Hogyan kell főzni padlizsán Ogonyok a klasszikus recept szerint, lusta módon, sterilizálás nélkül, paradicsommal, stb TOP-5 receptek a télre egy fotóval. Főzés titkai és videó receptek.
Az egyik legnépszerűbb szezonális zöldség a padlizsán. Több száz ételválaszték létezik. Ma áttekintést adok a legjobb és legnépszerűbb receptekről az Ogonyok padlizsánok téli elkészítéséhez. Ez a csodálatos fűszeres előétel változatossá teszi a menüt, hétköznap és ünnepnapokon is. Olvasson, válasszon, főzzen, kóstolja meg és készítse el ezeket a finom, sós ízű zöldségeket.
Padlizsán Ogonyok - a főzés jellemzői és titkai
- Mivel a készítmény fő terméke a padlizsán, használja őket fiatalon, kis magvakkal, egyenletes színnel, szilárd péppel, vékony bőrrel. Nem lehet bomlás vagy üresség jele.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a padlizsán megkeseredjen, áztassa a felszeletelt gyümölcsöket hideg konyhasóoldattal. 1 liter vízhez 40 g só szükséges.
- Vágja fel a padlizsánt 7-10 mm vastag karikákra. Ha a rétegek vékonyabbak, eltörik.
- Annak érdekében, hogy az előételben a kékek formája megmaradjon, ne vágja le a héját.
- A klasszikus változatban a padlizsánt serpenyőben sütjük, de a diétásabb étkezéshez sütőben is süthető. Ezenkívül időt és olajmennyiséget is megtakarít.
- Fűszeres padlizsánt főzhet nemcsak a téli jövőbeni használatra, hanem a mindennapi ételekhez is. De akkor szem előtt kell tartani, hogy fűszeres árnyalatukat legkorábban egy nappal a főzés után szerezik meg.
- Ahhoz, hogy a csípős paprika lágyabb ízű legyen, távolítsa el a magokat, és a csípős és jellegzetes keserűség rajongói elhagyhatják őket, ha csak a szárakat vágják le.
- A kannák sterilizálási ideje a tartály térfogatától függ: 0,5 literes dobozokat a víz forrásától számított 20 percig, 1 liter - 25 percig sterilizálnak.
- A munkadarabok megfelelő körülmények között 24 hónapig tárolhatók. Például tárolhatók pincében, teraszon, garázsban, hűtőszekrényben, üvegezett erkélyen, fűtetlen tárolóban. A lényeg az, hogy a hőmérséklet 0 … + 15 fok között legyen, és a napsugarak ne essenek a partokra.
- A rágcsálnivalók ízlése tetszés szerint beállítható a csípős paprika, a só és a fűszerek arányának megváltoztatásával.
- Tálalja ízletesen az ételt burgonyával, tésztával, gabonafélékkel, hússal és erős alkohollal.
Klasszikus padlizsán recept Spark
A hagyományos padlizsán "Tűz" receptje kellemes és mérsékelt csípőségéről nevezetes. Az elkészítés nagyon egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 185 kcal.
- Adagok - 4-5 doboz 0,5 l
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 kg
- Bolgár bors - 1 kg
- Fokhagyma - 3 fej
- Napraforgóolaj - 150 ml, plusz sütéshez
- Ecet 9% - 150 ml
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Forró paprika - 3 nagy hüvely
Ogonyok padlizsán főzése a klasszikus recept szerint:
- A kékeket mossuk meg, vágjuk alátétekre, és sós oldatban áztatva szabaduljunk meg a keserűségtől. Ezután jól préselje ki őket a nedvességtől és szárítsa meg papírtörlővel.
- Hámozzuk le a paprika hüvelyét (forró és édes) a magdobozról, a fokhagymát a héjról, és gördítsük őket egy húsdarálóban, amíg homogén zúzát nem kapunk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, és beleöntjük a borsos keveréket. Ha a folyadék forró olajjal érintkezik, a forró spray permetezni és sziszegni kezd. Szóval légy óvatos.
- Forrás után a mártást 5 percig pároljuk közepes lángon.
- Ezután vegye le a keveréket a tűzről, és öntse bele az ecetet.
- Forró olajban, közepes lángon mindkét oldalán barnára pirítsuk a kéket.
- Tegye a sült padlizsánt tiszta edénybe, adjikával szendvicselve. Töltse fel az üvegeket egészen a tetejéig, hogy ne keletkezzenek légrések.
- Fedje le a padlizsánszikrát fedéllel (de ne csavarja meg), és sterilizálja egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.
- Ezután csavarja fel a konzervdobozt a konzervdobozokkal, fordítsa meg és tegye rá a fedeleket, tekerje be meleg takaróba, és hagyja lassan kihűlni.
Padlizsán csillogás télre paradicsommal
Az ogonyoki saláta kiválóan kiegészíti a téli menüt, családi vacsorákhoz és ünnepi lakomához egyaránt. A vitaminok és az összes zöldség előnyei teljes mértékben megőrződnek benne. Az előétel ragyogó és fűszeres, tüzes nyári ízt kölcsönöz a téli köreteknek és húsételeknek.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 kg
- Fokhagyma - 3 fej
- Paradicsom - 1 kg
- Piros csípős paprika - 3 db.
- Ecet 9% - 150 ml
- Napraforgóolaj - 150 ml, plusz sütéshez
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Padlizsán Spark főzése télen paradicsommal:
- A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, és megvárjuk, amíg a padlizsán levét felszívja. Ezután öblítse le őket folyó vízzel, szárítsa meg papírtörlővel, és mindkét oldalát közepes lángon aranybarnára sütje.
- A paradicsomot és a csípős paprikát megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A csípős paprikában távolítsa el a szárát, és ha szükséges, távolítsa el vagy hagyja el a magokat - ezek extra fűszerességet adnak hozzá.
- A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen.
- Keverje össze a csavart zöldségeket, és melegített olajjal küldje a serpenyőbe. Ízlés szerint sózzuk, és 5 perc forralás után pároljuk. Ezután kapcsolja ki a hőt és adjon hozzá ecetet.
- Helyezzen egy réteg sült padlizsánt mosott üvegekbe, és bőségesen szórja meg paradicsomszósszal. Folytassa a tartály feltöltését, amíg a teljes tartályt fel nem tölti a tetejére.
- Sterilizálja a konzerv padlizsánt Spark forrásban lévő vízben (mint az előző receptben), és tekerje fel a fedelet.
Padlizsán saláta Spark a télre
A Blue Spark salátát nem nehéz előkészíteni a télre. Ugyanakkor a tartósítás gazdagnak és szokatlanul ízletesnek bizonyul. Ezért az egész családnak és a vendégeknek tetszeni fog. Ezen kívül sok hasznos anyagot tartalmaz, amiről sokan nem is tudnak!
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 kg
- Fokhagyma - 3 fej
- Édes paprika - 1 kg
- Forró pirospaprika - 3 hüvely
- Asztali ecet 9% - 150 ml
- Növényi olaj - 150 ml
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Padlizsán saláta főzése Spark a télre:
- Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, távolítsa el a szárát és karikákra vágja. Sózzuk, és fél órára félretesszük, hogy a keserű lé kifolyjon. Ezután mossa meg újra a gyümölcsöket és szárítsa meg papírtörlővel.
- Távolítsa el a zavaró magokat a forró és édes paprikából, és mossa meg.
- Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le és szárítsa meg.
- Egy húsdarálóban csavarja a paprikát és a fokhagymát.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, amíg homályos nem lesz, és forró zöldségpürét öntsünk forró. Hagyja az öntetet szobahőmérsékletre hűlni, és öntse hozzá az ecetet. Mindent jól összekeverünk.
- A padlizsánt forró olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
- Helyezze őket rétegekben az előkészített edénybe, bő öntettel forró öntettel, hogy ne legyenek üregek az üvegben.
- Helyezze a nyersanyagokat egy tartályba a víz sterilizálásához. Ezután tekerje fel tiszta fedéllel, fordítsa meg, takarja le egy takaróval, és hagyja kihűlni.
Padlizsán csillogás sterilizálás nélkül
Ebben a receptben a zöldségek teljes mértékben megtakarítják az összes vitamint, mivel nem hőkezelték őket. Ugyanezen okból a tartósítást hűvös helyen kell tárolni.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg
- Édes paprika - 6 db.
- Forró paprika - 4 db.
- Fokhagyma - 3 fej
- Ecet 9% - 150 g
- Növényi olaj - 200 g
A padlizsán főzése sterilizálás nélkül:
- A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk. Sózzuk és hagyjuk, hogy minden keserűség felszabaduljon. Fél óra múlva öblítse le, szárítsa meg és süsse mindkét oldalát aranybarnára.
- Mossa meg az édes és a forró paprikát, és távolítsa el a válaszfalakat a magokkal. Hámozza meg a fokhagymát. Az ételt húsdarálóval homogén masszává őröljük.
- Öntsön olajat a zöldségmasszába, sózza ízlés szerint és forralja fel.
- Forraljuk 2-3 percig, és öntsük hozzá az ecetet. Keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- Mártsunk be minden padlizsángyűrűt a szószba, és tegyük sterilizált edénybe, teljesen kitöltve, hogy ne legyen üresség.
- Tekerje fel az üvegeket fedéllel, tekerje be meleg takaróba, és hagyja lassan kihűlni. Ezután vegye le a munkadarabot a pincében való tároláshoz.
Lusta padlizsán szikra
A padlizsán tűz főzésének klasszikus változata magában foglalja a kék színű növényi olajban való előmelegítését. A javasolt recept nem jelenti ezt a hosszú folyamatot, ezért "lustának" nevezik. Ezenkívül az ilyen tartósítás alkalmas azoknak, akik egészségügyi okokból nem fogyaszthatnak kéket pörköléssel.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 5 kg
- Paradicsom - 1 kg
- Keserű paprika - 8 db.
- Édes paprika - 800 g
- Fokhagyma - 300 g
- Só - 1 evőkanál vagy ízlés szerint
- Növényi olaj - 500 ml
- Ecet 9% - 20 ml
Lusta padlizsán főzése Ogonyok:
- A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, összekeverjük és 1 órán át hagyjuk. Ezután engedje le a folyadékot, alaposan öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg papírtörlővel.
- Mossuk meg a paradicsomot. Hámozza meg a fokhagymát, hámozza meg a paprikát a magoktól és a válaszfalaktól. Nem kell megtisztítani a csípős paprikát a magoktól, mert ezek a legélesebbek, csak meg kell vágni a szárat.
- Az összes zöldséget, a padlizsán kivételével csavarja át egy húsdarálón, keverje össze növényi olajjal és forralja fel.
- Tegye a padlizsánt egy serpenyőbe a zöldségkeverékkel, keverje össze, forralja fel, csökkentse a hőt és főzze 30 percig.
- Töltse fel a tiszta üvegeket lusta padlizsánnal, fedje le steril fedéllel és tekerje fel.
- Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, tekerje be meleg takaróba, és hagyja, hogy az üvegek lassan lehűljenek. Ezután tárolja őket hűvös, sötét helyen a téli tároláshoz.
Videó receptek:
Padlizsán Tűz télen
Lusta padlizsán Csillogás a paradicsomban
