Tudja meg, hogy a burgonya használható -e az étrendben, és milyen előnyökkel jár az ilyen típusú szénhidrát a sportban. Ma a burgonya a legtöbb ember számára ismerős élelmiszer, amelyet folyamatosan használnak az étrendben. Ugyanakkor ez egy meglehetősen egyedi termék, amelyet az emberek okkal neveznek a második kenyérnek. Teljes összetételű, és hosszú ideig használható a test károsodásának veszélye nélkül.
A termék az új világból érkezett az európai országokba, és sokáig titokzatos növény volt. Sok ismert burgonyamérgezési eset ismert az ókorban, mivel az emberek egyszerűen nem tudták, mit egyenek - bogyókat vagy gumókat. Idővel azonban a félelem szertefoszlott, és most a burgonya gyakori az egész bolygón. Ez egy sokoldalú élelmiszertermék, és burgonyából ételek széles választéka áll rendelkezésre. Ma megpróbáljuk a lehető legrészletesebben elmondani, hogy milyen előnyei és káros hatásai vannak a burgonyának az étrendben.
Először azonban tegyünk egy rövid kirándulást, és megtudjuk, hogyan vált ez az élelmiszer -termék olyan népszerűvé. A burgonya hazája az Andok nagy területe, ahol ez a növény a Titicaca -tótól Cuzco ősi városi településéig nőtt. Pontosan nem ismert, de lehetséges, hogy az inka indiánok ezt a kultúrát a Makchu Picchu város környékén fekvő hegyekben művelték.
Az amerikai botanikus, Eugent először burgonyakutatással foglalkozott. Az ókori indiai települések ásatásait tanulmányozva sikerült kiderítenie, hogy Peru őslakosai több mint tizenkétezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni ezt a növényt. Közép- és Dél -Amerikában a burgonya volt az indiánok egyik legnépszerűbb étele.
Valószínűleg ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a növény szükséges volt a helyi lakosok számára a teljes táplálkozáshoz és ennek következtében a túléléshez. Természetesen az indiánok jól ismerték a növény termesztésének minden titkát, valamint a hosszú távú tárolás módszereit. Ennek eredményeként a burgonya tárolásával az indiánok elkerülhették az éhséget.
Sok indiai törzs között a burgonya tisztelt növény volt, és más istenekhez hasonlóan imádták. Valószínűleg érdekelni fogja, hogy sok indiai törzs a burgonyát "papa" -nak nevezte, és innen származik a növény neve. A burgonya betakarítása után az indiánok pazar ünnepeket ünnepeltek. Annyira megbízható, hogy Ecuador bennszülött lakói az aratási ünnepek idején hála Istennek az áldozati bárány vérével szórták meg a gumókat. Az amerikai indiánok mintegy 150 burgonyafajtát termesztettek, és nagyszámú receptje volt a növényből készült ételekhez.
A Chunyo nagyon népszerű burgonyaétel volt. Chugno még ma is nagyon népszerű az Andok bennszülött lakói körében. Valójában ez egyfajta konzerv volt, és a burgonyát akár négy évig is tárolhatták. A chunyo elkészítéséhez a burgonyagumókat speciális szalmára helyezték, és megvárták, amíg megfagynak a fagyban. Ezután ugyanazzal a szalmával letakarták, és préseléssel eltávolították a nedvességet a burgonyából. Ezt követően a gumókat a napon szárították, és az eredmény chuno volt. Most nézzük meg, milyen előnyei és káros hatásai vannak a burgonyának az étrendben.
A burgonya étrendi előnyei
Oroszországban a burgonya Nagy Péter idején jelent meg, de ezt a növényt azonnal alábecsülték. Néhány arisztokrata egyszerűen dísznövényként termesztette. Az európai országokhoz hasonlóan Oroszországban sem értették azonnal, hogy gumókat kell enni, és a bogyók veszélyesek lehetnek az egészségre. Van információ, hogy Nagy Péter erőszakkal kényszerítette a burgonya termesztését. Ennek eredményeként ezt a növényt az Orosz Föderáció minden régiójában termesztik, és hazánk a bolygó egyik fő burgonyatermelője.
Manapság a burgonyát minden ember használja, és képes volt kiszorítani az oroszok étrendjéből a zöldségeket, például a rutabagát és a karalábét. Korábban ők képezték az ország lakosságának nagy részének étrendjének alapját, de ennek ellenére nem tudtak versenyezni a burgonyával, és elvesztették vezető pozícióikat. Tehát, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a burgonya az étrendben, és érdemes -e használni ezt a terméket ebben az időszakban.
A burgonya kiváló rost-, szénhidrát- és négyféle fehérjevegyület -forrás - pepton, fehérje, globulin és albumin. Ezenkívül a növény többféle szerves savat tartalmaz, például almasavat, oxálsavat, citromsavat stb. Ezenkívül tartalmaz néhány ásványi anyagot vitaminokkal.
Ennek a növénynek a gumóinak csaknem 80 százaléka vízből áll, a keményítő körülbelül 17 százalékot tesz ki. Emlékeztetni kell továbbá a hamu (1%) és a nitrogéntartalmú vegyületek (3%) jelenlétére a burgonyagumókban. A keményítőnek van a legnagyobb tápértéke a burgonyában. Ennek az anyagnak a nagy része a gumók késői fajtáiban található. A burgonyának vizelethajtó és görcsoldó hatása van a szervezetre. A növény gumói sok kalciumot tartalmaznak, ami segít eltávolítani a folyadékot a szervezetből. Ezenkívül a növény képes semlegesíteni a szervezetben felhalmozódó felesleges savakat. A burgonya evésével normalizálhatja az anyagcserét, javíthatja a szívizom és az emésztőrendszer teljesítményét. A tudósok bebizonyították, hogy a termék hasznos lehet bizonyos májbetegségek esetén. A fiatal növény leve segíthet gyomorhurut, nyombél- és gyomorfekély, valamint gyomorégés esetén. Minden embernek, aki tudni akarja, milyen előnyei és kárai vannak a burgonyának az étrendben, emlékeznie kell arra, hogy a terméket helyesen kell elkészíteni. Ez megőrzi a tápanyagok maximális mennyiségét.
Hámozza meg a burgonyát közvetlenül főzés előtt. Ha ezt követően a gumókat vízzel öntik és hagyják, akkor ásványi sók, szerves savak, szénhidrátok elvesznek, és néhány vitamin elpusztul. A fiatal burgonyát hámozatlanul ajánlott főzni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a héja megvédi a tápanyagokat a főzési folyamat során való kimosódástól és megsemmisüléstől.
Biztosan tudja, hogy a burgonya íze nem változik egyszerre. A héjjal együtt főtt burgonyának van még egy előnye - betegségeik esetén belélegezheti a légzőszerveket. A héjában sült burgonya nagyon finom. De a sült krumpli tekinthető a legveszélyesebb ételnek a szervezet számára. Elég sokan vannak, akik szívesen fogyasztanak sült burgonyát.
A sütés közbeni maximális tápanyagok megőrzése érdekében az alábbiak szerint járjon el. Serpenyőben öt percig melegítse az olajat vagy a sertészsírt a fedő alatt. A burgonyagumókat szeletekre kell vágni és meg kell sózni, és egy serpenyőbe, felhevített olajba kell helyezni. Tíz percig nagy lángon, állandó keverés mellett meg kell sütni a burgonyát. Ezután melegítés nélkül 10 vagy 15 percig hagynia kell a burgonyát, és az előkészített ételt meg kell szórni gyógynövényekkel, és tálalni kell.
A burgonya ártalma a diétával
Ma a burgonya diétás előnyeiről és ártalmairól beszélünk. Már beszéltünk a termék előnyös tulajdonságairól. És most meg kell jegyezni a burgonya negatív aspektusait. Ne feledje, hogy bizonyos körülmények között a gumók mérgezőek lehetnek. A burgonya héja, ha hosszú ideig tartózkodik a napon, erős toxint - szolanint - szabadít fel.
Ha a gumók csírázni kezdenek és zöldre válnak, ez magas toxintartalmat jelez. A burgonyacsíra több mint 30-100-szor több szolanint tartalmaz, mint a nem csírázott gumók. Ezenkívül a burgonya veszélyes lehet, ha több mint három hónapig tárolják. A nőknek különösen óvatosnak kell lenniük a burgonyafogyasztásban a terhesség alatt. A tudósok megállapították, hogy a sózott marhahús születési rendellenességeket okozhat.
Ha zöld gumókra bukkan, akkor jobb, ha egyáltalán nem eszi őket, vagy legalább levágja a zöldterületeket a péppel együtt. A burgonyát hűvös helyen, 2-6 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Ha régi gumókat fog használni, akkor a lehető legtöbb héjat le kell vágnia, mivel alatta felhalmozódnak a méreganyagok. Ezenkívül a hámozás után a burgonyát sóba kell mártani, ami semlegesíti a nitrátokat és a mérgező anyagokat.
Lehetséges -e vagy sem burgonya fogyás közben?
Sokan biztosak abban, hogy nem tanácsos burgonyát enni fogyás közben. Ez egy nagyon fontos pont, mert ma csak a burgonya diétás előnyeiről és ártalmairól beszélünk. Sürgősen tájékoztatjuk Önöket, hogy a táplálkozási szakemberek számos szakértője azt javasolja, hogy böjti napokon fogyasszon burgonyát, és még a diétás programba is.
A termék száz grammjának energiaértékének mutatója csak 78-79 kilokalória. Emlékezzünk vissza, hogy a gumók nagy mennyiségű növényi fehérjevegyületet és rostot tartalmaznak. Mindez a burgonyát igazi diétás termékké teszi.
Mindenkinek, aki fogyni szeretne burgonyát fogyás közben, ezt ebédidőben kell megtennie. Célszerű sült gumókat is fogyasztani a héjjal együtt. Teljesen nyilvánvaló, hogy fogyáskor nem szabad zsírban vagy zsírban főtt burgonyát enni. Továbbá, fogyáskor ne használjon burgonyát köretként hús- vagy halételekhez. Mivel a burgonya nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz (ez elsősorban a fiatal növények gumóira vonatkozik), ne használja azt heti négy alkalommal. A keményítőről ismert, hogy képes "összetartani" a bélrendszert, és a burgonya gyakori fogyasztása az emésztőrendszer zavaraihoz vezethet.
A burgonya súlycsökkentő hatásairól lásd itt:
