Mindennapi élvezet - túrós rakott mazsolával és felvert fehérjékkel. Lépésről-lépésre recept a túrós rakott házi készítésének fotójával. Videó recept.
Mi a túrós rakott, minden gyermek tudja. Ez az étel mindenki számára tökéletesen ismerős. Különösen a volt óvodások nem fogják tagadni, hogy a szájban olvadó túrós rakott reggeli és a délutáni tea volt az egyetlen kedvenc étel. És szép emlékeket őriznek róla a mai napig. Ne nosztalgiázzunk, és ezt a kulináris csodát otthon fogjuk sütni.
Ez az áttekintés receptet kínál egy túrós rakotthoz mazsolával és felvert fehérjékkel. A liszt hiánya ellenére a pékáruk gyengédek, puhák és légiesek. A túrós rakott tészta tökéletes desszert édesszájúaknak és háziasszonyoknak, akik szeretik a gyors és egyszerű recepteket. Ilyen finom desszertet nem lehet boltban vásárolni, kivéve egy nagyon drágát. És otthon, mindössze fél óra alatt elkészítheti a kulináris művészet e csodálatos csodáját improvizált termékekből. Ez a rakott nagyszerű reggeli vagy délutáni tea lesz. Magával viheti uzsonnára dolgozni, vagy odaadhatja a gyerekeknek az iskolában. Melegen és hidegen is ízlik. Tálalhatjuk bármilyen öntettel (tejföllel, lekvárral, joghurttal) teához, kávéhoz, kakaóhoz, tejhez, gyümölcsléhez, vagy külön ételként.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 180 kcal (ha a túró zsírmentes), 225 (zsír) kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Túró (bármilyen zsírtartalmú) - 500 g
- Sötét csokoládé - 100 g
- Vaj - 50 g a tésztában, 25 g a mázban
- Vaníliás cukor - 1 tk
- Cukor - 50 g vagy ízlés szerint
- Tojás - 3 db.
- Szárított és őrölt narancshéj - 0,5 tk
- Búzadara - 3 evőkanál
- Mazsola - 100 g
- Szóda - 0,5 tk
- Só - csipetnyi
Túrós rakott lépésről lépésre elkészítése mazsolával és felvert fehérjével, recept fotóval:
1. Tegye a túrót egy tálba a tészta dagasztásához. A rakott fazék minősége befolyásolja a rakott ízét, ezért a túró ne legyen savanyú vagy öreg. A legjobb a házi zsíros túró.
2. Ha tetszik, hogy a tálban lévő túrót nem lehet érezni, a sütés légies és gyengéd, akkor a túrót turmixgéppel felverjük, vagy többször szitáljuk szitán. Annak érdekében, hogy állaga hasonlítson a Philadelphia sajthoz. De minden esetben ne engedje át egy húsdarálón, különben a túró ragadós és nehéz lesz. Ha szereted, hogy a tálban lévő túró "a fogon" érezhető, akkor ne vesztegesd az időt dörzsölésre és ostorozásra, hanem egyszerűen keverd össze az összes hozzávalót egy villával.
3. Öntsük a búzadarát vaníliás cukorral, szódabikarbónával a túrós masszába, és jól keverjük össze.
4. Ezután adjunk hozzá lágyított szobahőmérsékletű vajat és narancshéjat. Száraz héj helyett friss héja megy.
5. Az egészet ismét jól keverjük simára. Ha a vaj a hűtőszekrényben van, előzetesen vegye ki, hogy megolvadjon. Ezután egyenletesen oszlik el a teszt során.
6. Mossa meg a mazsolát hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel, és küldje el egy tálba túróval. Ha a mazsola kemény, akkor áztassa forrásban lévő vízbe 5 percre, hogy párolódjon és puha legyen. Ezután öblítse le és szárítsa meg.
A jó dolog a túrós rakottban az, hogy végtelenül kísérletezhet az ízével. Mazsola helyett hozzáadhat szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, diót, szárított banánt, áfonyát és egyéb finomságokat. Jobb, ha nem ad hozzá friss lédús bogyókat vagy gyümölcsöket, mert felesleges nedvességet adnak.
7. Mossa meg a tojásokat, és óvatosan törje le a héját, hogy ne sértse meg a sárgáját. Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, és tegyük külön edényekbe. Győződjön meg arról, hogy egyetlen csepp sárgája sem kerül a fehérekhez, különben a fehérek nem verik fel megfelelően. A sárgájára cukrot öntünk.
8. A sárgáját a cukorral keverővel jól felverjük, amíg sima, puha citromszínű masszát nem kapunk. A keverék térfogatának meg kell duplázódnia.
9. Öntsük a felvert sárgáját egy tál túróba.
10. Keverje hozzá a túrót a sárgájához, amíg teljesen be nem keveredik.
11. Adjunk hozzá egy csipet sót a tojásfehérjéhez, és verjük fel őket bolyhos és bolyhos fehér kemény habbá, tiszta habverővel. Ellenőrizze a felvert fehérjék készenlétét az alábbiak szerint. Ha megfordítja velük a tálat, mozdulatlanok maradnak, és nem esnek ki belőle.
12. A felvert tojásfehérjét küldjük a túrós masszához.
13. Egy kanál segítségével óvatosan keverje bele a fehérjét a tésztába. Tegye ezt lassan és egy irányba, hogy megakadályozza a fehérjék leülepedését.
14. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyük ki a túrótésztát és simítsuk el a felületet. A formát is kikenhetjük vajjal, és megszórhatjuk búzadarával, így a fazék sem tapad a fazékhoz.
A legjobb, ha a serpenyőt öntöttvas serpenyőben főzzük, akkor a sütési folyamat gyors és minőségi lesz, mert a hő egyenletesen oszlik el.
15. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és küldje el a túrós tésztát 40-45 perc alatt aranybarnára sütni. Vegye ki az előkészített edényt a formából, tegye egy edénybe és kissé hűtse le.
Ebből a tésztából kis adagos túrós süteményeket is készíthet. Ezután kevesebb időbe telik a sütésük, körülbelül 15-20 perc.
16. A rakottat fogyaszthatjuk úgy, ahogy van, porcukorral megszórva. Alternatív megoldásként megkenheti a sült rakott tetejét vajjal vagy tejföllel, hogy a héja puha és ízletes legyen. De azt javaslom, hogy csokoládémázzal borítsuk be. Ehhez tegyen egy tálba törött darab étcsokoládét, és adjon hozzá vajat.
17. Küldje el a tartályt a mikrohullámú sütőhöz 850 kW-on 1-2 percig, hogy felolvadjon a csokoládé és a vaj. Ügyeljen arra, hogy a csokoládé ne forrjon fel, különben keserűséget szerez.
18. Szilikonkefével keverje össze az olvasztott csokoládét és a vajat, hogy sima, sima pasztát kapjon.
19. Kenje be a serpenyő minden oldalát egy réteg csokimázzal.
20. Hagyja szobahőmérsékleten beállítani a fagyot. Ezt követően tálaljuk a túrós rakottat mazsolával és felvert fehérjékkel a desszert asztalhoz.
