba hagymával, tojás, sajt, paradicsom.

Burgonya tejfölben párolva … A hagymát (1 db) felkockázzuk, a sárgarépát (1 db) lereszeljük. Melegítse fel a növényi olajat egy vastag aljú serpenyőben, küldje oda az elkészített zöldségeket és pácolt gombát (100 g). Csirke filé (200 g), öblítse le, vágja kockákra, és adja hozzá a serpenyőbe, amikor a mell fehér lesz, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát (5 db). Öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a burgonyát, keverjük össze, adjunk hozzá tejfölt (4 evőkanál) néhány perccel a burgonya elkészülte előtt, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.

Lasagne csirkével és pácolt gombával … Apróra vágjuk a hagymát (1 db), a csirkefilét (700 g), a gombát (300 g). Növényi olajban aranybarnára sütjük, majd körülbelül 10 percig pároljuk. Elkészítjük a mártást: olvasszuk meg a vajat (100 g) egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet (5 evőkanál), enyhén pirítsuk össze, öntsük hozzá a tejet (1 liter), adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, pároljuk, amíg besűrűsödik. A paradicsomot meghámozzuk és magozzuk (4 db), turmixgépben felverjük, a zöldeket finomra vágjuk (1 csokor), összekeverjük - a paradicsomot tetszés szerint helyettesíthetjük paradicsompürével. Vegyünk kész lapokat a lasagnához (250 g) - előzetesen enyhén felforralhatjuk, vagy használhatjuk szárazon, összegyűjthetjük a rétegeket - lasagnalevél, paradicsom gyógynövényekkel, gomba csirkével, majd ismét a levél, paradicsom gyógynövényekkel, gomba csirkével. Ha maradnak összetevők, ismételje meg újra. Tegye a lasagnát a sütőbe 20 percre, 180 ° C -ra. A sajtot (300 g) lereszeljük, kivesszük a lasagnát, megszórjuk sajttal, további 20 percig sütjük.

Tészta pácolt gombával … Forraljuk fel a spagettit (250) al dente -ig. Vágja fel a csiperkegomba (170 g), párolja egy serpenyőben 5-10 percig, adjon hozzá apróra vágott hagymát (1 fej) és fokhagymát (2 gerezd), párolja további 5 percig. Adjunk hozzá spagettit a serpenyőbe, adjunk hozzá tejfölt (2 evőkanál), és öntsük bele tejszínnel (500 ml), ízlés szerint ízesítsük olasz gyógynövényekkel, kapcsoljuk ki a hőt és fedjük le, 10-15 perc múlva fogyasszuk el.

Mint látható, a pácolt csiperkegomba receptjei nagyon változatosak, mivel a termék valóban univerzális, és ezért könnyen megtalálhatja a helyét a konyhájában.

Érdekes tények a pácolt gombafélékről

Ha a gombát előfőzve főzi, idővel sötét árnyalatot kap, és maga a pác viszkózus és zavaros lesz. Ha friss gombát öntsön forró sóoldattal, akkor sokáig világos marad, és a pác átlátszó lesz. Így a második módszer lehetővé teszi vonzóbb előétel beszerzését, de az íze gazdagabb lesz, és az illata aromásabb lesz, természetesen az előkészítés során.

Nem szabad egy évnél tovább tárolni a pácolt gombát, még akkor sem, ha betartja a tárolási szabályokat: sötét, száraz helyiség, a hőmérséklet nem haladja meg a + 8 ° C -ot. A romlott gombák súlyos mérgezést okoznak.

Ha penész jelenik meg a gombákon, különösen a takarékos háziasszonyok javasolják a pác leeresztését, forró vízzel való felöntését, új pác elkészítését és a megmosott gombák öntését. Azonban nem javasoljuk ezt: a penész egy nagyon szívós szervezet, amelyet nem lehet eltávolítani forrásban lévő vízzel, és ha megjelenik egy gombán, akkor biztosan már megfertőződött vele.

Ha az edény fedele megduzzadt, az ilyen gombákat mindenképpen el kell dobni.

Az ecetes gomba valójában nem késztermék, hanem félkész termék, ezért tálalás előtt hőkezelésre van szükség.

Hogyan kell savanyítani a gombát - nézze meg a videót:

Az ecetes csiperkegomba ízletes és egészséges termék. A hasznos tulajdonságokkal együtt azonban számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket fontos figyelembe venni bizonyos egészségügyi jellemzőknél. Ha a termék nem ellenjavallt az Ön számára, feltétlenül főzzen gombát a télre, és kérjük, hogy a háztartást eredeti ételekkel együtt.