Hogyan főzzünk otthon finom húsvéti süteményt otthon. TOP 4 recept fotókkal. Tippek és titkok a tapasztalt szakácsoktól. Videó receptek.
Nem számít, milyen ízletes a túró húsvét, a húsvéti torta mindig a fő étel a fényes vasárnap. Buja és gazdag, kandírozott gyümölcsökkel, diófélékkel, mazsolával, mázzal borítva … Az élesztős húsvéti torta sütése természetesen nem egyszerű. Ez egy "szeszélyes" tészta, amely csak a sütőajtó csapódásától azonnal romolhat. Néha még a tapasztalt háziasszonyoknak is szédül a feje. Ezért ebben az anyagban felfedjük az összes titkot, hogy milyen legyen az igazi húsvéti kenyér, és segítünk helyesen elkészíteni, hogy a legjobb legyen.
Főzési titkok és tippek
- A húsvéti torta tészta nem szereti a sietséget, a felhajtást és a durva hozzáállást. Még az ajtót sem szabad becsapni. A jelek szerint ezt a folyamatot jó hangulatban és csendben kell megközelíteni.
- A szokásos élesztőtésztától eltérően a süteménytésztát nagy mennyiségű zsír és tojás különbözteti meg. Éppen ezért tovább tart, amíg "érik".
- A helyiségnek, amelyben a süteményt készítik, melegnek és huzatmentesnek kell lennie. Ekkor a tészta gyorsabban összeáll. Ha van a legkisebb huzat, leeshet.
- A tészta dagasztásához mindig csak "élő élesztőt" használjon, ezek felgyorsítják az erjedési folyamatot. De ha nincs ilyen, vegye be az "aktív" jelzésű száraz élesztőt.
- Ügyeljen arra, hogy a lisztet többször szitálja, akkor a sütemények bolyhosabbak lesznek, mert szitáláskor a liszt oxigénnel telített.
- Az olajnak természetesnek, frissnek és a legmagasabb zsírtartalmúnak kell lennie. Mielőtt hozzáadná a tésztához, olvassza fel és hagyja főni. Ez befolyásolja a tészta érzékenységét.
- A fehérjét nagyon óvatosan válassza el a sárgájától, mert még a sárgája egy kis részecskéje is, amely a fehérekbe került, negatívan befolyásolja pompájukat a habverés során.
- A tésztát sokáig gyúrni kell, hogy oxigénnel telített legyen és buja legyen. Jobb, ha kézzel végezzük.
- Vaníliát, kandírozott gyümölcsöt, mazsolát, citromhéjat adnak a tésztához, hogy javítsák a sütemény aromáját és ízét. Készítse elő az aszalt gyümölcsöket és a diót. Sáfrány vagy kurkuma segítségével színt adhat a tésztához.
- A tészta közepes állagú legyen. Mivel a túlságosan feszes tésztából készült húsvét "nehéz" lesz, és gyorsan elkopik, a túl lágytól kúszik és lapos lesz. Állítsa be a tészta állagát tojással és liszttel.
- Válasszon ételeket magas oldalas tészták dagasztásához, mert körülbelül 2 -szer "emelkedik".
- A sütőformákat vajjal jól megkenjük, és a térfogat 1/3 -át megtöltjük tésztával. illeszkedik és nő.
- Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, nehogy a tészta leülepedjen.
- Annak érdekében, hogy a sütemény teteje ne égjen meg, amikor megsült, fedje le vízzel megnedvesített papírral.
- Amikor kivesszük a süteményeket a formákból, tegyük oldalra egy törülközőre és hűtsük le, majd tegyük és kenjük meg mázzal.
- Hűtés után üvegezni kell őket.
Klasszikus húsvéti torta recept
Egy ünnepi étel receptjét kínáljuk - húsvéti torta a klasszikus recept szerint. Több lépcsőben elkészítik, elindítják a tésztát, majd ennek alapján összegyúrják a vajas tésztát.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 498 kcal.
- Adagok - 4-6 db.
- Főzési idő - 6 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 6 evőkanál.
