A teff -durva darabból készült leírás és jellemzők. Összetétel és kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. Hogyan kell használni a teffet a konyhában?
A teff darák (teff) az abesszin teff (abesszin fű) magjai, a gabonafélék családjának növényei. Maguk a szemek nagyon kicsik, édes-diós ízűek, és különböző színekben kaphatók, leggyakrabban fehér és vörösesbarna. A kultúra szülőhelye Etiópia, és jelenleg ez a fő gabona ebben az országban. A felvidéken nő, a fehér fajtát 1500-2000 m tengerszint feletti magasságban termesztik, a vöröset pedig 2500 m magasságban. A növényt aktívan termesztik Indiában, Ausztráliában, az USA -ban és Európában is. A Teff nem tartalmaz glutént, ezért fontos termény azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek, és segítenek pótolni az étrendi korlátozással járó vitamin- és ásványianyag-hiányokat. A teffből zabkását készítenek, és őrölve kenyeret és egyéb péksüteményeket készíthet.
A teff gabonafélék összetétele és kalóriatartalma
A képen teff dara
A teff gabonafélék tápértéke közel áll más gabonafélék kalóriatartalmához, ez vonatkozik a BJU arányaira is.
A teff gabonafélék kalóriatartalma 367 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 13, 3 g;
- Zsír - 2,4 g;
- Szénhidrátok - 73, 1.
Sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.
Vitaminok 100 grammonként:
- Béta -karotin - 5 mcg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,4 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,3 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 13,1 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,9 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,5 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
- K -vitamin, filokinon - 1,9 mcg.
Ásványi anyagok 100 grammonként:
- Kalcium - 180 mg;
- Vas - 7,6 g;
- Magnézium - 184 mg;
- Foszfor - 429 mg;
- Kálium - 427 mg;
- Nátrium - 12 mg;
- Cink - 3,6 mg;
- Réz - 0,8 mg;
- Mangán - 9,2 mg;
- Szelén - 4,4 mcg.
Ezenkívül fontos megjegyezni, hogy rostot tartalmaz, amely fontos eleme a bél egészségének.
A teff gabonafélék előnyei
Az otthoni teff a hagyományos orvoslás meglehetősen népszerű összetevője, főleg különféle főzeteket készítenek belőle a vérfunkció helyreállításához. Nézzük meg közelebbről a gabonafélék jótékony tulajdonságait:
- A vérszegénység megelőzése … A gabonafélék nagy mennyiségű vasat tartalmaznak (100 g - a napi adag 75% -a), valamint a felszívódásához szükséges kofaktorokat - réz és cink (90, illetve 30%). Ez a terméket pótolhatatlanná teszi a vérszegénység megelőzése szempontjából, segít fenntartani a vörösvértestek és a hemoglobin szintézisét a megfelelő szinten.
- Az immunrendszer működésének javítása … Ezt a jótékony hatást a fent említett E -vitamin, szelén és cink tartalma biztosítja. A komplexben jobban felszívódnak, és széles körű pozitív hatást biztosítanak az immunitásra - védenek a szabad gyökök ellen, segítenek a fertőzés elleni küzdelemben, és blokkolják a bélből véletlenül a véráramba jutó méreganyagokat.
- A csontváz és a kötőszövetek erősítése … A kalcium testünk legfontosabb szerkezeti eleme, biztosítja a csontok szilárdságát, a kötőszövet szilárdságát és rugalmasságát. Foszforral kombinálva különösen jól szívódik fel, szerencsére a gabonafélék mindkét komponenst elegendő mennyiségben tartalmazzák.
- Az anyagcsere normalizálása … A B -vitaminok, a magnézium és a mangán felelős ezért a jótékony hatásért - a szervezet számos metabolikus reakciójának aktív résztvevői, nemcsak a fehérjék, zsírok és szénhidrátok asszimilációjában segítenek, hanem biztosítják a vitaminok és ásványi anyagok megfelelő felszívódását is.
- A szív és az erek erősítése … Fontos külön megjegyezni a magnéziumot, amely alapvető szerepet játszik a szív- és érrendszer normál működésében, stabilizálja a pulzusszámot, a nyomást és csökkenti az érbetegségek kialakulásának valószínűségét. Ebben segít neki a kálium, amely a termékben is jelen van.
- Az agyi aktivitás javítása … A B -vitaminokat külön is meg kell jegyezni, mivel a szervezetbe való megfelelő bevitelük biztosítja az idegrendszer egészségét és stimulálja az agyat - javítja a hangulatot, növeli az energiaszintet és erősíti a memóriát.
- Az emésztőrendszer normalizálása … A gabonafélék rostot tartalmaznak, ez nagyon fontos, mivel a modern étrend rendkívül kimerült ebben az összetevőben, abban az időben, amikor nagyon fontos a táplálkozásban, mivel biztosítja a normális bélmozgást, segítve a méreganyagok és toxinok gyors eltávolítását és a hasznos összetevők hatékony felszívódását..
Azt is fontos hangsúlyozni, hogy a teff nem tartalmaz glutént, ami azt jelenti, hogy még azok is fogyaszthatják, akik intoleranciájuk van ezzel a fehérjével. Könnyen emészthető, sokáig telít, mivel sok fehérjét és nagy mennyiségű összetett szénhidrátot tartalmaz. A Tef ma aktívan népszerűvé válik szuperélelmiszer -gabonapelyhekként, és ezzel elhomályosítja a korábban legnépszerűbb bulgurt és quinoát.
