Azt javaslom, hogy többé ne vásároljon gyümölcsecetet, hanem sajátítsa el a tudást, és főzze meg maga. Nem csak természetes élelmiszerként szolgál a főzésben, hanem hasznos gyógyító tulajdonságként is szolgál.
A recept tartalma:
- A gyümölcs ecet felhasználása a főzésben
- Házi almaecet recept
- Vörös ribizli ecet készítése otthon
- Hogyan készítsünk ecetet szőlőből otthon
- Videó receptek
A gyümölcs ecet folyékony fűszer, amelyet erjesztett almaborból, gyümölcsléből, gyümölcsborból, sörlevesből, természetesen savanyú gyümölcsökből és bogyókból készítenek. A gyümölcs -adalékanyagot az ókori Egyiptom, Róma és Görögország óta ismerték. Ezután Kleopátra fiatalító italt készített gyümölcsecet alapján, hogy megőrizze szépségét és egészségét. Akkoriban nemcsak a főzésben használták, hanem a betegségek gyógyszereként is. Ma természetesen árusítják a boltok polcain található gyümölcsecetet, de sok termék hamis, nem jó minőségű és nem természetes. Ezért jobb megtanulni, hogyan kell főzni ezt a terméket magának, kizárólag gyümölcsléből, hozzáadott mézzel vagy cukorral. A gyártási folyamat során a gyümölcslevet erjesztik és alkoholt nyernek, majd további mechanikai feldolgozással ecetsavat képeznek.
A gyümölcs ecet felhasználása a főzésben
A gyümölcs ecetet pácokhoz és házi készítésű termékekhez, salátaöntetekhez és rágcsálnivalókhoz használják, mártásokhoz és majonézhez adják, zselével, hidegen és aszpikkal tálalják, koktélokhoz és desszertekhez adják, szódával leállítják stb. A termék savas környezetet teremt, ami kedvező az ételek aromájának és ízének hosszú távú megőrzéséhez.
A déli országokban a gyümölcsecetet vízzel hígítják és oltják a szomjúságot, helyettesítve a szénsavas vizet. Részeg, hogy csökkentse a hőmérsékletet, erősítse az immunrendszert, távolítsa el a toxinokat, állítsa vissza a sav-bázis egyensúlyt, hatékonyan fogyjon és fokozza az anyagcsere-folyamatokat. Ezenkívül a termék rothadásgátló és baktericid hatású, megakadályozza a baktériumok növekedését. Nélkülözhetetlen a hal és a hús főzéséhez, mert elősegíti erjedésüket.
Házi almaecet recept
A leggyakoribb, legismertebb és legnépszerűbb kulináris gyümölcsecet almából. Az egészséges és vitaminos ital elkészítése mellett kozmetikai célokra is használható. Például a fürdési eljárások után törölje le a test bőrét ecettel megnedvesített pamutpárnával.
Tapasztalt szakácsok adnak néhány tanácsot. Az ecet készítésekor takarékoskodjon az ecettel. Felgyorsítja az erjedési folyamatot, és tápanyagban gazdagabb lesz, mint a többi ecetes folyadék. Ezenkívül a termék legnagyobb előnye érdekében a cukrot mézzel lehet helyettesíteni. Ha ecetben való tárolás során vörös pelyhekhez hasonló csapadék jelenik meg, akkor használat előtt szűrje le a terméket, tartsa ezt a csapadékot a palackban. Ez teljesen elfogadható.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 11 kcal.
- Adagok - 300 ml
- Főzési idő - 2 hónap
Hozzávalók:
- Zöld alma - 800 g
- Cukor - 100 g (édesebb ecet esetén a cukor mennyisége növelhető)
- Méz - 50 g
- Ivóvíz - 1,5 l
Készítmény:
- A jól megérett almát megmossuk, negyedekre vágjuk, magházát lereszeljük.
- Keverje össze a vizet a cukorral és melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Egy üvegedényben összekeverjük a reszelt almát és a folyadékot, 10 cm -t hagyva a tetejére, mert a gyümölcs erjedni fog, "kalapot" képezve a tetején.
- Hagyja a masszát meleg helyen 10 napig, időnként megkeverve. Kösse be az üveg nyakát gézzel.
- Ezen idő elteltével szűrje át a pépet sajtkendőn és nyomja össze.
- Hozzáadjuk és feloldjuk a mézet.
