A mezőgazdasági növény leírása, kalóriatartalma, összetétele és különleges tulajdonságai. A hüvelyesek fogyasztásának előnyei és káros hatásai. Borsó receptek és érdekes tények róla. A mezőgazdasági növények nemcsak tápláló, hanem hasznos tulajdonságokkal is rendelkeznek. A fogyás érdekében nem ajánlott száraz borsó ételeket bevinni az étrendbe.
A borsó hasznos tulajdonságai
A szárított borsó előnyei csekélyek - a hüvelyben lévő friss borsó rendelkezik a fő gyógyító tulajdonságokkal.
A száraz hüvelyesek jótékony hatásai a szervezetre a következők:
- Felgyorsítják a szervezet anyagcsere -folyamatait, stimulálják a beleket és fokozzák a perisztaltikát.
- Antioxidáns hatásuk van, segítenek a szervezetnek megszabadulni a szabad gyököktől.
- Normalizálják a szív- és érrendszer munkáját, feltöltik a tápanyag tartalékokat - magnézium és kálium, amelyek stabilizálják a pulzusszámot.
- Erősítik az erek falát, beleértve a kis hajszálereket is, ami segít megállítani az életkorral kapcsolatos változásokat - a bőr alatti erek hálója kiöregedik.
A heti 2-3 alkalommal borsóételek fogyasztása csökkenti a rosszindulatú daganatok és a meglévő daganatok rosszindulatú daganatainak valószínűségét, normalizálja a vér koleszterinszintjét és stabilizálja a vérnyomást.
Kár és ellenjavallatok a borsó használatára
A borsó használatának sok ellenjavallata van, és ezek, mint a gyógyszerek alkalmazása, abszolút és relatív.
Az abszolút ellenjavallatok a következők:
- A gyomor -bél traktus betegségei a perisztaltika csökkenésével, székrekedésre vagy bél atóniára való hajlammal. A magas klór- és kénszint serkenti a bélgázok termelését, ami görcsös fájdalmat okozhat a hasban és a bélelzáródást.
- Krónikus keringési elégtelenség - a borsó gyakori fogyasztásával az élelmiszerben a szervezet erőit az emésztésre használja, a fő véráram az emésztőszervekbe irányul. Más szervek vérellátása megszakad.
- Jade - a vesék nem tudnak megbirkózni a termék asszimilációja során képződő urátokkal.
- Köszvény - a bab nagy mennyiségű purint tartalmaz, ezek felhalmozódása az ízületekben, az inak és a vesék rögzítési pontjain a betegség súlyosbodását okozza.
A borsó relatív ellenjavallatai a következők:
- Terhesség. A felgyorsult perisztaltika és a bélgörcsök növelik a méh tónusát, ami vetélést válthat ki.
- Idős kor. A 70 év feletti emberek történetében szinte mindig osteochondrosis vagy arthrosis van, és a bél tónusa csökken. A purinok rontják az ízületek állapotát, és a durva rostok, amelyek nagyon gazdagok a babban, fájdalmassá teszik az étel emésztésének folyamatát.
Fontos! Semmi esetre sem szabad engedni a kísértésnek, és nyers borsót rágni: a gyomor -bél traktus mentén mozgó csiszolatlan babdarabok megsérülhetnek a nyelőcső, a gyomor és a belek finom nyálkahártyáján, eróziós károsodást vagy peptikus fekélybetegséget okozhatnak.
Borsó receptek
Különböző ételeket főzhet borsóból, egyszerűeket, amelyek nem igényelnek több technológiát, és éttermi ételeket, kiváló ízléssel.
A cikkben felsorolt receptekben megismerkedhet a borsó főzésének alábbi módszereivel:
- Borsókása pörkölttel … Előzetesen 2/3 csésze borsót kell előkészítenie, lehetőleg zúzva, hagymát, sárgarépát és konzervdobozt - 250-300 g. A többi fűszer és a sütéshez szükséges napraforgóolaj valószínűleg minden háziasszony konyhájában van. A borsót 6-8 órán át áztatjuk, majd a vizet lecsöpögtetjük, másikat öntünk és a babot babérlevéllel puhára főzzük. Amíg a borsó forr, a zöldségeket feldaraboljuk, és napraforgóolajjal megpirítjuk. Adjon hozzá párolt húst egy serpenyőbe zöldségekkel, forralja fel - a folyadéknak el kell párolognia. Ekkor a főtt borsót felverjük, zöldségekkel és párolt hússal keverjük össze, szükség esetén sózzuk. Forrón kell fogyasztani, minden adagot meg lehet szórni gyógynövényekkel.
- Hummus … Ez az étel hasonlít a borsó zabkását konzisztenciájára, csak finom finom ízű. Hummus termékek: egy pohár borsó, egy citrom, fél pohár szezámmag, fokhagyma, olívaolaj. A hagyományos sóhoz chilit és koriandert kell hozzáadni. A borsót is áztatják, főzésig forralják, és ekkor paszta készül - tahini. Egy száraz serpenyőben barna szezámmagot őrölünk, őröljük, hozzáadjuk a citromlevet és a jeges vizet, kevergetve addig, amíg homogén püréhez hasonló pépet nem kapunk. A kész borsót turmixgéppel zabkásba szakítjuk, tahinival összekeverjük, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. Tálalás előtt megszórjuk gránátalma vagy fekete szezámmaggal.
- Borsóleves füstölt bordával … Ennek az ételnek a készlete a legegyszerűbb: egy pohár száraz borsó, 300 g füstölt borda, 1 darab-sárgarépa és hagyma, 2-3 burgonya, 2-3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint fűszerek, növényi olaj sütés. A borsót áztatják, mint általában, a húsleveset füstölt bordák alapján főzik 2 literes serpenyőben. Ha szereted a főtt borsót, akkor forrásban lévő vízbe mártjuk a hússal együtt. Az összes zöldséget meghámozzuk, a sárgarépát és a hagymát külön megpirítjuk napraforgóolajban. 40-50 perc főzés után egyenletes szeletekre vágott burgonyát teszünk egy serpenyőbe húslevessel, majd további 10 perc múlva pirított zöldségeket. A leves akkor kész, amikor a burgonya teljesen megfőtt. Kikapcsolás előtt 2-3 perccel ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket - sót, paprika, babérlevél és apróra vágott fokhagyma keverékét. Tálalás előtt célszerű minden tányért megszórni apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.
- Borsóleves vegánoknak … Hozzávalók: hasított borsó, sárgarépa - 2 db, hagyma - 2 db, víz, növényi olaj és a szükséges fűszerek. A termékek számát 1,5 liter vízre tervezték. A borsót 6-8 órán át áztatjuk, a vizet leengedjük, és a babot felforraljuk. A zöldségeket összepároljuk, majd a majdnem kész borsóhoz adjuk és megfőzzük. Fűszerek ízlés szerint. A leveshez krumplit, kaliforniai paprikát, fagyasztott karfiolt vagy brokkolit is adhatunk.
- Dossas … Ezt az igen érdekes indiai ételt könnyű elkészíteni, de az előkészítési szakasz hosszú. A borsót 8 órán át kell áztatni, majd a tésztát is hagyjuk egy napig átjárni. Főzési termékek: basmati rizs és szárazborsó - egyenként 100 g, kurkuma, pórsáfrányolaj, víz, só és bors. A borsót 8 órán át, a basmati rizst 1 órán át áztatjuk. A folyadék egy részét lecsöpögtetjük, kicsit hagyva, a borsót és a rizst összekeverjük, turmixgéppel habosra aprítjuk. A masszát 24 órán át hagyjuk felszívni egymás levét, majd fűszereket adunk a keverékhez, és megsütjük, mint a közönséges palacsintát vagy palacsintát, pórsáfrányolajban. A tésztát egy serpenyőbe öntjük, és miután az egyik oldala megpirult, átfordítjuk a másikra. A napraforgóolaj szinte szláv ízt kölcsönöz az indiai ételnek.
- Borsó rakott … Ez egy hagyományos orosz étel. Előzetesen készítse elő: szárított vargánya - 30 g, egy pohár borsó - előre be kell áztatni, sárgarépa, ghee - 60 g, tejszín 30-32% - 20 g, hagyma - 2 db, tojás - 2 db, kenyér morzsa. Fűszerek: piros és fekete paprika, tengeri és közönséges só. Az elkészített borsót puhára főzzük, a gombát 20 percig áztatjuk, ugyanannyi ideig főzzük egy egész hagymával, nagy darabokra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk (5 percre a fagyasztóba tesszük). A főtt borsót összetörjük, hozzáadjuk a tejszínt és a ghee -t - a teljes mennyiség 1/3 -át. A zöldségeket külön pároljuk. Keverjük össze az összes feldolgozott hozzávalót, adjunk hozzá tojást, fűszereket és keverjük simára. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a formába sütőpapírt teszünk és olajjal kikenjük. Öntsük a borsótésztát, egyenletesen elosztva. 40 percig sütjük. A kész rakott tésztát kenjük a ghee maradékaival. Ízesebb lesz, ha minden darabot tejfölbe mártunk evés előtt.
