Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi mézet a hamisítványtól?

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

A természetes és hamis méz jelei. A hamisítványok külső jelekkel történő megkülönböztetésének módjai és kémiai reakciók. Ajánlások arra vonatkozóan, hogyan ne rontsák el a méh nektárt. Nem mindenki tudja, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamisítványtól, de ez feltétlenül szükséges készség. A természetes méhnektár előnyei vitathatatlanok, de ez nem mondható el a hamisított nektárról, nemcsak élelmiszerekre, hanem kozmetikumok készítésére is alkalmatlan. És ha nem akarsz pénzt fizetni egy haszontalan hamisítványért, érdemes megtanulni, hogyan kell felismerni.

A természetes méz tulajdonságai és jellemzői

A mézet egészségkedvelő édessége miatt szeretik, ellentétben például a cukorral. Ugyanezen okok miatt ez a termék drágább, és ezért vonzó a csalók számára, mert nyereséges hamisítani.

Annak érdekében, hogy ne essenek trükkjeikbe, ismernie kell az igazi méz jeleit és tulajdonságait:

• Következetesség … A valódi méhnektárban homogén, csapadék, rétegződés és szennyeződések nélkül. De lehet más is (a környezeti hőmérséklettől és az évszaktól függően): a fiatal méz esetében folyékony, az érett méznél (körülbelül a tél végére) kristályosodik. A kandírozás fokozatosan történik, minél közelebb van a hideg, annál vastagabb és vastagabb lesz a termék, könnyebb és zavarosabb.
• Folyékonyság … Csak folyékony méz birtokolja. Hosszú ideig kell folynia, vékony szálban, anélkül, hogy külön cseppekre szakadna, csúsztatást képez egy tányéron, és az utolsó csepp rugózik és nyújtódik, mintha felfelé ugrálna. Kiváló minőségű érett nedűt lehet tekerni a kanál körül forgatva. És az éretlen úgy folyik le, mint a víz. Ez azért történik, mert kétszer annyi víz van benne, mint minőségben, de kevés az enzim és a szacharóz. A helyzet az, hogy a méhek egy hétig dolgozzák fel a nektárt, a mézet beáztatják, a vizet elpárologtatják belőle, a komplex cukrokat lebontják, a terméket enzimekkel dúsítják. Amikor minden készen áll, a méhek viaszgal lezárják a méhsejtet. De a gátlástalan méhészek még a lezárás előtt is kiszivattyúzhatják az anyagot, hogy kiszabadítsák a fésűket, és egy éretlen termék jelenik meg az értékesítésben.
• Íz … Természetesen a méz íze édes, de szükségszerűen fanyar is, kellemes keserűség jelenlétében, ami nem nagyon fáj a torokban. Egyes fajtáknál az íz specifikus, fanyar vagy erőteljesebb keserűségű, ami ugyanolyan fokozott torokfájást okoz, de semmiképpen sem lehet savanyú (ez a megkezdett erjedés jele) és egyértelműen keserű (ez azt jelenti, hogy hogy a terméket rosszul tárolták és elrontották).
• Szag … A természetes méz észrevétlenül virágszagú, hamisított vagy egyáltalán nincs szaga, vagy természetellenesen éles, karamellt bocsát ki, ami azt jelenti, hogy felmelegedett.
• Szín … A sárga különböző árnyalatai, minden attól függ, hogy mely növényekből gyűjtötték össze a nedűt a méhek. A hajdina méz sötét, barnás, lime árnyalatú, mint a borostyán, az akácméz halványsárga, a virágméz pedig átlátszó világos sárga. A fehér természetellenes egy természetes termékhez.
• A súlyt … A méh nektár nehezebb a víznél; 1 literes edényben körülbelül másfél kilogramm méz lesz.
• Átláthatóság … A folyékony méz meglehetősen átlátszó (de nem túl sok), csak az akácméz enyhén zavaros, más fajták csak akkor válnak zavarossá, ha cukorral bevonják (kristályosítják).
• Kristályosodás … Ez a folyamat meglehetősen gyors, két -négy hétig tart (a méz típusától függően) a megvesztegetés után. Általában őszre kandírozzák a nedűt, de egyes fajták a bennük lévő magas fruktóztartalom miatt ezzel húzzák decemberig (akác, hanga, gesztenye), vagy még tovább (akár egy évig), különösen, ha a tartály elég szorosan zárva. A kandírozott méz kristályainak kicsinek kell lenniük, és maga is ghee -nek tűnik.
• Hab … Csak éretlen termékben lehet jelen, abban, ahol az erjedési folyamat megkezdődött, nem lehet kiváló minőségű.

