Hogyan készítsünk otthon ízletes oszét húspástétomot? TOP 4 recept fotókkal. Tippek és finomságok a főzéshez. Videó receptek.
Ha vásárol egy oszét tortát, az első falattól beleszeret. Ezért sok háziasszony szeretné megismételni ezt a kulináris remekművet saját konyhájában. És ez lehetséges, és nem túl nehéz: a tészta a leggyakoribb, a töltelék teljesen bármilyen lehet, és a termék nagyon gyorsan elkészül. Ennek az elképesztően finom süteménynek azonban még megvannak a maga titkai. Ebben a cikkben megtanuljuk a húsos töltelékkel rendelkező oszét pite elkészítésének minden finomságát, és megosztjuk a TOP-4 legfinomabb recepteket.
Főzési tippek és finomságok
- A klasszikus oszét pite kerek, mint egy korong.
- A pite belsejében van egy töltelék, amelyhez bármilyen terméket használnak: hús, káposzta, sajt, vad fokhagyma, burgonya, sajt …
- Egy igazi oszét pite őrölt marhahússal vagy darált hússal van töltve. A termékeket fűszerekkel pároljuk egy serpenyőben napraforgóolajban.
- Gyakran a húst ízlés szerint más termékekkel egészítik ki. A legnépszerűbb kiegészítés a sajt. Hagyományosan a sós lében lévő kaukázusi sajtot adják az oszét pitékhez: Adyghe, suluguni, feta sajt, Imeretian. Durva reszelőn darabokra vagy tinderre vágják.
- A főzés fő titka a töltelék és a kevesebb tészta: 500 g tésztához legalább 600 g töltelékre van szükség.
- Az oszét pitehez csak "élő" élesztő szükséges. Ők adják a buja tésztát.
- A megfelelő tészta közepesen szilárd és nagyon hajlékony. A meredek tésztából kemény lesz a kész sütemény, és a vékony tészta nem fog működni.
- A pite tésztát nyújtsuk ki egy vékony süteménybe, közben puha legyen.
- A tölteléket a torta közepére tesszük, a tészta széleit középen összegyűjtjük, és a tortalapot a benne lévő darált hússal „csomóba” forgatjuk, amelyet sodrófával kinyújtunk, vagy kézzel tortává gyúrunk.
- A klasszikus termékeket hagyományos, nyitott sütőben, 300 ° C -on sütjük. De otthon a lepényeket hagyományos sütőben vagy serpenyőben, a tűzhelyen főzik.
- Van egy speciális forma az oszét pite sütéséhez - fiddzhyn. Általában 24 cm átmérőjű és 4 cm magas, de eltérő méretű is lehet. Hiányában pedig a süteményt sütőben, sütőlapon vagy osztott formában főzzük.
- Ha a sütemény főzés közben erősen megduzzad, 4-5 helyen fogpiszkálóval átszúrja, különben a töltelék kimászik.
- A péksüteményeket lángoló hőséggel tálaljuk, tetejüket vajjal kikenve eltávolítjuk a szárazságot. A pitét 8 darabra vágjuk, és csak kézzel fogyasztjuk.
Pite hússal és káposztával egy serpenyőben
Ha kevés ideje maradt, de valami ízletes és kielégítő ételt szeretne főzni, készítsen egy serpenyőben egy oszét pite húsból és káposztából. Ez természetesen nem hagyományos pite, de nagyon finom is.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 482 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Vaj - 25 g
- Száraz élesztő - 10 g
- Fehér káposzta - 500 g
- Víz - 100 ml
- Kefir - 150 ml
- Növényi olaj - 50 ml
- Hús - 700 g
- Őrölt bors - ízlés szerint
- Só - 0,5 tk
- Cukor - 0,5 evőkanál
- Sajt - 200 g
Pite főzése húsból és káposztából egy serpenyőben:
- Öntsön kefirt és szobahőmérsékletű vizet egy kenyérsütő gépbe. Adjunk hozzá növényi olajat és vajat, darabokra vágva, szintén szobahőmérsékleten. Ezután adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot és élesztőt.
- Kapcsolja be a készüléket az élesztős tészta elkészítéséhez. Ha nincs kenyérsütője, kézzel gyúrja meg a tésztát, hogy rugalmas és puha maradjon.
- A kész tésztát osszuk 3-5 egyenlő részre.
- A töltelékhez forraljuk fel a húst, és csavarjuk át egy húsdarálón.
- A fehér káposztát finomra vágjuk, és serpenyőben növényi olajban puhára pároljuk.
- A sajtot reszeljük le durva reszelőn, és keverjük össze csavart hússal és sült káposztával. Sóval és borssal ízesítjük. Mindent jól összekeverünk, és a tölteléket a tészta részek számával egyenlő részekre osztjuk.
- A tészta minden részét laposra sütjük, és ráhelyezzük a húsos tölteléket.
- Emelje fel a lepénykenyér széleit, és gyűjtse össze a töltelék körül, hogy zsemlét készítsen, amelyet kézzel vékony pitevé tör.
- Egy tiszta és száraz serpenyőt előmelegítünk, és ráhelyezzük a töltött tortillát. Lassú tűzön lefedve puhára sütjük.
