Hogyan kell barnítani a spárga babot otthon? Lépésről lépésre recept fotókkal. A főzés titkai. Videó recept.
A blansírozás olyan főzési módszer, amelyben az ételeket először forrásban lévő vízzel gyorsan leforrázják, majd gyorsan leöntik jeges vízzel. Ez a technika különösen jól használható zöld zöldségekkel, például spárgababokkal. A zöld spárgabab levél nélküli zöldség, vékony levélnyéllel. Főtt vagy párolt salátákhoz, előételekhez vagy körethez. Azonban, ha előzetesen blansírozzák, a termék megőrzi maximális ízét, ropogós textúráját és élénk zöld színét. Amit más hőkezelési módszerekkel lehetetlen elérni. A blansírozás azért is nagyon hasznos, mert Ez a módszer megőrzi az összes vitamint.
A zöldségeket forrásban lévő vízben, gőzben vagy mikrohullámú sütőben megpirítjuk. A blansírozást előfőzésként használják. Például sütés vagy párolás előtt. A fehérített spárga bármilyen ételhez használható. A blansírozást a hüvelyek fagyasztása előtt is elvégzik, ami lehetővé teszi azok jobb tárolását és gyors elkészítését fagyasztott termékkel.
Lásd még, hogyan kell főzni a fagyasztott zöldbabot.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 53 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
- Spárgabab - bármilyen mennyiségben
- Só ízlés szerint
Lépésről lépésre főzés barnított spárga bab, recept fotó:
1. Válasszon spárgababot, amely egyenes és szilárd tapintású. Világos zöldnek kell lennie, barna foltok nélkül, nem petyhüdtnek, nem romlottnak. A spárga egyenletes sütéséhez válasszon egyforma vastagságú szárakat. Helyezze a kiválasztott terméket szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.
2. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel az ivóvizet, és adjunk hozzá sót. A só megemeli a forrásban lévő víz hőmérsékletét, ami hatékonyabbá teszi az ételek főzését. Óvatosan mártsa a spárgát forrásban lévő vízbe. A víznek erőteljesen fel kell forrnia, hogy a forralás ne szakadjon meg a zöldségek hozzáadása után.
3. Addig főzzük, amíg a hüvely élénkzöld nem lesz. Főzés közben ne takarja le az edényt. A főzési idő általában 2-4 perc, a szárak méretétől és átmérőjétől függően. A spárgát egy kis szárból 2 percig blansírozzuk, közepes szárakat - 3 percen belül, nagy szárakat - 4 percen belül. A zöldséget késznek kell tekinteni, ha puha, de még kissé ropogós.
4. Gyorsan öntse a vizet és a spárgát egy szűrőedénybe, és tegye a hüvelyeket folyó jeges víz alá. Ha a víz nem elég hideg, adjon jégkockákat egy víztartályhoz. Széles tálba vizet is adhat, jégkockákat adhat hozzá, és spárgát helyezhet bele. A jégfürdő hirtelen leállítja a főzési folyamatot.
A fehérített spárgabab főttnek tekinthető, és más receptekhez is felhasználható. Ha előre elkészítette, és nem fog azonnal főzni, vagy le akarja fagyasztani, szárítsa meg a spárgát papírtörlővel. Rövid idejű tároláshoz tegye papírtörlővel bélelt műanyag edénybe. A fagyasztáshoz 2-4 darabra vágjuk, speciális zacskóba tesszük és a fagyasztóba küldjük.
Tekintse meg a blanch spárga főzésének videó receptjét is.