Emlékezik! A szezonban érdemes mézet vásárolni (a tömeges szivattyúzás augusztus 14-én kezdődik, a Honey Spas-on), egy ismert méhésztől, aki rendszeresen foglalkozik ilyen kereskedelemmel, és nagyra értékeli a hírnevét. Jövedelmezőbb nagykereskedelmi vásárlást végezni (abban a mennyiségben, amire egy egész évre szüksége van), az eladótól kedvezményt kérhet.

A természetes méz hamisítványainak típusai

Milyen trükköket használnak a csalók hamis méhnektár készítéséhez. Ehhez krétát, lisztet, cukrot, keményítőt, melaszot használnak … Sőt, néha a hamis mézet még laboratórium jelenlétében is nagyon nehéz kimutatni.

Tekintsük részletesebben a hamisítványok típusait:

1. Természetes méz adalékanyagokkal … A legveszélyesebb hamisítvány. Egy ilyen hamisítvány létrehozásához sűrű, teával színezett cukorszirupot adnak a természetes mézhez. És tekintettel arra, hogy a cukor most sem olcsó, a szirup helyettesíthető különféle, megjelenésükhöz hasonló anyagokkal ízek hozzáadásával, de már sokkal károsabb az egészségre, mint a cukor és a tea.
2. Mesterséges méz … Gyárakban cukorból (répa vagy nád), valamint dinnye, görögdinnye, kukorica és más magas cukortartalmú termékek gyümölcslevéből és sáfrány, orbáncfű vagy tea főzetével színezik. Egy ilyen anyagban nincsenek enzimek, nincs virágszaga, de külsőleg és ízlés szerint nehéz megkülönböztetni a valóditól. A mesterséges mézet a lelkiismeretes eladók nem adják át természetesnek, hanem a megfelelő címkével árusítják ("Cékla méz", "Görögdinnye méz", "Dinnye méz"). De a csalók átadhatják az ilyen terméket természetesnek, túlbecsülve az árát.
3. A méz nem nektárból készült … Ha cukorszirupos etetőket helyez el a méhcsalád mellé, akkor a rovaroknak nem lesz nehéz nektárt beszerezniük, hanem a cukorból mézet erjesztenek. Az eredmény egy szinte hétköznapi megjelenésű termék, rosszabb, mint a természetes íz és hasznos tulajdonságok. Az ilyen méz nagyon könnyű, fehéres, lassan kristályosodik. De ha összekeveri az igazival, akkor szinte lehetetlenné válik a hamisítvány azonosítása még laboratóriumban is. Ezért olyan fontos, hogy legyen egy ismerős méhésze, akiben megbízol, és akinek tisztessége nem kételkedik.
4. Mézharmat méz … Ez egyfajta méz, amelyet a méhek nem nektárból erjesztenek. De forrása nem a cukorszirup, hanem a párna. A Padya kétféle anyag neve. Az első egy állati eredetű betét. Ezt az édes ragacsos folyadékot egyes rovarok (valójában ez az ürülékük) választják ki, parazitáló növények, például levéltetvek. A második faj növényi eredetű. Néhány fa (tűlevelű, tölgy, fűz, cseresznye, kőris, szilva, alma, juhar) hajtásai és levelei édeskés folyadékot bocsátanak ki, amelyet külső hasonlósága és íze miatt mézharmatnak vagy színtelen nedűnek neveznek. Normális években a méhek nem gyűjtenek mézharmatot, mert a belőle származó méz rosszul tárolódik, nem kristályosodik, nem savanyodik, és egy ilyen termék fogyasztása kétszer vagy többször csökkenti élettartamukat. A méhek méhek gyűjtésének oka a virágzó növények hiánya. Ez száraz nyáron vagy ősszel történik. De a méz nem lehet mézharmat, mert a rovarok május-júniusban gyűjtik, amikor minden intenzíven virágzik. Külföldön a mézharmat terméket nagyra értékelik gyógyító tulajdonságai miatt, a szokásosnál 12 -szer több káliumot tartalmaz! De az állati eredetű mézharmatból származó termék a második osztályba tartozik, mivel fehérjebontó termékeket tartalmaz. A cári Oroszországban nagy bajban volt egy méhész, aki minden mézharmat mézet virágmézként adott át - nem volt joga, hogy áruit különleges címke nélkül kiállítsa a piacon, és a legkedvezőtlenebb kereskedelmi helyet neki osztották ki. Szigorúan véve a hamis terméket nem lehet hamisnak nevezni, de az is rossz, ha előzetes értesítés nélkül értékesítik. A méhésznek figyelmeztetnie kell a vevőt, hogy pontosan mit vesz. És bár az ilyen méz több nyomelemet tartalmaz, és nagyon hasznos terméknek tekintik a legyengült gyermekek, a vérszegénységben szenvedő betegek és a műtét utáni időszakban, tulajdonságait nem vizsgálták eléggé, jobb, ha nem használja, anélkül, hogy előzetesen orvoshoz fordulna.
5. Olvadt természetes méz … Tavasszal vagy nyár elején a gátlástalan eladók folyékony nedűt kínálnak a vevőknek, állítólag az idei termésből. Valójában ez a tavalyi túlmelegedett termék, amely hevítve (40 fok felett) elvesztette minden értékét. A túlhevült termék karamellízéből megkülönböztethető, gyakran hajdina formájában adják át, mert hevítve elsötétülhet és jellegzetes barnás árnyalatot kaphat, vagy máj. Valójában egy praktikus méhész soha nem veszi el a méhektől (vagy inkább jövőbeli fiasításától) a növekedéshez és fejlődéshez szükséges táplálékot. Miután kora tavasszal nagy mennyiségű mézet pumpált ki, a méhész ősszel nem kap sok tíz kilogramm nedűt, mivel a lassú és gyenge méhek egyszerűen nem fogják nagy mennyiségben gyűjteni. A májusi terméket valóban kiszivattyúzzák a méhészek, de kis mennyiségben, és általában személyes használatra, nem pedig eladásra és ipari méretekben.

Egy kis trükk! Ha valóban májusi mézet szeretne vásárolni, kérje meg az eladót, hogy adjon belőle egy részt méhsejtben, mert a csalók nem tudják hamisítani. Így biztos lehet a vásárlás természetességében, a viasz rágása pedig erősíti a fogakat és az ínyt.

Hogyan állapítható meg a méz hitelessége a gyakorlatban

A csalók érdekeltek abban, hogy termékeiket valós áron vásárolják meg. Ezért még egy tapasztalt ínyenc is összetévesztheti a természetes és a hamis mézet. De ha ismer néhány trükköt, akkor a hamisítványt meglehetősen könnyen meg lehet határozni mind külső jelekkel, mind kémia segítségével.

A méz minőségének meghatározása külső jelekkel

Laboratóriumi kutatás nélkül meghatározhatja, hogy mi áll előtte, hamis vagy valódi méz. Íme néhány tipp a méh nektár külső tulajdonságaival kapcsolatban, hogy elkerülje az utat:

• Íz … Először próbálja ki a terméket. Ha maradék nélkül feloldódik, nem maradnak erős cukorkristályok a nyelvben, és a torok elszakad a fanyar utóíztől, akkor kiváló minőségű. Ezenkívül ne habozzon, és vegye ki egy kanállal az aljától (hamisított tégely alján van melasz). És ha az eladó ellene van, jobb megkerülni az ilyen mézet.
• Szag … A valódi nedűnek jellegzetes illatos virágillata van. A hamisnak nincs szaga.
• Kristályosodás … Ha nagy és kemény kristályokat lát a kandírozott mézben, akkor ez valószínűleg hamisítvány, amelyet méhek erjesztenek cukorszirupból. Természetes termékben a kristályoknak finomnak kell lenniük.
• Folyékony halmazállapot … A vásárlók jobban szeretik a terméket ebben a formában, bár a kristályosított egyáltalán nem veszíti el hasznos tulajdonságait. De ha igény van folyékony mézre, az azt jelenti, hogy a csalók a régi méz feloldásával (olvasztásával) szervezik meg az ajánlatot. Már nem tartalmaz hasznos anyagokat, csak tiszta glükózt. 37 fok feletti hőmérsékleten elveszíti gyógyító tulajdonságait, így mellesleg nincs különösebb egészségügyi előnye, ha forró teát iszunk mézzel, nem cukorral. Csak az akác, a hanga és a gesztenye nektárt cukrozzák később, mint az összes többi fajtát, és egész évben folyékonyak maradhatnak (több fruktózt tartalmaznak). Más valódi méz nem lehet folyékony télen. Ha ilyen terméket lát az akcióban, az azt jelenti, hogy vagy megolvasztották, vagy meghamisították (a méhek nem a nektártól, hanem a cukorsziruptól vagy a mézharmattól erjesztették). Ha folyékony termék áll előtted, méhsejtbe zárva, akkor biztos lehet benne, hogy ez nem túlmelegedett. Igaz, nincsenek biztosítva a hamisítás ellen (a méheket sziruppal lehetett etetni).
• Átlátszóság, üledék és leválás … A méz természetesen átlátszó, amíg folyékony állapotban van. De ha szuper átlátszó, és még a doboz alját is látja rajta, és a nektár borostyánsárgát is önt, fényes fényű és karamellás ízű, akkor valószínűleg olvadt termékkel van dolga. Az akácméz lehet átlátszó és enyhén zavaros, az összes többi fajta vagy átlátszó (eddig folyékony), vagy kristályosodik. Ha üledék vagy rétegződés van benne (az anyag sűrűbb alul, mint felül), akkor ez mindenképpen a szennyeződéseknek köszönhető. Ez akkor fordul elő, ha például a csalók a konzervdoboz aljára búzadarával elkevert melaszot tesznek, és valódi mézet öntenek rá.
• Szennyeződések … Egy természetes termékben, ha alaposan megnézzük, pollen- és viaszrészecskéket láthatunk. Vedd meg ezt a mézet nyugodtan. De ha füvek és méhek testrészei úsznak benne, ugyanaz a viasz elég nagy darab, ez azt jelenti, hogy vagy a nektár természetes, és az eladó nagyon hanyag, ha nem tisztátalan, vagy szándékosan adta hozzá ezt a szemetet, hogy hamis vagy gyenge minőségű hiteles áruit. Mindenesetre jobb tartózkodni a vásárlástól.
• A hab jelenléte … Az ilyen mézet nem érdemes megvenni, erjedni kezdett, vagy éretlenül kiszivattyúzták. Kiváló minőségben nem lehet hab.
• Folyékonyság … A jó termék nem nagy folyékonyságú, de savanyú, éretlen (rosszul tárolt, gyorsan savanyú) vagy hántolatlan hígítással - igen, mert nagy mennyiségű vizet tartalmaz. Miatta történik, hogy hamis termék, ha alacsony minőségű papírra esik, amely jól felszívja a nedvességet (például újságpapír vagy toalettpapír), szétterül rajta, vagy akár át is szivárog, nedves foltokat képezve. A gyenge minőségű mézet nem lehet feltekerni egy kanálra, csöpögni fog, fröccsenést és buborékképződést okozva az anyag többi részén. De egy igazi, ha bele márt egy tiszta fapálcát, majd felemeli, akkor egy hosszú, megszakítatlan szál fogja húzni, amely letörve egészben lecsúszik, csúszkát képezve.
• Nedvszívó képesség … Ha megpróbál dörzsölni egy csepp mézet az ujjai között, akkor a természetes maradék nélkül felszívódik a bőrbe, a hamis pedig gördülő csomót hagy az ujjain.
• A súlyt … Egy 800 ml térfogatú edénynek 1 kg súlyú terméknek kell lennie. Ha nem, akkor azt jelenti, hogy sok víz van benne (azaz éretlen vagy híg). Egy literes edényben pedig tömeg szerint legalább 1 kg 400 g méhnedvnek kell lennie.
• Egészség … Az anyavirág méz megnyugtatja, a málna- és hársméz pedig hasznos a megfázás ellen. De amikor a pultnál áll, nem fogja tudni tesztelni ezeket a tulajdonságokat. De ha otthon érezte a megfelelő hatást (például mindenképpen lázba kell dobnia a málnát), akkor térjen vissza az eladóhoz, és készítsen ilyen termékeket későbbi használatra. Még jobb, ha felveszi ennek a méhésznek a koordinátáit, hogy ne hagyja ki a lehetőséget, hogy méltó terméket vásároljon a jövőben.
• Sült méz … Előfordul, hogy a piac darabonként értékesít egy terméket. Vagyis annyira össze van zsúfolva, hogy már nincs szükség bankra a tárolásához, sőt egy ilyen monolit késsel történő vágása is elég nehéz. Egyértelmű, hogy ez nem a folyó év terméke, és talán nem is a múlté. Ha bízol a méhészben, akkor lehet ilyen mézet vásárolni, de természetesen olcsóbban, mint frissen. De jobb, ha nem veszi a süteményeket ellenőrizetlen eladóktól. Az a tény, hogy a méz elnyeli a szagot és a nedvességet. Ha rosszhiszeműen tárolják, ismeretlen és nem hasznos összetevőket tartalmazhat.
• Mézharmat méz … Ha ilyen termék megtalálására készül, vagy éppen ellenkezőleg, nem akar vásárolni, akkor ne feledje, hogy ez abban különbözik, hogy nincs a szokásos mézillat, barnás színű, sötét, néha zöldes is. Íze nagyon édes, de nincs jellegzetes nedű utóíze. A méz hosszú ideig folyékony marad, higroszkópos, ezért rosszul tárolható, gyorsan savanyú.

Kérjük, vegye figyelembe! Mielőtt mézet vásárolna a piacon, kérje meg az eladótól a termék minőségi tanúsítványát. A boltban pedig figyeljen a címke színére. Ha fehér, ez azt jelenti, hogy ez a legmagasabb minőségű termék. És ha kék, akkor ez azt jelzi, hogy rossz minőségű vagy mézharmat. Olvassa el figyelmesen az ott leírtakat is. Ilyen adatoknak kell lenniük: a méz fajtája és botanikai típusa, hol és mikor gyűjtötték, a szállító címe és neve, szabvány.

A hamisított méz meghatározása kémiai reakciókkal

Miután olyan terméket választott, amely vizuálisan tetszik a piacon, ne siessen egyszerre nagy mennyiségű megvásárlásával. Még akkor is megtéveszthető, ha tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a mézet a hamisítványtól megjelenés, illat és íz tekintetében. Ennek elkerülése érdekében vásároljon 100 g mintát, vegye fel az eladó elérhetőségeit, és állapodjon meg abban, hogy ha úgy tetszik, később nagy adagot vesz fel. Otthon pedig nyugodtan fedezze fel, mit vásárolt egyszerű kémiai reakciókkal.

Az ellenőrzésnek különböző módjai vannak:

1. Víz és alkohol … Keverjen 1 evőkanálot egy pohár meleg desztillált vízbe. l. édesem. Kiváló minőségű, szennyeződések nélkül maradék nélkül feloldódik. Ha vannak szennyeződések, akkor leülepednek vagy lebegnek. És ha hozzáadja az alkohol térfogatának negyedét, és az oldat nem válik zavarossá, ez azt jelenti, hogy a termék nem mézharmat. Az oldat tejszerű színe és az aljára leülepedett ragadós dextrin azt jelenti, hogy keményítőszirup van a mézben. Egy másik módszer: oldjuk fel 5 tk. desztillált vízzel méh nektárt (1 tk), adjunk hozzá metil -alkoholt (6 tk). Ha nagy mennyiségű fehér-sárga csapadék képződött, akkor cukorszirup van benne.
2. Mész … Ezt a tesztet A. F. Gubin javasolta. Keverje meg a mézet mészvízben, és adjon hozzá desztillált vizet (10: 1: 1). Forraljuk. Ha barna pelyhek jelennek meg a keverékben, a termék mézharmat.
3. Jód … Oldjunk fel mézet desztillált vízben, majd adjunk hozzá pár csepp jódot. Kék lett? Van keményítő vagy liszt.
4. Keményítő … Egy csepp mézet megszórunk egy csipet keményítővel. Ha fent marad, mint egy fehér sapka, akkor jó terméket vásárolt. Ellenkező esetben ez hamisítvány.
5. Lapis és alkohol … 10 órakor L. keverj össze 1 tk vizet. méz, adj hozzá egy kis orvosi alkoholt az oldat feléhez. Ha fehéredik, keményítőszirupot kevernek a nektárba. Adjunk hozzá lapist a többi oldathoz. A fehér csapadék azt jelenti, hogy a terméket melaszba keverték.
6. Tűzzel … Tegyen mézet egy papírra, és gyújtsa meg. A papír megégett, és a nektár nem ég vagy olvad? Ez azt jelenti, hogy kiváló minőségű, valódi. A hamis megolvad, ha a méhek szirupból erjesztik, és barnul, ha az emberek már cukorral hígították. Egy másik módszer: gyújtsa meg a kristályosodott mézet. Sziszegve, recsegve - hamisan, némán olvadva - valódi.
7. Rozsdamentes acél huzal … Melegítse fel például gázégő fölött vagy gyengébb lángban, majd élesen mézzé. Vegye ki. Ha a huzal tiszta, a termék valódi, de a rajta lévő ragadós massza a hamisítás bizonyítéka lesz.
8. Itatós … Csepegtessen rá mézet, és hagyja 3-5 percig. Ha ez idő elteltével az alatta lévő papír nem ázik át a nektár hátoldalán, akkor valódi. És minél tovább nem nedvesedik be a papír, annál jobb az anyag. Igaz, egyes szakértők (V. G. Chudakov) biztosítják, hogy ez nem ideális módszer. 100% -os pontossággal határozza meg a hamisítványt, de előfordul, hogy a természetes méz a hamisítványok kategóriájába tartozik.
9. Ecet … Ha krétát mézbe kevertek, akkor nagyon könnyű észlelni, ha ecetet csepegtetünk bele. A hamisított termék kréta hozzáadásával felizzik.
10. Vegyi ceruzával … Vigyen fel egy réteg mézet a papírra, és rajzoljon ceruzával. Színes nyom marad a termékben liszttel vagy keményítő adalékanyagokkal. Igaz, ugyanaz az V. G. Chudakov úgy vélte, hogy ez a módszer nem ad 100% -os garanciát.
11. Kenyér … Nagyon kevés víz van a kiváló minőségű nektárban, és ha 10 percig mártunk egy darab kenyeret, akkor szilárd marad. De a mézben, cukorsziruppal hígítva, nedves lesz, meglágyul, vagy egyáltalán kúszik.
12. Hideg … Helyezze a mézes üveget a hűtőszekrénybe. A jó termék nem marad folyékony, sűrűsödik, ellentétben az olvadt vagy vízzel.
13. Tea … A laza teába alaposan belekeverünk egy kis nedűt. Ha van üledék, az azt jelenti, hogy a méz hamis. Egy természetes termék csak kicsit sötétebbé teszi, és ennyi.
14. Éter … Ez egy nagyon nehéz módszer az igazi vegyészek számára. Meghatározzák, hogy a mézet felmelegítették -e. Ebben az esetben fordított cukornak kell kialakulnia benne. Ennek biztosításához dörzsölje 1 tk. a nektár kis mennyiségű éter. A kapott oldatot egy csészébe szűrjük, majd szárazra pároljuk, és a maradékhoz 2-3 csepp friss, 1% -os rezorcin és sósav oldatot adunk. A szennyeződés narancssárga, piros vagy cseresznye színe azt jelenti, hogy ez hamisítvány.

Fontos! A jó méz idővel besűrűsödik és kikristályosodik, és ha a tiédet egy -két év múlva nem cukrozzák, akkor ez valószínűleg hamis vagy mézharmatos termék. Ha a vásárlás után egy idő után elkezdett két rétegre osztódni (alul vastagabb, felül vékonyabb), ez azt jelenti, hogy éretlen nedűt vásárolt. Erjesztés előtt gyorsan fel kell használni.

Hogyan ne rontsd el magad a természetes mézet

Tehát minőségi terméket vásárolt. Most a kicsin múlik - megfelelően tárolni és használni, hogy ne rontsa el. Kövesse ezt a két tippet, és minden rendben lesz:

• Ne melegítsen … A fentiekből már megértette, hogy a méz 37 fok fölé történő felmelegítése megfoszt minden hasznos tulajdonságától. Az egyedi enzimek elpusztulnak, az antiszeptikus tulajdonságok eltűnnek. Ha pedig 80-85 fokra melegíted, rákkeltő anyagot kapsz, amely mérgező oximetil-furfurolt tartalmaz. Ezért nektárt nem lehet hozzáadni forró teához, tejhez vagy kakaóhoz! És még kozmetikai célokra is (maszkok, bozót stb.), Az anyag nem nagyon melegszik.
• Ne tárolja fém edényekben … Egy természetes termékben vannak savak, amelyek a fém oxidálásával részecskéit mézbe hozzák, de az ilyen kémiai reakciókból származó hasznos anyagok mennyisége csökken. Az ilyen nedű elfogyasztása után a legjobb esetben gyomorégést, legrosszabb esetben pedig mérgezést kap. Ennek elkerülése érdekében tartsa vásárlását üvegedényekben, cserépkannákban, fa kádakban, porcelán- és kerámiaedényekben is. Szintén nem szükséges fém üvegekkel feltekerni a mézes üvegeket, ez tökéletesen megmarad a szokásos műanyag alatt.

Mellesleg! Van egy mítosz, miszerint a méhek által a hegyekben gyűjtött méz jobb, mint a közönséges, lapos méz. Valójában az egész előny az ilyen hegyi nedű környezetbarát jellegében rejlik. De a tápanyagok koncentrációja egyáltalán nem függ a gyűjtési helyek magasságától. A jó méhész még a síkságon is tiszta helyet talál az utaktól és az ipari létesítményektől távol, és akár megállapodhat a gazdákkal vagy egy mezőgazdasági vállalkozás agronómusával, hogy méhészetet helyez el a virágzó mezők közelében (ez mindenki számára előnyös). Ha bízol az eladóban, és tudod, hogy a méhek nem gyűjtöttek nedűt az úttesten, akkor biztos lehetsz benne, hogy az ilyen méz semmiben sem rosszabb a hegyi méznél. Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamisítványtól - nézze meg a videót:

[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Most már tudod, hogyan lehet azonosítani a hamis mézet, alkalmazd tudásodat a gyakorlatban, és soha nem fogsz esni a gátlástalan eladók trükkjeinek. A tárolási szabályok betartása pedig megakadályozza az édes vásárlás elrontását.