A szupermarketek félkész termékek széles választékát kínálják. A tejben lévő élesztős leveles tésztából készült házi sütemények azonban ízletesebbek. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- A leveles élesztős tészta előkészítése lépésről lépésre a tejben
- Videó recept
Folytatni szeretném a házi tészta készítés témáját. Beszéljünk a tejben lévő puffasztott élesztős tésztáról, amelyből a pékáruk szokatlanul ízletesek, felül ropogósak, belül szellősek, puhák és gyengédek. Ezek mindenféle pite, bagel, croissant, puff, tortarétegek, tekercsek, kosarak stb. Nehéz felsorolni az összes olyan terméket, amely leveles élesztőtészta alapján süthető. A termék töltelékét különféle ízű szakács használhatja: sűrített tej, csokoládé, alma, túró, bogyók, puding, darált hús, zöldség, gyümölcs, szárított gyümölcs … A tészta elkészítése nem nehéz, ezenkívül lefagyasztható későbbi használatra, és szükség esetén felhasználható. Mindazonáltal nem lesz felesleges egyszerű és hasznos ajánlásokat tudni a puffasztott élesztős tészta házi készítéséhez.
- Az ételek és edények hőmérséklete a helyiségben 15-17 ° C körül legyen.
- A tekercsek között a tésztát 1 órán át hidegen (hűtőszekrényben) pihentetjük, hogy a rétegek ne törjenek össze.
- Ha a tészta hőmérséklete magasabb, a vaj kenhető állagot kap, és a tészta pelyhesítése helyett elkezd felszívódni.
- Nagyon alacsony hőmérsékleten az olaj elveszíti plaszticitását és morzsolódni kezd. Ennek következtében a tészta rétegei eltörnek.
- A sütést 210-220 ° C-nál alacsonyabb t hőmérsékleten főzzük. Ha ezt a feltételt megsértik, az olaj elkezd folyni a termékekből, amelyekből laposak, szárazak és enyhén rétegesek lesznek.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 318 kcal.
- Adagok - 500 g
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g
- Cukor - 30 g
- Vaj - 150 g
- Tojás - 1
- Tej - 100 ml
- Száraz élesztő - 5 g
- Só - 0,5 tk
A leveles élesztős tészta tejben történő előkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. Melegítsük fel a tejet 37 fokra, adjunk hozzá cukrot és élesztőt.
2. Keverjük össze úgy, hogy az élesztő és a cukor teljesen feloldódjon, és hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni fél órát.
3. Ha levegős, magas sapkás hab jelenik meg a felületen, az azt jelenti, hogy az élesztő felébredt és elkezdett dolgozni. Ezután adjunk hozzá egy szobahőmérsékletű tojást a tésztához.
4. Keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.
5. Helyezze a hűtött vajat darabokra vágva egy másik edénybe.
6. Finom szitán átszitált lisztet és csipet sót adunk a vajhoz.
7. Késsel gyorsan vajat aprítunk lisztté, hogy lisztmorzsává váljon.
8. Öntsük a tésztát a lisztes masszába.
9. A kezével vegye fel a tésztát a széleken, vegye fel a közepére. Kényelmesebb ezt a munkalapon megtenni. A tésztából golyót formázunk, amelyet sodrófával körülbelül 1 cm vastag rétegbe nyújtunk, és felére négyfelé tekerjük.
10. Tegye a tésztát egy zacskóba, és tegye hűtőbe 1 órára. Ezután ismételje meg az eljárást: sodorja ki a tésztát sodrófával, tekerje félbe, tekerje zsákba, és tegye a hűtőbe. Végezze el ezt háromszor, bár ha van ideje és türelme, akkor ezt a műveletet akár 7 -szer is meg lehet tenni. Ezután használja a tésztát sütéshez, vagy hagyja a hűtőben 2-3 napig, a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet gyorsan felfújt élesztős tésztát készíteni.
