A friss citrushéjat már nem lehet kidobni, hanem cukrozott gyümölcsöket készíteni belőlük, amelyeket sütésre, italkészítésre, húspörkölésre, desszertek díszítésére stb. Olvassa el elkészítésük minden titkát és finomságát ebben az áttekintésben.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk kandírozott citromot - a főzés finomságai
- Cukrozott citromhéj
- Hogyan főzzünk kandírozott citrom gyümölcsöt otthon
- Cukrozott citrom otthon
- Cukrozott citrom
- Videó receptek
A kandírozott citrusfélék narancs, citrom, lime, grapefruit stb. De leggyakrabban ezeknek a gyümölcsöknek a héját használják kandírozott gyümölcsök készítésére. Számos lehetőség van egy ilyen édesség elkészítésére. Gyors módszer például, ha a héjakat átugorjuk egy húsdarálón, megszórjuk cukorral, rétegesen egy edénybe tesszük és három napig hűtőszekrényben tároljuk. Ezután főzzük a keveréket egy serpenyőben alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik. Egy másik módszer, hogy a héjakat 3-4 napig hideg vízben áztatjuk, naponta egyszer cseréljük, majd cukorszirupban átlátszóvá főzzük. És ez nem minden módja a kandírozott gyümölcsök elkészítésének. Ebben az áttekintésben további érdekes recepteket találhat.
Hogyan készítsünk kandírozott citromot - a főzés finomságai
A kandírozott gyümölcsök elsősorban az édességek étrendi helyettesítői. Annak ellenére, hogy koncentrált cukorszirupot készítenek, a kandírozott gyümölcsöket alacsony kalóriatartalmúnak és természetesen egészséges édességnek tekintik. Ahhoz, hogy otthon szépek és illatosak legyenek, belül ruganyosak, kívül puhák legyenek, ismernie kell néhány finomságot.
- A kérgeket alaposan megmossuk, fehér filmet levágunk és apró darabokra vágunk. Minél vékonyabbak a darabok, annál jobban áztatják a szirupot, és könnyebben száradnak.
- A termékeket hideg vízben áztatják legalább három napig, legalább egyszer, és lehetőleg naponta kétszer, cserélve a vizet.
- A kandírozott gyümölcs minősége a cukorszirup állagától függ. Például egy sűrű és erős szirup túlságosan puhává teszi a gyümölcsöt, megfosztja őket a rugalmas-rugalmas magtól, ami nagyon megbecsült a kandírozott gyümölcsökben. A folyékony szirup pedig megakadályozza, hogy a gyümölcsök cukormentesek legyenek, ami nem teszi lehetővé a kandírozott gyümölcsök hosszú távú tárolását.
- Mivel a citrom héja kemény, forrásban lévő vízben előfőzzük. Általában ezt a ciklust háromszor megismételjük: 15 percig forraljuk, és 12 órán át szirupban tartjuk.
- Szárított kandírozott gyümölcsök, a darabokat 6 órára szitára tesszük, hogy a szirup lefolyhasson. Ezután deszkára helyezik és 3-4 napig hagyják, rendszeresen megfordítva, hogy egyenletesen megszáradjanak. A kandírozott szeleteket a sütőben puhára főzheti. Azonban a legjobb kandírozott gyümölcsöket kapják, friss levegőn szárítva, enyhe huzattal.
- A kész kandírozott gyümölcsöket megszórjuk vaníliával, cukorral vagy porcukorral.
- A darabokat jól lezárt üvegedényben tárolja. Így megőrzik frissességüket és puhaságukat sokáig.
Cukrozott citromhéj
A citrusfélék szezonjának vége a stratégiai készletek, például a kandírozott gyümölcsök betakarításának ideje. Az egész nyár előtt áll, amikor különféle pékárukban használhatók. Mindenesetre a reggeli teát csak egy falattal igya meg.
- Kalóriatartalom 100 g - 322 kcal.
- Adagok - Bármilyen
- Főzési idő - 3-4 óra a főzéshez, plusz egy hét a szárításhoz
Hozzávalók:
- Citromhéj - 1 rész
- Cukor - 1 rész
Főzés lépésről lépésre:
- A citromokat megmossuk és meghámozzuk, hogy a fehér héj kis része a bőrön maradjon. A túl vastag fehér réteg keserűséget kölcsönöz a kandírozott gyümölcsnek, és ha csak a színes részt távolítja el, akkor a kandírozott gyümölcs vékony lesz.
- A héjakat apró kockákra vagy csíkokra vágjuk.
- Töltse fel a bőrt friss hideg vízzel, és áztassa 3 napig hideg vízben, miközben naponta háromszor cserélje ki a vizet. (Megjegyzés: Ha nincs idő 3 napot várni, akkor töltse fel őket vízzel és forralja 15 percig. Ezután engedje le a vizet, töltse fel frissen és forralja fel újra. Ismételje meg az eljárást négyszer. Az utolsó 2 ciklus után adjon hozzá egy csipet só a vízhez, körülbelül 0,5 óra.l.).
- A kandírozott gyümölcsöket egy fazék hideg vízbe tesszük, felforraljuk és 15 percig pároljuk.
- Öntsük a bőröket egy serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot 1: 1 arányban, azaz 500 g bőrre 500 g cukrot.
- Tegye a serpenyőt a tűzre és keverje össze. Az áztatott héjak sok gyümölcslevet engednek ki, és szirupban főzik, és 10 perc múlva a folyadék elpárolog.
