Mi a tapéta búzaliszt, hogyan készül? Energiaérték, összetétel, előnyök és ártalmak fogyasztáskor. Főzés alkalmazások és terméktörténet.
A tapéta búzaliszt búzaszemekből készült élelmiszer. Az őrlés durva, a szerkezet heterogén, a szemcseméret 250 és 600 mikron között van. Szín - heterogén, barnás -bézs, fehér vagy sárgás foltokkal. Érdekes, hogy a búza tapéta liszt megjelenése festett búzadara vagy finom köles vágásra hasonlít. De ha maroknyira veszi, és az ujjai közé dörzsöli, akkor egyértelműen nagy mennyiségű finom részecskét érez - lisztport. Íz - szennyeződések nélkül, enyhén édeskés, savanyúság és keserűség nélkül; az illata friss, nem penészes. A második név teljes kiőrlésű búzaliszt.
Hogyan készül a tapéta búzaliszt?
A tapéta búzaliszt előállításához a gabona ömlesztve, cséplés után érkezik a felvonókból. A tisztítást és a feldolgozást lisztmalmokban végzik.
A tapétaliszt búzából való készítése a következő folyamatokat tartalmazza
- A gabonát mosógépben megtisztítják a portól és a háztartási szennyeződésektől. A berendezések nincsenek kefével ellátva a héj és a csíraréteg megőrzése érdekében.
- Az előkészített nyersanyagokat sterilizátorba öntik, ahol száraz levegőárammal szárítják.
- Ezután a gabona egyetlen csépléshez megy a malmokhoz. Néhány lisztmalomban több nagy szitán átszűrjük, hogy levegővel telítsük.
- Továbbá maga az egység önti a teljes őrlésű őrleményt a töltőgépekbe. Általában a gyárakban a lisztet 25 és 50 kg -os zsákokba csomagolják. De a nagy lisztgyárakban a terméket azonnal 1, 2 és 5 kg -os papírzacskókba csomagolják.
Hogyan készítsünk búzaliszt tapétát saját kezűleg
- Búza vásárlásakor tisztáznia kell az élelmiszerek felhasználásának lehetőségét. A vetőnövényt vegyszerekkel kezelik, hogy megvédjék a lehetséges kártevőktől és megakadályozzák a rothadást. Nem ajánlott megenni, mérgezést kaphat.
- A gabonát megmossuk. Egy tartályba öntve, vízzel megtöltve, hogy elválassza a port és a szennyeződést. Az eljárást többször megismételjük. A héjak nem hámlanak, minden manipulációt óvatosan hajtanak végre.
- Öblítse le a vizet, és tegye ki egy rétegben. Teljes kiőrlésű liszt készítésekor a gabona szobahőmérsékleten szárítható, de fennáll a veszélye annak, hogy a hajtások kikelnek. Ezért jobb, ha az elkészített nyersanyagokat egy rétegben egy sütőlapra terítjük, és a sütőben 40-50 ° C-on, kissé nyitott ajtóval szárítjuk. A módszer előnye, hogy a késztermék száradási ideje csökken.
- A szárított búzát aprítógépben, darálóban, kávédarálóban őrlik, vagy mozsárban mozsárral őrlik.
- Szitáljuk szét a nagy darabokat, és daráljuk újra.
A részecskék mérete a tapéta búzaliszt otthoni őrlésénél függetlenül állítható be a kapott nyersanyagok szitálásával és a nagy töredékek újbóli őrlésével. Ennek ellenére a kapott terméket teljes kiőrlésűnek nevezik. A korpa szürke-sárga vagy barnás színt kölcsönöz. Egyébként az otthoni verzió könnyebb, mint a széria. A végtermék hozama az eredetihez képest 97%.
Összetétel és kalóriatartalom
A fogyasztásra kész termékben a cséplés után a gabonafélék növényi szövetének minden része megmarad, mivel a teljes kiőrlésű gabona őrölt-a virághéj, a gabonaembrió és az aleuronréteg.
A tapéta búzaliszt kalóriatartalma 312 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 11,5 g;
- Zsír - 2,2 g;
- Szénhidrátok - 61,5 g;
- Élelmi rost - 9,3 g;
- Víz - 14 g;
- Hamu - 1,5 g.
Vitaminok 100 grammonként
- B1 -vitamin, tiamin - 0,41 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,15 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 80 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,9 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,55 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 40 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 3,3 mg;
- H -vitamin, biotin - 4 mcg;
- PP -vitamin - 7,8 mg;
- Niacin - 5,5 mg;
- Béta -karotin - 0,01 mg;
- A -vitamin - 2 mcg
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium, K - 310 mg;
- Kalcium, Ca - 39 mg;
- Magnézium, Mg - 94 mg;
- Nátrium, Na - 7 mg;
- Kén, S - 98 mg;
- Foszfor, P - 336 mg;
- Klór, Cl - 24 mg.
Mikroelemek 100 g -onként
- Vas, Fe - 4,7 mg;
- Kobalt, Co - 4 μg;
- Mangán, Mn - 2,46 mg;
- Réz, Cu - 400 μg;
- Molibdén, Mo - 22 μg;
- Nikkel, Ni - 22 mcg;
- Szelén, Se - 6 μg;
- Cink, Zn - 2 mg.
Emészthető szénhidrátok 100 g -onként
- Keményítő és dextrinek - 58,5 g;
- Mono- és diszacharidok (cukrok) - 2,3 g.
A tapéta búzaliszt összetétele nem korlátozódik ezekre a tápanyagokra. 12 esszenciális és 8 nem esszenciális aminosavat, polifenolokat, szaponinokat, keményítőt és pektint tartalmaz.
Zsírok 100 g -onként
- Telített zsírsavak - 0,3 g;
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak - 0,29 g;
- Többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,95 g.
A búza tapétafajta rövid élettartamú. A jótékony vegyületek, különösen az omega-9 és az omega-6 olajkomponensek gazdag komplexének köszönhetően gyorsan avasodik. A szellőztetett raktárban az eltarthatóság elérheti a 6-8 hónapot, és otthon a termék 2 hónap múlva romlik. Ha a hűtőszekrényben hagyják, még lezárt csomagolásban is, az élelmiszer minősége romlik - a hipotermia rontja a glutén minőségét.
Teljes kiőrlésű liszt előnyei
A fő összetevő, amely megmagyarázza a fajta értékét, a rost. Az élelmi rostok normalizálják a beleket: kedvező feltételeket teremtenek a szervezet immunitásáért felelős flóra, bifidobaktériumok és laktobacillusok aktivitásának növeléséhez, felgyorsítják a belekben felhalmozódott méreganyagok és toxinok eltávolítását, megakadályozzák az erjedési és rothadási folyamatok kialakulását, serkentik a perisztaltikus folyamatokat. A rost nem teszi lehetővé a káros koleszterin felszívódását, és serkenti a már lerakódott bomlást.
A búza tapéta (teljes kiőrlésű) liszt előnyei
- Növeli az erek rugalmasságát, megakadályozza az ateroszklerotikus plakkok kialakulását.
- Stabilizálja az anyagcsere folyamatokat, javítja a bőr, a körmök és a haj minőségét, megállítja a krónikus bőrbetegségek súlyosbodását. Amikor a péksüteményeket a prémium lisztből teljes kiőrlésű liszttel helyettesíti, a bőr hámlása eltűnik, ritkábban pattanások jelennek meg.
- A magas szeléntartalom miatt a teljes kiőrlésű lisztből készült teljes kiőrlésű kenyér antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a vastagbél daganatok rosszindulatú daganatait.
- A búza tapéta lisztben található niacin gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja a bélműködést, lassítja az öregedéssel összefüggő degeneratív-dystrophikus változásokat a porcszövetben.
- A kolin megakadályozza a neuropszichiátriai rendellenességeket, felgyorsítja az idegimpulzus-vezetést.
- A teljes kiőrlésű lisztben található vas növeli a vörösvértestek termelését.
A teljes kiőrlésű kenyerek és pékáruk bekerülhetnek az érelmeszesedésben, elhízásban, ízületi gyulladásban és emésztési betegségekben szenvedők étrendjébe. Ezeknek a termékeknek alacsony az allergén veszélye.
