Hogyan készítsünk finom olasz zöldség minestrone levest? TOP 4 lépésről-lépésre recept az otthoni főzés fotóival. A főzés titkai. Videó receptek.
A könnyű, sűrű és gazdag minestrone leves az egyik híres és népszerű olasz étel. A fő összetevő a szezonális zöldség, és nagy mennyiségben. Megpuhulnak, amíg megpuhulnak, majd ha szükséges, turmixgéppel pürés állagúra zúzzák, vagy darabokra hagyják. Ezért a chowder íze és megjelenése attól a terméktől függ, amelyből elkészítik. Manapság az ilyen típusú levesekre vonatkozó követelmények nem olyan szigorúak, és az év bármely szakában otthon főzhet minestrone -t a kéznél lévő zöldségekből.
Minestrone leves - főzési titkok
- A minestrone méltósága, hogy azokból a termékekből készül, amelyek a háziasszony konyhájában vannak, az évszaktól és a rendelkezésre állástól függően.
- A hideg évszakban káposztát, céklát, brokkolit, karfiolt, zöldbabot adnak a leveshez.
- Nyáron cukkinit, cukkinit, padlizsánt, paprikát, paradicsomot, zöldborsót helyeznek a minestronba.
- Szezonon kívül sütőtök, hagyma, fokhagyma, sárgarépa és zeller egész évben használható.
- Nem ajánlott a kelbimbót és a rukkolát használni; ezek elnyomják más zöldségek ízét.
- A zöldek gyakran tartalmaznak spenótot, petrezselymet, rozmaringot, bazsalikomot és kakukkfüvet.
- Gazdag lesz a leves: burgonya, bab, csicseriborsó, lencse, tészta, rizs és még árpa is.
- Ha hüvelyeseket használ, előre főzze meg, és 10 perccel a főzés vége előtt adja hozzá a leveshez.
- Konzervbab használható.
- A levest sima vízben fel lehet főzni, magába szívja a sült zöldségek ízét és aromáját, és a zöldségleves gazdag lesz.
- Ezenkívül a levest húsban vagy csirkehúslevesben főzik.
- Az olaszok maguk is szeretik a sertés sonkából a húsleveset a csonton (pancetta) vagy a sült szalonnát.
- A pikantéria és az íz kifinomultsága érdekében néha egy kis száraz bort adnak a húsleveshez.
- Néhány háziasszony inkább levest főz csirkével vagy más húslevessel.
- Illatos minestrone lesz, ha a zöldségeket olívaolajban megpirítjuk. Ugyanakkor lassan, szinte bágyadtan kell sütni.
- A Minestrone néhány óra múlva gazdagabb és ízletesebb lesz. Ezért ajánlott ragaszkodni hozzá több órán keresztül.
- Olaszországban a tálakba öntött levest meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk reszelt parmezánnal és bazsalikomlevéllel. Néha egy kis pesto szószt is adunk hozzá.
- A kockára vágott zöldségeket forrásban lévő vízbe mártjuk, és fedő nélkül puhára főzzük. A víznek 5 cm -rel magasabbnak kell lennie, mint a zöldségeknek.
- A főtt zöldségek felét turmixgépben feldarabolhatjuk.
Klasszikus minestron
Készítse el a klasszikus olasz minestrone levest szeretett családjának. Ha nincs kéznél friss zöldség, könnyen helyettesítheti fagyasztott zöldségkeverékkel.
Lásd még, hogyan lehet olasz minestrone levest készíteni húsgombóccal.
- Kalóriatartalom 100 g - 68 kcal.
- Adagok - 8
- Főzési idő - 3 óra
Hozzávalók:
- Bab - 150 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Burgonya - 1 kg
- Hagyma - 1 fej
- Tök - 200 g
- Zeller szár - 1 db.
- Cukkini - 2 db.
- Szalonna - 150 g
- Póréhagyma - 1 szár
- Sertéscomb - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Feketebors, szegfűszeg, babérlevél - 2 db.
- Kakukkfű, petrezselyem, rozmaring, spenót - egy csokorra
- Parmezán sajt - ízlés szerint
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
A klasszikus minestron elkészítése:
- A babot áztassa vízben 6 órán keresztül. Ezután öblítsük le, fedjük le friss vízzel, forraljuk fel, adjunk hozzá szegfűszeget fekete borssal, és főzzük összesen 2 órán keresztül.
- Előmelegített serpenyőben megpirítjuk a kis szeletekre vágott szalonnát. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a póréhagymát és a zellert. A zöldségeket puhára pároljuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, és babos edénybe tesszük.
- Hámozzuk meg a sütőtököt, a sárgarépát és a burgonyát, vágjuk közepes kockákra, és adjuk hozzá a fazékhoz babbal.
- Hozzáadjuk az utolsó zöldséghez az apróra vágott cukkinit.
- A babérleveleket, a kakukkfű ágakat egy edénybe tesszük, és puhára főzzük, amit a zöldségek és a bab lágysága határoz meg. Forralni kell őket.
- Néhány perccel a főzés vége előtt apróra vágott spenótot és petrezselymet dobunk a levesbe. Sóval és borssal ízesítjük.
- Tálalás előtt a kész minestrone -t turmixgéppel pépesíthetjük.
- Öntsük tálkákba, és adjunk hozzá reszelt parmezán sajtot minden adaghoz.
Minestrone genovai nyelven
Egy érdekes, finom ízű olasz minestron recept, amelyet Liguria fővárosának, Genovának az őslakos lakosai főznek, minden bizonnyal tetszeni fog mindenkinek.
Hozzávalók:
- Burgonya - 3 db.
- Tök - 50 g
- Cukkini - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Zöldbab - 100 g
- Savoy káposzta - 100 g
- Zeller - 3-4 szár
- Póréhagyma - 1 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Olívaolaj - sütéshez
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Rozmaring - néhány gally
- Édeskömény - 1 db.
- Spenót - 1 evőkanál
- Víz - 1,5-2 l
- Parmezán sajt - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Genézi minestron főzése:
- A finomra vágott fokhagymát, a kockára vágott sárgarépát és a hagymát egy vastag aljú serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Íze érdekében adjon hozzá néhány friss rozmaring zöldet.
- Fedjük le a zöldségeket vízzel, adjunk hozzá zöldbabot, kockára vágott burgonyát, sütőtököt, cukkinit, savanyú káposztát és édesköményt.
- Keverje össze a zöldségeket a finomra vágott zellerszárral és póréhagymával.
- Adjunk hozzá paradicsompürét a termékekhez, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük.
- Öntsük a kész genovai minestront edényekbe, adjunk hozzá apróra vágott spenótot, reszelt parmezánt és locsoljuk meg olívaolajjal.
Minestrone csirkével
Minestrone csirkével, nem túl népszerű Olaszországban, de nagyon igényes a modern európai konyhában. A gyerekek különösen szeretik, ezért készítsen egy kis ínyenc levest.
Hozzávalók:
- Csirkemell - 1 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Szegfű - 2 rügy
- Szegfűborsó - 2 db.
- Víz - 2 l
- Cukkini - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller - 2 db.
- Karfiol - 0,5 fej káposzta
- Brokkoli - 0,5 fej káposzta
- Vaj - 1 evőkanál
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Paradicsom - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Zöldborsó - 100 g
- Paradicsompüré - 150 g
- Zöldek - egy csomó
Minestrone főzése csirkével:
- A csirkemelleket vágjuk közepes méretű darabokra, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, borsot és forraljuk fel a levest 2 liter vízben. Forrás után hagyjuk 40 percig forralni.
- A cukkinit, a hámozott sárgarépát, a hagymát és a zellergyökeret kockára vágjuk.
- Szerelje szét a karfiolt és a brokkolit rózsává.
- A hagymát serpenyőben megpirítjuk vajban és olívaolajban. 2 perc múlva hozzáadjuk a zellert és a sárgarépát, további 3 perc múlva pedig a cukkinit.
- 5 perc múlva adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez, és főzzük 15 percig.
- A paradicsomot öntsük fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját a gyümölcsről, vágjuk finomra és küldjük a leveshez.
- Ezután adjunk hozzá karfiolt, brokkolit, zöldborsót (frissen vagy fagyasztva) és paradicsompürét.
- Főzzük a minestronét csirkével 7 percig, és fűszerezzük apróra vágott gyógynövényekkel.
Paradicsom minestrone darált hússal
A zöldséges paradicsomleves darált hússal hagyományos recept az olasz Bolzano régió lakói számára. A chowder szokatlanul kielégítő, étvágygerjesztő és ízletes.
Hozzávalók:
- Őrölt marhahús - 100 g
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 ék
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller gyökér - 0,5 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál l.
- Húsleves - 2 l
- Száraz fehérbor - 1 evőkanál.
- Göndör tészta - 200 g
- Bazsalikom - néhány gally
- Parmezán - 50 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Paradicsom minestrone főzése darált hússal:
- Az őrölt marhahúst serpenyőben olívaolajon 5 perc alatt megsütjük.
- A darált húshoz adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát.
- 5 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és a zellergyökeret.
- 2 perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét.
- Tegye az ételt egy serpenyőbe, fedje le húslevessel és borral, és főzze 15 percig.
- Ezután hozzáadjuk a tésztát az edényhez, és tovább főzzük, amíg megpuhul.
- Öntsük a tálba a paradicsom minestrone -t darált hússal, díszítsük apróra vágott bazsalikommal és szórjuk meg reszelt parmezánnal.
