A zöld frankfurti szósz elkészítésének leírása és jellemzői. Kalóriatartalom, előnyök és ártalmak a szervezet számára. Használata a főzésben, receptek.
A Frankfurti zöldmártás egy öntet, amely 7 féle friss gyógynövény keverékéből készül. Textúra - sűrű, olajos; szín - világos zöld; aroma - friss; íze finom, édes -savanyú. A konyhai robotgép feltalálása óta a szósz szerkezete egységessé vált, de az első változatokban érezni lehetett az egyes darabokat.
Hogyan készül a frankfurti zöldszósz?
A mártás kötelező összetevői a sóska, petrezselyem, hagyma vagy metélőhagyma, vízitorma. Kapor, citromfű, tárkony, cseresznye (kerbel), uborkafű, bazsalikom, pimpernelle, útifű, csalán, pitypang, százszorszép levél, vad fokhagyma is használható. Más gyógynövényeket saját belátása szerint adhat hozzá a kívánt íz eléréséhez.
A frankfurti zöldszósz elkészítése:
- Combdal … Összetevők: medvehagyma és metélőhagyma, kapor, sós, tárkony, comb (esernyők és zsenge levelek). Zöldek - egyenlő mennyiségben, csomó súlya - 300 g. Turmixgépben őröljük, adjunk hozzá 2 főtt csirke tojást, 1 evőkanál. l. citromlé és 2 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj, kevés só. Ragaszkodjon 2-3 órához a hűtőszekrényben lévő zárt edényben.
- Klasszikus verzió … Sóska, metélőhagyma, petrezselyem, kapor, vízitorma, tárkony, bazsalikom - egyenként 30 g. Jobb késsel aprítani. Egy turmixgépben felverünk 2 ek. l. alacsony zsírtartalmú tejföl, 1 evőkanál. l. folyékony mustár és citromlé, 1 tk. kristálycukor. Hagyja főzni. A zöldekhez 3 kemény tojás, fél fehér hagyma, pácolt uborka, 2 gerezd fokhagyma vágott. Fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, tálalás előtt hűtsük le.
- Német recept … Gyógynövények - sóska, kapor, petrezselyem, koriander, pitypang, pimpernelle, bazsalikom. Csomó - 750 g. A korianderből kevesebbet lehet venni. Tankoláshoz keverjen össze 6 evőkanál. l. olíva vagy finomított napraforgóolaj, 1 evőkanál. l. mustár és 3 evőkanál. l. balzsamecet. Keverje össze a gyógynövényeket 3 főtt tojással.
- Öltözködés halaknak … Gyógynövények (egyenként 50 g): zöldhagyma, petrezselyem, uborkafű, bazsalikom, tárkony, sóska, kevés menta. További összetevők - 2 főtt tojás és egy csipet reszelt szerecsendió. Az öltözködéshez 180 g napraforgóolajat, 50 g majonézt, tejfölt, túrót, 40 ml citromlevet felverünk. Tankoljon 1 tk. kristálycukor, bors és só ízlés szerint.
- Több összetevőből álló mártás … Először is öltözködéssel foglalkoznak: keverjen össze 125 g tejfölt, 100 g olívaolajat, 60 ml joghurtot salátához, 1 tk. mustár, szerecsendió és fehér bors (csipetnyi), 3 gerezd fokhagyma leve. Minden jól felver. Keverjen össze 5 főtt tojást, egy marék mandulalisztet és apróra vágott gyógynövényeket: vízitorma, sóska, metélőhagyma, lovage, petrezselyem, tárkony, cseresznye. Az utolsó összetevő helyettesíthető uborkafűvel.
A frankfurti zöldszószt klasszikusként készítheti, de 5 féle zöldséggel. Javasolt illatos "kemény" gyógynövények használata: 2 féle hagyma - zöld és metélőhagyma, kapor, sóska és tárkony. Tankolás - mint az 1. receptben.
A frankfurti zöldmártás összetétele és kalóriatartalma
A képen a frankfurti zöldszósz
A szósz nem tartalmaz GMO -termékeket. Minden összetevő természetes. Előnyben kell részesíteni a kertben termesztett gyógynövényeket.
A frankfurti zöldmártás kalóriatartalma 205 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 3, 2 g;
- Zsírok - 14, 8 g;
- Szénhidrátok - 4, 8 g.
Lehetetlen megadni a frankfurti zöldszósz pontos kémiai összetételét. A különböző gyógynövények különböző mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat. Csak a domináns tápanyagokat veheti figyelembe, a kötelező összetevőkre összpontosítva - sóska, metélőhagyma, bazsalikom, petrezselyem.
A vitaminok között az aszkorbinsav, a piridoxin, a kolin, a béta-karotin dominál. A makrotápanyagok komplexében - kálium, kalcium, foszfor, klór, magnézium; nyomelemek között - vas és cink.
Az öntet nemcsak zöldeket, hanem tejfölt, olívaolajat, fűszereket is tartalmaz. Ezért a frankfurti zöldmártás előnyeit és ártalmait számos anyag határozza meg - különböző típusú zsírok, szerves savak, nem esszenciális és esszenciális aminosavak, többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok, kapszaicin.
A Frankfurti zöldszósz előnyei
A mártás sikere nemcsak az eredeti íznek köszönhető. Az a tény, hogy a tél után szükség volt a biotartalék feltöltésére, a 19. században még nem volt ismert, de a tavaszi öltözködés különleges gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Még afrodiziákum hatást is tulajdonítottak neki, mivel észrevették, hogy rendszeres használat után a férfiak szexuális vágya nő, a nőknél pedig a libidó. Nem meglepő, mert minden növény külön -külön tonizáló hatású.
A frankfurti zöldszósz előnyei
- Visszaállítja a tápanyag tartalékot.
- Serkenti a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását azokból az ételekből, amelyekhez tálalják.
- Erősíti a szervezet védekezőképességét, elősegíti a vírusos betegségek könnyebb átvitelét és a betegségek utáni szövődmények elkerülését.
- Javítja az étvágyat, kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően csökkenti az emésztőrendszer terheit.
- Gyorsítja az élelmiszerek felszívódását, eltávolítja a méreganyagokat és toxinokat a nagy mennyiségű élelmi rost miatt.
- Védőréteget képez az emésztőrendszer felszínén, semlegesíti az epesók és a sósav agresszív hatásait.
- Gyengéd vízhajtó és choleretic hatása van.
A Frankfurti zöldszósz használatára nincs korhatár. Az óvodáskorúak receptjében a tejfölt öntetként használják, és a mustárt eltávolítják az összetevők listájáról. Az idős emberek biztosan bevezetik a citromfű és a menta a 7 gyógynövény komplexbe, a fiatal férfiak pedig - tárkony és sóska. Azoknak a nőknek, akik törődnek az alakjukkal - útifű, pitypang, petrezselyem.