- A kész oszét lepényt vajjal kikenjük hússal és káposztával, és egymásra halmozzuk.
Húspite kefirrel
Oszétiai pite húsos kefirrel finomnak bizonyul, és örömmel fogyasztják. Ha egy oszét hústortát főz kefir nélkül ayran, akkor ne adjon hozzá szódát a tésztához.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 400 g
- Kefir - 220 ml
- Szóda - 3 g
- Száraz élesztő - 2 tk
- Durva só - 1 tk
- Növényi olaj - 60 ml
- Őrölt marhahús - 400 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Koriander - 1 csomó
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Hústorta főzése kefirrel:
- A vizsgálathoz keverje össze a szobahőmérsékletű kefirt a szódával, keverje össze és várja meg, amíg hab képződik. Ezután adjunk hozzá lisztet, sót és élesztőt, és keverjük össze. Öntsön növényi olajat és gyúrjon rugalmas tésztát. Fedje le egy törülközővel vagy fóliával, és hagyja állni 40 percig.
- A tésztát 5 részre osztjuk, labdává sodorjuk, liszttel megszórjuk és 15 percig hagyjuk. Ezután kerek süteményekké sodorjuk őket.
- A töltelékhez a darált húst fűszerezzük sóval és őrölt borssal. Adjunk hozzá finomra vágott hagymát korianderrel és darált fokhagymával.
- Helyezze a hústölteléket a tészta közepére, és a széleit csípje a közepébe. Ezután nyújtsa ki a süteményt, és készítsen egy lyukat a közepébe, hogy a gőz távozhasson.
- Küldje el az oszét húspástétot kefirre, hogy 200 ° C-os sütőben 35-40 percig sütje.
- Tegye a késztermékeket egy halomba egymásra, mindegyiket kenje meg vajjal.
Élesztőmentes hús- és sajttorta
Az oszét pite hús és sajt nélkül, élesztő nélkül nagyon kielégítő, és egyedi ízével minden ételt meghódít. Ez a recept egyszerű, mert pékáruk élesztő nélkül. Ezért a pite nagyon gyorsan elkészül.
Hozzávalók:
- Szérum - 400 ml
- Liszt - 850 g
- Só - csipetnyi
- Szóda - 0,5 tk
- Darált sertés- és marhahús - 0,5 kg
- Hagyma - 2 db.
- Sajt - 200 g
- Fűszerezés - ízlés szerint
Oszétiai pite főzése hússal és sajttal élesztő nélkül:
- Öntsük a szobahőmérsékletű savót egy serpenyőbe, és melegítsük fel 37 ° C -ra. Adjunk hozzá szódabikarbónát és keverjük össze. A buborékok azonnal megjelennek a felületen.
- Adjunk hozzá sót és szitált lisztet a savóhoz, és gyúrjuk puha tésztává.
- A tészta felét kinyújtjuk, és sütőlapra tesszük.
- Sózzuk, borsozzuk a darált húst, és ízlés szerint fűszerezzük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sajtot. Mindent jól összekeverünk.
- Helyezze a hús tölteléket egy sütőlapra fektetett tésztarétegre, és fedje le a kinyújtott tészta második felével. Csípje össze a tészta széleit, és tegyen néhány lyukat a tetejére, hogy kiengedje a gőzt.
- Tegye a lepényt 180 ° C -ra előmelegített sütőbe 40 percre.
Pite hússal és burgonyával a vízen
Annak ellenére, hogy az oszét pite tésztáját hússal és burgonyával vízben gyúrják, ízletesnek és kielégítőnek bizonyul. A tészta maga rugalmas, puha és könnyen kezelhető.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 500 g
- Víz - 200 ml
- Tej - 200 ml
- Élesztő - 2 tk
- Növényi olaj - 60 ml
- Cukor - 1 tk
- Só - 0,5 tk
- Darált marhahús - 600 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Oszétiai sajt - 100 g
- Burgonya - 300 g
- Koriander - csomó
Oszétiai pite főzése hússal és burgonyával a vízen:
- A tésztához forró vizet és meleg tejet öntsünk egy tálba. Adjunk hozzá cukrot, törjük össze az élesztőt és keverjük össze. Hagyja meleg helyen 15 percig, hogy a keverék felkeljen.
- Ezután adjunk hozzá lisztet, öntsünk bele növényi olajat, és gyúrjunk egy nem túl szoros tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni egy órát.
- A töltelékhez a burgonyát megfőzzük, az oszét sajtot lereszeljük, a koriandert és a hagymát finomra vágjuk. Adjon hozzá őrölt marhahúst az ételhez, sózza ízlés szerint és keverje össze.
- A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, és a tölteléket a kapott süteményre tesszük. Emelje fel a tészta széleit, csatlakoztassa a közepére, és gyúrja meg a tortát, hogy vékony pite legyen.
- Vágjon néhány vágást a tetejére, hogy kiengedje a gőzt, és tegye a lapot a tepsire.
- Küldje el az oszét pástétomot hússal és burgonyával vízben az előmelegített sütő alsó szintjére 200 ° C -ra, és süsse 10 percig. Ezután emelje fel a tepsit a legfelső szintre, és süsse további 5 percig.
- Kenje meg a készterméket olajjal.
