Hogyan főzzünk csokoládé szarvasgombát otthon? TOP 4 recept fotókkal. Tippek és finomságok a főzéshez. Videó receptek.
A klasszikus szarvasgomba egy csokoládé cukorka, krémes töltelékkel. A desszert nevét a névadó finomság tiszteletére kapta, a világ legdrágább gombája, hasonló megjelenése miatt. A csokoládé szarvasgomba kerek formában készül ganache -ból. Ezután megolvasztott csokoládéval mázolják és kakaóporba forgatják. Lehetőség van a szarvasgomba megismétlésére otthon, mert a receptekben nincs semmi bonyolult. A lényeg az, hogy kiváló minőségű összetevőket használjon, kövesse a receptet és a kulináris tanácsokat.
A szakácsok titkai és tippjei
- A szovjet idők óta a kúp alakú tömör szarvasgomba szerezte meg a legnagyobb népszerűséget. Bár hagyományosan a csokoládé szarvasgomba golyó alakú. Ugyanakkor a lágy és félig folyékony édességek elterjedtek az európai országokban. Ezen kívül az ugyanolyan népszerű csokoládé szarvasgomba torta.
- A Ganache a klasszikus szarvasgombához egy csokoládé (fekete, fehér vagy tej), tejszín és vaj krém. A szűkösség idején az édességet otthon tejporból vagy csecsemőtápszerből készítették.
- Annak érdekében, hogy a szarvasgomba kevésbé legyen tápláló, a tejszínt gyakran tejjel, gyümölcspürével vagy lével helyettesítik.
- A ganache -hoz gyakran adnak olyan ízeket, mint a fűszerek, gyümölcsök, narancshéj, dió, szárított cseresznye vagy áfonya.
- A csokoládé ízét gyakran alkoholos italok díszítik: rum, konyak, likőr.
- A ganache csokoládé legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő vagy vízfürdő. A lényeg, hogy ne melegítsük túl a csokoládét, ne hagyjuk forrni, hanem egyenletesen melegítsük fel. Ezért minden percben meg kell keverni. Tehát a masszát 45-50 ° C-ra kell hozni. Határozza meg egyszerűen a hőmérsékletet. Vigyen fel egy csepp olvasztott csokoládét a kéz belsejébe. Az ember testhőmérséklete 36,6 fok. A 10 fokkal magasabb hőmérsékletű csokoládé massza nem égeti meg a kezét, de a meleg észrevehetően észrevehetőbb lesz.
- A szarvasgombát nem csak kakaóban, hanem őrölt dióban, gofri morzsában is forgatják, vagy csokoládéból készült mintákkal díszítik.
- A ganache esetében ne használjon porózus rudakat és csokoládét adalékanyagokkal.
- A legfinomabb fehér csokoládé szarvasgomba vagy a hagyományos fekete szarvasgomba csak frissen főzve. De a cukorkák a hűtőszekrényben akár több hétig, a fagyasztóban pedig 2-3 hónapig jól elállnak.
Kakaós szarvasgomba
A házi készítésű édességek nagyszerű lehetősége a klasszikus kakaós csokoládé szarvasgomba finom krémes töltelékkel. Nagyon gyorsan felkészülhetnek a váratlan vendégek érkezésére.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 299 kcal.
- Adagolás tartályonként - 12
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Sötét csokoládé - 300 g
- Sűrített tej - 1 evőkanál.
- Kakaópor - 200 g
Csokoládé kakaó szarvasgomba készítése:
- A csokoládét apróra vágjuk, és mély edénybe tesszük. Olvasszuk vízfürdőben, amíg folyékony nem lesz.
- Öntsön közönséges (nem forralt) sűrített tejet az olvasztott csokoládéhoz, és mindent jól keverjen össze.
- Öntsön kakaóport a csokoládé-tej anyagba.
- Addig keverjük az ételt, amíg a massza sűrűbbé nem válik, és cukorkát lehet formálni belőle. Szükség esetén adjon hozzá kakaóport.
- A csokoládé keverékből kerek cukorkát vagy más formát formázunk.
- Minden terméket mártsunk kakaóporba.
- A kész cukorka szarvasgombát alkohol nélkül tegyük sütőpapírra, és tegyük a hűtőbe 1-2 órára.
Francia csokoládé szarvasgomba
Finom és olvad a szájban, mérsékelten fanyar kakaóhéjjal - klasszikus francia szarvasgomba nemes étcsokoládéból. A luxus és a finom íz szimbóluma.
Hozzávalók:
- Krém 30% - 80 ml
- Sötét csokoládé - 125 g
- Vaj - 30 8g
- Kakaópor - 2 evőkanál
Francia csokoládé szarvasgomba főzése:
- A csokoládét darabokra törjük és egy tálba tesszük.
- Hozzáadjuk a lágy vajat szobahőmérsékleten, és felöntjük forró (nem forralt) tejszínnel.
- Keverje össze a termékeket, amíg teljesen fel nem oldódnak és homogének. Ha szükséges, tegye a keveréket vízfürdőbe vagy mikrohullámú sütőbe néhány percre.
- A kapott homogén keveréket szobahőmérsékletre hűtjük, és hűtőbe tesszük.
- A kihűlt masszát cukrászsákba tesszük, és lapos tányérra kis csokoládét préselünk ki. Tegye őket a hűtőbe 20 percre.
- Ezután öntsön kakaóport egy tányérra vagy tányérra, és forgassa a kihűlt édességet, golyókat formálva. Tedd ezt gyorsan, különben a massza elolvad a kezed melegétől.
- Tegye a kész francia édességeket a hűtőbe 15 percre.
Szarvasgomba naranccsal
Sötét, csokoládé, bársonyos, finom … - csokoládé szarvasgomba naranccsal. Az édességek tele vannak luxussal, intrikákkal és kalandokkal. A legjobb fogadásokon konyakkal szolgálják fel. Ez a legnemesebb kombináció és az ünnepi vacsora tökéletes befejezése.
Hozzávalók:
- Keserű csokoládé - 300 g ganache, 500 g öntet
- Krém 33% - 250 g
- Vaj - 25 g
- Narancslikőr - 25 g
- Dió - 1 evőkanál
Főzés csokoládé narancs szarvasgomba:
- A ganache krémhez egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a tejszínt, amíg buborékok nem jelennek meg. De ne forraljuk fel őket, különben összecsavarodnak.
- A csokit a lehető legkisebbre vágjuk késsel, hogy gyorsabban és egyenletesebben olvadjon. Hozzáadjuk a meleg krémhez, és levesszük a tűzről.
- Az ételt erősen felverjük, amíg sima nem lesz, és a csokoládé teljesen felolvad.
- A lágyított és felszeletelt vajat belekeverjük a masszába.
- Ezután öntsük bele a narancslikőrt, keverjük össze és hűtsük le a krémet a hűtőben 2-3 órán keresztül.
- Fedje le a táblát fóliával vagy pergamenpapírral, és egy teáskanállal terítse ki a kis marék krémet.
- Tegye a krémet 15 percre a hűtőbe, hogy megszilárduljon és golyókat formáljon.
- Az öntethez a csokoládét darabokra vágjuk, és bármilyen kényelmes módon folyékony, homogén állagúra olvasztjuk.
- Fedjük le a szarvasgombát csokoládéval. Emelje fel a szarvasgombát a kétfogú fagylaltvillával, hogy lecsöpögtesse a felesleges csokoládét.
- Ezután forgassa a cukorkákat tört dióban. Ehhez először sütje meg a diót egy sütőlapon, vagy sütje tiszta és száraz serpenyőben. Ezután késsel finomra vágjuk őket.
- Hűtsük le a kész szarvasgombát naranccsal a hűtőszekrényben 30 percig.
Szarvasgomba alkohollal
Házi csokoládé szarvasgomba felnőtteknek alkohollal. Ezek népszerű legendás cukorkák az igazi élvezetért és élvezetért, amelyek sok ünnepre és partira alkalmasak.
Hozzávalók:
- Sötét csokoládé - 250 g
- Krém 33-35% - 85 ml
- Whisky - 85 ml
- Kakaópor - 2 evőkanál
Cukorkás szarvasgomba főzése alkohollal:
- A csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben felolvasztjuk.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá whiskykrémet, és keverjük simára és fényesre. Ha a cukormáz nem jön ki simán, tegye vissza egy időre a vízfürdőbe, hogy kisimuljon.
- A csokis masszát 2 órára a hűtőbe tesszük.
- Egy kanállal gyűjtsük össze a kihűlt csokoládéanyagot, és kézzel formázzunk belőle kis golyókat.
- Szitáljuk át a kakaót egy szitán, és forgassuk bele a csokoládé darabokat.
- Tedd a szarvasgomba cukorkákat alkohollal a hűtőszekrénybe 30 percre.
