Sok háziasszony a padlizsán főzési receptjeiben azt tanácsolja, hogy távolítsa el a keserűséget a gyümölcsből. Milyen módszerek léteznek erre, megtanuljuk egy lépésről lépésre elkészített receptben egy fotóval. Videó recept.
A padlizsán ízletes, szép és kielégítő zöldség. Tetszik a szín, az íz és a formák kellemes kereksége. Sokféle étel készül belőle. Nyáron folyamatosan rágcsálnivalókkal, salátákkal, rakott ételekkel és más padlizsán ételekkel kényeztetjük magunkat. Ugyanakkor minden receptben azt olvassuk, hogy mielőtt elkezdené főzni a padlizsánt, el kell távolítania tőlük a keserűséget. És ha semmi sem történik, akkor az étel íztelen lesz.
Természetesen a friss fiatal padlizsánban nincs keserűség. De ha a zöldség már érett, akkor meg kell küzdeni a padlizsán keserűségével. Vannak, akik ezt a keserűséget a padlizsán fűszeres tulajdonságaiként érzékelik, azonban ilyen kisebbség. Ezért sokan érdeklődnek a kérdés iránt, hogyan lehet a legjobban eltávolítani a keserűséget a padlizsánból. A szakácsok és szakácsok nagy része sikeresen használ több módszert erre. Ugyanakkor a só változatlan termék marad, amely harcol a keserűség ellen. Ennek a módszernek számos lehetősége van - száraz és nedves. Ismerkedjünk meg a legnépszerűbb módszerrel - száraz.
- Kalóriatartalom 100 g - 25 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
Padlizsán - bármilyen mennyiségben
Lépésről lépésre a keserűség eltávolítása a padlizsánból száraz módszerrel, recept fotóval:
1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát, és vágja le a gyümölcsöt a recept szerint. Ebben az esetben a kéket körökre vágják. Ha a recept megköveteli, hogy húzza le a héját, tegye meg.
2. Hajtsa az apróra vágott zöldséget egy tálba, megszórja durva sóval, ahol felvágta. A padlizsán keserűségének száraz eltávolítására szolgáló módszerrel előnyösebb durva, mint finom sót használni, mert a padlizsánpép szerkezete nagyon porózus.
3. Keverjük össze és hagyjuk fél órát.
4. Ez idő alatt a sókristályok feloldódnak, és a zöldségdarabok felületén nedvességcseppek jelennek meg, amelyekkel együtt minden keserűség kijött.
5. Helyezze a padlizsándarabokat szitára és öblítse le folyó víz alatt.
6. Papírtörlővel jól szárítsa meg a zöldséget, és használja a padlizsánt különféle ételekhez.
Alternatív módszerek a keserűség eltávolítására:
- Nedves út. A szeletelt padlizsánt hideg sós vízzel ellátott edénybe mártjuk. Arányok: 1 liter vízhez 1 evőkanál. só. Mivel a padlizsán nem süllyed a vízbe, nyomással nyomja le őket. Fél óra elteltével a zöldség minden keserűsége eltűnik. Öblítse le, préselje ki a felesleges vizet és kezdje el főzni. Egész padlizsánt áztathat sós vízben, de akkor az expozíciós idő 1,5 óra lesz. A só és a víz mennyisége ugyanaz marad, mint a szeletelt padlizsánnál.
- Mélyhűtő A padlizsánt szeletekre vágjuk, tányérra tesszük és 4 órára a fagyasztóba tesszük. Vegye ki a padlizsánt a fagyasztóból, és nyomja ki a folyadékot, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ne feledje, hogy az ilyen padlizsán elveszíti alakját a főzés során, és megszerzi a püré állagát.
- A magvak eltávolítása. Ha nincs ideje eltávolítani a keserűséget a padlizsánból, akkor egyszerűen húzza le a magokat a gyümölcsről. Nagyon hasonlítanak a paprika magjaihoz. Biztosan nem fűszeresek, de érdekes módon a magmentes padlizsánt már nem kell sóval és fagyasztóval manipulálni. Vágja fel a padlizsánt hosszában, és kaparja ki belőle a magokat.
- Tejbe áztatás. A felszeletelt padlizsánt fél órára mártsuk a tejbe, és nyomkodjuk le a tetejét. Fél óra múlva távolítsa el őket, és papírtörlővel csavarja ki őket.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánból.