- Borsó kolbász … A szükséges termékek mennyisége: száraz borsó - egy pohár, víz - 2, 5 csésze, répalé - 2 evőkanál, fokhagyma - 2 szál, napraforgóolaj - 1/3 csésze, agar -agar lemez, só - egy teáskanál. Fűszerek ízlés szerint - paprika és zúzott szerecsendió keveréke. A száraz borsót száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, lisztbe őröljük. Annak érdekében, hogy a jövőben homogénebb legyen a tömeg, szitálják. Egy edény vizet teszünk a tűzre, amint felforr a víz, borsólisztet öntünk bele, és állandó keverés mellett felforraljuk, hogy ne égjen meg. Az agar-agart hideg vízben hígítjuk, és a kikapcsolás előtt 2-3 perccel hozzáadjuk a borsókeverékhez. Amikor a borsóliszt teljesen megfőtt, és a keverék besűrűsödik, adjunk hozzá minden fűszert, és öntsük bele a céklalét. Keverjük addig, amíg teljesen homogén nem lesz, és formába öntjük. Nagyon kényelmes egy vágott kis műanyag palackot használni, belülről olajozott. A forma 2-2,5 óra alatt lefagy a hűtőszekrényben. Ízlés szerint sült szalonnát vagy szalonnadarabokat adhatunk a darált kolbászhoz.
A száraz borsót soha nem tálalják "al dente" -ként, vagyis egy kicsit nyersen. Főzésig főzni kell, addig a pontig, amíg forrni nem kezd.
A borsóételeket hetente legfeljebb 2 alkalommal kell bevinni az étrendbe, az adag mérete nem haladhatja meg a 150 g -ot nőknél és 200 g -ot az átlagos testalkatú férfiaknál, figyelembe véve az emésztőrendszer betegségeit.
Érdekes tények a borsóról
A borsót termeszteni kezdték a primitív közösségi rendszerben. A régészek borsót találtak a kulturális rétegben Kelet -Afganisztánban és Északnyugat -Indiában végzett ásatások során. A kultúra szláv neve "borsó" az ókori indiai "garshati" -ból származik, ami "terc", "reszelt". Arra lehet következtetni, hogy a borsó első felhasználása a gabona liszt adalékanyaga.
Az ortodoxiában a kultúra eredete Isten Szent Anyja könnyeivel függ össze. Amikor az Úr éhséggel büntette az embereket bűneikért, Isten Anyja sírt, és a könnyek borsóvá változtak.
Az ókori Oroszország idején a borsót tisztelték - ezt számos meséből és legendából lehet megérteni, ahol "cárnak" nevezik. Később a burgonya helyettesítette a hüvelyeseket.
Németországban a borsó maradt az alapvető élelmiszer az első világháborúig. A német katonák főétele a kiadós borsó kolbász volt szalonnával.
Nagy -Britanniában a borsót nemcsak ették - ebben az országban kezdték használni a szemtelen gyermekek büntetésére. A 15. századtól kezdve az emberek "borsón" térdelni kezdtek. A büntetés módja gyorsan elterjedt az egész világon.
A huszadik században a borsó még szabotázst is rendezett - süllyesztett egy gőzöst. A balesetet Konstantin Paustovsky írta le. A „Dnepr” gőzös, aki borsót szállított a raktérben, kisebb lyukat kapott, és úgy döntöttek, hogy „felszínen” javítják, mivel a tenger nyugodt. De a borsó megduzzadt a raktérbe került víz miatt, és a tengeri hajó fémváza megcsavarodott, mintha robbanástól származna.
Érdekes módon a borsó kalóriatartalma a frissességétől függ. A frissen szedett bab energiaértéke akár 76 kalória, a szárított bab kalóriatartalma pedig több mint 4 -szer magasabb! A borsó nagyon fontos tulajdonsága, hogy tárolás közben megőrzi táplálkozási tulajdonságait.
A tartósan tárolt borsó legfinomabb fajtái a magas keményítőtartalmú héjas borsók.
Az otthoni főzés során a borsó nemcsak tápértéke, hanem ára miatt is népszerű. 200 gramm olcsó termék jóllakhat egy négytagú családot.
A kiváló minőségű ehető borsó közepes méretű borsóval rendelkezik-3-4 mm átmérőjű, barna vagy lágy sárga. A borsó egyenetlen felülete és egyenetlen színű felülete, sok zúzott, szabálytalan alakú darab felvétele a termék alacsony minőségét jelzi - nem érdemes megvenni.
Hogyan kell főzni borsót - nézze meg a videót:
A borsó egészséges élelmiszernövény, és ha nem bántalmazzák, akkor használata nem okoz kárt a szervezetben.
