Mi a kókuszliszt, hogyan készül? Kalóriatartalom és összetétel, az emberi testre gyakorolt hatás, az étrendbe való belépés korlátozása. Ajánlások pékáruk kókuszliszt és receptek alapján történő elkészítéséhez.
A kókuszliszt olyan élelmiszer, amelyet tej- és trópusi gyümölcsolaj -gyártás során alapanyagból nyernek. Fehér szín; textúra - omlós, megjelenésében finom cukorra vagy őrölt búzadarára hasonlít; illata és íze - édeskés, jellemző erre a diófajtára. Csak olyan országokban állítják elő, ahol a kókuszfa nő.
Hogyan készül a kókuszliszt?
A trópusi dió feldolgozásának első szakaszai, függetlenül attól, hogy milyen terméket kapnak a kimeneten, hasonlóak. A kókuszdiót machetével vágjuk, egy fémmagos térfogatú facsaróhoz hasonlító speciális eszközön a pépet elválasztjuk. Ezután egy présgépbe szállítják, hogy vajat préseljenek ki, vagy tartályokba töltik, és vízzel megtöltik, hogy tejet készítsenek.
A következő lépésben kókuszlisztet készítenek, például mannát vagy forgácsot:
- A süteményt vagy az oldhatatlan maradékot az ital előállítása után felmelegítik és részben víztelenítik.
- Centrifugában őröljük pulzáló módban, hogy a részecskék ne ragadjanak össze.
- Szárítsa a forró napon. Ehhez egy rétegben fémlemezekre helyezik őket.
A következő lépésben malom segítségével a szárított részecskéket porcukor állagúra őröljük. Másodlagos szárítás lehetséges - rövid távú kezelés irányított forró levegővel.
Jelenleg automatikus sorok jelentek meg, centrifugával felszerelve, csiszológéppel, beépített szitákkal. De a közelmúltig a terméket csak kézzel készítették.
Hogyan készítsünk kókuszlisztet otthon, ha friss, friss trópusi diója van:
- A héjat megmossuk, és lyukat lyukasztunk bele. Erre bármilyen éles tárgy alkalmas: csavarhúzó, dugóhúzó és hasonlók.
- A levet leeresztik - ezt használják sütéshez, koktélok vagy kulináris finomságok készítéséhez.
- A héjat kalapáccsal hasítsuk fel, és húzzuk le a pépet, elválasztva a barna területeket.
- A szétválasztott darabokat vízben őröljük, a kényelem érdekében előre őrölhetjük (1 liter forrásban lévő víz elegendő 1 gyümölcshöz), keverjük össze.
- Szűrjük le a tejet egy többrétegű hajtogatott gézzel borított szűrőn. A jövőben hozzáadhatja a kókuszliszttel készült ételekhez, vagy csak issza.
- Az üledéket vékony rétegben szétterítjük egy sütőpapírral borított tepsin, és 30-40 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, az ajtót nyitva hagyva.
- Szárítsa, amíg a közbenső alapanyag annyira törékeny lesz, hogy ujjaival összetörheti.
- Hűtsük le teljesen szobahőmérsékleten. Ügyeljen a nedvességre.
- Amikor minden megszáradt, öntsük egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és őröljük por állagúra. A búzadarahoz hasonló, különálló nagyobb részecskék beépítése megengedett.
Otthon forgácsból kókuszliszt készíthető. Csak sósat kell vásárolni. Felöntjük vízzel - 1: 4, hagyjuk ázni folyadékban, hagyjuk 4-5 órát. A homogén masszát kombájnban őröljük, majd a tejet dekantáljuk, ahogy az előző receptben már leírtuk. A többi folyamat is hasonló.
A házi kókuszlisztet szobahőmérsékleten, sötét helyen, légmentesen lezárt edényben 2-3 hónapig tároljuk. Az ipari termék hat hónapig megőrzi minden tulajdonságát és minőségét.
A kókuszliszt összetétele és kalóriatartalma
Képen látható kókuszliszt
A termék tápértéke az alapanyag típusától függ. Ha a pépet olaj kivonására használták, akkor alacsonyabb, tejtermelés esetén magasabb, a magas lipidtartalom miatt.
A kókuszliszt kalóriatartalma 320-385 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérje - 19 g;
- Zsír - 18 g;
- Szénhidrátok - 18 g;
- Élelmi rost - 38 g.
A gyártás során különös figyelmet fordítanak a kiszáradási folyamatra, így a kókuszliszt összetételében nincs nedvesség. Összehasonlításképpen: a búzában legfeljebb 14 g / 100 g tartalom megengedett, de ha a trópusokról származó termék felszívja a folyadékot, akkor azonnal viszkózus édes masszává válik, és el kell dobni.
Vitaminok 100 grammonként:
- B1 -vitamin, tiamin - 0,06 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,1 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 22,1 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,8 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,3 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 9 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav -1,5 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,44 mg;
- K -vitamin, filokinon - 0,3 μg;
- PP -vitamin - 0,603 mg.
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium, K - 543 mg;
- Kalcium, Ca - 26 mg;
- Magnézium, Mg - 90 mg;
- Nátrium, Na - 37 mg;
- Foszfor, P - 206 mg.
Mikroelemek 100 g -onként:
- Vas, Fe - 3,32 mg;
- Mangán, Mn - 2,745 mg;
- Réz, Cu - 796 μg;
- Szelén, Se - 18,5 μg;
- Cink, Zn - 2,01 mg.
A kókuszliszt összetételében szintén 10 féle esszenciális aminosav és 8 nem esszenciális aminosav található.
A trópusi országokból származó termék magas zsírtartalmú. A telített zsírokat (17 g / 100 g) olyan savak képviselik, mint a laurinsav, mirisztikus, palmitinsav, kaprilsav, kaprinsav, sztearinsav, nylon, egyszeresen telítetlen (2,8 g) - omega 9, olajsav, és a többszörösen telítetlen (0,7 g) omega- 6.
Egyes források a kókuszliszt megnövelt tápértékét jelzik - akár 460 kcal. Ne vásároljon csomagot, ha ez az érték szerepel a csomagoláson. Csak akkor nő, ha a végtermék stabilizátorokat, tartósítószereket és a GMO -csoport egyéb termékeit tartalmazza. Végül is a trópusi dió pépének kalóriatartalma 354 kcal, és még szárítva is 20-30 egységgel nő, nem több.
A kókuszliszt előnyei
A kókuszliszt fő értéke az emberi szervezet számára a nagy mennyiségű élelmi rost, négyszer több, mint a zabkorpában. A perisztaltika felgyorsul, a belek megtisztulnak a méreganyagok és a székletkövek felhalmozódásától, a toxinok természetesen eltávolításra kerülnek.
A kókuszliszt előnyei a következők
- Elősegíti a fogyást, megakadályozza a zsírok felszívódását olyan ételekből, amelyeket kókuszlisztből készült ételekkel fogyasztanak.
- Serkenti az epe szekrécióját.
- Antioxidáns hatása van, nemcsak a belekben izolálja a szabad gyököket, hanem kering a véráramban is, amely táplálja.
- Normalizálja a vér koleszterinszintjét, és segít feloldani a lerakódásokat, amelyek már kialakultak az erek lumenében.
- Serkenti az energiatermelést, általános tonizáló hatása van.
- Normalizálja a szív- és érrendszer működését, megakadályozza az aritmiák és az angina pectoris kialakulását. Csökkenti a falak permeabilitását és növeli az erek rugalmasságát.
- Csökkenti a vérnyomás szintjét.
- Antimikrobiális hatással rendelkezik, elnyomja a patogén mikroorganizmusok aktivitását, növeli az általános immunitást. A leghatékonyabb a candidiasis ellen.
- Növeli a libidót és serkenti a tesztoszteron termelést férfiaknál.
- Elősegíti a csontok regenerálódását, erősíti a fogakat, javítja a haj és a körmök minőségét.
- Javítja a pajzsmirigy működését.
A magas zsírtartalom ellenére a kókuszliszt glikémiás indexe alacsony - 45 egység. A cukorbetegek étrendjének kiegészítésére nincs ellenjavallat. Ezenkívül az inzulinérzékenység nő.
Mivel a termékben nincs glutén, mindent elkészíthet kókuszlisztből, ami másfajta őrlésből nem áll rendelkezésre gluténintoleranciában szenvedőknek.
Nyugodtan bevezetheti a kókuszlisztből készült pékárukat az erőssportokkal foglalkozó sportolók menüjébe. Az izomtömeg növekszik, míg a testzsír nem képződik az aktív edzés hátterében.
A laurinsavnak köszönhetően a kókuszliszt használata jótékony hatással van a bőr állapotára, növeli a tónusát, csökkenti az agresszív ultraibolya sugárzással szembeni érzékenységet és csökkenti a gyulladásos folyamatok kialakulásának kockázatát. A hám felső rétegeire kifejtett hatás miatt az őrölt szárított diópépet nemcsak élelmiszeripari célokra, hanem otthoni kozmetikumok összetevőjeként is használják.