- A kandírozott gyümölcsöket tegyük egy tepsibe. Mindössze fél óra alatt kiszáradnak, de a közepe puha marad.
- Egy hét múlva a kandírozott gyümölcsök teljesen szárazak és szilárdak. Ezért a sütés során való használat előtt jobb, ha forrásban lévő vízzel vagy pálinkával öntjük őket, mint a mazsola.
Hogyan főzzünk kandírozott citrom gyümölcsöt otthon
Finom csemegét lehet vásárolni a szabadtéri standokon. Ezek azonban nem olcsók és savfényes színűek. Sokkal hasznosabb, ha otthon saját kezűleg főzünk kandírozott citromgyümölcsöket.
Hozzávalók:
- Citrom - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Víz - 500 ml
Főzés lépésről lépésre:
- A citromot megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Vékony karikákra vágjuk, és három napig vízben áztatjuk. Ez idő alatt 5-6-szor cserélje ki a vizet.
- Tegye a nyersanyagokat forrásban lévő vízbe, és főzze 15 percig.
- Ezután öntsük egy szűrőedénybe, hogy üvegesítse a folyadékot. De gyűjtsük össze a maradék vizet, ez hasznos lesz a jövőben.
- Készítsen szirupot. Öntsük a cukrot citromos vízzel, amelyet összegyűjtöttünk, és forraljuk fel. Amikor a szirup felforr, hab jelenik meg. Távolítsa el, és forralja tovább a szirupot.
- Tegyünk citromszeleteket forró szirupba, és főzzük 1, 5 órán keresztül.
- Hagyjuk teljesen kihűlni, és forraljuk fel újra. Főzzük 15 percig, és ismételjük meg a lépést még egyszer.
- A kész kéregeket szitára öntjük, és a szirupot lecsepegtetjük.
- 3 óra elteltével egy rétegben tegyünk kandírozott gyümölcsöket egy tepsire, és szárítsuk előmelegített sütőben 50 fokra.
- A kész kandírozott gyümölcsöket megszórjuk kristálycukorral, összekeverjük és megismételjük a szárítást.
- Tárolja az édességet szorosan lezárt tartályokban.
Cukrozott citrom otthon
Kandírozott citrom - jó desszert teához, salátaöntetekhez, pácokhoz húshoz, pékárukhoz stb. Főzhet citromhéjból és egész gyümölcsből is.
Hozzávalók:
- Citrom - 4 db.
- Cukor - 300 g
- Víz - 400 ml
Főzés lépésről lépésre:
- A citromokat meleg vízzel mossuk, kemény kefével megkenjük és hideg vízben 40 percig áztatjuk.
- Vágjuk kockákra, kerek karikákra, vagy távolítsuk el csak a héját. De ne vágja túl vékonyra, különben a szeletek eltörnek.
- Tegyen egy edény vizet a tűzhelyre, adjon hozzá cukrot és keverje addig, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá citromot és keverjük össze.
- Fél órán át pároljuk. Keverjük össze és főzzük további 20 percig.
- Hűtsük le a szeleteket szirupban.
- A kihűlt darabokat egy szűrőedénybe tesszük egy rétegben, hogy lefolyjon a szirup, és 2 órán át állni hagyjuk.
- Tegye őket egy tálcára, és tegye félre éjszakára. A sütőben alacsony hőmérsékleten, 80 fokon is száríthatjuk.
- Tárolja az édességet fedővel ellátott edényben.
Cukrozott citrom
A kandírozott citrom egy igazán egészséges és ízletes csemege, amely teljes mértékben kielégíti a vágyat, hogy valami édeset fogyasszon. Egy másik egyszerű módja a kandírozott gyümölcsök főzésének, ha a citrom héját egy húsdarálóban csavarja. Ez jelentősen felgyorsítja a stratégiai részvények készítésének folyamatát.
Hozzávalók:
- Citromhéj - 300 g
- Cukor - 300 g
- Ivóvíz - 200 ml
Főzés lépésről lépésre:
- Csavarja át a citromhéjat egy húsdarálóban egy nagy rácson.
- Tegye a masszát egy edénybe, és töltse fel ivóvízzel. Hagyja őket 3 napig, miközben 4-5 alkalommal cserélje a vizet.
- Tegye a nyersanyagokat forrásban lévő vízbe és forralja 15 percig.
- Öntse a keveréket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
- Gyűjtsön vizet, ez hasznos lesz a jövőben.
- Öntsük a cukrot az összegyűjtött citrom folyadékkal és forraljuk fel. Hámozza le a megjelenő habot.
- A citromhéjat forró szirupba tesszük, és 1,5 órán át főzzük.
- Hagyjuk kihűlni a héját a szirupban, majd forraljuk fel újra és forraljuk 15 percig. Ismételje meg ugyanezt az eljárást.
- Helyezze a héjakat egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a szirupot.
- Egy óra elteltével egyenletes rétegben vigyük át a masszát egy tepsire, és hagyjuk 3-5 napig természetes módon megszáradni. Ugyanakkor többször is fordítsa meg őket, hogy a massza egyenletesen megszilárduljon, és ne legyen egyetlen csomó.
- A kész kandírozott gyümölcsöket megszórjuk kristálycukorral, üvegedénybe tesszük és jól lezárt üvegekben tároljuk.
Videó receptek:
