Mindenkit, aki még mindig nem tudja, hogyan kell pilafot főzni, tiszteletreméltó kulináris gurukká változtatjuk, aki a világ legfinomabb pilafját készíti el. Végül is ez nem bonyolult folyamat. Mindössze annyit kell tennie, hogy összegyűjti az ételt, és kövesse a leírt utasításokat. Lépésről lépésre recept fotókkal.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Lépésről lépésre a pilaf főzése 30 perc alatt
- Videó recept
A pilaf ősidők óta Kelet legnépszerűbb étele. Ezt a megtisztelő ételt minden alkalomra felszolgálták, többek között és a nagy ünnepeken, esküvőkön és megemlékezéseken. Az étel fő termékei a hús és a rizs. De az ilyen csekély termékválaszték ellenére az ételnek sok titka van.
- Sok szakács biztos abban, hogy a legjobb pilafot nyílt tűzön, öntöttvas üstben főzik. De a modern receptek annyira változatosak, hogy minden háziasszony megmutathatja képzeletét, és otthon elkészítheti saját egyedi kulináris remekművét a tűzhelyen, egy serpenyőben. A lényeg az, hogy a serpenyő vastag aljú, lehetőleg öntöttvas.
- Egy másik hiedelem szerint a pilafot minden bizonnyal bárányból kell készíteni (szegy, borda, lapocka vagy a bárány hátsó részéből származó hús). Keleten azonban a szakácsok sikeresen használják a marhahúst, a sertéshúst és a baromfit. A lényeg az, hogy a hús zsírrétegekkel rendelkezik, akkor a pilaf ízletes és aromás lesz. De ne vegyen fagyasztott húst, nem lesz finom pilaf.
- A pilaf második fő összetevője a rizs. Ahhoz, hogy a pilaf omlós legyen, jobb, ha alacsony keményítőtartalmú hosszú szemű fajtákat veszünk. Ide tartozik a tadzsik és az üzbég rizs. Sűrű, átlátszó szemcsékkel, nem forr fel, jól felszívja a vizet, és lehűlés után morzsás marad. A mexikói, arab és olasz rizs kizárólag paella. Az indiai, thai és vietnami rizs összetapad főzés közben. A jó pilaf nem működik velük. De ha nincs más lehetőség, akkor öblítse le a rizst hideg vízzel, és áztassa 2-3 órán át, cserélje ki a vizet a keményítő eltávolítására.
- A hagyomány szerint az igazi pilafot zsíros farokzsírral, ghee -vel vagy növényi olajokkal főzik. Az állati zsíron a pilaf kövérebb és kielégítőbb lesz, és az ételnek különleges illata lesz. Egy kevésbé magas kalóriatartalmú étel szagtalan finomított olajból készül. Gyakran az illat megszakítása és a pilaf emészthetőségének javítása érdekében gyakran kövér farokzsírt kevernek növényi olajjal.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 359 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Hús - 1 kg (a sertéshús receptjében)
- Sárgarépa - 1 db.
- Sáfrány - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Szagtalan növényi olaj - sütéshez
- Rizs - 200 g
- Őrölt pirospaprika édes - 0,5 tk
- Fokhagyma - 3 fej
- Fűszer a pilafhoz - 1 tk
- Só - 1 tk
Lépésről lépésre pilaf főzése 30 perc alatt, recept fotóval:
1. Mossa meg a húst és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a felesleges zsírt, az ereket és a filmet. Közepes méretű darabokra vágjuk. A pilafban lévő húsnak lédúsnak kell lennie, ezért jobb, ha nagy harapásra vágjuk, akkora, mint egy dió.
2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és 1x3 cm -es rudakra vágjuk.
3. Nehéz aljú serpenyőben melegítse fel az olajat, és tegye sorba a húst. A sertéshús tehát megsül, és ha hegyre halmozzuk, akkor pörkölt lesz, ettől elveszíti a lédússágát.
4. Amikor a sertéshús világosbarna héja van, adjunk hozzá sárgarépát.
5. Sütjük a húst és a sárgarépát körülbelül 5 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá olajat, mert a sárgarépa szereti a zsírt és aktívan felszívja. Ezután fűszerezze az ételt sáfránnyal, pilaf fűszerrel és paprikával. Sóval és borssal ízesítjük.
6. Keverjük össze és főzzük 5 percig.
7. Hámozza meg a fokhagymát a felső piszkos héjától, hagyja az utolsó réteget. Mossa meg, és tegye egy serpenyőbe hússal és sárgarépával.
8. Mossa meg a rizst, öblítse le jól a keményítőt, és tegyen egy egyenletes réteget a serpenyőbe. Sózzon egy kicsit, és ne keverje.
9. Töltse fel a rizst hússal vízzel úgy, hogy a szint 1 ujjal magasabb legyen.
10. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt nagyon alacsonyra, fedjük le a serpenyőt és pároljuk 10-15 percig, amíg a rizs fel nem szívja az összes vizet. Ezután kapcsolja ki a hőt, de ne nyissa ki a fedelet. Hagyja az edényt infúzióban 10-15 percig. Ezen idő elteltével a pilaf 30 perc alatt kész lesz. Óvatosan keverje össze, hogy ne törje össze a rizst, és tálalja.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan főzhet finom pilafot 30 perc alatt.
