5 recept a gyümölcs tiramisu számára

Tartalomjegyzék:

5 recept a gyümölcs tiramisu számára
5 recept a gyümölcs tiramisu számára
Anonim

Élvezet egy ünnepi és mindennapi asztalhoz - gyümölcs tiramisu. TOP 5 recept. A Savoyardi cookie -k és a sajt Mascarpone számára történő elkészítésének titkai. Videó recept.

Kész gyümölcs tiramisu
Kész gyümölcs tiramisu

Gazdag, aromás, könnyű édes étel díszít minden asztalt - finom nyári desszert - gyümölcs tiramisu. A recept szerzője olasz szakácsoké, akik nagyon találékony ínyencek. Nem ismert, mikor készült először ez a réteges, légies desszert. De most az egyik legnépszerűbb a világon. Az igazi tiramisu elkészítése otthon nem könnyű. Bár a főzési technológia rendkívül egyszerű, nehéz olyan igazi olasz termékeket találni, mint a friss mascarpone sajt, savoyardi süti és a Marsala kulináris bor. Ebben a felülvizsgálatban a gyümölcs tiramisu receptjeit javasoljuk, ahol egyes termékeket analógokkal helyettesítettek, amelyeket könnyen megtalálnak az üzletekben. De a desszert íze a lehető legjobban megfelel az eredeti finomságnak.

A gyümölcs tiramisu készítésének titkai

A gyümölcs tiramisu készítésének titkai
A gyümölcs tiramisu készítésének titkai
  • Az igazi tiramisu friss mascarpone sajtot igényel. Ez egy édes olasz krémsajt 75% zsírral. Rendes boltokban értékesítik. A mascarponét bármilyen krémsajttal, például philadelphiával vagy bukóval helyettesítheti, vagy friss zsíros túrót vagy tejszínt vehet be.
  • Desszertnek szüksége lesz a Savoyardi kekszes sütikre, amelyek cukorból, lisztből és tojásból készülnek. A sütemények hosszúkás alakúak és porózus szerkezetűek, így jól felszívják a krémet és a folyadékot, szétesés nélkül. Savoyardi helyett gyakran finom kekszet használnak.
  • Az impregnáláshoz egy erős szicíliai Marsala bort használnak, amely Madeirára emlékeztet, de édesebb. Az olasz bor jó helyettesíti a konyakot, a rumot vagy a likőrt.
  • A tiramisu egyéb kiegészítő termékeket is tartalmazhat: eszpresszó kávét, gyümölcsöket, bogyókat, kakaóport, diót, csokoládét, mazsola, kókusz stb.
  • Ha a süteményt gyerekeknek készítik, cserélje le az alkoholt és a kávét gyümölcslével vagy kakaóval.
  • A tiramisu másik jellemzője, hogy nem sütjük, hanem hűtőben hűtjük. Szerkezetében lágy, a szájban olvadó pudinghoz hasonlít, édes, könnyű, finom levegős.

Hogyan készítsünk savoyardi sütit

Hogyan készítsünk savoyardi sütit
Hogyan készítsünk savoyardi sütit

Érdekes módon ennek az antik sütinek a receptje 5 évszázada nem változott. A Savoyardi nagyon egyszerűen, sütőpor és szóda nélkül készül. A sütés pompás és légies a külön felvert tojásfehérje miatt. Fontos, hogy a verésre szánt tojás szobahőmérsékletű legyen.

Hozzávalók:

  • Tojásfehérje - 3 db.
  • Tojássárgája - 2 db.
  • Cukor - 30 g fehérjében, 30 g sárgájában
  • Liszt - 50 g
  • Porcukor - 30 g

Savoyardi sütik készítése:

  1. A tojásfehérjét keverővel kemény habbá verjük.
  2. Adjunk hozzá cukrot a tojásmasszához, és addig verjük, amíg homogén fehérje keveréket nem kapunk.
  3. A sárgáját a cukorral habosra és tejszerűre habosítjuk.
  4. A sárgáját összekeverjük a fehérjével, és hozzáadjuk a finom szitán átszitált lisztet.
  5. Óvatosan keverje össze a tésztát, hogy ne essenek le a fehérjék, és tegye egy cukrászsákba.
  6. Fedjünk le egy tepsit olajozott sütőpapírral, és nyomjuk ki a tésztát 10-12 cm hosszú csíkokban 4-5 cm távolságban, mert sütés közben a tészta megemelkedik. A kész tésztát azonnal tepsire tesszük, amíg légbuborékokkal telítjük. Mert minél tovább áll, annál rosszabban fog emelkedni.
  7. Szitáljuk rá a porcukrot a süteményekre, és várjuk meg, amíg felszívódik. 5-10 perc elteltével a süteményeket ismét meghintjük porcukorral, hogy ropogós héja legyen a sütiknek.
  8. 200 fokos sütőben 10-13 perc alatt aranybarnára sütjük a süteményeket. Ha a sütő konvekciós funkcióval rendelkezik, kapcsolja be, hogy megpiruljon a süti.
  9. Forrón a kekszek puhák, kihűlés után megszilárdulnak, ahogy illik.

Hogyan készítsünk sajtot Mascarpone -hoz

Hogyan készítsünk sajtot Mascarpone -hoz
Hogyan készítsünk sajtot Mascarpone -hoz

A házi mascarpone sajt hasonló a tejfölhöz vagy a nehéz tejfölhöz. Nagyon friss lesz, mint a klasszikus recept. Ezenkívül nem lesz nehéz előkészíteni.

Hozzávalók:

  • Természetes tejszín 25% zsírból - 1 l
  • Citromlé - 3 evőkanál

Sajtkészítés Mascarpone -hoz:

  1. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe vízfürdőben, és forraljuk fel a keveréket.
  2. Csökkentse a hőt és hűtse le a krémet 85 ° C -ra élelmiszer -hőmérővel.
  3. A tejszínt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet és elkeverjük.
  4. Tegye vissza a sajtot a vízfürdőbe, és időnként megkeverve párolja, amíg a krém besűrűsödik, mint a krém.
  5. A serpenyőt levesszük a tűzről, és a krémet 45 ° C -ra hűtjük.
  6. Szűrje le a masszát egy pamut ruhával, hogy üvegesítse a szérumot, és 10 órán keresztül lógjon.
  7. Ezután csomagolja be a mascarponét egy kendőbe, és 8-10 órára hűtőszekrénybe helyezze elnyomás alatt. Időnként megkeverjük. Minél hosszabb ideig tart sajt nyomás alatt, annál sűrűbb lesz a krém. Sűrűségét tekintve a kész sajtnak a legfinomabb krémhez kell hasonlítania.
  8. A kész sajtban csomók lehetnek, amelyek teljesen feloldódnak, ha tejszínhabbá verik.

A tiramisu krém elkészítésének módszerei

  • A mascarponét simára keverjük. Keverjük össze porcukorral, külön felvert tojásfehérjével és sárgájával.
  • Keverjük össze a mascarponét tejjel, és melegítsük vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik. Keverjük össze a felvert fehérjét a sárgájával és a cukorral, majd adjuk hozzá a hígított zselatint a masszához, és keverjük össze a tejszínhabbal.
  • A mascarponét habosra keverjük a porcukorral. Adjunk hozzá citromlevet és citromhéjat. A masszát habverővel habosra keverjük.

Néha a mascarponét vajjal felverjük, de ezt óvatosan kell megtenni, mert ha túlzásba viszed, a krém hámlani fog és túróvá válik. Cukor helyett sűrített tejet lehet használni, ízesítésre gyakran rumot, likőrt, konyakot (ha a torta felnőtteknek való).

Klasszikus tiramisu recept

Klasszikus tiramisu recept
Klasszikus tiramisu recept

A klasszikus recept szerint elkészített finom Tiramisu torta kávés aromájával és enyhe alkoholos utóízével minden evőt megörvendeztet.

Nézze meg, hogyan készíthet sütés nélküli brownie-t mogyorós sütikből.

  • Kalóriatartalom 100 g - 429 kcal.
  • Adagok - 4
  • Főzési idő - 4 óra

Hozzávalók:

  • Mascarpone sajt - 0,5 kg
  • Espresso kávé - 150 ml
  • Tojás - 4 db.
  • Likőr "Amaretto" - 30 g
  • Savoyardi keksz keksz - 15-20 db.
  • Kakaópor - 1 tk
  • Porcukor - 70 g

Tiramisu főzése a klasszikus recept szerint:

  1. Készítsen és szűrjön le egy erős espresso kávét. Főzheti kávéfőzőben vagy török segítségével.
  2. Adjon hozzá édes likőrt (1 evőkanál) a kávéhoz.
  3. A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk.
  4. A sárgájához adjuk a porcukrot és a maradék alkoholt. Jól felverjük, és belekeverjük a sajtot, hogy levegős, fehér masszát kapjunk.
  5. A fehérjét felverjük, és belekeverjük a masszába.
  6. A kekszet darabokra törjük, és kávéba áztatjuk. Óvatosan figyelje, hogy a keksz ne legyen puha és ne essen szét.
  7. Rétegezze az ételt átlátszó poharakba: keksz, tejszín, keksz és krém. A tetejét szitán megszórjuk a kakaóporral.
  8. Hűtőbe tesszük a desszertet 3 órára.

Eper tiramisu

Eper tiramisu
Eper tiramisu

Az eper -tiramisu recept tökéletes egy gyerekpartira, mert kávé- és alkoholmentes. A bazsalikom pikantériát kölcsönöz a desszertnek, amelyet az olaszok minden ételhez illatos illatért adnak.

Hozzávalók:

  • Tojás - 3 db.
  • Mascarpone - 250 g
  • Krém 33% zsír - 200 ml
  • Cukor - 150 g
  • Savoyardi süti - 25 db.
  • Eper - 1 kg
  • Bazsalikom - 1 szál

Eper tiramisu főzése:

  1. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a bazsalikomot és pároljuk.
  2. Helyezze a fedelet a krémre, és hagyja állni 15 percig, hogy felszívja a bazsalikom aromáját. Ezután tegye őket egy órára a hűtőbe. Vegyük ki a bazsalikomot a kihűlt krémből és keverjük habosra.
  3. Válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
  4. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd a mascarponéval és a sárgájával összekeverjük. A masszát keverővel felverjük.
  5. Keverjük össze a tejszínt és a sajtmasszát, keverjük össze a tejszínt, amíg sima és szellős lesz.
  6. Az epret mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk felét turmixgéppel burgonyapürébe, majd a második részt vágjuk negyedekre.
  7. A krém 1/3 -át formába öntjük, ráhelyezzük a sütiket és az eperpüré felét.
  8. Ismételje meg ugyanazt a réteget, és díszítse a tortát eperrel.
  9. Hűtőbe tesszük a tiramisut 6 órára.

Gyümölcs tiramisu felnőtteknek

Gyümölcs tiramisu felnőtteknek
Gyümölcs tiramisu felnőtteknek

Elegáns és ízletes gyümölcs tiramisu felnőtteknek, kávéaromával, gyengédséggel és fagylaltra emlékeztető ízzel. Az íze és a hihetetlen utóíze sok órán át tart. A recept teljes mértékben igazolja a főzés minden nehézségét.

Hozzávalók:

  • Instant kávé (koffeinmentes) - 1 evőkanál.
  • Konyak - 30 ml
  • Cukor - 2 tk
  • Tiszta desztillált víz - 2 evőkanál.
  • Kekszbot –45-50 db.
  • Banán - 1 db.
  • Őszibarack nektarin - 1 db.
  • Málna - 250 g
  • Eper - 250 g
  • Kiwi - 2 db.
  • Mag nélküli szőlő - 100 g
  • Pudingkrém - 250 ml
  • Krémsajt Mascarpone - 250 g
  • Porcukor - 1/2 evőkanál.

Gyümölcstiramisu készítése:

  1. Készítsen kávészirupot, forralja fel a kávét cukorral forrásban lévő vízben, és hűtse le szobahőmérsékletre. Ezután adjuk hozzá a konyakot és keverjük össze.
  2. Mossa meg és szárítsa meg az összes gyümölcsöt papírtörlővel, és hámozza meg a kivi és a banánt. Vágja őket azonos méretűre egymástól 1 cm -re, kivéve a szőlőt és a málnát.
  3. A krém elkészítéséhez öntsük a pudingot egy tálba, adjuk hozzá a krémsajtot és adjuk hozzá a porcukrot. Az ételt turmixgéppel simára és puha habbá verjük.
  4. Fedje le a formát kivehető oldalakkal műanyag fóliával.
  5. A kekszrudakat mártsa a kihűlt kávéba, és kerítéssel sorakoztassa fel őket a forma belsejében, és tegye a forma aljára.
  6. A krém felét öntsük egy formába és simítsuk el.
  7. Felöntjük a gyümölcs felével, és befedjük a kávéban maradék lágyított keksszel.
  8. Öntse ki a maradék tejszínt, simítsa ki és tegye ki a maradék gyümölcsöt.
  9. Küldje el a tartályokat a hűtőszekrénybe 6 órára.

Gyümölcs tiramisu gyerekeknek

Gyümölcs tiramisu gyerekeknek
Gyümölcs tiramisu gyerekeknek

A gyermek desszerthez az alkoholos kávét kizárják a receptből, amelyet bogyós szirupmal és szezonális gyümölcsökkel helyettesítenek, amelyek lehetnek frissek, konzervek vagy fagyasztottak.

Hozzávalók:

  • Mascarpone - 500 g
  • Krém 33-35% zsír - 300 g
  • Porcukor - 150 g
  • Savoyardi süti - 24 db.
  • Sötét csokoládé - 100 g
  • Konzerv őszibarack - 3 db.
  • Eper szirup - 2 evőkanál
  • Kakaópor - 1 evőkanál
  • Fagyasztott eper - 200 g
  • Cukor - 50 g

Gyümölcstiramisu főzése gyerekeknek:

  1. A tűzre tesszük a frissen fagyasztott epret cukorral, és felforraljuk. Szakítsuk meg turmixgéppel, és főzzük 2 percig. Hagyja a kapott pürét kihűlni.
  2. Minden őszibarack, kivéve 1 db. turmixgéppel pürésítjük.
  3. A mascarponét villával összetörjük, a tejszínt porcukorral felverjük. Ezután mindkét masszát összekeverjük és összekeverjük.
  4. Mártsuk a savoyardit az eperpürébe, tegyünk egy edényt, és tegyük rá a tejszín felét.
  5. Ezután tegyen egy második réteg Savoyardi -t az őszibarackpürébe, és töltse fel a maradék krémmel.
  6. Tegye a tortát egy éjszakára a hűtőbe. Ezután az apróra vágott csokoládé -kakaóport szitán megszórjuk, és a maradék apróra vágott őszibarackkal díszítjük.

Gyümölcs tiramisu zselatinnal

Gyümölcs tiramisu zselatinnal
Gyümölcs tiramisu zselatinnal

Ízletes gyümölcs tiramisu zselatinnal sütés nélkül. Minimális idő és minimális termék, miközben szokatlanul ízletes és hideg desszertet fog élvezni.

Hozzávalók:

  • Túró - 500 g
  • Vaníliás cukor - 1 csomag
  • Cukor - 1/2 evőkanál.
  • Zselatin - 1 tk
  • Víz - 1/2 evőkanál.
  • Tejföl 20% zsír - 250 g
  • Savoyardi süti - 24 db.
  • Eper bor - 50 ml
  • Citrom -málna lekvár - 2 evőkanál

Gyümölcstiramisu elkészítése zselatinnal:

  1. A túrót a cukorral és a vaníliával habosra keverjük.
  2. Forraljon vizet, öntsön zselatint, keverje fel, amíg fel nem oldódik, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
  3. A kihűlt zselatint a túróhoz öntjük, és a masszát keverővel felverjük.
  4. Adjunk hozzá tejfölt a termékekhez, és keverjük össze egy keverővel.
  5. Helyezze a süteményeket négyzet alakúra (20x20 cm), hogy lezárja az alját, miután belemártotta őket a borba.
  6. Tetejére a sajtkeverék felét és citrom-málna lekvárt teszünk.
  7. Helyezze vissza az impregnált kekszet, lekvárt és krémet.
  8. Lapítsa el a desszertet, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára.

Videó receptek:

Tiramisu eperrel

Gyümölcs tiramisu

Eper tiramisu

Ajánlott: