Mit főzzünk a húsvéti palacsintán kívül? TOP-6 receptek a hagyományos húsvéti ételek fotóival. Videó receptek.
A Shrovetide egy ősi ortodox ünnep. A mai napig, az ókortól kezdve megőrizték azt a szokást, hogy palacsintát főznek, ami a napot jelképezi. Azonban a palacsinta mellett más hagyományos ételeket is készítenek a húsvéti ünnepekre. Az egyházi oklevél szerint a nagyböjt előtti utolsó héten minden ételt megehet, kivéve a húsételeket. A húsvétkor tej, tejföl, sajt, tojás, hal szívesen kerül az asztalra. Minél gazdagabb és változatosabb az asztal, annál sikeresebb lesz az év. A palacsinta utáni Orolet -hét legnépszerűbb ételei a palacsinta, gombóc, lepény, fánk, sajttorta, sajttorta, palacsinta, zsemle és egyéb sütemények. Ez az anyag TOP-6 receptet kínál a húsvéti ételek főzéséhez, kivéve a palacsintát.
Mézes mézeskalács
A palacsintahét szerdája "ínyenc". Ezen a napon menyék jöttek az anyóshoz palacsintáért. De a palacsintaételek mellett az anyós gyakran mézes kalácsokkal kedveskedett vejének a húsvéti napon.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 389 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 12 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 2 evőkanál.
- Víz - 0,25 evőkanál.
- Méz - 2 evőkanál
- Tojásfehérje - 0,5 db.
- Citromlé - 0,5 evőkanál
- Porcukor - 0,5 evőkanál.
- Fahéj - 0,5 tk
- Olaj - 80 g
- Só - 0,5 tk
- Szegfűszeg - 0,25 tk
- Sütőpor - 0,5 tk
- Őrölt gyömbér - 0,25 tk
- Szóda - 0,5 tk
- Cukor - 0,5 evőkanál.
Mézes mézeskalács főzése:
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet és adjon hozzá mézet. Tegye az ételt mérsékelt tűzre, és keverés közben melegítse fel, hogy feloldja a cukrot.
- Az édes masszát levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olajat a fűszerekkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg), és kevergetve felolvasztjuk a vajat.
- Keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sütőport, és öntsük bele a meleg, krémes mézes keverékbe.
- Keverjük össze és gyúrjuk a tésztát. Golyót formálunk belőle, fóliával letakarva 10 órára hűtőbe tesszük.
- A kihűlt tésztát kivesszük a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni. Ezután nyújtsuk ki és vágjuk le a mézeskalácsot egy speciális formával.
- A vágott félkész termékeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 5-6 percig sütjük a mézeskalácsot.
- A tojásfehérjét, a porcukrot és a citromlevet simára keverjük. Tegye a kapott mázat egy cukrászsákba, és fesse le a mézeskalácsot. Hagyja megszilárdulni a pékárut.
Téli sbiten
A Sbiten hagyományos húsvéti étel. Ez egy régi kelet -szláv ital, amely vízből, mézből és fűszerekből készül. A receptben gyakran szerepelnek gyógynövénykészítmények. Nemcsak alkoholmentes, hanem alkoholos is, és különböző változatai is vannak. Például, fűszeres sbiten, bódító, tél, melasz …
Hozzávalók:
- Víz - 4 evőkanál.
- Cukor - 0,5 evőkanál.
- Méz - 5 evőkanál
- Szegfű - 1 db.
- Fahéj - 1 db.
- Szegfűbors - 1 borsó
- Kardamom - 2-3 db.
Téli főzés:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel.
- Adjunk hozzá forrásban lévő vízhez cukrot, mézet és fűszereket (szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, kardamom).
- Keverjük össze az ételt, forraljuk 10-15 percig, és szűrjük át egy finom szitán.
- A téli sbiten forrón tálaljuk.
Lökés vagy verekedés
A Drochena vagy Drachenka lisztből, tejből és tojásból készül. Néha úgy tűnik, mint egy omlett, és néha a termék keményebb, mint a sült sütemények. Drochena -nak rituális jelentősége is volt: a megemlékezés napjain vele mentek a temetőbe.
Hozzávalók:
- Liszt - 1,5 evőkanál.
- Tojássárgája - 10 db.
- Tojásfehérje - 5 db.
- Tejszín (zsíros) - 1 evőkanál.
- Vaj - 20 g
- Só - 1 tk
- Porcukor - 3 evőkanál
Főzés rántás vagy verekedés:
- A sárgáját porcukorral fehéredésig pépesítjük.
- Lassan öntsük a tejszínt a keverékbe, és keverjük simára.
- Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet a folyékony keverékhez, és adjunk hozzá sót.
- A tésztát összegyúrjuk és kézzel jól felverjük.
- A fehérjét egy csipet sóval addig verjük, amíg sűrű és stabil fehér habot nem kapunk.
- Adjuk hozzá a fehérjetömeget a tésztához, és lassan keverjük felülről lefelé.
- Kivajazunk egy tepsit, és beleöntjük a tésztát.
- Küldje el a rántást, hogy előmelegített sütőben 180 ° C-on 15-20 perc alatt megsüljön.
Kurnik
Maslenitsa szombat estéjét „sógornő összejöveteleinek” nevezik. Ezen a napon lisztételeket készítettek, mint a csirke, ez egy bizonyos típusú sütemény. Kurnikot ünnepi, királyi és lepénykirálynak is nevezik.
Hozzávalók:
- Vaj - 100 g
- Tejföl - 110 g
- Szóda - 0,5 tk
- Só - csipetnyi
- Liszt - 2 evőkanál.
- Kolbász - 500 g
- Burgonya - 2 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Tojás - 1 db.
Csirke alátét főzése:
- A vajat olvasszuk fel a mikrohullámú sütőben, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
- A tojást habosra keverjük habosra, és hozzáadjuk a vajas masszához.
- Adjunk hozzá tejfölt, sót, szódát a termékekhez, és keverjük össze mindent egy keverővel.
- A tejfölös-vajas keverékhez adjunk hozzá szitált lisztet, és gyúrjunk könnyű tésztát.
- Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk egy órát.
- A töltelékhez hámozzuk meg a burgonyát és a hagymát, mossuk meg és vágjuk nagyon finomra a kolbásszal együtt. Adjunk hozzá sót és borsot az ételhez, és keverjük össze.
- A tésztát 2 részre osztjuk arányosan: 2/3 és 1/3. Nagy részét 5 mm-es sodrófával kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- Lépjen hátra 5 cm -re a tésztaréteg széleitől, és egyenletesen elosztva terítse ki a tölteléket.
- A tészta második részét nyújtsuk ki, tegyük a töltelék tetejére, és rögzítsük a torta széleit.
- Vágjon késsel a termék közepén és szélein, hogy a hőkezelés során gőz távozzon.
- A tojást villával felverjük, és a csirkére kenjük. 180 ° C -ra előmelegített sütőbe küldjük 40 percre.
Varenets
A Varenets erjesztett tejital sült tehéntejből (erjesztett sült tej) készül. A tejfölt pedig általában kovászként használják.
Hozzávalók:
- Tej - 1 l
- Tejföl - 0,5 evőkanál.
- Krém - 250 ml
- Tojássárgája - 1 db.
- Cukor - 1 evőkanál
Varenet főzés:
- Öntsön tejet a tejszínből egy serpenyőbe, és küldje be a sütőbe, kapcsolja be a fűtést 180 ° C -ra.
- Amikor a tejtermékek felületén levegőcsúcsok jelennek meg, evőkanállal engedje le az aljára, és rázza fel. Tegyen félre egy lapátot egy tányérra.
- Addig sütjük a tejet, amíg világos karamell árnyalatú lesz, és 1/3 részével csökken.
- Vegye ki a sült tejet a sütőből, és hűtse le 40 ° C -ra.
- A tejfölt felverjük a sárgájával és a cukorral, hozzáadjuk a párolt tejhez és elkeverjük.
- Öntsük a masszát csészékbe, és tegyünk egy darab habot a tetejére, amit a főzés elején egy tányérba tettünk félre.
- Küldje el a vareneteket meleg helyre (30-40 ° C), és tartsa ott, amíg meg nem savanyodik.
- Ezután küldje a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.
- Tálaljuk cukorral, fahéjjal és krutonnal.
Túrós sajtos palacsinta
A Shrovetide -nak más neve van - sajthét, mert ezen az ünnepen különféle ételeket készítettek a túróból, különösen a sajttortákat.
Hozzávalók:
- Házi túró - 500 g
- Liszt - 2/3 evőkanál.
- Tojás - 3 db.
- Őrölt fehér keksz - 50 g
- Vaj - 100 g
- Cukor - 4 evőkanál
- Mazsola - 2 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Porcukor - 1 evőkanál
- Lekvár - 3 evőkanál
- 20% zsírtartalmú tejföl - 0,5 evőkanál. kiszolgálni
Túrós palacsinta főzése:
- A túrót finom szitán áttörjük, és a cukorral elkeverjük.
- Adjunk hozzá tojást (2 db), sót és lisztet a túróhoz. Az egészet simára és simára keverjük. A masszát turmixgéppel felverheti, hogy ne legyen szemcsés a túróban.
- Öblítse le a mazsolát, szárítsa meg papírtörlővel és forralja le a lekvárral együtt, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a masszát.
- A túrós keveréket darabokra osztjuk, amelyeket 5 cm vastag kerek süteményekké sodorunk, ráöntjük a felforralt lekvárt, és úgy formázzuk a kerek sajtos süteményeket, hogy a töltelék benne legyen.
- A maradék tojást villával rázzuk fel, és egyenként mártsuk bele a sajtos süteményeket. Ezután őrölt zsemlemorzsában panírozzuk, és serpenyőben, nagy mennyiségű olajban kisütjük.
- Porcukorral és tejföllel tálaljuk.
