Sietve kényeztetem Önöket egy egyszerű és gyors recepttel a házi rántott borjúhúshoz. Könnyedségével és viszonylag rövid főzési idejével lebilincsel - szó szerint 7-10 nap, és megkóstolhatja a finomságot. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A szárított hús nem csak előétel, hanem igazi ínyenc finomság. Szárításra bármilyen nyersanyag alkalmas: csirke- vagy kacsafilé, pulyka, sertéshús stb. De a világ számos országában a legnépszerűbb húsétel a pontosan szárított borjúhús vagy marhahús. Ezért ma azt javaslom, hogy próbálja meg házi rántást készíteni. A vékonyra szeletelt bélszín finom fűszeres kéregben tökéletes csemege minden ünnepi asztalhoz. A szárazra pácolt hús szerelmesei biztosan nem fognak elmenni egy ilyen finom és aromás hideg snack mellett.
Válassz sovány marhahúst ehhez az előételhez - a filé vagy a bélszín a legjobb. A marhahús rántás fő szabálya: a húst hűteni kell, nem fagyasztani. Vegyen durva sót, mert jól használva a hús sózott lesz. A fűszernövények és fűszerek összessége tetszés szerint választható ki, de az első kísérlethez azt javaslom, hogy ne térjen el a recepttől. A házi pácolt hús első kóstolása a 7-8. Napon végezhető el. Gyengéd és puha lesz, miközben rugalmas. További 1-2 hét múlva a borjú kiszárad és sűrűbb lesz, majd vékony szeletekre vágható. A házi rántott húst legfeljebb 2 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben, ha gézzel csomagolja 2-6 fokos hőmérsékleten. A fagyasztóba is küldhető, ahol a húskészítmény eltarthatósága hat hónapra nő.
Lásd még, hogyan kell főzni a konyakban pácolt rántott borjúhúst.
- Kalóriatartalom 100 g - 410 kcal.
- Adagok - 700 g
- Főzési idő - 7-8 nap
Hozzávalók:
- Borjúhús (bélszín) - 1 kg
- Édes paróka (pirospaprika) - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 1-2 tk
- Őrölt koriander - 1 tk
- Durva só - 500 g
Házi rántott borjúhús lépésről lépésre történő főzése, recept fotóval:
1. Mossa meg a borjúhúst és szárítsa meg jól papírtörlővel. Ha van szalag, távolítsa el.
2. Öntse a só 1/3 -át a tartályba, ahol sózza.
3. Tegye a borjúhúst egy tálba, és szórja meg a maradék sóval. Törölje le sóval úgy, hogy minden oldalról be legyen borítva, hogy ne legyen rés vagy rés. Ezután a húst jól egyenletesen sózzuk.
4. Fedjük le a borjúhúst fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe 12-15 órára. Ez idő alatt a hús jól sózott lesz, de nem lesz túl sós. A tartály alján folyadék képződik, amelyet a só kihúzott a húsból. És maga a hús tapintásra szilárd lesz, és színe világos bordóból barna lesz.
5. Mossa le a húst folyó víz alatt, jól öblítse le az összes sót.
6. Ezután szárítsa meg papírtörlővel.
7. Egy kis edényben keverje össze az őrölt fekete borsot, az édes paprikát és az őrölt koriandert. Keverje hozzá a fűszereket.
8. A borjúhúst minden oldalról jól dörzsölje meg főtt fűszerekkel.
9. Tekerje be a húst gézzel vagy bármilyen pamut ruhával, és küldje szárazra beltérre 5-8 fokos hőmérsékletre 1 hétig. Ezután veheti az első házi borjú mintát. Kényelmes a hűtőben szárítani rácson, hogy minden oldalról egyenletesen száradjon.
Tekintse meg a videó receptjét is a rántott borjúhús főzéséről.