- Tej - 2 evőkanál.
- Tojás - 5 db. (2 db. Tésztánként 3 sárgája, 2 tojásfehérje a cukormázhoz, 1 db. Kenéshez)
- Vaj - 350 g
- Friss élesztő -25 g
- Cukor - 1 evőkanál. tésztában, 100 g mázhoz
- Mazsola - 200 g
- Mandula - 200 g
- Vanília ízlés szerint
- Citromhéj - 1 evőkanál
- Só - 0,5 tk
Klasszikus húsvéti torta készítése:
- A tésztához keverje össze a meleg tejet (28 fok), a cukrot (1 evőkanál), a lisztet (3 evőkanál) és az összes élesztőt. Jól elkeverjük, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük erjedni.30 perc elteltével a tésztát buborékokkal kell lefedni, és kétszer meg kell kelni.
- A vizsgálathoz a tojásokat cukorral és sóval pépesítjük, és óvatosan hozzáadjuk a kovászhoz. Hozzáadjuk az összes lisztet, és óvatosan összekeverjük.
- A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tésztához és elkeverjük.
- Add hozzá a mazsolát, a citromhéjat, a vaníliát, a mandulát a tésztához, és gyúrd 20 percig, hogy elváljon a kezedtől.
- Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 1,5-2 órán át erjedni meleg helyen.
- Amikor megnő a térfogata, gyúrja át újra, és hagyja növekedni. Ismételje meg ezt az eljárást még 1-2 alkalommal, akkor a sütemények bujaak lesznek.
- A formákat vajjal kikenjük, és a tésztát rászórjuk. Hagyja őket erjedni és tágulni. Amikor ez megtörténik, kenje meg a torta felületét felvert tojás és víz keverékével (1 evőkanál).
- A süteményt 200-220 ° C-os sütőben 30-45 percig aranybarnára sütjük. Helyezzen egy edényt vízzel az aljára a nedvesség érdekében.
- Hűtsük le a kész pékárut, és fedjük le mázzal. Ehhez a fehérjét kissé felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük, amíg sűrű hab nem lesz. Díszítsd a süteményeket tetszés szerint: kandírozott gyümölcsök, csokoládé, dió, szórás.
Tejes húsvéti torta
A fényes és jó húsvéti naphoz készítsen tejes húsvéti tortát. Ez egy kiváló tészta, amelyből finom morzsalékkal és csodálatos aromával rendelkező termékeket kapunk.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 kg
- Tej - 300 ml
- Tojás - 7 db.
- Cukor - 1,5 evőkanál.
- Vaj - 250 g
- Mazsola - 200 g
- Szárított áfonya - 150 g
- Friss élesztő - 50 g
- Só - 3/4 tk
- Vanillin - 0,5 teáskanál
- Őrölt szerecsendió - 1 tk
- Mandula - 50 g
- Cukrozott gyümölcsök - 50 g
Főzés tej húsvéti torta:
- A tejet melegítsük fel meleg (nem forró) hőmérsékletre, tegyünk bele élesztőt, és oldjuk fel. Adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál), adjuk hozzá a liszt felét és keverjük össze. Hagyjuk a tésztát fél órát kelni, hogy duplájára nőjön.
- A tészta alapján készítsük el a tésztát. Ehhez 3 egész tojást és 3 sárgáját pépesítsünk cukorral és sóval. Adjuk hozzá a kapott tojásos keveréket a tésztához, adjuk hozzá a liszt második részét és keverjük össze.
- A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tésztához, és újra összekeverjük.
- Ezután adjunk hozzá mazsolát, aszalt gyümölcsöket, vaníliát, szerecsendiót, aszalt áfonyát a tésztához, és gyúrjuk a tésztát 20 percig, hogy jól elváljon a kezétől.
- Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 2 órán át meleg helyen.
- Amikor felemelkedik, lassan engedje le a kezével az óramutató járásával megegyező irányba, takarja le ismét egy törülközővel, és hagyja infúzióban.
- A tésztát olajozott olajjal a formákba kenjük, legfeljebb a felét megtöltve, és hagyjuk nőni.
- A tojásokat (1 db.) És a vizet (1 evőkanál) felverjük, és ezzel a keverékkel kikenjük a torta tetejét, amikor feljön.
- A tésztát forró sütőbe tesszük, és 180 ° C -on 60 percig sütjük.
- Amíg a torta sül, készítsük el a cukormázat. Ehhez 3 fehérjét és cukrot (150 g) jól felverünk, hogy sűrű habot kapjunk.
- A kész, kihűlt süteményt megkenjük fehérje keverékkel, és megszórjuk kandírozott gyümölcsökkel és mandulával.
Mandula torta
Közepesen sűrű és ugyanakkor nagyon légies, mérsékelten édes és szinte nem omlik össze - mázas mandulatorta. Puha, nem áll el sokáig és friss marad.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 kg
- Tej - 500 ml
- Friss élesztő - 50 g
- Tojás - 5 db.
- Cukor - 200 g
- Vaj - 300 g
- Hámozott mandula - 300 g
- Citrom - 1 db.
- Mazsola - 1 evőkanál.
- Só ízlés szerint
- Fekete csokoládé - 400 g
- Krém - 100 g
Mandulatorta főzése:
- Forraljuk fel a tejet és hűtsük gőz hőmérsékletre.
- Az élesztőt kis részben feloldjuk, és hozzáadjuk a cukrot (1 evőkanál).
- A maradék tejhez adjunk hozzá lisztet és habosított élesztőt. Mindent alaposan összekeverünk, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen hagyjuk erjedni.
- A sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az előzőleg felolvasztott vajat és elkeverjük.
- Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a tojásos-vajas masszát, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az apróra vágott mandulát, a mazsolát és a sót. Mindent alaposan összekeverünk.
- A maradék fehérjét kemény habbá verjük, fehér és kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tésztához, és óvatosan keverjük felülről lefelé.
- A tésztát olajozott formákba osztjuk, és meleg helyen hagyjuk kelni.
- Ezután kenjük meg a torta felületét sárgájával, és süssük a sütőben, amíg meg nem puhul 180 ° C -on.
- Kenje meg a kihűlt tortát cukormázzal. Ehhez a csokoládét tejszínnel vízfürdőben simára olvasztjuk, és lefedjük a kész, kihűlt pékárut.
Húsvéti torta narancshéjjal
A narancshéjas torta a kulináris művészet csúcsa. Az eredmény minden várakozásodat felülmúlja! Friss illata, kellemes színe és citrusos íze van.
Hozzávalók:
- Liszt - 750 g
- Tej - 1 evőkanál.
- Élesztő - 60 g
- Cukor - 180 g
- Vaj - 180 g
- Tojássárgája - 5 db.
- Tojás - 2 db.
- Mazsola - 1 evőkanál
- Kandírozott narancs gyümölcs - 1 evőkanál
- Narancshéj - 1 evőkanál
Húsvéti torta főzése narancshéjjal:
- Keverjük össze az élesztőt meleg tejjel, cukorral (1 tk), liszttel (1 evőkanál), és tegyük meleg helyre erjedni.
- A sárgáját, a tojást és a cukrot vízfürdőben addig verjük, amíg besűrűsödik, majd kihűtjük.
- Öntsük a meleg tojásmasszát a szitált lisztbe, adjuk hozzá a megfelelő élesztőt és a meleg tejet. Gyúrjuk össze a tésztát, hogy szellős legyen, és ne ragadjon az edények kezéhez és oldalához.
- Lassan hozzáadjuk az olvasztott vajat, a héját, a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket. A tésztát jól összegyúrjuk és hagyjuk erjedni.
- Miután kétszer megnövelte a tészta térfogatát, tegye át kiolajozott és lisztezett formába, és hagyja újra megközelíteni.
- Ezután kenjük fel a tortát felvert tojással, és süssük 180 ° C-os sütőben 35-40 percig.
- A kész tortát narancshéjjal lefedjük bármilyen mázzal, és ízlés szerint díszítjük.
