Cseresznyelekvár: TOP-5 recept

Tartalomjegyzék:

Cseresznyelekvár: TOP-5 recept
Cseresznyelekvár: TOP-5 recept
Anonim

Miután tele volt lédús és érett cseresznyével, elkezdheti a betakarítást a későbbi használatra. Ebben a cikkben megismerkedünk a lekvár receptjével, és hogy ízletes legyen, kövesse az alábbiakban ismertetett egyszerű tippeket.

Cseresznye lekvár
Cseresznye lekvár

A recept tartalma:

  • Hogyan készítsünk cseresznyelekvárt - a főzés titkai és finomságai
  • 1. recept - fehér cseresznye lekvár
  • 2. recept - cseresznyelekvár gödrökkel
  • 3. recept - mag nélküli cseresznyelekvár
  • 4. recept - cseresznyelekvár citrommal
  • Videó receptek

A lekvárt fehér és vörös cseresznyéből lehet főzni, maggal vagy anélkül, citrommal, dióval és egyéb adalékokkal. Többféleképpen főzik: saját levében vagy cukorszirupban. A főzés időtartama is változhat, néhány perc "öt perc" és két nap között. És mivel a bogyó gyönyörű, de nem különbözik ízében vagy aromájában. Ezért gyakran egy szelet citromot, héjat, mandulamagot, gyömbérdarabokat, sárgabarackmagokat stb. A szirupot pedig vízben és borban is megfőzik. De nem fogjuk felfedni az összes titkot egyszerre, hanem mindent részletesebben megvizsgálunk.

Hogyan készítsünk cseresznyelekvárt - a főzés titkai és finomságai

Hogyan főzzünk meggylekvárt
Hogyan főzzünk meggylekvárt

A cseresznye vitamin- és ásványi komplex, amely C -vitamint, karotint, PP -t, B -csoportot, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, nátriumot stb. A finom cseresznyelekvár bármilyen színű bogyóból készül, a lényeg az, hogy érett és lédús. De a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a következő cseresznyefajtákat használják: francis, trushensk, napoleon black és pink.

  • Bogyók válogatása. A bogyók csak érettek. Rontott, hámozott és túlérett nem használható. Ellenkező esetben a hőkezelés során elveszítik alakjukat.
  • Bogyók elkészítése. A lekvárt magokkal vagy anélkül főzik. Ugyanakkor ne feledje, hogy magokkal illatosabb. Ezenkívül nagyon problémás a pép leválasztása a magoktól. Forrás előtt a magvakkal ellátott bogyókat először tűvel kell átszúrni, vagy egy percig forrásban lévő vízzel le kell fedni. Ez a művelet megakadályozza, hogy főzés közben gyűrődjenek. Ugyanezen okból ajánlott 2-3 szakaszban főzni, a cseresznyét forró szirupban tartani. Egy menetben főzve a bogyók gyakran felrobbannak.
  • A csontok eltávolítása. A magvak eltávolításához a bogyókból használjon speciális egyszerű eszközt, közönséges tűt, hajtűket vagy gemkapcsokat. Ezt óvatosan kell megtenni, nehogy ellapítsa a bogyókat.
  • Főzés. Főzéskor a lekvárt fa vagy rozsdamentes spatulával kell keverni, hogy ne rontsa el a színét. Győződjön meg róla, hogy a habot rozsdamentes acél réses kanállal gyűjti össze, különben a terméket hosszú ideig nem tárolja. Annak érdekében, hogy a lekvárhoz aromát és pikáns savanyúságot adjunk, a főzés végén citromsavat, citromlevet, citromszeleteket és vanillint adunk hozzá.
  • Edények. A lekvárt alumínium, rozsdamentes vagy sárgaréz edényben kell főzni. A tartály térfogata eltérő lehet, de tanácsos nem fogyasztani 3 vagy 7 liternél kevesebbet. Egy nagyon nagy tartályban a bogyók megfulladnak saját súlyuk támadása alatt, amelyből kiderül, hogy a lekvár felforrt. Öntsük a kész lekvárt 2 literes üvegedényekbe. Csomagolás előtt alaposan mossa le, forralja fel forrásban lévő vízzel, tegye törülközőre és szárítsa meg teljesen, hogy az edény száraz legyen.
  • Tárolás. Az édes cseresznye lekvárt sötét, száraz és hűvös helyiségben kell tárolni 8-12 fokos hőmérsékleten. Alacsony hőmérsékleten a lekvár cukrozott lesz, míg magas hőmérsékleten a nedvesség felszívódása miatt romlik.

1. recept - fehér cseresznye lekvár

Fehér cseresznye lekvár
Fehér cseresznye lekvár

A White Cherry Jam ízekben gazdag és kifinomultnak tűnik, de a recept türelmet és kézfogást igényel.

  • Kalóriatartalom 100 g -on - 284 kcal.
  • Adagok - 2 kg
  • Főzési idő - körülbelül 12 óra

Hozzávalók:

  • Fehér cseresznye - 1 kg
  • Cukor - 1 kg
  • Citrom vastag bőrrel - 1 db.
  • Hámozott kis mogyoró - 500 g
  • Vanília - 1 hüvely

Főzés lépésről lépésre:

  1. A diót tiszta, száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk. Fogja a tenyerébe, és dörzsölje össze, hogy eltávolítsa a héját.
  2. Távolítsa el a magokat a cseresznyéből egy speciális géppel.
  3. Tegyen egy diót minden bogyóba.
  4. Forraljuk fel a szirupot cukorból és fél pohár vízből. Kicsit lehűtjük, hozzáadjuk a töltött bogyókat, és hozzáadjuk a félbevágott vaníliahéjat. Forraljuk fel, vegye le a habot egy réses kanállal, és vegye le a serpenyőt a tűzről. Hagyja a szirupot 2 órán át hűlni. Ismételje meg a folyamatot háromszor.
  5. A citromot megmossuk, vékony félkörökre vágjuk, és a harmadik forralás után hozzáadjuk a lekvárhoz.
  6. Öntsük a kész lekvárt az előkészített üvegekbe, zárjuk le fedővel és tároljuk sötét helyen.

2. recept - cseresznyelekvár gödrökkel

Édes cseresznye lekvár kővel
Édes cseresznye lekvár kővel

Ennek a lekvárnak az alapanyaga bármilyen fajta bogyó lesz. De a legaromásabb vörös cseresznye lekvár, mert sajátos ízt ad a készterméknek.

Hozzávalók:

  • Édes cseresznye - 1 kg
  • Vanillin - 1 csipet
  • Citromsav - 1 g
  • Víz - 275 ml
  • Finomított cukor - 1,2 kg

Főzés lépésről lépésre:

  1. Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a romlottat és mossa meg.
  2. A cukrot forró vízben feloldjuk, állandó keverés mellett forraljuk, és 2-3 percig forraljuk.
  3. Az oldatot 3-4 rétegbe hajtogatott főtt flanellel vagy sajtkendővel szűrjük le és forraljuk fel újra.
  4. Töltse fel a bogyókat forró sziruppal, és főzze 2 lépésben, egyenként 5 percig, 5 órás szünetben.
  5. A végén adjunk hozzá vanillint és citromsavat.
  6. Hűtsük le a kész lekvárt, és csomagoljuk száraz és steril üvegekbe.
  7. Forralt ón fedővel lezárjuk és tároljuk.

3. recept - mag nélküli cseresznyelekvár

Kimagozott édes cseresznye lekvár
Kimagozott édes cseresznye lekvár

A lekvárt bármilyen fajtából meg lehet főzni, de előnyös világos bogyókat venni, ideális esetben fehér cseresznye alkalmas. Ez a javasolt recept egy lépésben készül, és minimális időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

  • Cseresznye - 0,5 kg
  • Finomított cukor - 600 g
  • Víz - 250 ml
  • Citromsav - 3 g
  • Vanillin - 3 g

Főzés lépésről lépésre:

  1. Rendezze a bogyókat, mossa le, távolítsa el a szárát és a magokat. Kívánt esetben diószelet illeszthető a bogyó közepébe.
  2. Öntsünk vizet egy merőkanálba, tegyük lassú tűzre, és forraljuk fel állandó keverés mellett. Vegye le az edényt a tűzhelyről. A cukorszirup kész.
  3. Öntsük a cseresznyét forró sziruppal, és főzzük egy lépésben körülbelül fél órán keresztül. Főzés közben távolítsa el a habot, és időnként keverje meg.
  4. Annak érdekében, hogy a lekvár ne cukrozzon meg a tárolás során, adjon hozzá citromsavat a főzés végén.
  5. Pasztőrözze az üvegeket. Ehhez öntsön belé 2 cm vizet, és áztassa 5 percig a mikrohullámú sütőben. Sterilizálja a fedeleket úgy, hogy forró vízbe helyezi őket 2 percre.
  6. Töltse meg az üvegeket lekvárral, és zárja le a fedelet egy lezáróval.
  7. Fedje le az üveget meleg takaróval, és hagyja a lekvárt 4 órán át, amíg teljesen lehűl. Az üveg után vigye át a hűvös tárolóhelyre.

4. recept - cseresznyelekvár citrommal

Cseresznye lekvár citrommal
Cseresznye lekvár citrommal

Egy nyitott üveg aromás piros cseresznyelekvár citrommal, egy hideg téli estén, egy csésze teával, nyári hangulatot és felejthetetlen finom élvezetet nyújt.

Hozzávalók:

  • Vörös cseresznye - 1,8 kg
  • Cukor - 125 g
  • Citromlé - 125 ml

Főzés lépésről lépésre:

  1. Rendezze a cseresznyét, távolítsa el a romlott bogyókat, tegye egy szűrőedénybe és öblítse le.
  2. Szárítsa meg a bogyókat és hámozza meg a szárakat.
  3. Tegye az előkészített bogyókat egy serpenyőbe.
  4. Öntsön citromlevet egy serpenyőbe, keverje össze és főzze a lekvárt alacsony lángon 20 percig, amíg a meggy megpuhul.
  5. 20 perc múlva adjunk hozzá cukrot és keverjük össze a gyümölcskeveréket.
  6. Növelje a hőt és főzze a lekvárt, folyamatosan keverve 4 percig.
  7. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe.
  8. Tekerje fel csavaros kupakkal.
  9. Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni.
  10. A lekvárt hűvös helyen tárolja.

Videó receptek:

Ajánlott: