Hogyan főzzünk otthon francia és olasz macaroonokat? A tapasztalt szakácsok finomságai és titkai. Mandulaliszt recept. Népszerű keksz töltelékek. Videó receptek.
Olasz macaroons
Az olasz habcsók receptjét összetettebbnek tartják, mint az egyszerű franciát. De kevesebb probléma van a teszttel.
Hozzávalók:
- Mandulaliszt - 300 g
- Porcukor - 300 g
- Cukor - 300 g
- Fehérje - 220 g
- Víz - 75 g
Az olasz macarons főzése lépésről lépésre:
- A lisztet porrá szitáljuk, hogy össztömege 600 g legyen.
- Adjunk hozzá 110 g fehérjét és keverjük össze. Ezen a ponton festéket adhat a kompozícióhoz.
- Keverjük össze a vizet 250 g cukorral, és melegítsük fel a szirupot 120 fokra. Ha nincs hőmérő, akkor vegyen egy szirupot és nyújtsa az ujjaival. Ha eltörik - a szirup túl van főzve, akkor eltörik - nem főtt, csak nyúlik - az állapot szükség szerint.
- A maradék 50 g cukrot és fehérjét kemény habbá verjük.
- A keverő kikapcsolása nélkül vékony sugárban öntsük bele a szirupot. Verjük simára és fényesre.
- Az előkészített masszát egy zacskóba tesszük, és 2 cm távolságban kör alakban kinyomkodjuk egy sütőlapon, majd a tepsit az asztalra ütögetjük.
- Hagyja a tortát szellőztetni a felületet, majd küldje el a termékeket, hogy előmelegített sütőben 140 fokon 14 percig süljön.
Videó receptek:
