Lépésről-lépésre recept kukoricakeményítő puding fotójával otthon. A főzés jellemzői és titkai. Videó recept.
Annak ellenére, hogy a puding rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, továbbra is az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb fajta a cukrásziparban, és hatalmas teret biztosít a kulináris manőverek számára. Különféle édességek javítására használják. Általában ezt a finomságot nem önálló édességként készítik, hanem omlós, keksz, homok- és puff sütemények impregnálásaként, vagy töltetként eclairs, profiteroles és tubusokhoz. Mint látható, a krémmassza felhasználása változatos. Az elkészítésének is sok lehetősége van, és minden háziasszony a maga módján készíti elő. Egy ilyen édességi étel főzhető tojáson, csak fehérjén vagy külön sárgáján, karamellel, csokoládéval, búza- vagy rizsliszttel, burgonya- vagy kukoricakeményítővel, tejszínnel vagy tejjel, vajjal és anélkül. Ez az áttekintés lépésről lépésre ismerteti a kukoricakeményítő puding receptjét.
A kukoricakeményítő por kellemes konzisztenciát kölcsönöz ennek az impregnálásnak, amely minden alkalmazásra alkalmas. Ennek a krémes anyagnak teljesen más megjelenést és ízt fog adni. A burgonyakeményítőtől és a búzaliszttől eltérően a kukoricakeményítő por simábbá és puhábbá teszi a krémet. Az egyesített összetevők gyorsan nedves és sűrű krémet képeznek. Ugyanakkor ennek a pudingnak az elkészítésének elve megegyezik a többi verzióval.
Lásd még a krémkrém elkészítését.
- Kalóriatartalom 100 g - 396 kcal.
- Adagok - 1 L 200 g
- Főzési idő - 30 perc, plusz hűtési idő
Hozzávalók:
- Tojás - 4 db.
- Vaj - 50 g
- Kukoricakeményítő - 3 evőkanál
- Cukor - 150 g vagy ízlés szerint
- Tej - 800 ml
A kukoricakeményítő pudingjának elkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe.
2. Öntsön cukrot a tojásokra. Ha szereted az édes desszerteket, növeld meg a cukor mennyiségét 1,5-2-szeresére. A javasolt recept szerint a krém mérsékelten édes.
3. A tojásokat és a cukrot keverővel felverjük, amíg levegős, citromszínű hab képződik.
4. A tojásmasszához adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, szitáljuk át egy finom szitán, nehogy csomók keletkezzenek a tejszínben, és keverjük simára a masszát.
A hozzáadott keményítő aránya, amely sűrítőanyagként szolgál, meghatározza a krém állagát. Ha sűrű krémre van szüksége, adjon hozzá még egy kanál (teteje nélkül) keményítőt.
5. Öntsön tejet egy serpenyőbe.
6. Jól keverje össze az ételt, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon.
7. Folyamatos keverés mellett főzze meg a tejszínt, hogy ne csomók képződjenek. Amint a massza sűrűsödni kezd, és az első buborékok képződnek a felületen, vegye le a serpenyőt a tűzről, hogy a tojások ne csavarodjanak össze. Ezzel egyidejűleg további 2-3 percig keverjük a krémet, mert fennáll annak a veszélye, hogy csomók jelennek meg.
8. A vajat forró tejszínbe tesszük, és jól elkeverjük, hogy felolvadjon.
9. Merítse a keverőt a krémbe, és nagy sebességgel verte fel körülbelül 1-2 percig. Gyengébb és szellősebb lesz.
10. A kész krémhez hozzáadhat vaníliás cukrot és összekeverheti. Ezután hagyjuk kihűlni a kukoricakeményítő pudingot szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe. Amikor a krémet hűtőben hűtjük, fedjük le a masszát fóliával, hogy ne keletkezzen kéreg a felületen.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan készíthet vastag, csomómentes pudingot keményítőből és tejből.
