A gyöngy árpa leírása, elkészítése. Kalóriatartalma és vitamin- és ásványianyag -összetétele, hatása a szervezetre. Főzés, történelem és nem élelmiszer-ipari felhasználások.
A gyöngy árpa üveges és üveges fajta feldolgozott árpa magja, szemhéj és napellenző nélkül. A szerkezet omlós, sima felületű egyes szemcsékből; szín - világos, krémes, enyhén sárgás vagy szürkés. Az illata hiányzik, az íze nyers liszt, enyhe diós. Élelmiszeripari célokra használják, ipari méretekben állítják elő. A fő előnyös tulajdonságokat a magas tápértéknek és a hosszú távú tárolás lehetőségének tekintik.
Hogyan készül a gyöngy árpa?
Nem csak a városi gyerekek, de még a felnőttek is, amikor a faluba utaznak, és a rozs és a búza fülét vizsgálják, érdeklődnek az árpa termőhelye iránt. Ha tudnák, hogyan és miből készül a gyöngy árpa, akkor nem lenne ilyen kérdés.
A szántóföldeken elültetett mezőgazdasági termény az árpa, és csak ezután kerül feldolgozásra és árpa készítésére. A technológiai folyamat többlépcsős. A szemeket megtisztítják a korpától, a gyom- és háztartási szennyeződésektől 1, 6–2 mm átmérőjű lyukakkal ellátott, beépített szitákkal ellátott szemcsetisztító szeparátorokon. A durva frakciót zabszedő gépekbe küldik, a kis frakciót a bábozókhoz, ahol kiszűrik a gyomok magjait - kötözőfű, kakas, hajdina stb. Az eszközök-kőleválasztók segítenek eltávolítani az ásványi szennyeződéseket.
Több gépből összeszerelt gyártósoron hámozzák - hámozzák és hámlasztják. Csiszolószerszámként finomszemcsés csiszolókorongokat használnak.
A mintákat minden eljárás után eltávolítják - a köztes terméket speciális leszívógépeken leszívják, a héjat, a szemcsés fólia részecskéit elválasztják, és szitán keresztül vezetik át.
A kész gyöngy árpát újra szitálják és számok szerint válogatják, ismét átengedik a mágneses vezérlőn, majd bunkerekbe öntik, majd értékesítés előtti előkészítésre küldik. További szárításra lehet szükség.
A végterméket 3 fokozatban állítják elő:
- árpagyöngy … Általános neve "repesz". Az árpát csak a korpaburokról tisztítják. Megtartja az eredeti termék legnagyobb mennyiségű tápanyagát. Viszonylag lassan forr.
- Yachka … Árpából zúzással és őrléssel készül. Gyorsabban forr, a kész szerkezet puha és homogén.
- Holland nő … Az árpát hengerelik és csiszolják, így minden részecske gyöngy alakú. Az ilyen feldolgozás felgyorsítja a főzést.
Gyöngy árpát vásárolhat Oroszországban 15 rubel / 1 kg áron, és Ukrajnában - 9 hrivnyától. Nagyon könnyű kiváló minőségű gyöngy árpát választani. A terméknek száraznak, aranyszínűnek és szagtalannak kell lennie, csak enyhe meleg lisztillat megengedett.
GOST gyöngy árpa, szállított a boltok az egykori FÁK - 5784. De a mérete a szemek eltérhetnek. A 3, 5 vagy 3 mm átmérőjű darákat 1, illetve 2 szám alatt forgalmazzák. A kis szemcséket 3., 4. és 5. számmal jelölték, mérete 2,5 és 1,5 mm között van.
A gyöngy árpát zárt csomagolásban, nedvességtől védve kell tárolni. A hasznos tulajdonságokat a gyártástól számított 1 évig megőrzik.
A gyöngy árpa összetétele és kalóriatartalma
A képen gyöngy árpa
Oroszország területén a genetikailag módosított árpát nem vetik, ezért a feldolgozott gabona nem tartalmaz GMO -kat. Annak ellenére, hogy a szemcse tömege nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz (a tartalom elérheti a 77%-ot is), a késztermék energiaértéke alacsony.
A gyöngy árpa kalóriatartalma 100 g -on 315 kcal, ebből:
- Fehérjék - 9,3 g;
- Zsír - 1,1 g;
- Szénhidrátok - 66,9 g;
- Élelmi rost - 7,8 g;
- Víz - 14 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin - 1 μg;
- Béta -karotin - 0,013 mg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,12 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,06 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 37,8 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,5 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,36 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 24 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 1,1 mg;
- K -vitamin, filokinon - 2,2 mcg;
- PP -vitamin - 3,7 mg;
- Niacin - 2 mg
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium, K - 172 mg;
- Kalcium, Ca - 38 mg;
- Magnézium, Mg - 40 mg;
- Nátrium, Na - 10 mg;
- Kén, S - 77 mg;
- Foszfor, P - 323 mg.
Mikroelemek 100 g -onként:
- Vas, Fe - 1,8 mg;
- Kobalt, Co - 1,8 μg;
- Mangán, Mn - 0,65 mg;
- Réz, Cu - 280 μg;
- Molibdén, Mo - 12,7 μg;
- Nikkel, Ni - 20 μg;
- Szelén, Se - 37,7 μg;
- Titán, Ti - 16,7 μg;
- Fluor, F - 60 μg;
- Króm, Cr - 12,5 μg;
- Cink, Zn - 0,92 mg.
A gyöngy árpa 12 esszenciális aminosavat tartalmaz, túlsúlyban a fenilalanin + tirozin komplex és a leucin, valamint 8 nem esszenciális - főként glutaminsavat.
Zsírok 100 g -onként:
- Telített - 0,3 g;
- Egyszeresen telítetlen - 0,1 g;
- Többszörösen telítetlen - 0,4 g.
A gyöngy árpa glikémiás indexe mindössze 20 egység, a felszívódás hosszú távú, ami hosszan tartó jóllakottság érzetet kelt. A termék bevehető az alacsony kalóriatartalmú étrendbe, és bevezethető a cukorbetegségben szenvedő betegek étrendjébe. A vércukorszint nem emelkedik élesen, zsíros réteg nem képződik, és ami nagyon fontos, a cellulit nem jelenik meg. A fogyás során az izomtömeg nem csökken.
A gyöngy árpa hasznos tulajdonságai
A termék összetételében található vitaminok részben bomlanak a hőkezelés során, de az ásványi és aminosav összetétel kissé kimerült. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a szervezet védekező képessége nem csökken a járványok időszakában, és az alacsony kalóriatartalmú étrendre való áttéréskor az immunitás stabil.
A gyöngy árpa használata nőknél heti 2-3 alkalommal fogyasztva a kollagén termelés növekedésében nyilvánul meg, lassítja az életkorral kapcsolatos változásokat, javítja a bőr minőségét és javítja a tónusát.
A férfiak számára a gyöngy árpa ételek nemcsak az izomtömeg felépítését segítik, hanem növelik a potenciát is. 1-2 hónap elteltével az erekció erőssége nő, és a közösülés időtartama is nő. A hatás fokozódik, ha ízesítőként curryt, gyömbért, fahéjat, olívaolajat vagy friss fokhagymás öntetet használnak.
A gyöngy árpa hasznos tulajdonságai:
- Antioxidáns hatású, megállítja a szövetek szabad gyökök általi oxidációját, lassítja a mell- és vastagbélrák kialakulását.
- Normalizálja az emésztési folyamatokat, kedvező feltételeket teremt a lakto- és bifidobaktériumok aktivitásának növeléséhez, a vékonybél kolonizálásához és a tápanyagok felszívódásának javításához.
- Javítja a vizuális rendszer működését, megállítja a lencse degenerációját.
- Szabályozza az agyi aktivitást, javítja a kalcium felszívódását, stabilizálja az energia eloszlását az egész testben.
- Segít a májnak megbirkózni az alkoholos mérgezés okozta túlterhelésekkel, felgyorsítja a méreganyagok és toxinok eltávolítását.
- Csökkenti a vér koleszterinszintjét és a hasnyálmirigy stresszét.
- Serkenti a mészkövek oldódását az epehólyagban.
- Javítja a szív- és érrendszer működését.
- Csökkenti a gyomor -bél nyálkahártya permeabilitását, segít ellenállni az élelmiszerlevek agresszív hatásának.
Nem csak a gabona zabkása gyógyító hatású, hanem főzet is. Ajánlott bevezetni a magas savasságú vagy peptikus fekélybetegségben szenvedő krónikus gastritis súlyosbodó betegek étrendjébe. A szerveket bélelő nyálkahártya felületén kialakult védőfólia felgyorsítja az epithelizációt és serkenti a szervezet regenerációs funkcióit. A húslevest ajánlott hozzáadni a hasi műtétből felépülő betegek napi menüjéhez. Függetlenül attól, hogy milyen folyadékot használnak a főzéshez - tej, víz vagy húsleves, a gyógyító tulajdonságok nem csökkennek.
Azok a nők, akik a születés előtti klinikákon konzerváltak, gyakran panaszkodnak az "elavult étrendre", amelyben kötelezően bevezetik a jak zabkását. Eközben a gyöngy árpa ételek optimális kiegészítést jelentenek a terhes nők napi menüjében. Minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek a kismama és a fejlődő magzat szervezeteihez szükségesek. A nagy mennyiségű foszfor javítja az anyagcsere folyamatokat és stabilizálja a véráramlást a méhlepényben, a kalcium erősíti az anya és a magzat csontjait, a kálium megakadályozza a tachycardia kialakulását egy olyan nőnél, akinek kettős terheléssel kell megbirkóznia. Ezenkívül a nagy mennyiségű vas megakadályozza a vashiányos vérszegénység kialakulását.