- Öntsük a tartalmat egy üvegbe, kössük meg a nyakát gézzel, és küldjük erjesztésre sötét helyen 40 napig.
- Ennyi idő elteltével a lé világossá válik, és fehéres film képződik a tetején, ami egy szervesen hasznos termék készenlétét jelzi! Öntsük a keveréket palackokba, zárjuk le és tartsuk a kamrában.
Vörös ribizli ecet készítése otthon
Bármilyen gyümölcsből vagy bogyóból készíthet gyümölcsecetet. A készítmény lényege a következő. A gyümölcs- és bogyós massza vagy gyümölcslé erjedése során almabor képződik. Oxigénnel dúsítva ecetet képez. Ugyanakkor a gyümölcsökben található összes vitamin és ásványi anyag megmarad, a folyadékot szerves vegyületekkel és tápanyagokkal töltik fel.
Otthon a gyümölcsecetet zománcozott vagy üvegtartályban készítik. Ezt követően a kész ecetet lecsepegtetjük, szűrőn átszűrjük vagy felforraljuk, és palackozzuk. Az erjedés során a tartályt gézzel vagy fedéllel lezárják lyukakkal, hogy a levegő maradjon. A terméket hűvös helyen tárolják, és minél tovább, annál hasznosabbá válik. Csak a tárolási szabályokat kell betartani - sötét helyen.
A gyümölcsecet készítésének kulináris kísérletei korlátlanok. Itt sok lehetőség van a kreatív fantáziára. Az eredeti ízek megszerzése érdekében megengedett a gyümölcsök és bogyók keverése, citromfű, oregánó, menta, tárkony stb.
Hozzávalók:
- Vörös ribizli - 500 g
- Cukor - 200 g
- Víz - 2 l
Készítmény:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel és hűtse le.
- Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg és emlékezzen.
- Keverje össze a bogyókat a sziruppal, és hagyja erjedni egy széles szájú üvegedényben, amelyet sötét helyre helyez. Ne zárja le a tartályt fedéllel, takarja le szalvétával vagy gézzel.
- A masszát áztassa körülbelül 2 hónapig, miközben időnként megkeveri az úszó pépet. Ez idő alatt az erjedési folyamat véget ér.
- Szűrje le az ecetet sajtkendőn, és dobja ki a pépet.
- Az ilyen ecetet legfeljebb 10 évig tárolják.
Hogyan készítsünk ecetet szőlőből otthon
A szőlőecetet sikeresen használják a főzésben, mert aromája és íze miatt kedvezően hasonlít más esszenciákhoz, beleértve az ecetsavat. A termék vitaminokat (A, C) és ásványi anyagokat (kálium, foszfor, fluor, kalcium, magnézium és vas) tartalmaz, ezért sikeresen alkalmazzák különböző betegségek kezelésében és megelőzésében. A szőlőecet otthon történő elkészítése elég egyszerű. Ezenkívül fő alkotóelemként sérült bogyókat használhat a szőlő válogatása után, vagy hulladékot, élesztőmaradványokat és törmeléket a bor szőlő feldolgozásából.
Hozzávalók:
- Szőlőtörköly (pép) - 800 g
- Cukor - 100 g (minél több cukor, annál savasabb és töményebb az ecet)
- Forralt víz - 1 l
Készítmény:
- Merítse a pépet egy széles nyakú üvegedény aljára.
- Felöntjük vízzel és cukorral.
- Kösse be a tartály nyakát gézzel, és tegye meleg, sötét helyre, 20-30 fokos hőmérsékletre.
- Hagyja a sörlevet 10-14 napig erjedni, fakanállal naponta keverje meg az üveg tartalmát. Ez felgyorsítja az erjedési folyamatot és telíti a masszát oxigénnel.
- Erjedés után vigye át a pépet egy gézzacskóba, és jól nyomja össze.
- Szűrjük le a maradék levet sajtkendőn, és öntsük üveg edénybe. Öntsön cukrot 1 liter cefre arányban - 50 g cukrot, és keverje addig, amíg fel nem oldódik.
- Tekerje be a tartály nyakát gézzel, és hagyja meleg helyen 40-60 napig a végső erjedésig. A folyadék világosodik és leáll az erjedés.
- A kész ecetet leszűrjük, és üvegpalackokba öntjük.
Videó receptek:
