Hogyan készítsünk finom töltött tojást otthon? Lépésről lépésre recept egy univerzális snack fotójával. Az étel technológiája és titkai. Videó recept.
A töltött tojás egy falat hideg snack receptje, amelyet könnyű elkészíteni, és nagy örömmel fogyasztják. Ez az oka annak, hogy ez a csodálatos előétel annyira népszerű az ünnepi lakomákon és a svédasztalos asztalnál, valamint a mindennapi menüben. A recept nagyon egyszerű, az alap zúzott sárgája, további finom és aromás töltelékkel. A töltelékre pedig annyi lehetőség van, hogy még azt is nehéz megmondani, hogy milyen töltött tojást nem főznek. Ezek gombák, halak, kaviár, hús, sajt, zöldségek, pástétomok, rákpálcikák, tőkehalmáj, hering, konzervek … abszolút bármi meglesz! Minden háziasszony saját receptet készíthet, különleges töltelékkel. Sokan töltik tojásukat kedvenc salátáikkal, mint például Olivier, mimosa, vagy egyszerűen összekeverik kedvenc összetevőiket.
Töltött tojás készítéséhez teljesen bármilyen tojást használhat. Például a kis töltött fürjtojás elegánsnak tűnik. A válogatott csirke és fürjtojás gyönyörűen fog kinézni az edényen. Ne felejtse el díszíteni az előételeket például egy szál fűszernövényekkel, kukoricaszemekkel, zöldborsóval stb.
Ez az anyag egyszerű receptet kínál egy olcsó és ízletes snackhez, amelynek elkészítése 10-15 percet vesz igénybe - töltött tojás füstölt kapelán ikrával töltve. Bármely szupermarketben vásárolhat ilyen üveget, és öröm harapnivalót főzni vele - gyorsan, egyszerűen, ízletesen, fényesen.
- Kalóriatartalom 100 g - 132 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Tojás - 10 db.
- Füstölt kapelán őz - 1 doboz (250 g)
Lépésről lépésre töltött tojás elkészítése töltelékkel, recept fotóval:
1. Először is főzd meg a kemény tojást. Ehhez feltétlenül mossa le őket folyó víz alatt, hogy ne maradjon szennyeződés a felületen, és tegye őket egy fazékba hideg vízzel. Ha forró vízbe tesszük, a héja megreped, és a tartalma kifolyik. Forraljuk fel a tojásokat, csavarjuk le a hőmérsékletet és főzzük 8-10 percig, nem tovább. Ellenkező esetben a sárgája kék-zöld árnyalatot vesz fel.
Lassú tűzhelyen főzhet kemény tojást is. Ehhez tegye őket a gép edényébe, töltse fel hideg sós vízzel úgy, hogy a szintje 2 cm-rel magasabb legyen, és főzze „Gőzfőzés” módban 10-12 percig.
Függetlenül attól, hogyan főzték a tojásokat, nagyon fontos, hogy gyorsan lehűtsük őket jeges vízben. Ehhez vegye ki őket a forrásban lévő vízből, és azonnal tegye át jeges vízbe. Időnként változtassa meg, hogy a tojásokat állandóan hideg vízben tartsa. Erre azért van szükség, hogy a héj könnyen kalcinálható legyen a fehérjéből, és hámozásakor a fehérje ne sérüljön.
Furcsa módon azonban a nagyon friss tojást, függetlenül attól, hogy milyen hideg van a forralás után, a legrosszabbul megtisztítják. Nagyon apró pórusok vannak a héjukban, és nagyon sűrűek. Ezért az ilyen tojások hámozásakor a fehérje fele szilárdan tapadhat a héjhoz. Ha a tojásokat legalább egy hétig hűtőszekrényben hagyják, a héj elveszíti nedvességét, a pórusok kitágulnak, és a héj kevésbé sűrű lesz. Ezért a töltött tojás esetében, amikor meg kell hámozni, jobb, ha nem vesz csirke tojást.
2. Ha elvégezte ezeket a manipulációkat, tisztítsa meg a teljesen kihűlt tojásokat. Kezdje a tompa végből, mert van egy kis légzseb, amely lehetővé teszi a héj felvételét a fehérjék károsítása nélkül. Ezután a hámozott tojásokat hosszában félbevágjuk. Bár manapság vannak lehetőségek, amikor a töltött tojásokat félbevágva készítik el, gomba, pingvin, disznó stb.
Óvatosan távolítsa el a főtt sárgáját a tojások feléről, hogy ne sértse meg a fehérjét, és tegye őket egy mély tálba. A sárgáját villával simára törjük. Ezt nagyon könnyű megtenni anélkül, hogy turmixgépet használna.
3. Adjunk hozzá füstölt lazac ikrát egy tál sárgájához, és jól keverjük össze. Itt nincs szükség majonéz hozzáadására, mert a kaviár maga elég kövér és jól tapad a sárgájához. Bár a majonéz ízlés dolga, és ha szereti a harapnivalókat, akkor adhat hozzá néhány kanál. A lényeg az, hogy a töltelék nem folyékony, különben kiáramlik a herékből.
Kívánt esetben bármilyen fűszert hozzáadhat a töltelékhez: friss petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander, kakukkfű.
4. Töltsük fel a tojásfehérje felét az előkészített töltelékkel egy szép halomba. Ezután szépen elrendezzük őket egy tálon. Ha az oldalukon megfordulnak, akkor a stabilitás érdekében vágja le egy kicsit az egyes felek alját. Az elkészített töltött tojásokat díszítse ízlés szerint és tálalja. Ha nem szolgálnak fel azonnal, csomagolja őket egy műanyag zacskóba, hogy a töltelék ne repedjen össze, és tegye a hűtőbe.
