A szőlőlevéllel ellátott Dolma a kaukázusi konyha "királynője". Bár valójában - egyfajta töltött káposzta. Hogyan kell főzni ezt az ételt, olvassa el ezt a felülvizsgálatot. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Lépésről lépésre főzés sertés dolma fotóval
- Videó recept
A Dolmát hagyományosan a kaukázusi országok legnépszerűbb húsával - bárányhús - főzik. Hazánkban azonban a sertés, a marhahús, a csirke alkalmas keleti csemegeként … A darált húsban lévő hagyma mennyisége tetszőleges lehet. Tedd bele, amennyire jónak látod. Ami a fűszereket, fűszereket és aromás gyógynövényeket illeti, részesítse előnyben a keleti fűszereket. Akkor a dolma hagyományos finom ízű lesz. A Dolma rizst is tartalmaz, általában kerek gabonát. De ez is ízlés dolga. Mennyiségének mérsékeltnek kell lennie, és nem uralhatja a darált húst. Ezenkívül félig meg kell főzni. És ha a darált hús nem túl sűrű, akkor adjon hozzá egy nyers tojást.
Az ételhez nem kell friss szőlőleveleket használni, amelyeket csak a szőlő növekedési időszakában lehet megvásárolni. A dolma egész éves főzéséhez frissen kell tartani a leveleket. Például zárjon be több edényt, vagy fagyassza le későbbi felhasználásra. A legfinomabb dolma azonban friss szőlőlevéllel érkezik. Hogy megkönnyítsük a finomság elkészítését, részletes, lépésről lépésre elkészített receptet készítettem fényképekkel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 235 kcal.
- Adagok - 25
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Sertéshús - 500 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Petrezselyem - egy csomó
- Hagyma - 3 db.
- Koriander - csomó
- Szőlő levelek - 25 db.
- Vaj - 30 g
- Rizs - 4 evőkanál
- Kapor - csomó
Lépésről lépésre főzés sertés dolma, recept fotó:
1. Mossa meg a szőlőleveleket, vágja le az ágakat és fedje le forró vízzel. Hagyja hatni 5 percig, vegye ki a vízből és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Öblítse le a rizst, és sós vízben főzze félig.
3. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.
4. Amikor a vaj felolvadt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és aranybarnára sütjük.
5. Húzza le a húst a fóliáról erekkel, mossa le és csavarja meg egy húsdarálóban, vagy turmixgépben őrölje meg.
6. Zöldek (koriander, kapor, petrezselyem), mossuk meg, szárítsuk meg papírtörlővel, finomra vágjuk és adjuk hozzá a darált húshoz. Vágja fel a fokhagymát, és küldje el a gyógynövények után.
7. Adja hozzá a pirított hagymát a darált húshoz.
8. Tegyen főtt rizst, sót, őrölt borsot és bármilyen keleti fűszert fűszerekkel.
9. A darált húst jól keverjük össze. Tegye ezt a kezével, az ujjai között.
10. Helyezze a szőlőlevelet képpel lefelé a deszkára. Tegyen rá egy adag darált húst.
11. Hajtsa fel a lapot mindkét oldalán, fedje le a darált húst.
12. Ezután hajtsa be az alsó szélét.
13. Hajtsa a lapot henger alakúra. A dolmát négyzet alakú borítékba is hajtogathatja.
14. Hajtsa össze a dolmát szorosan egy vastag aljú edénybe.
15. Fedjük le a maradék levelekkel.
16. Töltse fel tiszta vízzel vagy húslevessel, hogy az minden tekercset ellepje.
17. Helyezze a súlyt a tetejére. Például egy kisebb serpenyőt vagy tegyen egy tányért, amelyre egy tégely vizet tehet.
18. Küldje el a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és fél órán keresztül párolja az edényt.
19. A főtt dolmát melegen tálaljuk sertéshússal. Általában tejfölös mártással tálaljuk. Az elkészítéséhez keverje össze a tejfölt zúzott fokhagymával, sóval és borssal. Hozzáadhat apróra vágott zöldeket.
Tekintse meg a videó receptjét is a dolma főzéséről.
