Ebből a receptből megtudhatja, hogyan lehet gyorsan sütni kerek, aranyszínű és kiadós palacsintát tejben sült tojással.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A régi orosz konyhában a palacsintát csak a húsvéti napon sütötték. Az éhes tél búcsúját szimbolizálták, üdvözöljük a tavaszt és a munkatevékenység kezdetét, amely új termést hoz. Korábban klasszikus orosz palacsintát készítettek hajdina liszttel és zsíros tejföllel vagy tejjel. Ebből elég vastagok és sűrűek lettek. De ma nem szokás dicsekedni a palacsinta jelentős vastagságával. A "kulináris módon" - könnyű, csipke és perforált szerkezet, amelyet különböző technikákkal lehet elérni.
Leggyakrabban sokan szeretnek palacsintával lakmározni tejföllel, lekvárral, sűrített tejjel vagy mézzel. De ebben a receptben azt javaslom, hogy próbálja ki a kerek foltokat zsírban főtt tükörtojással. Ez egy nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú étel, amely jól telíti a testet. Ha azonban figyelemmel kíséri a súlyát, és nem akar kárt tenni az alakjában, akkor alacsony kalóriatartalmú összetevőket használjon. Például a tejet helyettesíthetjük vízzel vagy kefirrel, a rántottát pedig nem zsírban, hanem növényi olajban lehet főzni.
- Kalóriatartalom 100 g - 210 kcal.
- Adagok - 15 palacsinta
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g
- Tej - 500 ml
- Tojás - 1 db.
- Finomított növényi olaj - 2 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Cukor - 2-3 evőkanál vagy ízlés szerint (mivel a palacsintát rántottával tálaljuk, ne legyen túl édes)
Palacsinta főzése tejben rántottával
1. Helyezzen lisztet egy nagy edénybe. Ha szeretné, szitálhatja úgy, hogy oxigénnel dúsuljon. Ezután a palacsinta lágyabb lesz, és könnyebb lesz gyúrni a tésztát, megtörve az összes csomót.
2. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és cukrot a liszthez. Feltétlenül adjon hozzá növényi olajat, akkor a palacsinta nem tapad a serpenyőbe. Kívánt esetben a növényi olajat fel lehet cserélni olvasztott vajjal, amelyből a palacsinta kellemes arany színű lesz, és több lesz a lyukak felületén.
3. Egy tojást szobahőmérsékleten verjünk a tésztába. Ezért előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből.
4. Öntsünk hozzá tejet, amely szintén nem lehet hideg, és jól gyúrjuk simára a tésztát. Ehhez a legkényelmesebb elektromos turmixgépet vagy turmixgépet használni. A tészta vastagságának olyannak kell lennie, mint a nagyon vékony tejföl.
5. Melegítse fel a serpenyőt nagy lángon, és kenje meg felületét egy darab szalonnával. Ez megakadályozza, hogy az első palacsinta a tepsihez tapadjon. Ezután vegyen fél kanál tésztát, kissé döntse meg a serpenyőt, és öntse a tésztát a közepébe. Forgassa el a serpenyőt különböző irányokba úgy, hogy a tészta egyenletes vékony rétegben lefedje teljes felületét. A kanálban lévő tészta mennyisége a serpenyő méretétől függően változhat.
6. A palacsinta sütésével egyidejűleg főzzünk rántottát. Ehhez egy másik serpenyőben felolvasztunk 30 gramm zsírt. Ezután két hagymát félkarikára vágva pirítsunk átlátszóvá. Ezután óvatosan beleütünk 3 tojást, hogy a sárgája ne terjedjen szét, sózzuk meg, és addig főzzük a sült tojást, amíg teljesen meg nem puhulnak, azaz fehérje koaguláció előtt. A palacsintát a rántottával együtt tálaljuk. Ezeket úgy kell megenni, hogy feltekerjük és a sárgájába mártjuk.
Lásd még a videó receptjét - vékony palacsinta tejjel, Ilya Lazerson séf receptje:
