Biztos vagyok benne, hogy nincs olyan ember, aki ne szeretné a ropogós pácolt uborkát. Természetesen megvásárolhatja őket a boltban, de soha nem hasonlítják össze a házi készítésűekkel.
Fotó kész uborkáról üvegekben A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Nem számít, hányan szeretik az enyhén sózott uborkát, nem mindenki tudja, hogyan kell jól főzni, hogy ropogós és szilárd legyen. Ezért megosztom a sikeres sózás fő titkait.
- Próbálja meg kiválasztani az összes nagyjából azonos méretű uborkát, hogy egyenletesen sózva legyen.
- Kívánatos, hogy előnyben részesítsük a vékony héjú és magas cukortartalmú uborkát. A Nezhinsky fajta népszerű a sózáshoz.
- Annak érdekében, hogy az uborka különösen ropogós legyen, főzés előtt áztassa őket körülbelül 3 órára hideg vízbe. Ez elkerülhető, ha az uborkát csak a kertből pácolják.
- Sózás előtt jobb levágni a végeket a zöldségről. Először is, nitrátok halmozódnak fel bennük, másodsorban így gyorsabban sózhatók.
- Az uborkát függőlegesen egy edénybe kell helyezni a pácoláshoz, ezáltal egyenletesebben sózhatók.
- Ne hajtsa össze a gyümölcsöket nagyon szorosan, ez megakadályozza, hogy jól áztassák sóoldattal.
- Annak érdekében, hogy az uborka sokáig enyhén sózott maradjon, sós lében kell tárolni a hűtőszekrényben.
- A só klasszikus aránya liter vízben, körülbelül 50-60 g, azaz. kb 2 evőkanál
- Annak érdekében, hogy az uborka illatos és ropogós legyen, kapor (gallyak, gyógynövények vagy esernyők) és torma, cseresznye vagy ribizli leveleket kell behelyezni a sóoldatba. Hozzáadhat babérlevelet, szegfűszeget, mentát, bazsalikomos petrezselymet, fekete borsot, tárkonyt és egyéb fűszereket is.
- Öntsön uborkát hideg és meleg sóoldattal. Ha hidegen használja, akkor az erjedés körülbelül 2-3 napot vesz igénybe, forró (legfeljebb 80 fok) 8-10 órát.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 11 kcal.
- Adagok - 50 g
- Főzési idő - 10 perc előkészítő munka, 10 óra pácolás
Hozzávalók:
- Uborka - 500 g
- Kapor esernyők - 4 db.
- Fokhagyma - 4-6 gerezd
- Babérlevél - 4 db.
- Szegfűborsó - 4-6 borsó
- Só - 1 evőkanál
- Torma levelek - 6 db.
Enyhén sózott uborka főzése lépésről lépésre
1. Mossa meg az uborkát folyó víz alatt, és vágja le a végeit. Ha több napig hűtőszekrényben tartotta őket, akkor 2-3 órán át áztassa hideg vízben, de még ne vágja le a végeket. Így ropogósabbak lesznek.
2. Válasszon egy tartályt pácoláshoz, öblítse le jól és szárítsa meg. Ossza fel az összes fűszert, és tegyen egy részt a tartály aljára.
3. Egy tartályban ütögesse fel az uborkát függőleges helyzetben.
4. A fűszerek másik felét tegyük az uborka tetejére.
5. Forraljon fel 500 ml vizet. Ezután hűtsük le 80 fokra, hígítsunk benne sót, és jól keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon. Öntsük az uborkát hűvös sóoldattal, de akkor az elkészítésük folyamata legfeljebb 2 napra nő.
6. Töltse fel az uborkát az elkészített sóoldattal.
7. Zárja le az üveget fedéllel, sajtkendővel vagy törülközővel, és hagyja 10 órán át pácolódni.
8. Ennyi idő elteltével az enyhén sózott uborka készen áll a fogyasztásra. Ezenkívül mindenféle ételhez használhatók. Például az "Olivier" saláta, a hodgepodge stb.
Tekintse meg a videó receptjét is a ropogós sózott uborka főzéséről:
