Hogyan készítsünk áfonyát a télre

Tartalomjegyzék:

Hogyan készítsünk áfonyát a télre
Hogyan készítsünk áfonyát a télre
Anonim

Minden háziasszony megpróbálja lezárni a konzervet télen, lekvárt főzni és vitaminokat felhúzni. A téli kellékek előkészítésekor ne felejtsük el az olyan bogyót, mint az áfonya. Nagyon hasznos, és a belőle készült készítmény nagyon finom.

Hogyan készítsünk áfonyát a télre
Hogyan készítsünk áfonyát a télre

A recept tartalma:

  • Hogyan főzzünk áfonyát télre - a főzés finomságai
  • Áfonya cukorral főzés nélkül
  • Áfonya főtt cukorral
  • Áfonyalekvár télre
  • Videó receptek

Az áfonya szélességi körünk hagyományos ízletes bogyója, amely országunk nagy részén tűlevelű és lombhullató erdőkben, valamint tőzeglápokban nő. Pontosan itt az alkalom, amikor össze kell gyűjteni, és a későbbi használatra üres lapokat kell készíteni! Ez a rész az otthoni készítmények receptjeit, a használat titkait és a főzés finomságait tartalmazza. Megtanulja, hogyan kell egyszerűen és gyorsan elkészíteni az áfonyát a télre. A lekvárokat, befőtteket, vitaminokat nemcsak önmagukban lehet enni, hanem alapként sütemények sütéséhez vagy húsok és baromfik mártásainak elkészítéséhez is. Vásárolhat friss áfonyát a piacon, de a szupermarketekben általában fagyasztva mutatják be.

Hogyan főzzünk áfonyát télre - a főzés finomságai

Hogyan főzzünk áfonyát télre
Hogyan főzzünk áfonyát télre

Az áfonya sok benzoesavat tartalmaz, amely kiváló tartósítószer, amely megállítja a bomlási folyamatokat. Ennek köszönhetően akár több hónapig is frissen tartható. És amikor friss lekvárt készít, egyáltalán nem adhat hozzá cukrot. Elég csak felönteni a bogyókat forralt, hűtött vízzel, amelybe tetszés szerint kevés szegfűszeget vagy fahéjat is adhatunk. A víz aránya általában a következő: 0,5 liter - 1 kg bogyó.

A cukor és a bogyók hagyományos aránya 1,5: 1. De az áfonya esetében az intézkedés csökkenthető 1: 1 arányban, mert maga a bogyó kiváló tartósítószer. Néha biztonsági okokból a lekvárt 1-1,5 cm-es cukorréteggel borítják a tetejére, így parafa formát képeznek, amely megvédi a lekvárt az erjedéstől. A bogyókat általában turmixgéppel feldarabolják, húsdarálón csavarják, vagy egy élelmiszer -feldolgozóban megszakítják. De használhatja a régi módszert: habarcsot.

Természetesen az áfonyából is lehet kompótot készíteni a télre, azonban a hőkezelés során a tápanyagok nagy része elpusztul, különösen a C -vitamin. Ezért konzerv, lekvár vagy lekvár készül. De az áfonyát le is lehet fagyasztani és a fagyasztóban tárolni a következő szüretig, vagy szárítani a sütőben. A második módszerhez a bogyókat egy rétegben száraz, tiszta sütőlapra helyezzük, és a sütőbe helyezzük. Ezeket a legalacsonyabb hőmérsékleten, nyitott ajtó mellett több lépésben szárítják. Amikor a bogyók nem tapadnak össze, össze kell hajtogatni egy légmentesen hozzáférhető edényben, és hűvös, száraz helyen kell tárolni.

Annak érdekében, hogy a kész lekvár ne erjedjen a tárolás során, és ne váljon házi likőrré, 3 szabályt kell betartani:

  • A bogyók tiszták, frissek, érettek. Jellemző vörös (ritkábban rózsaszín) színű, egész, száraz és nem puha. Majdnem érett.
  • A tárolóedények sterilek.
  • A nyers lekvárt tárolja hűvös helyen: hűtőszekrényben vagy pincében. Az őszi-téli időszakban a bankok erkélynek vagy loggiának vannak kitéve. A nagy mennyiségű cukor miatt a lekvár nem fagy meg.

Áfonya cukorral főzés nélkül

Áfonya cukorral főzés nélkül
Áfonya cukorral főzés nélkül

Az áfonya a vitamintartalom vezetője, ezért gyakran nemcsak főzéshez, hanem gyógyászati célokra is használják. Különösen hasznosak a nem főtt bogyók. Ezt az áfonyát 2 okból szüretelik. Az első ízletes, mert a cukor semlegesíti a bogyó keserű ízét. A második azért hasznos, mert minden értékes tulajdonság megmarad. A termék tárolása pedig egyszerű, ha természetesen betartja a tárolási szabályokat és a főzési technológiát.

  • Kalóriatartalom 100 g - 220 kcal.
  • Adagok - 1 doboz
  • A főzési idő körülbelül 15 óra, de a legtöbb esetben a lekvárt cukorral töltik be

Hozzávalók:

  • Áfonya - 1 kg
  • Cukor - 1-2 kg

Főzés lépésről lépésre:

  1. Rendezze a bogyókat, tisztítsa meg őket az erdei törmeléktől.
  2. Az áfonyát szűrőedénybe téve mossuk meg. Hagyja lefolyni a vizet, és óvatosan szárítsa meg a bogyókat. Ez növeli a kész lekvár biztonságát. Öntsük egy törülközőre és egy kendőre.
  3. Az áfonyát a legkényelmesebben felkockázzuk. Például húsdarálóval, turmixgéppel vagy kézzel, a bogyókat egy fakanállal finom fémszitán átpréseljük. A legegyszerűbb módszer a bogyók zúzással történő átvitele, burgonyapüréhez.
  4. A reszelt áfonyát megszórjuk cukorral.
  5. Fedje le a tartályt a bogyós masszával vékony gézzel, hogy a kesztyűk ne kerüljenek be, és hagyja egy éjszakán át.
  6. Reggel mosson üvegedényeket szódával és sterilizálja.
  7. Keverje meg az áfonyát, és töltse fel a tartályokat. Fedjük le és tároljuk hideg helyen.

Áfonya főtt cukorral

Áfonya főtt cukorral
Áfonya főtt cukorral

A friss áfonya kissé keserű bogyó, azonban szokatlanul jó mártásokhoz és töltelékekhez. Ezért hasznos, ha több üveget előkészítenek a későbbi használatra.

Hozzávalók:

  • Áfonya - 1 kg
  • Cukor - 1,5 kg

Főzés lépésről lépésre:

  1. Válogassa szét az érett áfonyát, alaposan öblítse le folyó hideg vízzel és szárítsa meg.
  2. Tegyük egy főzőedénybe, és adjunk hozzá cukrot. Fakanállal vagy mozsárral simára keverjük és felverjük.
  3. Hagyja a bogyókat 12 órán át állni, majd melegítse 95 ° C -ra, de ne forralja fel.
  4. Tegye a bogyókat cukorral az előkészített tiszta és sterilizált üvegekbe, és zárja le fém fedéllel.
  5. Az ilyen feldolgozáson átesett vörösáfonya két évig hűtőszekrényben, 16 ° C -os hűvös helyiségben - legfeljebb két hónapig - tárolható.

Áfonyalekvár télre

Áfonyalekvár télre
Áfonyalekvár télre

Az áfonya lekvár csodálatos ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért az édesség rendkívül igényes az egész világon. Egy ilyen igazi "gyógyszer" vonzó lesz mind a gyermekek, mind a felnőttek számára, mert a bogyó cukorral kombinálva elképesztő, érdekes ízt kap.

Hozzávalók:

  • Áfonya - 970 g
  • Cukor - 1280 g
  • Víz - 210 ml

Főzés lépésről lépésre:

  1. Válogassa szét az áfonyát, távolítsa el a leveleket, utasítsa el a romlott és használhatatlan bogyókat.
  2. Helyezze őket egy szűrőbe, és mossa le több vízben.
  3. Papírral bélelt felületen egyenletes rétegben terítsük szét, hogy teljesen megszáradjon.
  4. A szárított bogyókat mély tálba tesszük, és forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy teljesen ellepje az áfonyát. Pár perc múlva engedje le a folyadékot.
  5. Öntsön vizet egy széles edénybe és melegítse fel.
  6. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük, amíg fel nem oldódik.
  7. Az áfonyát öntsük egy edénybe cukorral és vízzel, és forraljuk fel.
  8. Tegye félre infúzióba 7-10 órára.
  9. Végezze el a második megközelítést, és főzze a lekvárt sűrűre, körülbelül 20 percig.
  10. Tegye a lekvárt egy előmosott és sterilizált edénybe.
  11. Tartsa hidegen az édességet műanyag fedéllel.

Videó receptek:

Ajánlott: