Bárányborda boros pácban - egyszerű recept a lágy és lédús bárányhúshoz, minimális összetevőkészlettel. Egy ilyen étel nem hiányozhat egyetlen ínyencnek sem. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Bárányborda főzése lépésről lépésre boros pácban
- Videó recept
A juhhús sok országban népszerű, nemcsak a Kaukázusban, hanem honfitársaink körében is. Most már egyre több a bárányételek szerelmese. Sokan inkább a gyengéd, kiadós és illatos báránybordákat részesítik előnyben. Különösen ízletesek egy boros pácban. Az étel lédús, puha, és nem kell attól tartani, hogy megég vagy túl száraz lesz. De ennek ellenére ismernie kell a bárányborda főzésének néhány titkát.
- Válasszon fiatal bárányt. A fiatal bárány gyorsabban főz és lágyabb. Rózsaszín színe és rugalmas szerkezete alapján különböztethető meg.
- Vágja ki a zsírt, mert ez egy sajátos szag forrása.
- Főzés előtt a húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, akkor lédúsabb lesz.
- A pácolás előtt öblítse le a bordákat, és győződjön meg róla, hogy jól megszárad. A vízcseppek megakadályozzák a fűszerek behatolását, és a sütési folyamat során szárnyalni fognak, ami miatt a hús nem sül, hanem felforr.
- A sertésbordák fel vannak osztva a csontok mentén, de a kényelem érdekében még jobban lerövidítheti őket. Az is finom, ha egészben főzzük, nem rétegekre vágva.
- A pácoláshoz a boron kívül más fűszereket is használnak: mustár, adjika, majonéz, tejföl, szójaszósz, ketchup, paradicsompüré, száraz fűszerek …
- Az aromához citruslevet, szárított gyógynövényeket, babérlevelet adunk.
- A húst sütőben süthetjük, süthetjük vagy párolhatjuk a tűzhelyen, vagy grillezhetjük.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 235 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Bárányborda - 1 kg
- Koriander - néhány gally
- Só - 0,5 tk
- Száraz fehér vagy vörösbor - 100 ml
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Sáfrány - 0,5 tk
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Őrölt szerecsendió - 0,5 tk
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Komló -suneli fűszer - 1 tk
- Kapor - néhány gally
A bárányborda lépésről lépésre történő elkészítése boros pácban, recept fotóval:
1. Mossuk meg a kaprot és a koriandert, szárítsuk meg papírtörlővel és vágjuk finomra. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja át egy présen, vagy vágja finomra késsel.
2. Egy tálban keverje össze az apróra vágott gyógynövényeket, a fokhagymát, a sót és a fűszereket (őrölt szerecsendió, sáfrány, napraforgó komló, fekete bors).
3. Öntsön bort szójaszósszal a fűszerekhez, és jól keverje össze. A bordákat megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és egy egész réteg húsra öntjük páccal. Bár, ha akarja, a bordákat feloszthatja csontokra.
4. Helyezze a bordákat egy pörkölőhüvelybe, és hagyja szobahőmérsékleten egy órán át. Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 30-40 percig sütjük. A báránybordákat forrón tálaljuk a bor pácában főzés után.
Tekintse meg a videó receptjét is a borban párolt bárányborda főzéséről.
