Borsóleves füstölt sertéscsonttal

Tartalomjegyzék:

Borsóleves füstölt sertéscsonttal
Borsóleves füstölt sertéscsonttal
Anonim

A borsóleves füstölt sertéscsonton a műfaj igazi klasszikusa. Az első fogásnak ezt a változatát fogom elmondani, hogyan kell főzni.

Borsóleves füstölt sertéscsonttal
Borsóleves füstölt sertéscsonttal

A recept tartalma:

  • Hozzávalók
  • Főzés lépésről lépésre
  • Videó recept

Lehet, hogy nem a káposztalevest kedveli sajátos savanyúsága miatt, de a borscsot a cékla színéért. De egyszerűen lehetetlen nem szeretni a borsólevest, különösen aromás füstölt bordán főzve. Bár furcsa módon, de a borsólevest maggal az ókorban szinte egész Európában a szegények ételének tartották. Ez azért történt, mert a hüvelyesek szerény és meglehetősen produktív növények. Szárított formában hosszú ideig tárolják, miközben megőrzi az összes hasznos anyagot. Sok fehérjét is tartalmaz, amelynek mennyisége nagyon közel áll a húshoz, ami azt jelenti, hogy nagyon tápláló.

Ma a bordás borsólevest ínyenc levesnek tekintik, és számos európai országban híres, például az Egyesült Királyságban, Németországban, Svédországban, Hollandiában és Finnországban. És figyelemre méltó, hogy minden országnak megvan a maga egyedi receptje a főzéshez. Valahol az étel vastag állaga miatt inkább borsókására hasonlít, de valahol átlátszó húsleves, jól látható kerek borsóval. A kelet -európai országokban azonban nem kevésbé népszerű a borsóleves. Tehát Oroszországban, Ukrajnában és Lengyelországban tisztelik, ahol általában krutonnal tálalják. Mondok egy receptet egy gazdag leveshez, amelyet könnyedén megismételhet a konyhájában.

  • Kalóriatartalom 100 g - 50, 8 kcal.
  • Adagok - 4
  • Főzési idő - 30 perc a leveshez, plusz 12 óra a borsó áztatásához
Kép
Kép

Hozzávalók:

  • Borsó - 150 g
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Füstölt sertésborda - 500 g
  • Hagyma (középső fej) - 1 db.
  • Paradicsom - 2 db.
  • Szegfűborsó - 3 db.
  • Fűszer "Khmeli -suneli" - 1 tk.
  • Só - 1 tk vagy ízlés szerint
  • Babérlevél - 2-3 db.
  • Őrölt fekete bors - 1/3 tk vagy ízlés szerint

Borsóleves főzése füstölt sertéscsonttal

Vízbe áztatott borsó
Vízbe áztatott borsó

1. Először is, amikor úgy dönt, hogy borsólevest készít, vegyen borsót, mossa le és áztassa ivóvízben 12 órán keresztül. Ezen idő elteltével a mérete körülbelül 2, 5 -szörösére nő. Ezért válasszon megfelelő áztatóedényt. Vásároljon borsót egészben vagy félben. Ez azt jelenti, hogy a hüvelyesek jó minőségűek. Ha hámozott, akkor azt írja, hogy a romlott réteget levágták róla. Sok háziasszony nem áztatja el a borsót, hanem egyszerűen tovább főzi. Ezt is meg lehet tenni, de az orvosok és a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy áztassák, hogy ne legyen puffadás a gyomorban.

Áztatott borsó, apróra vágott sárgarépa, hagyma és fűszerek egy serpenyőbe mártva
Áztatott borsó, apróra vágott sárgarépa, hagyma és fűszerek egy serpenyőbe mártva

2. Amikor a borsó megduzzadt, szitára öntjük, folyó víz alatt leöblítjük és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott sárgarépát, amelyet tetszés szerint növényi olajban előfőzhetünk. Hozzáadjuk a hámozott hagymát. A leves főzése végén vegyük ki a serpenyőből és dobjuk ki. Csak annyi kell belőle, hogy a leves megszerezze ízét és aromáját. Hozzáadjuk a babérlevelet és a borsót is.

Az áztatott borsót, apróra vágott sárgarépát, hagymát és fűszereket vízzel töltik fel, és a tűzhelyre főzni küldik
Az áztatott borsót, apróra vágott sárgarépát, hagymát és fűszereket vízzel töltik fel, és a tűzhelyre főzni küldik

3. Öntse fel az ételt ivóvízzel, és tegye az edényt a tűzhelyre főzni. Forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le és pároljuk körülbelül 40 percig.

Sertésborda darabokra vágva
Sertésborda darabokra vágva

4. Ezen idő elteltével öblítse le és szárítsa meg a sertésbordákat. Vágja darabokra, hogy mindegyiken csont maradjon.

Sertésborda került a serpenyőbe
Sertésborda került a serpenyőbe

5. Tegye a bordákat a serpenyőbe, és folytassa a főzést, amíg a borsó majdnem kész. Készenlétének mértéke eltérő lehet. Ha azt szeretné, hogy a borsó teljes kiőrlésű maradjon, akkor csak addig főzze, amíg meg nem puhul. Ha szereted a főtt babot, párold addig, amíg a borsó el nem bomlik.

Kockára vágott paradicsom
Kockára vágott paradicsom

6. A főzés végén mossa meg és vágja fel a paradicsomot.

Paradicsomot adunk az edényhez
Paradicsomot adunk az edényhez

7. Mártsa a paradicsomot egy serpenyőbe és párolja a levest körülbelül 5-7 percig.

A levest felforraljuk
A levest felforraljuk

8. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a leves 15 percig meredjen.

Kész étel
Kész étel

9. Öntse a kész első fogást mély tányérokba, tegyen mindegyikbe bordát, és tálalja az asztalhoz. Ha szeretné, friss fehér kenyeret vagy kenyérkrutont is hozzáadhat.

Nézze meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet borsólevest készíteni füstölt bordákkal.

Ajánlott: