Édes és sós ízű töltelékek palacsintákhoz a húsvéti ünnephez. Különféle receptek az otthoni főzés fotóival. Kulináris tanácsok. Videó receptek.
- Kalóriatartalom 100 g - kcal.
- Adagok -
- Főzési idő -
A palacsintahét hét nappal a nagyböjt előtt kezdődik. Ez idő alatt különféle töltelékű palacsintákat kell felfalni, amelyekből nagyon sok van. Ez az áttekintés különféle recepteket tartalmaz a sós és édes palacsinta töltelékekhez. Próbáljon palacsintát készíteni hússal, csirkével, lazaccal, rákgal, gyümölccsel, túróval, gombával … És akkor a Maslenitsa különlegessé válik - ízléssel és örömmel töltve.
Kulináris tippek
- Minden palacsintatöltés általános szabálya, hogy a tölteléket teljesen be kell fejezni. Mivel a palacsinta nem pite, amely serpenyőbe vagy sütőbe kerül. Még akkor is, ha a töltött palacsintát töltéssel hőkezelik, rövid életű. Ezért a nyers tölteléknek nem lesz ideje teljesen főzni.
- Ha a töltött palacsintát még serpenyőben megsütjük vagy sütőben megsütjük, akkor az egyik oldalon a serpenyőben megsütjük, és a tölteléket a sült oldalra helyezzük. A palacsintát borítékba vagy csőbe csomagoljuk, és aranybarnára sütjük.
- Ha a töltött palacsintát nem hőkezelik, akkor mindkét oldalát megsütjük, és a kész tölteléket becsomagoljuk beléjük. Ezeket a tapaszokat fel lehet melegíteni a mikrohullámú sütőben.
- A palacsintát sokféleképpen töltheti töltelékkel. Például édes töltelékekkel hajtsa őket háromszögbe. Érdekes lehetőség a halakkal, kaviárral és tenger gyümölcseivel töltött palacsinta felszolgálására, ha tekercsekkel vagy "tekercsekkel" díszítik. Ehhez tegye a tölteléket az előkészített, mindkét oldalon sült palacsintákra, és tekerje fel, majd "tekercshez" ferdén vágja le. A zöldhagyma tollával kötött palacsintazsákok gyönyörűen néznek ki az asztalon. A töltött palacsinta legklasszikusabb kialakítása az, hogy borítékba csomagolja.
Palacsinta töltelék
Az összes finom palacsinta tölteléket hagyományosan 5 típusra osztják. Mivel minden töltelék több termék kombinációja. Az egyetlen mono töltelék a lekvár töltelék. Az egyes töltelékek aránya az ízlés preferenciáitól függően változhat.
Édes öntetek
- Bármilyen sűrű lekvár, lekvár, lekvár. Ha a lekvár folyékony, adjunk hozzá 1 evőkanál. keményítőt vagy lisztet és felforraljuk.
- Csokoládé. Keserű vagy tejcsokoládé, forró tejben megolvasztva cukorral és vajjal. Hozzáadhat friss vagy konzerv gyümölcsszeleteket a cukormázhoz.
- Banán. Banán tört, puha vajjal, cukorral és citromlével keverve.
- Bogyó vagy gyümölcs. Bármilyen bogyó vagy kockára vágott gyümölcs párolt mazsolával, zúzott dióval, cukorral vagy mézzel.
- Dilis. A tejet és a lisztet sűrű tejfölös állagúra főzzük. A cukorral felvert puha vajat felverjük, és a finomra tört dióval összekeverjük.
- Mák. Mák forrásban lévő vízzel töltve és húsdarálón átforgatva, apróra vágott dióval, párolt mazsolával és cukorral elkeverve.
- Cseresznye. Tejszínhabot lágy túróval és cukorral, és kimagozott cseresznyével meghintve.
Hús töltelékek
- Töltelék csirke palacsintához. Főtt apróra vágott csirkemell, olajon megdinsztelt hagyma, reszelt sajt, apróra vágott fokhagyma, só, bors és tejföl.
- A palacsinta hús töltelékét alacsony zsírtartalmú főtt finomra vágott vagy csavart bármilyen húsból készítheti (csirkét is használhat). Finoman apróra vágott és párolt hagymával egészítik ki, amíg átlátszó (néha sárgarépával). A termékeket összekeverjük, lágy vajjal, sóval, borssal ízesítjük, és a tölteléket kissé pároljuk. Ezenkívül egy ilyen hús töltelék kiegészíthető a következőkkel: párolt fehér káposzta, sült gomba, főtt vagy konzerv bab bab paradicsomszószban.
- Máj töltelék palacsintához. Főtt és darált máj (bármilyen), párolt sárgarépa hagymával, apróra vágott főtt tojás, puha vaj, só, bors.
- Kolbász. Darált vagy nagyon finomra vágott sonka vagy főtt kolbász, reszelt sajt és tejföl.
- Töltelék darált palacsintához. Pörkölt darált hús apróra vágott hagymával, nyers tojással, sóval és borssal. Néha főtt rizst adnak a termékekhez.
- Füstölt termékek. Finoman apróra vágott füstölt csirkemell, apróra vágott főtt tojás, konzerv kukorica, majonéz, só, bors.
Hal töltelékek
- Vörös kaviár. A palacsintát puha vajjal kikenjük, és kaviárt kenünk rá.
- Vörös halakkal. A palacsintát megkenjük olvasztott vagy lágy krémsajttal. A tetejére enyhén sózott lazac- vagy pisztrángfilét (rózsaszín lazac vagy chum lazac) és apróra vágott zöldeket teszünk, vékony szeletekre vágva. Az ilyen töltelékű palacsintákat általában feltekerjük és ferdén vágjuk.
- Rákbotokból. A klasszikus ráksaláta palacsintába van csomagolva. A saláta apróra vágott rákpálcikát vagy rákhúst, főtt tojást, konzerv kukoricát, zöldet vagy hagymát, majonézt tartalmaz.
- Halkonzervből. A halakat villával szétválasztjuk az olajban vagy a saját levében, a főtt tojást és a hagymát apró kockákra vágjuk, és mindent összekeverünk majonézzel.
- Hering. Az összes terméket turmixgéppel homogén állagúra aprítjuk: sózott heringfilé, főtt tojás, friss hagyma és majonéz. Néha főtt céklát, főtt burgonyát vagy friss almát adnak a masszához.
Gomba töltelékek
- Friss gomba. Friss vagy fagyasztott gombát (csiperkegomba, laskagomba, erdei gomba) vajban párolva, amíg a folyadék el nem párolog. A gombát sült hagymával, tejföllel vagy tejszínnel elkeverjük. Néha reszelt sajtot adnak hozzá.
- Julienne. Készítsen gomba és csirke julienne -t kedvenc receptje szerint, minden szabály szerint. A tölteléket palacsintába csomagoljuk, és sütőben aranybarnára sütjük.
- Szárított gombából. A szárított gombát áztassa, forralja fel ugyanabban a vízben, és engedje át egy húsdarálón. Keverjük össze az olajon megpirított hagymával. Adjon hozzá zúzott főtt tojást, főtt rizst, savanyú káposztát vagy párolt káposztát a választott ételekhez.
Növényi töltelékek
- Fejes káposzta. Párolt apróra vágott fehér káposzta hagymával és sárgarépával (néha almával) növényi olajban. A töltelékhez hozzáadhat pépesített főtt tojást.
- Bab. Főtt vagy konzerv bab, turmixgéppel habosra pürésítve. A masszát sós töltelékhez keverjük kemény sajttal és fokhagymával, édeshez - dióval és aszalt szilvával.
- Burgonya. A burgonyapürét összekeverjük apróra vágott zöldhagymával és főtt tojással.
- Cékla. Főtt vagy sült reszelt cékla apróra vágott dióval, fokhagymával, lágy krémsajttal és majonézzel keverve.
Túrós töltelékek
- A túró mazsolával a palacsinta legklasszikusabb tölteléke. A túrót turmixgéppel simára verjük, hozzáadjuk a párolt mazsolát, cukrot vagy mézet. Néha nyers tojást, tejfölt vagy tejszínt adnak a termékekhez, ha a túró száraz. Ügyeljen arra, hogy az ilyen töltött palacsintákat egy serpenyőben vajban megsütjük.
- Szárított gyümölcsökkel. Lágy túró tejföllel, cukorral és apróra vágott szárított gyümölcsökkel (aszalt sárgabarack, aszalt szilva, mazsola, szárított cseresznye, datolya) keverve.
- Fokhagymával. A túrót, a kemény sajtot, a fokhagymát, a gyógynövényeket és a majonézt turmixgéppel daráljuk simára.
- Banánnal a palacsinta túrós töltelékét az alábbiak szerint készítjük. A banánt összetörjük, a túrót cukorral pépesítjük, és a termékeket tejföllel összekeverjük.
- Apróra vágott főtt tojással, apróra vágott zöldhagymával és tejföllel. A masszát összekeverjük túróval.
- Palacsinta túróval, apróra vágott sonkával és tojásos omletttel - tekercs vagy tekercs töltelék receptje.
- Túró szeletelt paradicsommal, reszelt kemény sajttal és apróra vágott gyógynövényekkel. Az ilyen töltelékkel töltött palacsintákat azonnal tálalhatjuk, vagy előmelegíthetjük a sütőben.
