Június a friss, ízletes és édes eper ideje. Ezért sietnie kell ezzel az egészséges bogyóval, és finom házi pitéket kell főznie. Ebben a gyűjteményben néhány egyszerű, gyors és olcsó receptet talál.
A recept tartalma:
- A finom sütés titkai
- Eper pite tészta
- Egyszerű eper pite recept
- Finom eper pite
- Eperpite tejfölös töltelékkel
- Videó receptek
A nemzetközi klasszikusok a szezonális bogyós gyümölcsök, a nyitott piték és a vékony kéreg tölteléke. Minél vékonyabb a tészta, annál szórakoztatóbb! Sajnos azonban, ahol vékony - ott eltörik. Ezért a legfontosabb, hogy ne hagyja ki a tésztát, és a többi magától jön.
Az eperrel való sütés nyáron releváns, de a legtöbb pitét nemcsak friss bogyós gyümölcsökkel, hanem fagyasztva is lehet sütni. A termékeket szinte bármilyen tésztából készítik: puffból, omlósból, élesztőből, soványból. Sőt, még a fagyasztott vásárlás is megfelelő. Helyezze az eper tölteléket a torta belsejébe vagy tetejére. Jól illik tejszínhez, pudinghoz és tejfölhöz. A világosabb íz elérése érdekében más bogyókat adnak a töltelékhez, például cseresznyét, vörös ribizlit, sárgabarackot, rebarbara, málnát, cseresznyét.
A finom sütés titkai
Nem titok, hogy a természetes módon termesztett eper rosszul tárolódik és megőrzi alakját. Ezért, miután desszertnek adta ki, gyümölcslevet, folyást és elrontja a csemege megjelenését. Ezt a problémát kétféleképpen lehet megoldani.
- Az első, hogy házi bogyókat használnak a töltelékhez, és üvegházhatású bogyókat a díszítéshez. Az utóbbiak sűrűbbek. Természetesen nem olyan ízletesek és gyakorlatilag nincs illatuk, de gyönyörűen néznek ki és csodálatosan tárolhatók.
- A második bonyolultabb. A friss bogyókat vékony zselé réteggel öntik, ami jól rögzíti az epret, és megakadályozza a terjedését. Ehhez zselét használnak, vagy közönséges zselatin alapú, vagy speciális cukrászati termékek bevonására. Ez utóbbi átlátszó és színes. A piros szín csak kiemeli az eper árnyékát.
Klasszikus kulináris kombináció - eper tejszínnel. A bogyót azonban nagyon harmonikusan kombinálják más tejtermékekkel. Például az eper túróval, joghurttal, tejföllel, csokoládéval és pudinggal elképesztő ízű. Ha a krém alapja túró, akkor előzetesen óvatosan át kell dörzsölni egy szitán, hogy ne legyen csomó. Diétás pépes túró is alkalmas, kevés zsírt tartalmaz, ettől a krém könnyebb lesz.
Eper pite tészta
Bizonyára sokan még azt is tudják, hogy létezik olyan szakma, mint a dagasztó. Igen, titokzatosan hangzik, de nincs itt semmi furcsa. Ez az a személy, aki dagasztja a tésztát. És minden egyszerűnek tűnik, de a szakma egy "alkimistához" hasonlít. Mivel egy közönséges tészta elkészítése, mint első pillantásra tűnik, nem csak a termékek keverése, hanem egy egész művészet, amelynek köszönhetően elképesztő kulináris remekművek születnek. Korábban azt mondták: "tészta, mint az emberek - élő szervezet, milyen hangulat, ilyen az eredmény." És ez igaz, mert a tészta a saját életét éli. Ha nem talál hozzá megközelítést, akkor minden, írjon, elveszett! Ezért azt javaslom, hogy felfegyverkezzenek egy jó kedvvel, egy sor szükséges összetevővel, és „alkimistaként” járjanak el. A cikk ezen része segít! Megtanulja a tészta előkészítésének fontos finomságait.
- A liszttel nincs különösebb probléma. Minden receptnél azt javaslom, hogy a kiválasztásakor figyeljen a színre, minél fehérebb, annál jobb. A gluténindex szintén fontos. Ez a fehérje tulajdonságainak összessége, amely biztosítja a tészta viszkozitását. Tartalma legalább 24%legyen. Ez az indikátor a termék csomagolásán található.
- A legbolyhosabb és legpuhább tészta az élesztő. Elkészítésük receptjei némileg eltérnek, de a fő összetevők változatlanok. A tésztának tartalmaznia kell: élesztőt, lisztet, tojást, cukrot, sót, vajat / margarint és folyadékot (kefir, víz, tej). A tészta minősége az étel frissességétől függ.
- A rossz élesztőminőség rossz eredményekhez vezet. Vásárláskor ügyeljen a színére és illatára, különösen a préselt termékre. Színük nem lehet nagyon sötét, de az illatnak éppen ellenkezőleg, kellemes alkoholosnak kell lennie.
- Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, különben az élesztős tészta lassabb és nem fog jól működni.
- Ne vigyük túlzásba a cukorral, különben a piték megégnek.
- A második legnépszerűbb tészta a leveles tészta, lehet élesztőmentes (kovásztalan) és élesztő. Különféle módon készítik el, miközben vannak alapvető finomságok. Általában lisztet, vajat, tejet, tojást, cukrot és sót tartalmaz.
- A leveles tészta vajat / margarint csak hidegen, nem fagyasztva használjuk, különben a tészta rétegei eltörnek, és nehéz lesz kinyújtani. Minél zsírosabb a vaj, annál vastagabb a tészta.
- Ezzel szemben a omlós tésztával szobahőmérsékletű vajat használjunk.
- Sokan szkeptikusak a só hozzáadásával kapcsolatban. Ez azonban befolyásolja a tészta ízét, minőségét és keménységét. Ugyanakkor túl sok rontja a tésztát, kicsi - a rétegek elmosódnak.
- Minél többször tekerjük ki a leveles tésztát, annál több réteg jön ki. Ne feledje: egy irányba kell tekerni (önmagától távol). Az elkészített tésztát félig vagy négyszer hajtogatjuk, és fél órára a hűtőszekrénybe küldjük. A kihűlt tészta nem ragad a sütőlapra.
- Kivételesen éles késsel vágja le a tésztát, akkor jól megkel. Egy tompa kés összezúzza a széleket, ami hatással lesz a pompára.
- Sütés előtt villával vagy késsel lyukasztásokat készítenek a leveles tésztalap felületén, amelyeken gőz távozik.
Egyszerű eper pite recept
Nyáron nem mindenkinek van ideje sokáig a konyhában tölteni. Kertek, nyaralók, kirándulások, üvöltések - mindez sok időt vesz igénybe. Ezért gyors receptre van szüksége a kulináris gyűjteményben egy finom eperpite elkészítéséhez.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 280 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 db
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 3/4 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 3/4 evőkanál.
- Vaj - 50 g
- Eper - 250 g
Készítmény:
- Tojást, cukrot, lágy vajat, habosra keverjük.
- Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
- A formát olajozott papírral kibéleljük, beleöntjük a tészta felét, ráhelyezzük a megmosott epret, és befedjük a többi tésztával.
- A süteményt fél órára a 190 ° C -ra előmelegített sütőbe küldjük.
- Vegye ki a forró süteményt a serpenyőből és hagyja állni a sütőedényben 20 percig.
- Ezután fordítsa meg az asztalon, vegye ki a papírt, és tegye át egy edénybe. Díszítsük friss eperrel, ha szükséges, és szórjuk meg porcukorral.
Finom eper pite
Ízletes, és nem kevésbé egyszerű kivitelezésben ez a recept eperrel nyitott pitehez. És bár első pillantásra szerénynek tűnik, hihetetlenül lédús, fényes, aromás és ízletes desszert rejtőzik itt.
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g tésztánként, 2 evőkanál. tejszínben
- Vaj (lágyítva) - 110 g
- Cukor - 50 g
- Tojás - 1 db. tésztában, 1 db. tejszínben
- Vanillin - 1/2 teáskanál tésztában, 4 tasak tejszínben
- Eper - 500 g
Készítmény:
- A lágy vajat összekeverjük a cukorral és a sóval.
- Beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a vanillint és simára verjük.
- Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Gömböt formázunk, fóliával letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük. (Tipp: a tésztát egy napig hűtőszekrényben tarthatja, fagyaszthatja is, és amikor fel kell olvasztani és használni kell).
- A formát megszórjuk liszttel, és egyenletesen elosztjuk a tésztát oldalakkal. Küldje el a süteményt, hogy előmelegített sütőben 150-160 fokon fél óráig süljön. Ezután hagyjuk kihűlni.
- A tejszínhez a tejet 80 ° C -ra melegítjük.
- A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és felöntjük meleg tejjel. Keverjük simára, és tegyük a tűzhelyre. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, és a krémet hűtőbe tesszük.
- Töltsük meg a kész héjat pudinggal, és díszítsük eperrel a tetején.
Eperpite tejfölös töltelékkel
Ezt az omlós tésztát aligha nevezhetjük lepénynek. Ez egy igazán finom sütemény, amely tökéletesen ötvözi az epret és a tejfölt. Ezek a süteményekből készült pazar sütemények finomak, ízletesek és nagyon díszesek.
Hozzávalók:
- Liszt - 200 g tésztánként, 2 evőkanál. tejszínben
- Vaj (lágyított) - 100 g
- Ivóvíz - 40 ml
- Eper - 500 g
- Tejföl - 300 ml
- Cukor - 150 g
- Vanillin - tasak
Készítmény:
- A vajat darabokra vágjuk, és a liszttel morzsolásig őröljük.
- Felöntjük ivóvízzel és feldaraboljuk a tésztát. Ne gyúrja sokáig.
- A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük.
- Az epret megmossuk, a farkát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
- A tejszínhez a tejfölt összekeverjük a cukorral, és habverővel jól felverjük.
- Hozzáadjuk a lisztet és a vaníliát, és újra összegyúrjuk.
- A tésztát lapos tortává nyújtjuk, és sütőedénybe tesszük, az oldalát 4 cm magasra.
- Rendezzük el az epret, és fedjük le tejföllel.
- A terméket 180 ° C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
- A kihűlt tortát felszeleteljük és tálaljuk.
Videó receptek:
