Az újévi ünnepek előestéjén minden háziasszony értetlenül áll az újévi asztal menüjének elkészítése előtt. Sokan inkább egy ételt - sült kacsát almával. De ma azt javaslom, hogy ezt a madarat naranccsal süssük. Próbáld ki, nem fogod megbánni!
A recept tartalma:
- Kacsafőzés titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A kacsát ünnepi ételnek tekintik. Hagyományosan a sütőben olyan ropogós kéregre sütjük, amit mindenki szeret. Ma már szinte minden szupermarketben vásárolhat kacsát, ahol frissen és fagyasztva is értékesítik. Bármit megvehet, az egyetlen dolog a fagyott madárnál hosszabb ideig tart, mivel megfelelően ki kell olvasztani. Először a hűtőszekrényben tartjuk, amíg puha nem lesz, majd szobahőmérsékleten teljesen leolvasztjuk. Ezzel a leolvasztási módszerrel a hús nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait.
Kacsafőzés titkai
- Mielőtt a baromfit a farok közelében sütné, mindenképpen távolítsa el az összes sárga zsírt.
- Ha kacsát hüvely vagy fólia nélkül főz, akkor főzés közben meg kell önteni zsírral, amely a sütési folyamat során megolvad.
- A hús lédúsabbá tételéhez használjon lédús tölteléket. Ezek lehetnek bogyók és gyümölcsök - narancs, alma, aszalt szilva, áfonya és áfonya. Ha a madarat gabonafélékkel töltik meg, akkor minden gyümölcslevet magukba vesznek, és a hús száraz lesz.
- A lágy, ízletes és aromás hús eléréséhez a kacsát kakasban, bográcsban, kerámiában, öntöttvasból vagy üvegből készült formákban, vagy hüvelyben vagy élelmiszer -fóliában kell főzni. Vagyis a kacsát hermetikusan le kell zárni, hogy a belül keletkező gőz meg tudja párolni.
- Kalóriatartalom 100 g - 310 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 baromfi
- Főzési idő - 20 perc előkészítő munka, 2 óra pácolás, 2 óra sütés
Hozzávalók:
- Kacsa hasított test - 1 db.
- Narancs - 3 db.
- Majonéz - 100 g
- Őrölt gyömbér - 1 tk
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
Főzés kacsa töltött narancs
1. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön majonézt egy mély edénybe, tegyen sót, borsot és őrölt gyömbért. Hozzáadhat fűszereket és gyógynövényeket is.
2. A majonézt jól elkeverjük, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
3. Mossa meg a kacsát és szárítsa meg papírtörlővel. Ha maradt toll, amelyet nem szedtek le, távolítsa el. A pácot a madár minden oldalán és belsejében terítse szét.
4. Tekerje a kacsát fóliával, és tegye hűtőbe 2 órára. Nem szükséges műanyagba csomagolni. Kényelmes számomra ezt megtenni, hogy a tetem kevesebb helyet foglaljon el a hűtőszekrényben.
5. Ezen idő elteltével mossa meg és szeletelje fel a narancsot.
6. Töltsük meg a madarat naranccsal, és tegyük a szívóhüvelybe, amelyet mindkét oldalon csipeszekkel rögzítünk. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje el a madarat sütni körülbelül 2 órán keresztül. A baromfi főzési idejének kiszámítása a következő: 1 kg hasított testet 1 órán keresztül sütünk. Ezért a madár a súlya alapján főz.
Tegye a kész kacsát egy edénybe és tálalja. Kívánt esetben friss narancsszeleteket tehet a madár köré.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell kacsát főzni almával és naranccsal:
Videó tippek és elvek a Lazerson kacsa főzéséhez:
