TOP 5 recept a pácolt cukkini készítésére télen. A blank készítésének titkai. Videó receptek.
A nyár nem csak a friss zöldségek szezonja. Ez az az idő, amikor végtelenül fantáziálhat a pácolt ételekről. A pácolás a legpraktikusabb módja a nyári termés megőrzésének. Sok háziasszony számára az egyik kedvenc üres télre pácolt cukkini. A cukkini diétás zöldség, amely mindössze 27 kcal -t tartalmaz 100 grammonként. A cukkiniből való betakarítás nemcsak kiegészítő étel előétel formájában az ünnepi asztalhoz, hanem télen vitaminok és ásványi anyagok forrása is. A zöldségek mérsékelten ropogósak, enyhén fűszeresek és nagyon lédúsak. Ez az alacsony kalóriatartalmú snack tökéletes a fogyókúrázóknak, vegetáriánusoknak és a fűszeres ételek szerelmeseinek. Ezenkívül a megőrzés nem igényel sok gondot és pénzügyi költséget.
Pácolt cukkini télen - főzési titkok
- A cukkini nagyon gyorsan érik, ezért fontos a betakarítás időben. A pácoláshoz fiatal, legfeljebb 20 cm -es gyümölcsöket kell választani, finom szerkezetű, vékony héjjal és apró magvakkal.
- A cukkiniben a szárát levágják, kis mennyiségű pépet fogva.
- A fiatal zöldségek héjának levágása nem ajánlott. Akkor a pácolt zöldségek vonzóbbak lesznek.
- Válasszon bármilyen vágási módot: kockákat, negyedeket, vékony csíkokat, köröket, félgyűrűket.
- A kis gyümölcsöket (legfeljebb 10 cm) egészben pácoljuk.
- A különféle fűszerek és fűszerek kellemes aromát kölcsönöznek a munkadarabnak. Kaporral, zellerrel, tormával, petrezselyemmel, bazsalikommal, tárkonnyal pácolt cukkini.
- Célszerű szegfűborsot és szegfűszeget hozzáadni a páchoz.
- A cukkini gyakorlatilag mentes a savtól, ezért konzervként citromsavat, ecetet vagy ecetesszenciát használnak.
- A munkadarab tartósításának időtartama a páchoz adott sav mennyiségétől függ.
- A cukkini jobban tárolható, ha a velük ellátott edényeket sterilizálják és fém fedéllel lezárják.
- Javasoljuk, hogy enyhén savas páccal zöldségekkel sterilizálja. Fűszeres pácban a cukkini sterilizálás nélkül is tárolható; elegendő kétszer felönteni forrásban lévő páccal.
- Sterilizáláshoz tegye a zöldségeket 0, 5 vagy 1 literes üvegekbe, sterilizálás nélkül - 2 és 3 liter. Egy nagy edényben a zöldségek lassan lehűlnek, ami pasztőrözésnek minősül.
- A cukkinit a pácolás előtt megpirítjuk. Ha hőkezelés nélkül konzerválják, a zöldségeket 1-2 órán át hideg vízben kell áztatni, hogy folyadékkal telítsék, ami később megakadályozza a pác pácolását.
- Ha a zöldségeket áztatás nélkül konzerválják, először töltse fel a pác 1/3 -át, majd 5 perc múlva adja hozzá a maradék pácot. Ha ezt nem teszik meg, akkor lehűlés után szabad terek maradnak a kannákban levegővel, ami a fedelek megduzzadását okozhatja.
- A gyors pácolás előfeltétele egy savas komponens hozzáadása. Lehet citromsav, ecet, friss citromlé.
Pácolt cukkini télen sterilizálás nélkül
A legtöbb háziasszony nem szereti a házi készítésű sterilizáló készítményeket, mert forró nyáron a sokáig a konyhában tartózkodás igazi próbatétel. Ezért segít a pácolt cukkini receptje télen sterilizálás nélkül. A beszerzés nem zavaró, míg az eredmény kellemesen meglep.
Lásd még a cukkini lecsó elkészítésének módját.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 149 kcal.
- Adagok - 2db 3 literes doboz
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Cukkini - 1,5 kg
- Ecet 9% - 2 evőkanál
- Petrezselyemzöld - 0,5 csokor
- Granulált cukor - 2 evőkanál
- Fekete bors - 10 db.
- Torma levelek - 1 db.
- Fokhagyma - 10 szegfűszeg
- Kapor esernyő - 1 db.
- Só - 2 evőkanál
- Mustármag - 1 tk
- Forró pirospaprika - 1 db.
Pácolt cukkini főzése télen sterilizálás nélkül:
- Sterilizálja az üvegeket gőz felett, és forralja fel a fém fedeleket néhány percig.
- Tegyen 0,5 tormalevelet és 10 petrezselyemzárat az előkészített edény aljára.
- Küldje a kapros esernyőt, fokhagymát, fekete borsot és mustármagot az üvegbe.
- A megmosott és szárított cukkinit 2 cm -es körökre vágjuk, és félig megtöltve üvegedénybe tesszük.
- Vágjon le egy darab forró pirospaprikát, tegye egy üvegbe, és folytassa a tartály töltését cukkinivel.
- Tetejére még 10 petrezselyemzárat és a tormalevél maradék felét.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük üvegedénybe, hogy a forrásban lévő víz a tormalevélre öntsön, és ne essen a cukkinire.
- Hagyja a cukkinit 10 percig. Fedje le a tartályt egy takaróval, hogy a hő ne távozzon.
- Leszűrjük és újra felforraljuk.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet az üveghez, és öntsük fel a vízzel, amint felforr.
- Azonnal zárja le az üvegeket.
- Fordítsa meg a tartályt, tegye rá a fedeleket, tekerje fel és hagyja teljesen kihűlni.
- A cukkinit hűvös helyen tárolja.
Pácolt cukkini télre sterilizálással
A mérsékelten sós, enyhe csípős, télen aromás cukkini fokhagymával igazi áldás lesz a főtt burgonyának vagy más köretnek. A cukkini megtartja ízét, ropogós, lédús és nem olyan, mint az uborka.
Hozzávalók:
- Cukkini - 1 kg
- Bors - 4 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Víz - 3 evőkanál.
- Cukor - 1, 5 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
- Ecet 9% - 100 ml
Pácolt cukkini főzése télre sterilizálással:
- Öblítse le és sterilizálja az üvegeket fedéllel gőz felett.
- A cukkinit vágjuk szeletekre, és szorosan verjük bele az üvegbe.
- Adjunk hozzá fekete borsot és fokhagymagerezdeket az üveghez.
- A pác elkészítéséhez keverje össze az összes ételt (víz, cukor, só, 9%-os ecet) és forralja fel.
- Öntsük a pácot a cukkinire.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen egy törülközőt az aljára, és forralja fel a vizet. Helyezze az üveges cukkinit és a forró pácot forró vízbe.
- Sterilizálja 20 percig, majd tekerje fel a fedelet.
- Fordítsa meg őket, tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
Pácolt cukkini zöldséggel télire
Az orosz konyha kulináris receptjei lehetőséget nyújtanak ízletes készítmények elkészítésére. Pácolt zöldségek cukkinivel, ez a recept ropogós, fűszeres és mérsékelten édes.
Hozzávalók:
- Kis cukkini - 500 g
- Sárgarépa - 20 g
- Hagyma - 20 g
- Kapor - 10 g
- Petrezselyem - 10 g
- Fokhagyma ék - 3 gerezd
- Szegfűbors - 2 borsó
- Víz - 500 ml
- Cukor - 50 g
- Só - 10 g
- 6% -os ecet (almaecet) - 85 ml
Pácolt cukkini főzése zöldségekkel télen:
- A cukkinit 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát hagymával: sárgarépát - kockákra, hagymát - vékony negyedkarikákra.
- Tegye a fűszereket és a gyógynövényeket egy száraz, tiszta edénybe.
- Töltse az üveget nyakig sárgarépával, hagymával és cukkinivel.
- Készítse elő a sóoldatot. Öntsön cukrot, sót és ecetet egy edénybe forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel és öntsük üvegekbe, anélkül, hogy a nyakhoz adnánk - 1 cm.
- Fedje le az üveget fedéllel, és küldje el egy edénybe forró vízzel. Sterilizálja 15-20 percig.
- Vegye ki az üveget, tekerje fel a fedelet, tekerje le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Ropogós pácolt cukkini télire
A téli szezonban ropogósan pácolt cukkini különösen hasznos, ha gyors uzsonnára van szüksége. Ők kerülnek a középpontba az ünnepi asztalon, snackként erős alkohollal.
Hozzávalók:
- Cukkini - 1 kg
- Kapor esernyő - 1 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Fekete bors - 2 db.
- Torma levelek - 1 db.
- Fekete ribizli levelek - 2 db.
- Keserű csípős paprika - 1/3 hüvely
- Torma gyökere - 2 cm
- Víz - 0,5 l
- Só - 1,5 tk
- Cukor - 1 tk
- Asztali ecet 9% - 80 ml
Ropogós pácolt cukkini főzése télire:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forralás után öntsük bele az ecetet.
- Tegyen egy tiszta edénybe esernyőt kaporból, tormából és fekete ribizlilevélből, hámozott fokhagymagerezdekből, babérlevélből, fekete borsból, hámozott csípős paprikából és tormagyökérből.
- A cukkinit 1, 5 cm -es szeletekre vágjuk, és az üvegekbe rendezzük.
- Öntsük a forrásban lévő sóoldatot az ételekre és fedjük le.
- Küldje be a kannákat sterilizálni. Tegyen egy törülközőt az edénybe, és tegye az üvegeket. Öntsön forró vizet a nyakáig, és forralás után sterilizálja 15 percig.
- Vegye ki a dobozokat és tekerje fel a fedelet. Fordítsa a tetejét fejjel lefelé, tekerje le egy takaróval, és hagyja lassan kihűlni.
A cukkini télire pácolt, mint az uborka
Finom pácolt cukkini télen, olyan ropogós, mint az uborka. Ha kéznél van egy ilyen korsó, télen változatossá teheti a családi vacsorát, és harapnivalóval kényeztetheti a vendégeket.
Hozzávalók:
- Kis cukkini - 600 g
- Torma levelek - 4 db.
- Petrezselyem és kapor zöldek - egyenként 5 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Szegfű virágzat - 2 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfűbors - 1-2 borsó
- Víz - 400 ml
- Cukor - 20 g
- Só - 20 g
- Almaecet 6% - 100 ml
Téli pácolt cukkini főzése, mint az uborka:
- Cukkini (legfeljebb 15 cm hosszú) 4 szeletre vágva.
- Az előkészített edénybe tegyünk fűszerekkel apróra vágott fűszernövényeket, és tegyük rá a cukkinit. A tetejére babérleveleket teszünk.
- A páchoz vizet öntsünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá az ecetet, és öntsük a tartalmát a cukkini üvegekbe.
- Fedje le az üvegeket sterilizált fedéllel, és tegye az edényt az edénybe. Sterilizálja 15 percig.
- Vegye ki az üveget, és fogóval távolítsa el a babérleveleket.
- Tekerje fel a kannákat fedéllel, tekerje le egy takaróval, és várja meg, amíg kihűl.
Videó receptek:
Finom cukkini télen
Pácolt cukkini télire
