A húsos palacsinta sokak kedvenc finomsága. Ahhoz azonban, hogy valóban ízletesek legyenek, nemcsak a palacsintát kell helyesen sütni, hanem finom húsos tölteléket is készíteni.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A palacsinta húsos tölteléke nyers húsból készül, amely bármilyen módon felhasználható: sertés, marhahús, csirke, borjú. A töltelék elkészítésének több módja van. Például a húst serpenyőben süthetjük, serpenyőben megfőzhetjük vagy sütőben süthetjük. Hőkezelés után általában csavarodik. Ahhoz, hogy a töltelék lédúsabb legyen, sült hagymát kell hozzá adni.
A fenti módszerek mindegyike jó. Ebben a receptben azt javaslom, hogy forraljuk fel a húst. Ez a legjobb lehetőség a lédús töltelékhez. Ebben a receptben sertéshúst használok. De más típusok is használhatók ízlés szerint. Hasonló töltelék alkalmas bármilyen tésztán sült palacsintához. Nem szabad azonban édes palacsintát főzni sós töltelékkel.
A darált húst ízlés szerint különféle termékekkel egészítheti ki. Például a grillezett sárgarépa vagy gomba, a finomra vágott olajbogyó, a kukoricaszem, a reszelt sajt és sok más jól működik. A húsos palacsintát önmagában szolgálják fel, például egy csésze teával. Viszont egy idézettel vagy fokhagymamártással is jól fognak működni.
- Kalóriatartalom 100 g - 160 kcal.
- Adagok - 20 palacsintához
- Főzési idő - 1 óra 10 perc
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1 kg
- Hagyma - 3 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Növényi olaj - sütéshez
- Babérlevél - 2-3 db.
- Szegfűborsó - 2 db.
- Szegfű - 2 rügy
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Hogyan készítsünk hús tölteléket palacsintához
1. Mossa meg a húst, távolítsa el a zsírt és a filmet, majd vágja darabokra. A szeleteknek közepes méretűeknek kell lenniük. Helyezze a húst egy főzőedénybe.
2. A húshoz adjunk hozzá egy hámozott hagymát, egy gerezd fokhagymát, babérlevelet, borsot és szegfűszeget.
3. Töltse fel az ételt ivóvízzel, és tegye a tűzhelyre. Amint felforr a víz, kapcsolja alacsonyra a lángot, és kanál vagy réskanál segítségével távolítsa el a keletkezett habot.
4. Főzze a húst körülbelül 40-45 percig sekély lángon, amíg meg nem puhul. Sóval és őrölt borssal ízesítjük 15 perccel a főzés vége előtt.
5. Közben hámozzuk meg a maradék hagymát és fokhagymát. Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel. Melegítse fel a serpenyőt, öntsön bele növényi olajat, és küldje el a hagymát és a fokhagymát pirítani.
6. A zöldségeket közepes lángon világos aranybarnára sütjük. Ne pirítsa meg a hagymát túlságosan, különben kiszárad.
7. Hűtsük le a főtt húst és a sült hagymát. Helyezzen egy húsdarálót egy közepes rácsra és csavarja ki az ételt.
8. Öntse a húslevest, amelyben a húst főzték, a csavart darált húshoz. Állítsa be az összegét saját maga. Először öntsön 50 ml -t és keverje össze. Ezután szükség szerint adjunk hozzá egy keveset. Hozzuk a tölteléket a kívánt állagúra.
9. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket a darált húshoz ízlés szerint. Én például jobban szeretem az őrölt szerecsendiót. Adjunk hozzá egy kis fekete borsot is.
10. Keverjük össze a darált húst, és tölthetjük vele a palacsintát. A tisztesség kedvéért megjegyzem, hogy egy ilyen töltelék használható pitékhez, lepényekhez, pizzákhoz stb.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet a legfinomabb darált húst palacsintához készíteni. Ilya Lazerson séf titkai.
