Az enyhén szárazon fehér csirkehús tökéletesen kiegészül fehér és vörös mártással. Hasonló receptek versenyeznek egymással, de a csirke filé gombával krémes mártásban joggal tekinthető az egyik finom ételnek.
A recept tartalma:
- Csirke filé gombával krémes mártásban - általános főzési elvek
- Párolt csirke filé gombával, krémes mártásban egy serpenyőben
- Csirke filé tekercs gombával a sütőben
- Csirkemell húsgombóc gombával tejszínben
- Videó receptek
A csirkemell a legértékesebb diétás termék. A legjobban emészthető fehérjét és a legkevesebb zsírt tartalmazza. Ezért alacsony a kalóriatartalma, de nagyon szeszélyes az előkészítésben. Kényes kezelést igényel. túlexponálva a tűzre, elfelejtheti a lédússágot. A hús kemény, száraz és íztelen lesz. Ezért a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a mellet krémes mártásban főzzék, amelyben szinte lehetetlen elrontani. Különösen jó lesz egy gombás társaságban. Egy ilyen étel kielégíti a vendégek és az éhes háztartások ízlését.
Csirke filé gombával krémes mártásban - általános főzési elvek
- Hűtött csirkét használjon, nem fagyasztva. Ezután a filé gyengébb és lédúsabb lesz.
- Főzés előtt szabadítsa fel a mellét a bőrről, csontokról, vénákról és porcokról.
- A kész csirkefilét egészben megfőzhetjük, felszeletelhetjük vagy darált húsba csavarhatjuk.
- A húst csak a szálakon vágják át, akkor a filé lágyabb lesz és gyorsabban megsül.
- Ha a filét egy nagy darabban, töltelékkel főzzük, akkor először üssük le. Ehhez fedje le fóliával, akkor a hús nem tapad a kalapácshoz, és szálai nem sérülnek meg.
- A fehér mártást tejszínnel, tejjel vagy a kettő kombinálásával készíthetjük.
- Vegyen bármilyen zsírtartalmú krémet. De ne feledje, hogy minél kövérebbek, annál sűrűbb lesz a szósz.
- Fűszerek és gyógynövények hozzáadásával további ízt és aromát adhat az ételhez.
- A húst megsütjük és mártásban pároljuk serpenyőben vagy sütőben.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a krém megkeményedjen és leváljon, savas forró közegbe öntve folyamatosan keverjük simára.
- Használjon erdei gombát frissen, fagyasztva, szárítva. A szárított gombát áztassa vízbe, és hagyja megduzzadni. Forraljuk frissen 10 percig. A fagyasztottakat általában már megfőzik fagyasztás előtt. Ezért azonnal elküldhetők a serpenyőbe. Alkalmas gombás vagy laskagombás ételhez is.
Párolt csirke filé gombával, krémes mártásban egy serpenyőben
Lédús csirke filé gombával tejszínben jól illik bármilyen körethez. Bár önálló formában, nagyon ehető.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 113 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Csirke filé - 600 g
- Hagyma - 2 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Csiperkegomba - 400 g
- Liszt - 1 evőkanál
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Krém 15% zsír - 450 ml
- Növényi olaj - sütéshez
Párolt csirkefilé gombával történő elkészítése krémes mártásban, serpenyőben lépésről lépésre:
- Mossa meg a filét, és feltétlenül szárítsa meg papírtörlővel. Vágja közepes darabokra.
- A gombát mossuk meg, szárítsuk meg, és vágjuk fel a nagy egyedeket, a kicsiket hagyjuk érintetlenül.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és tegye a filét egy rétegbe. Az alján enyhén megpirítjuk, és a másik oldalára fordítjuk. Vegye ki a kész részt, és adja hozzá a következő részt. Ne tegye ki az összes húst egyszerre, különben pörkölni kezd, és elveszíti lédússágát.
- Egy másik serpenyőben pirítsa meg a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pirítjuk.
- Öntsön lisztet a serpenyőbe, amelyben főzni fogja az edényt, keverje meg és pirítsa, időnként megkeverve 2 percig. Beleöntjük a tejszínt, újra mindent összekeverünk és jól felmelegítjük.
- Tegye a csirke filét, gombát és hagymát egy serpenyőbe tejszínnel. Keverjük össze, ízesítsük sóval és borssal, és pároljuk 3-5 percig.
Csirke filé tekercs gombával a sütőben
Ez az étel tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt. A csirke tekercs lédús, lágy és puha. A megszáradt filé gombával és tejszínes mártással kombinálva kellemesen meglep majd gazdag ízével és finom aromájával.
Hozzávalók:
- Csirkemell - 2 db.
- Friss csiperkegomba - 400 g
- Hagyma - 1 db.
- Krém 22% zsír - 300 ml
- Növényi olaj - sütéshez
- Vaj - 40 g
- Mustár - 1 evőkanál
- Fűszerek ízlés szerint
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Csirke filé tekercs gombával történő sütése a sütőben lépésről lépésre:
- A csirkemellet hosszában felszeleteljük anélkül, hogy a kést a végére vinnénk. Fedezze fel a filét úgy, hogy egy rétegben kerüljön ki. Fóliával letakarjuk és konyhai kalapáccsal felverjük.
- A gombát megmossuk, apró kockákra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük, hogy növényi olajban megsütjük.
- Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra, és tegyük a serpenyőbe a gombával, miután az összes nedvesség elpárolgott. Sózzuk, borsozzuk, és tovább sütjük, kevergetve körülbelül 10 percig.
- A csirkefilét terítsük a munkalapra, és fedjük át a darabokat. Kenje meg mustárral, sóval és borssal.
- Tegye a sült gombát a csirkehúsra, és óvatosan tekerje fel.
- A tekercset egy kis tepsibe tesszük, és a tetejére öntjük a tejszínt, hogy teljesen ellepje.
- Küldje el az edényt a sütőben 40 percig.
- Főzés után a tekercset teljesen lehűtjük, karikákra vágjuk, egy tálra tesszük, és a maradék mártással felöntjük.
Csirkemell húsgombóc gombával tejszínben
A csirkehúsgombóc krémes mártással töltött gombával egy igazi ünnepi étel. Ünnepi asztalt díszít, és örömet okoz szeretteinek egy családi vacsorán.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 300 g
- Csiperkegomba - 10 db.
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Tej - 200 ml
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 1 evőkanál
- Vaj - 20 g
Lépésről lépésre csirkemell húsgombóc készítése gombával tejszínben:
- A csirkefilét megmossuk, megszárítjuk és húsdarálóban csavarjuk. Sóval, borssal, tojással ízesítjük és elkeverjük.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben, növényi olajjal körülbelül 2 percig pirítjuk.
- Vegyük ki a serpenyőből a sült hagymát, és ugyanabban az olajban pirítsuk meg a megmosott és szárított gombát.
- Keverjük össze a sült hagymát gombával, sóval és keverjük össze.
- Csípjen le egy kis darabot a darált csirkehúsból, amely tortilla formára simul. Helyezze a gomba tölteléket a közepére, és formáljon egy kerek húsgombócot. Rendezze őket egy sorba a serpenyőben.
- Egy másik tiszta, száraz serpenyőben aranybarnára sütjük a lisztet. Hozzáadjuk a vajat, felolvasztjuk és összekeverjük. Felöntjük tejjel, sóval, borssal és felforraljuk.
- Öntsük a húsgombócokat tejmártással, zárjuk le a fedelet, és küldjük őket a sütőbe, hogy fél órán át párolódjon.
Videó receptek:
